ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
ПОКАЗАТЕЛИ 
КОНСЕРВЫ
Обыч- Для ные ДП
М. д. этилового спирта
М.д. витамина С
М.д. жира |
+ |
СОКИ И |
СОУСЫ |
||
НАПИТКИ |
И |
||
Обыч- |
Для |
ПРИП- |
|
РАВЫ |
|||
ные |
ДП |
||
+ +
+(для + цитрус овых)
+
Доцент кафедры ФХМСП |
11 |
З.Е. Егорова |
|
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
ПОКАЗАТЕЛИ |
КОНСЕРВЫ |
СОКИ И |
СОУСЫ |
||
|
|
|
НАПИТКИ |
И |
|
|
Обыч- |
Для |
Обыч- |
Для |
ПРИП- |
|
РАВЫ |
||||
|
ные |
ДП |
ные |
ДП |
|
Токсичные
элементы:
Ртуть |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Мышьяк |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Свинец |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Кадмий |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Олово |
+ (ж/б) |
|
+(ж/б) |
|
|
Хром |
+ |
|
+ (хром. |
|
12 |
|
Доцент кафедры ФХМСП |
|
|||
Железо |
З.Е. Егорова |
тара) |
|
+ |
|
(хромирован |
|
|
|||
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
ПОКАЗАТЕЛИ |
КОНСЕРВЫ |
СОКИ И |
СОУСЫ |
||
|
|
|
НАПИТКИ |
И |
|
|
Обыч- |
Для |
Обыч- |
Для |
ПРИП- |
|
РАВЫ |
||||
|
ные |
ДП |
ные |
ДП |
|
Пестициды |
+(по сырью) |
+ |
+(по |
+ |
+(по |
|
|
|
|
сырью) |
|
сырью) |
|
Микотоксины: |
|
|
|
|
|
|
Патулин |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Афлатоксин В1(М1) |
+ |
+(+) |
|
|
+ |
|
Нитраты |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Радионуклиды |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
13 |
|
Доцент кафедры ФХМСП |
|
|
|||
З.Е. Егорова
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
ПОКАЗАТЕЛИ |
КОНСЕРВЫ |
СОКИ И |
СОУСЫ |
||
|
|
|
НАПИТКИ |
И |
|
|
Обыч- |
Для |
Обыч- |
Для |
ПРИП- |
|
РАВЫ |
||||
|
ные |
ДП |
ные |
ДП |
|
Микробиологическ ие показатели:
Промышленная |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
стерильность |
|
|
(стерилиз |
|
(стерилиз |
|
КМАФАнМ |
+ (нестери- + |
|
ованные) |
|
ованные) |
|
БГКП |
|
+ |
|
+ |
|
|
(лизован- |
|
|
|
|||
Патогенные |
+ (ные с |
|
+ |
|
+ |
|
(сальмонеллы) |
сахаром) |
|
+(кроме с |
|
+ |
14 |
|
Доцент кафедры ФХМСП |
|
|
|||
|
З.Е. Егорова |
рН |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
ПОКАЗАТЕЛИ |
КОНСЕРВЫ |
СОКИ И |
СОУСЫ |
||
|
|
|
НАПИТКИ |
И |
|
|
Обыч- |
Для |
Обыч- |
Для |
ПРИП- |
|
РАВЫ |
||||
|
ные |
ДП |
ные |
ДП |
|
Микробиологическ ие показатели:
Дрожжи |
+ (нестери- + |
+ |
+ |
Плесени |
(лизован- |
+ |
+ |
|
ные с |
|
|
|
сахаром) |
|
|
Доцент кафедры ФХМСП |
15 |
З.Е. Егорова |
|
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Дополнительно для консервов для детского питания:
Качество измельчения;
Цвет делений по шкале прибора «Томатокор» (томатный сок);
Массовая доля углеводов;
Массовая доля плодов;
Доцент кафедры ФХМСП |
16 |
З.Е. Егорова |
|
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Дополнительно для консервов для детского питания:
Массовая доля мякоти;
Минеральные вещества (калий, железо, натрий);
Витамины (аскорбиновая кислота, бетта- каротин).
Доцент кафедры ФХМСП |
17 |
З.Е. Егорова |
|
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
ПЛОДЫ, ЯГОДЫ, ОВОЩИ, КОРНЕПЛОДЫ, ГРИБЫ
Свежие;
Свежезамороженные;
Сушеные.
САХАР
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ
ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (молочная, уксусная)
Доцент кафедры ФХМСП |
18 |
З.Е. Егорова |
|
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ
СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ
АРОМАТИЗАТОРЫ
ЗАГУСТИТЕЛИ
КРАСИТЕЛИ
ПОДСЛАСТИТЕЛИ
ВОДА ПИТЬЕВАЯ
Доцент кафедры ФХМСП |
19 |
З.Е. Егорова |
|
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (сливки, молоко, творог)
КРУПЫ (манная, овсяная, гречневая, рисовая, перловая)
МЯСО
КОНСЕРВАНТЫ (бензоат натрия, сорбиновая кислота, углекислота)
Доцент кафедры ФХМСП |
20 |
З.Е. Егорова |
|