ОТБОР ОБРАЗЦОВ (ПРОБ) ПРОДУКЦИИ
ОБЩИЕ ПРАВИЛА
Доцент кафедры ФХМСП З.Е. Егорова |
1 |
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Осуществляют:
уполномоченный представитель органа по сертификации пищевой продукции;
уполномоченный представитель органа государственного (контроля) надзора;
другие
В ПРИСУТСТВИИ ПРЕДСТАВИТЕЛЯ ЗАЯВИТЕЛЯ.
Доцент кафедры ФХМСП |
2 |
З.Е. Егорова |
|
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Каждую пробу помещают в отдельную емкость (пакет, ящик, сосуд);
Емкость снабжают этикеткой со следующей информацией:
Наименование продукта;
Номер пробы и партии;
Дату отбора пробы;
Фамилию и подпись работника, отобравшего пробу.
Доцент кафедры ФХМСП |
3 |
З.Е. Егорова |
|
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Отобранные пробы пломбируют.
Используют следующие устройства:
Кружки, черпаки, варьирующие по вместимости и длине ручки (для жидкостей);
Ложки, пинцеты, трубки, ножи и т.д. (для сухих и твердых продуктов).
Все устройства должны быть выполнены из интактного материала, иметь чистую сухую, гладкую поверхность.
Доцент кафедры ФХМСП |
4 |
З.Е. Егорова |
|
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Отбор проб включает три этапа:
Отбор выборок точечных проб;
Составление объединенной пробы;
Выделение средней пробы.
Доцент кафедры ФХМСП |
5 |
З.Е. Егорова |
|
ОТБОР ТОЧЕЧНЫХ ПРОБ
Метод отбора проб по диагонали:
Для отбора проб от вегетирующих растений, к которым имеется легкий доступ;
По диагонали поля, в 7-10 точках, отступающих на равных расстояниях и в определенных интервалах;
В количестве, достаточном для получения объединенной пробы.
Доцент кафедры ФХМСП |
6 |
З.Е. Егорова |
|
ОТБОР ТОЧЕЧНЫХ ПРОБ
Метод отбора проб по двум смежным сторонам:
Для отбора проб от вегетирующих растений, доступ к которым затруднен;
На двух смежных сторонах поля намечают несколько точек так, чтобы они равномерно охватывали всю длину стороны;
В количестве, достаточном для получения объединенной пробы.
Доцент кафедры ФХМСП |
7 |
З.Е. Егорова |
|
ОТБОР ТОЧЕЧНЫХ ПРОБ
Метод отбора проб с помощью пробоотборника:
Для отбора сыпучих, текучих материалов, хранящихся в больших емкостях;
Используют различные пробоотборники и приспособления;
Жидкие или сыпучие – из струи, погружение пробоотборника через равные промежутки времени;
Полутвердые маслянистые продукты (масло, мед) – с трех слоев, при этом верхний и нижний слой, толщиной 0,5-0,7 см отбрасывают.
Доцент кафедры ФХМСП |
8 |
З.Е. Егорова |
|
Составление объединенной пробы
Метод квартования:
Для сыпучих материалов;
Формируют пирамиду с основанием в форме квадрата;
Пирамиду расплющивают до формы квадрата и разделяют двумя диагоналями на 4 треугольника, из которых выбирают два противоположных;
Процедуру повторяют до получения пробы нужной величины.
Доцент кафедры ФХМСП |
9 |
З.Е. Егорова |
|
ДОКУМЕНТАЦИЯ
Для большинства ПП правила отбора проб регламентируются соответствующими ТНПА.
При отсутствии ТНПА орган по сертификации обязан разработать свою процедуру.
Документально отбор проб оформляется актом отбора проб.
Доцент кафедры ФХМСП |
10 |
З.Е. Егорова |
|