Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:егорова оценка соответ / Егорова З.Е., сертификация продовольственных товаров-1 /
1.ppt
ПРОИЗВОДСТВА. Вина плодовые
Оценка состояния производства:
ПЛ:
Обеспеченность ТНПА, реактивами, посудой и материалами
Своевременность проведения контроля.
Санитарное состояние производства (наличие следов плесневения на таре, инвентаре, стенах).
41Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Производство вин – лицензионная деятельность.
Все предприятия внедряют систему НАССР.
Основная проблема для предприятия
– химические и физические опасные факторы, в том числе и в процессе производства.
Основная проблема для потребителей – фальсификация.
42Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Вопросы?
43Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова