ИСО 15161:2001
Руководство по применению ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ Его |
1 |
рова З.Е. |
|
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
i. Как руководящие указания по применению ИСО 9001:2000 для отраслей пищевой промышленности.
ii.Показывает возможную взаимосвязь ИСО 9001:2000 с НАССР.
iii.Не предназначен для целей сертификации, регулятивного или конкретного использования
Доцент кафедры ФХМСП |
2 |
БГТУ Егорова З.Е. |
|
Почему НАССР, а не другие системы обеспечения безопасности?
Наиболее широко и всесторонне применяется.
Включает в себя и анализ рисков, и управление ими, и GMP, и GLP.
Признана Codex Alimentarius, которая , в свою очередь, признана ВТО.
Доцент кафедры ФХМСП |
3 |
БГТУ Егорова З.Е. |
|
ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ
Синергический эффект от совместного применения СМК и НАССР.
Всеобщее признание ИСО серии 9000 и системы НАССР.
Доцент кафедры ФХМСП |
4 |
БГТУ Егорова З.Е. |
|
4 СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
4.1Общие требования
ВСМК четко и однозначно определиться с продукцией (вид,
группа однородной продукции или вся продукция) и выделить процессы (по категориям).
Доцент кафедры ФХМСП |
5 |
БГТУ Егорова З.Е. |
|
4 СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
4.1 Общие требования
процессы:
Основные (базовые) – производственные → ТНПА, ТИ, блок-схемы (+ККТ), законодательные требования, схемы контроля.
Вспомогательные процессы (сырье, упаковка, транспортирование, реализация) → ТНПА, схемы контроля.
Обеспечивающие процессы.
Доцент кафедры ФХМСП |
6 |
БГТУ Егорова З.Е. |
|
4 СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
4.2Требования к документации
Кобщепринятой документации СМК добавить:
Политику в области безопасности.
План НАССР.
Документы планово-предупредительных действий предприятия.
Законодательные требования (ТНПА, отраслевые инструкции по санитарии и гигиене, санитарно- техническому контролю, требования СРПП, правила маркировки ).
Доцент кафедры ФХМСП |
7 |
БГТУ Егорова З.Е. |
|
4 СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
4.2Требования к документации
Кобщепринятой документации СМК добавить:
Нормативные требования (ГОСТ, СТБ, ТУ, ТО, РЦ, в том числе на упаковку, транспортирование).
Документацию СМК производственной лаборатории.
Отраслевые (собственные) инструкции по уничтожению, переработке несоответствующей продукции
Доцент кафедры ФХМСП |
8 |
БГТУ Егорова З.Е. |
|
4 СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
4.2 Требования к документации
oВ систему управления документацией должны быть внесены вышеперечисленные документы, имеющие отношение к обеспечению и управлению безопасностью (НАССР).
oОтдельно:
o Проверка исходной информации на соответствие реальной ситуации и внесение изменений.
oВнесение изменений в законодательные документы и нормативные требования и их актуализация.
Доцент кафедры ФХМСП |
9 |
БГТУ Егорова З.Е. |
|
4 СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
4.2 Требования к документации
oуправление записями:
oИдентификация (если система уже имеется – применить к документам НАССР, если нет – разработать, при этом выделить наиболее важные, либо классифицировать по важности→ реестр, справочник, классификатор).
Доцент кафедры ФХМСП |
10 |
БГТУ Егорова З.Е. |
|
4 СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
4.2 Требования к документации
oуправление записями:
oХранение – ответственность, место и вид хранения, срок хранения.
oЗащита – надлежащие условия хранения.
oВосстановление – процедура реставрации в случае порчи в процессе пользования.
oИзъятие – в том числе система уничтожения.
Доцент кафедры ФХМСП |
11 |
БГТУ Егорова З.Е. |
|