1.3.Образовательное и практическое значение биохимии.

Основные направления развития современной биохимии - дальнейшее изучение ферментативных и биоэнергетических процессов; познание регуляторных механизмов на уровне отдельных органов, тканей, клеток и внутриклеточных структур, а также целого организма; разработка биохимических основ управления процессами жизнедеятельности организмов и оптимизации факторов внешней среды. Важное значение имеет также теоретическое обоснование различных прикладных направлений биохимии, связанных с развитием новых технологий получения пищевых продуктов, кормовых и лекарственных препаратов, а также выращивания сельскохозяйственных культур и создания высокопродуктивных генотипов животных, растений и микроорганизмов.

В связи с тем, что биохимия изучает молекулярные процессы в организмах, она служит теоретической основой для ряда других наук - физиологии, молекулярной генетики, микробиологии, экологии, биотехнологии, фитопатологии, агрохимии, химической защиты растений. Достижения биохимии находят широкое применение в различных областях хозяйственной деятельности человека: селекции животных, растений и микроорганизмов, медицине, пищевой, парфюмерной и биотехнологи-ческой промышленности, сельском хозяйстве. Сведения по биохимии расширяют наши представления об устройстве окружающего нас мира, и прежде всего мира живой природы, поэтому они имеют важное образовательное значение.

Вопросы для повторения:

1. Что изучает биохимия? 2. Как подразделяют биохимию по объектам изучения? 3. Что называют метаболизмом? 4. Какие методы используются в биохимии? 5. Какие открытия послужили началом для развития биохимии? 6. Каковы основные этапы развития биохимии ? 7. С какими другими науками тесно связана биохимия? 8. Как используются достижения биохимии в науке, производстве и образовательной деятельности человека? 9. Каковы достижения биохимии по изучению сельскохозяйственных растений?

Резюме по модульной единице 1.

Биохимия изучает химические процессы, происходящие в живых организмах. По объектам изучения биохимию разделяют на биохимию микроорганизмов, растений, животных и человека. Техническая биохимия изучает биохимические процессы, происходящие при хранении и переработке продуктов растительного, микробного и животного происхождения. Всю совокупность биохимических реакций, происходящих в живом организме, называют метаболизмом, или обменом веществ организма. В биохимии используются методы физики и химии, а также свои собственные методы исследований, которые позволяют изучать строение, свойства и биологические функции химических веществ организма в нативном состоянии. Началом развития биохимии послужили открытия по изучению действия ферментов. В течение 19 века были выделены из организмов и изучены многие органические вещества. А к концу 20 века для большинства из этих веществ выяснены механизмы их синтеза, превращений и распада. Биохимия, изучающая молекулярные процессы в организмах, служит теоретической базой для многих других наук. Достижения биохимии находят широкое применение в медицине, сельском хозяйстве, в различных видах пищевых и других производств.

Модульная единица 2. Углеводы.

Цели и задачи изучения модульной единицы.

Изучить строение, свойства и биологические функции основных групп углеводов. Научить студентов использовать сведения об углеводах при оценке качества растительной продукции.

Углеводы являются первичными органическими продуктами, которые образуются в растительных клетках из углекислого газа, воды и минеральных веществ, в процессе фотосинтеза. В дальней­шем из углеводов синтезируются все другие органические вещества растительного организма. На долю углеводов приходится до 80-90% общей массы сухого вещества растений и они содержатся во всех растительных клетках.

Молекулы углеводов образуются из углерода, водорода и кисло­рода. Однако в состав некоторых производных углеводов могут входить фосфор, азот и сера. По составу и строению молекул угле­воды разделяют на моносахариды, олuгосахариды и полисахариды.

Моносахариды представляют собой линейные или замкнутые цепочки из 3-7 углеродных атомов, имеющие гидроксильные, а также альдегидные или кетонные группы. Молекулы олигосахари­дов образуются из двух или нескольких молекул моносахаридов, одинаковых или разных. Растворимые в воде моно- и олигосахариды очень часто называют сахарами. Полисахариды - это линейные или разветвленные полимеры, построенные из многих молекул моно­сахаридов, и их молекулярные массы могут достигать очень большой величины (от 2-3 тыс. до 1-2 млн.)