5.3 Расчет производственных площадей
Расчет производственных площадей производился по формуле: (8)
,
(8)
где F - площадь производственных помещений, м2
Q - производственная мощность, тонны
N- удельная норма площади м2/тонну по данным справочника
За строительный квадрат принят квадрат 6х12
Таблица № 14 Расчет производственных площадей
|
|
Помещения |
Площадь |
Строительный квадрат 6х12 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
приготовления рассола |
3,2 х1 = 3,2 |
3,2 : 72 = 0,04 | ||||
|
|
подготовки специй |
2,2 х 1 = 2,2 |
2,2 : 72 = 0,03 | ||||
|
|
подготовки искусственной оболочки |
4,5х 1=4,5 |
4,5 : 72 = 0,062 | ||||
|
|
Термическое |
49,7 х 1 = 49,5 |
43,5: 72 = 0,6 | ||||
|
|
сырьевое |
24,6 х 1 = 24,6 |
24,6 : 72 = 0,34 | ||||
|
|
Машинное |
16,6 х 1 = 16,6 |
16,6:72 = 0,23 | ||||
|
|
Шприцовочное |
20,2 х 1 = 20,2 |
20,2 : 72 = 0,28 | ||||
|
|
Размораживания и накопления, зачистка туш |
11,7х1 = 11,7 |
11,7 : 72 = 0,16 | ||||
|
|
Посола мяса |
29 х 1 = 29 |
29 : 72 = 0,40 | ||||
|
|
Осадочная камера |
9х1=9 |
9 : 72 = 0,125 | ||||
|
|
Охлаждения и хранения колбас |
29,3 х 1 = 29,3 |
29,3:72 = 0,40 | ||||
|
|
Накопления и чистки рам упаковки, |
2,2 х 1 = 2,2 |
2,2 : 72 = 0,03 | ||||
|
|
подготовк и комплектации партий колбас для реализации |
9х1=9 |
9 : 72 = 0,125 | ||||
|
|
Для мойки тары |
7,8 х 1 = 7,8 |
7,8 : 72 = 0,10 | ||||
|
|
|
| |||||
|
|
|
| |||||
|
|
|
| |||||
|
|
|
| |||||
|
|
|
| |||||
|
|
|
| |||||
|
|
|
| |||||
|
Для мойки инвентаря |
4,7 х 1 = 4,7 |
4,7 : 72 = 0,06 |
|
Для приготовления льда |
3,2х 1=3,2 |
3,2 : 72 = 0,04 |
|
Для точки ножей и другого инвентаря |
3х1=3 |
3 : 72 = 0,04 |
|
Экспедиция |
9 х 1=9 |
9 : 72 = 0,125 |
|
Рабочая площадь |
238,7 |
3,187 |
|
Вспомогательная площадь |
238,7*30/100 = 71,61 |
3,187*30/100=0,9561 |
|
Общая площадь |
310,31 |
0,9561 |
В
моих расчетах общая площадь равна 310,31
м2
, но фактическая площадь будет больше
так как мощности предприятия рассчитаны
для выпуска разной продукции разных
размеров
5.4 Расчёт затрат на содержание производства (энергоресурсы)
Таблица 15 - Расчёт затрат энергоресурсов и их стоимость для производства 100 кг трёх наименований варёных колбасных изделий
|
Энергоресурсы |
Единицы измерения |
Цена за единицу, руб.
|
Колбаса «Любительская» 1 сорта |
Колбаса «Краснодарская» высшего сорта |
Колбаса «Московская» высшего сорта |
Итого | |||
|
На 20кг |
Сумма, руб. |
На 50кг |
Сумма, руб. |
На 30кг |
Сумма, руб. | ||||
|
Электроэнергия |
кВт/час |
1,65 |
3,46
|
5,709 |
8,65
|
14,273 |
5,19 |
8,564 |
47,3 |
|
Пар |
Тыс.ккал. |
0,48 |
20,54 |
9,859 |
51,35 |
2,4648 |
30,81 |
1,4789 |
102,7 |
|
Холод |
Тыс.ккал. |
1,47 |
2,64 |
3,881 |
6,6 |
9,702 |
39,6 |
5,821 |
62 |
|
Вода |
М3 |
18,66 |
0,18 |
3,359 |
0,45 |
8,397 |
2,7 |
5,038 |
9 |
|
Итого |
— |
— |
— |
22,808 |
— |
57,02 |
— |
34,212 |
|
Из таблицы 15 видно что для производство 100кг трех наименований вареных колбас необходимо: электроэнергия (47,3 кВт/час), пар (102,7 Тыс.ккал.), холод (62 Тыс.ккал.) и вода (9 М3)
Расчёт энергоресурсов для производства 100кг трёх наименований варёных колбасных изделий были заимствованы на предприятии ОАО «Великоновгородский мясной двор».