3 Хемосорбция(хим св-ва) 4 каспелярное кондесация капелярная влага доступна для ж/д микроорганизмов

сорбции/десорбции происходит давление вод парав меж зерновое пространствавыс давление пара над поверхности зерен

№13 Равновесная влажность з. ее зн-е в практике работы с зерном Равновесная влажность-сост-е динамического равновесия и межде процессами сорбции и десорбции.величина равн влаж-и отн-ся от

равновесности влажности воздуха. критич влажность=14,5-15,5 при нагревание воздуха на 1* относ-я влаж уменьш на 4-5% и нооборот tвлаж=tз=20*С: 1=70-75%: Wур=20% влияние хим сос-ва на

равновесного влажности Wpx=Wp*K: K=100-Ж/100 Ж-выс жирность влияние направление сербции десербции расходяться-сорбционный гисторезес. дополнительные пересушки для затрудненого хранения,

при хранен допол увлаж-ся и замедляет храненияя влажности

№14 теплофизические св-ва з/м. их зн-е при хранении и обработке з

удельная теплоемкость(кол-ва тепла в Дж 1кг на 1*)Свода=4,19 кДж/кг1* Ссух в-во=1,55кДж/кг на1* чем больше влажность тем труднее греть или охладить теплопроводность-(кол тепла в Дж кот перемещ за сек череназ поверхности 1км2 t=1 на метр низкая теплопроводность з/м обуславлена ее ограническим составом

и наличием воздуха.с увиличением влажности теплопроводность з/м растет но все же остаеться низкой tпроводность появление св-ва теплопроводности в материалах с разнойудельной теплоемкости

а=Л/Сv=Л/Cm*g: Cv=1m2 tпровод з примерно 550-600р больше чем у металлов. плохо для хранение низкая теплопровод мешает выравнивание + з/м и - на сохранении термовлагопроводность-св-во перемещения водянных паров в след за потоком тепла однородна з/м рассаивается теплые слои-подсыхают,холодные вложняют.проявляется при солнечной сушки з. верхний слой м нагреваемый солнечными лучами передают нижелижащим слоям тепло вместе с кот преремешается влага.подсушивание з/м обеспечивает период-им перелопачиванием

№15 яв-е термовлагопроводности.его зн-е в практике хранения

термовлагопроводность-св-во перемещения водянных паров в след за потоком тепла однородна з/м рассаивается теплые слои- подсыхают, холодные увложняют.проявляется при солнечной сушки з. верхний слой м нагреваемый солнечными лучами передают нижелижащим

слоям тепло вместе с кот преремешается влага.подсушивание з/м обеспечивает период-им перелопачиванием. в з/м характер-ся плохой термо- и tпроводностью отдельных участков происходят перепады t приводящии к миграции влаги по направлению потока тепла.

термовлагопроводность наблюдеается в з/м любой влажности.

№16 общая характеристика физиологических процессов,протекающих в з\м вследствии их активной ж/д происходят потери м сухих в-в зерна.ухудшение его посевных и товарных кач-в выделение тепла,в период в течение которог з и семена сохраняет свои потребительские св-ва наз долговечностью различают биологическую(тот промежуток времени в теч кот в партии или пробе сохраняются способными к проростанию хоть единичные семена) и хозяйственную (период хранения в теч кот всхожесть семян остаеться кондиционной и отвечает

требованиям гос нормирования)долговечность з и семян зависит от многих факторов основные:прринадлежность к виду,условия обработки,хранения.долговечность з и семян при хранени может быть и кратковременным,если в з/м создается условия для развития

нежелательных процессов. в результате пищевые тех-е и посевные кач-ва партии теряются за несколько дней

№17 дыхание з/м. харак процессов и факторов влияющих на его активность. процесс дыхания.в свежеубранных семенахидут биохим процессы,получивщие по их практической значимости наз послеуборочное дозревание. при неправильной хранении или организации з/м наблюдается массовое проростание зерен.расходуемые сахара пополняются в результате гидролиза или окисления или окисление более сложных запасных в-в.в зернах богатым крахмалом

последний расщипляется при участии ферментов до сахаров, в семенах масличных жиров окисляются до сахаров диссимиляция сахаров происходит аэробно(окислением/анаэробно)

№18 ур-е дыхание зерна их харак-ка при хранен наблюдается оба вида диссимиляции C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+ЭНЕРГИЯ(аэробный процесс дииссимиляции-аэробное дыхание,когда наблюдается полное окисленние глюкозы с выделением исходных продуктов фотосинтеза,диоксид углерода и воды) C6H12O6=2CO2+2C2H5OH+энергия(спиртовое брожение анаэробного процесса когда глюкоза расшипляется с оброзованием такого малоокисленного органического продукта как этиловый спирт.)

при полностью аэробном дыхании протекающ по 1 ур-ю дыхат коэфф=1. при анаэробных-увелич кол-во диоксида углерода.величина дых коэфф у з злаковых и семян бобовых культур при хранении всегда<1 при низкой влажн з приюлиж-ся к 1 у з влажн 16-17% и >1 привлаж более 17%

№19 следствие дыхание зерна

потери м сухих в-в з, ув-е кол-ва гигроскопической влаги в з повышение относ-ой влажности воздуха межзерновых пространств происходят в результате диссимиляций в отдельных зернах в з/м.при окислени и разложении глюкоз происходит невозвратимая потеря сухих в-в зерна и семен. Величина данных потер зависит от интенсивности дахания. вода выделяющая при дыхании чаще

всего удерживаеться зерном и з/м ув-ся ее влажн приводящее кболее интенсивному газообмену и создает предпосылки для развития микроорганизмов.продукт анаэробного дыхания-ээтиловый спирт.угнетающе действует на жизненые ф-и клеток и приводит к

потере жизниспособности зерна.

№20 критическая влажность з и семян различных культур.ее зн-е в теории и практике хранения

чем з влажнее тем интенсивннее оно дышит. при появление в з или семенах свободной влаги резко возрастает активность гидролитических идых-х ферментов, интенсивность дыхания и расход сухих в-в.Влажность при кот в з появ-ся свободная влага и резко возрастает интенсивность дыхания з и семян наз критической. Величина критической влажности з и семян различных культур смещаеться в

осях координат главн образом в связи с особенностями их хим состава,т.к граница появ-е свободной воды зависит от м гидрофильных коллоидов.З и семена основных злаковых культур влажн до14% устойчивы.их можно хранить в насыпи большой высаты до30м. з средней сухости находящийся на грани критич влажности дышит примерно 2-4 р более интенсивное чем в сухого зато малый газообмен.поэтому достаточно интенсивны при хранении.

№20 критическая влажность з и семян различных культур.ее зн-е в теории и практике хранения

чем з влажнее тем интенсивннее оно дышит. при появление в з или семенах свободной влаги резко возрастает активность гидролитических идых-х ферментов, интенсивность дыхания и расход сухих в-в.Влажность при кот в з появ-ся свободная влага и резко возрастает интенсивность дыхания з и семян наз критической. Величина критической влажности з и семян различных культур смещаеться в осях координат главн образом в связи с особенностями их хим состава,т.к граница появ-е свободной воды зависит от м гидрофильных коллоидов.З и семена основных злаковых культур влажн до14% устойчивы.их можно хранить в насыпи большой высаты до30м. з средней сухости находящийся на грани критич влажности дышит примерно 2-4 р более интенсивное чем в сухого зато малый газообмен.поэтому достаточно интенсивны при хранении.

№21 послеуброчнее дозревание з его сущность и зн-е

свежеубраные з не всегда обладают достаточной посевными и технологическими кач-ми ко времени уборки з не достигает полной физиологической спелости не закончены процессы вторичнего синтеза.Комплекс процессов происходящих зернах и семенах при хранении улучщающие их посевные и технологические кач-ва наз послеуборочным дозреванием. ослеуборочное дозревание происходит только в тех случиях когда синтетические процессы в семенах приобладают над гидролитическими. оно становится возможным лишь при низкой влажности зерна.2влажное усл-е влияюшее на ход процессов послеуборочного дозревания-t.если семена повышенной влажности нельзя высущить, то их консервируют охлаждением. ослеуборочное дозревание завершается через некоторе время после снижения влажности и повышения t

№22 возможность проростания з и семян при хранении проростание сопровождаеться интенсивным дыхание з значит выдел энергии большие потери сухих в-в ухудшение техн в-в. при проростание семян освобаждается огромное кол-во энерги выделяемое в виде тепла при потере сухого достигает45-57% Влажность-единст фактор ограничевающая возможность проростания з при хранени. для начало проростания з и семян влаги нужно значительно больше чем ее может быть сорбирована в виде пара.только поглашение капельки жидкой влаги позволяет семенам набухнуть и начать проростать.при правельной хранени капельки жидкой влаги нет. образуеться в результате термовлагопроводности или попадаетв зерно при неисправности стен, крыши или полда хранилиш.

№23 характеристика микрофлоры з/м и зн-е ее отдельных представителей в сохранности зерна и семян. в мировом хоз при хран теряют 1-2% сухих в-в при активной ж/д его миклофлоры, актер и плесноев грибов.в зонах повыш влаж наблюд наибольшое воздействие микроорганизмов. несвоеврем доведение з/м до сост-я исключающ развитие

микроорган вызыв потери м и кач з.свойственная з/м-е миклофлора сох-ся длит время в усл исключ ее актив разв-е. в свежеубранном з к эпифитным бактериям не образ спор отн-ся представит сем-ва enterobacteriacae и pseudonadaceae среди них преобладает herbicola-

подвиж мелк палочка,созд на плотных средах колонии. спорообраз бактер з/м представ картоф и сенной палочками. картоф и сенной палочки активн участв в процес согреван и форсируют его в зоне выс t 30-40*. микрофлора з/м почти полностью состоит из аэробн микроорган кол строгих анаэробов в ней ничтожно. низк t-ы оказывают в основ лишь консервирующ действие на микрофлор(многие плесневые грибы развивают при низк t=0-5; -5)зародыш поврежд плесн гриб месяц.

№25 факт влияющ на разв микроорг важн и реш факт в нач период разв микрорг-неравномер-ть распредел-я влаги в з/м. при сред влажн не выход за ур критич,в ней возможны более увлажн участки чаще в свежеубран з/м влажн компонент может быть различн. благоприят услов для бурн разв микро созд при оброз з/м конденсационной грибвлаги.поояв на поверх бактер и использ-ся бактер и спорами плеснев грибов.травмиров з способств актив разв микро.при нарушен покров тканей внутр части з станов-ся доступн для питан многих микро-в неспособных разрушать клетчатку ускор-ся разв плеснев гриб.числен микрофлоры видовой состав и возможн развития влияют кол и состав примисей,чем больше их тем значительнее и

ее насыщен микро.реш влиян на состоян и кач-во з/м оказ плесени хранен.в свежеубр и а долго хранивщейся з/м всех культур сначало разв плеснев гриб. более приспособленн чем бактер

№26 основ вредит хлебн запас и меры борьбы с ними.\насек и кллещи-основ вредители хлебн запасов.нах-ся в з/м продук перераб з и хранил.расселяющие в трещиных эл-ов

конструкций.з или прод его перераб заражают вредит ранне нах-ся в хранил. насек и клещи различ стад нах-ся в длит вр в хранил. повышен влажн возд и t понижен по сравнен оптималь

позвол насек и клещ более в длит время жить без пиши.t-важн актор определ возможн и интенсивность разв насек и клещ в з прод и хранил,нижн пред актив существ вредит нах-ся на Ур 6-12*С верх-32-46*С. при низк t наступ холод оцепенение,при повыш-сост тепловой депресси.для вредит t=26-29*C теплолюбивые з точильшик,рисовый долгоносик,амбарная моль,клещ Радионова. болш насек плохо переносит t=10-11*C устой к понижен t-клещи.

на развит насек и клещ влияет влажн,содер воды в теле вредит 48-67% в личинк и гусен-63-70%.при налич в прод влаги известного минимума насек и клещи размнож-ся.насек и клещам нужен О2,интенсивн газообмен происходит в фазе личинки и взрослого насек наимень и меньше значитель -у куколок.примесь в з/м из травмиров з и мелк органич частиц развивается насек и клещей.мех поврежд з и семена и органическ пыль служит их пищей. хлебн и волосатые клещи не питаються неповрежден зернами.злеб вредит предпочтают неосвещеные части насыпей прод и затененые участки в хранил.

№27 факторы влияющ на развит насек и клещ в з/м 1 влага(17-18клещи поврежд эндосперм з 14-15 только битые з 12%-клещ з/м питают з пылью начин медлен отмирание вредителей)

при меньш влаги медлен отмиран насек. при хранен з в сухом сщс-е клещ не опасна для многих насек яв-ся оптимальн. при хране в длит вр самосогр за счет ж/д насек тачильщик min влага 6-8% опасн вредит хрушек 1%. 2 t*C клещ до3 покол в месяц 6* амбарн долгонос оптим t=18(24)-24(32)насек дают 1-2 поколен в год. питаю живут без размнож. чем выс t быстре отмиран 55*С больш хлебных запасов отмиран за 1.5часа.-15*обезвораживание еасек за сутки 012 замерз кисл сока насек 3 пишевой различн культуры по способности поврежд; 1 монофаги-вредит поврежд 1 ззерн культ олигофаги-неск культ фасольь зерновка. влиян кач больш засорен больш разв вредител

№28.самосогр.-процесс самопроизвольного повышение темпер. зерн.массы вследствие повыш.активности физиологич.процессов и сниж.теплопроводности. тенс.жизнедеят.примесей может быть намного выше дыхания зерна. Запущ-е формы самосогр. -темпер.55-65гр.(иногда 70-75).Потом з/м постепенно остывает .Зерна теряют сыпучесть,темнеют,превращ-ся в монолит; утрачив-ся хлебопекарные,посевные и др.технологич.кач-ва, токсич.св-ва.Нухно хранить з/м так,чтобы избежать самосогр. Его причины:активная жизнедеят.насекомых и клещей, развитие микроорганизмов;дыхание зерна осн.культуры и примесей.Плеснеые грибы(очень хорошо выраб-ют тепло)-причина самосогревания.В рез-те жизнедеят.самого зерна (даже при влаж.20% и больше) нет самосогр-я.Когда много клещей и насек.-самосогр-е.осабенно когда у з/м низкая влажность.При темп.25-35,влажн.9-17%-интенсивность дыхания долгоносиков выше инт.дых.зерна в 20-130раз.Клещи и семена сорняков.

28.самосогр.-процесс самопроизвольного повышение темпер. зерн.массы вследствие повыш.активности физиологич.процессов и сниж.теплопроводности. Интенс. изнедеят.примесей может быть намного выше дыхания зерна. Запущ-е формы самосогр.-темпер.55-65гр.(иногда 70-75).Потом з/м постепенно остывает.Зерна теряют сыпучесть, емнеют,превращ-ся в монолит;утрачив-ся хлебопекарные,посевные и др.технологич.кач-ва,токсич.св-ва.Нухно хранить з/м так,чтобы избежать самосогр.Его причины:активная жизнедеят.насекомых и клещей,развитие микроорганизмов;дыхание зерна осн.культуры и примесей.Плеснеые грибы(очень хорошо выраб-ют тепло)-причина самосогревания.В рез-те жизнедеят.самого зерна(даже при влаж.20% и больше) нет самосогр-я.Когда много клещей и насек.-самосогр-е.осабенно когда у з/м низкая влажность.При темп.25-35,влажн.9-17%-интенсивность дыхания долгоносиков выше инт.дых.зерна в 20-130раз.Клещи и семена сорняков.

29.График.Изменение состава микрофлоры(цифры римские):1.развив-ся типичные эпифита.W=критич.-20%-полевые плесени.W=выше 20-оптимальные усл.для любых микроорг.(травяная палочка).2.накапл.прочие сапрофита.До 20%-плесени хранения(антагонисты трав.палочки);выше 20%-гнилостные бактерии(картоф.палочка). .типичные эпифита отмирают.Активно развив-ся плесени хранения-токсичность.4.гнилостные бактерии(теплолюбивые).Сыпучесть:1.незначит.ухудшение.2.слеживание и отпатевание. .зерно теряет сыпучие св-ва.4.черный монолит.Цвет:1.темнеют отдельные зерна в области зародыша. 2.темнеют или краснеют(овес).3,4.напоминает бугленное. Запах:1.амбарный-потеря всхожести .2.солодовый,фруктовый.3.плеснево-затхлый.4.гнилостный.Целевое назначение: .постепен. нижение всхожести;нельзя реализовать как семена на отрезке с штриховкой. .картоф.болезнь;как продов. нельзя,можно на фураж.3.нельзя на фураж(т.к.микотоксины)-можно на спирт.4.нельзя исп-ть вообще.

30.Виды самосогревания:1)гнездовое(очаговое).Причина:неоднородность зерна по влаж.,засор.,зараж..2)пластовое:-низовое(теплое зерно на холодный пол);-верховое;-вертикально-пластовое;Причина:плохая тепло и гидроизоляция хранилища,грубое нарушение режима вентилирования .3)запущенный случай самосогревания-сплошное-греется вся з/м кроме самых периферийных участков.Причина:высокая влаж.з/м;большое кол-во примесей растений и надозревших зерен).Признаки начала самосогр.:1)снижение сыпучих св-в;2)повышение темп.на один градус.Меры борьбы:1)активное вентилир-е;2)перемещение зерна через ворохоочистители(возд-световые сепараторы);3)перелопачивание( в больш.случаев запрещено-приводит к ускор.самосогревания).Особен-ти самосогр. масличных культур:4 этап-химич-й при темп. выше 70град. происходит пиролиз(распад.органич.соединений)-выдел-ся водород,метан,этан-темпер.повыш до 1500.

31.Режимы хранения:1)полевое.При влаж.зерна приблизит.40% происходит биологич-е отчленение зерна.1.Повышение влажности зерна в процессе созревания-активизир-ся гидролитич.ферменты-снижение технологич.св-в.Если долгое время, то происходит стекание(снижение массы зерна до 30% и более;возможно прорастание зерна в колосе(рожь). 2Потери от осыпания в течение 8-7 дней-1%;больше-2%.Вывод:полевые потери могут быть более 15%.2)период в процессе послеуборочн.обработки и временного хранения.Этапы:1)в кузове автомобиля или в комбайне.Этап неконтролируемый,потери велики.2)временное хранение зерна на току(асфальтир.площадка)до 20суток.Оно хранится на установках активного вентилир-я или в бунтах,охлаждается.Время хранения должно быть не больше времени безопасного хранения.3)хранение во время сушки и очистки:-можно перегреть зерно;-повыш-ся травмируемость.4)хранение в хранилищах. Должны уложится в нормы естественной убыли(десятые,сотые доли %),но могут достигать приблизит. 10%.Общая хар-ка режимов хранения зерна.Режимы хр-ия-создание опред-х условий при к-х св-ва продукта поддерж-ся без существ-х изменений в пределах требований целевых стандартов.Факторы,влияющие на рез-ты хранения:1)повыш-я влаж.зерна;2)повыш.темпер.Режимы: 1)в сухом состоянии;2)в охлажденном;3)без доступа вздуха. -Комбинир-е режимы-более надежные,но дрогие.4)химич-е консервир-е.Факторы,влияющие на выбор режима хранения:1)величина уборочной влажности; 2)регион;3)целевое назначение зерна;4)планируемая продожит-ть хранения;5)матер-но-технич. база послеуборочной обработки и хранения.Себестоемость хр-ия в завис-ти от режима изм-ся приблизит. в 40раз.

32.План ответа:1)определения на чем основан данный режим хр-ия;2)теоретич.основы данного режима(графики,ур-ия);3)состав з/м и как реагирует каждый компонент;4)как режим осущ-ся на практике,возможная область, «+» и «-«.В сухом состоянии:1)основан на снижении физиологич.активности отдельных компонентов з/м при низкой влажности.Ксероанабиоз.Гидрофиты,ксерофиты-самые опасные,при влаж.ниже 14%,мезофиты.Вывод:низкая влаж.зерна не гарантирует полной сохранности зерновой массы,особенно при длит.хр.,за счет жизнедеят-ти несекомых.График.Пшеница-14,5-15%;зернобоб-15-16%;подсолнечник-50 и более;среднемасличные-10-11%(влаж.критич.-6-8%).при хранении влаж.ниже критич.на 1-2%.При хранении в сух.сост.сниж-ся кач-во,т.к.:1)плохая гидроизоляция хранилища;2)возможность сорбции влаги из воздуха; 3).Применяют:1.при длит.хр-ии зерна;2.при перевозках;3.при хранении семенного зерна.Можно долго хрнить зерно любого целевого назначения. «-«:не хватает мощности зерносуш-х установок;возможна порча зерна;один из самых дорогих.

33.В охлажд.сост.1)основан на снижении физиол.активности отд.компонентов з/м при пониж.температуры,за счет пониж.теплопроводности.Термоанабиоз:-криоанабиоз(нельзя для семенного зерна);-психроанабиоз.Микроорг-мы: термофилы, мезофиллы,психрофилы.2графика.Сущ-ет 2 степени охлаждения: 1)темп.=0-10град.-наиболе предпочтительна;2)отрицат-е темп.-более опасна,т.к. в весеннее время конденсат.Способы охлаждения: 1)пассивное(охлажд.поверх-ть стен и поверх-ть насыпей зерна); 2)активное вентилирование;3)искусственное охлаждение-дорого(рис и подсолнечник).Область применения:единственный способ сохранить зерно до сушки.Времен-я консервация-для зерна любого целевого назначения с любой исходной влажностью,но втечение длит.времени только для фуражного зерна.Хорошие рез-ты дает комбинир-й режим хранения.Самый дешевый. «-«:ограничен во времени и по целевому назначению,возмодно снижение кач-ва.

34.Без доступа воздуха.Основан на понижении физиол.активности отд.компонентов з/м при недостатке кислорода. Наркоанабиоз(аноксианабиоз):1)С6Н12О6+6О2=6СО2+6Н2О+2824 кДж/моль;2)С6Н12О6=2СО2+2С2Н5ОН(этиловый)+118,4 кДж/моль. Микроорг:аэробы-самые опасные плесневые грибы;анаэробы; факультативные-больше всего(травяная палочка).Рез-ты хранения сильно зависят от влажности.Изменение кач-ва:1)условия благоприятны для гидрофитов(влажность приближ-ся к 20%).Зерно приобретает запахи,слежив-ся,темнеет,горький вкус(масл.батерии-анаэробы);2)усл.не достаточно благоприятны для гидр.:зерно теряет блеск,запах слабый кислотный;3). Чем выше влаж.зерна тем ниже рез-ты хранения в режиме без доступа воздуха.На практике: 1)вакуумирование-оч.опасный;2)нагнетание посторонних газов(N,CO2); 3)автоконсервация зерна:-оч.хор.герметичность хранилища;-поместить зерно в хранилище в теч.суток;-хранилище должно быть полнотью заполнено;-исп-ть при вскрытии за 1сутки. Данный режим хр-ия в чистом виде рассм-ся как аварийный. На практике исп-ют:1)хранение в траншеях(только для кукурузы в початках)-древняя разновидность.Траншея вскрывается только в зимнее время.2)хр-ие зерна в винах(комбинир.)-современная разновидность.

35.Химич.консервир-е-обработка з/м различными препаратами с целью подавления жизнедеят-ти микроорг-в.Препараты должны быть разрешенными.Либо сниж.пищ.и кормовая ценность, либо сниж.всхожесть,либо зерно токсично.разрешено:жидкие или порошкообразные:низкомолек.карбоновые к-ты;жидкий аммиак;сухие углеаммонийные соли(УАС);пиросульфит натрия.1)Точность дозирования.2)Тщательность перемешивания.1.Низкомолек-е карб.к-ты:-ускусная;муравиьная;пропионовая(лучше воздействует); смесь:КНМК(концентрат):4-5%мур.;25-30-укс.;15-20-пропион.; остальное вода(иногда масл.к-та-не больше 5%).Норма ввода до 2,5%.Зависит:1.от вида консер.;2.от влаж.зерна; 3.планир. продолжит.хранения. «-«:-летучи,неприятный запах;-для жив. в рационе норма ввода не более 15%;-вызывают коррозию металлов. «+»:-дешевое(для фураж.зерна).2.Жидкий аммиак-сильное бактерицидное действие,обогащает зерно азотом. Норма ввода-10-25л. на тонну. «-«:более неприятный апах.Аммиак+вода=нашатырный спирт.3.Сухие углеам-е соли-смесь. При введении в з/м пост. разлагаются, след-но,выдел-ся СО2-50%,аммиак-20%. Норма ввода 20-45кг на 1тонну.Безвредный.

36.Бунты-это партии зерна, к-е укладывают по определенным правилам вне хранилищ(под открытым небом) в таре или в насыпи.Такое хранение применяют во многих странах.Формы насыпей: пирамида,конус,призма(3-хгранная),парал-д.Форма должна быть такой чтобы было легче укрыть бунт и обеспечить наилучший сток осадков.При таком хр-ии з/м становится неустойчивой.Минусы:тредно предупредить самосогревание;развитие вредителей; прорастание;загрязнение и порча зерна;воздействие птпц и грызунов.Семена в бунтах хранить нельзя.Устройство бунта:площадка должна быть на ровном месте(сток воды),ее асфальтируют и застилают деревом или пленками;укрывают брезентом или соломой.Они должна быть удобны для подъезда.З/м перед укладкой нужно охладить до 8град. и ниже(сниж.клещи и насек,сниж.возможность самосогр.). Можно укрывать бунты только с охлажден.зерном9иначе возможно самосогр.)Хр-ие в бунтах-крайняя мера.

38.Свежеубран.зерно имеет высокую влаж.(до 40%) и высок.засор-ть(до 30% и более).Не охлаждено.Имеет высокую темп.Оно не дозрело,след-но,низкая стойкость при хранении. Зерновой ворох-свежеубранное зерно.Для повыш.кач-ва зерна и стойкости при хранении нужно проводить послеуборочн.обработку(1-20сут. и больше). На ее долю приход-ся 30-60%всех затрат на произв-во зерновых. Для пониж.себестоимости послеуб.обработки желат-но растянуть процесс во времени,но может испортится зерно. Продолжит.послеуб.обработки не должна быть больше периода безопаснго хранения,к-й зависит от культуры(хим.состав),от темп.,целевого назначения,уборочной влажности зерна.График.Вывод из графика-надо охладить зерно,чтобы снизить затраты.Это наз-ся временная консервация зерна.Обычно его охлаждают до 10град.,иногда до5или до 0.Операции послеуб.обработки:1)предварительная очистка вороха(на ворохоочистителях).Например, ОВП-20А (передвижной); ОВС-25(самопередвижной);МПО-50(стационарный). Назначение:1)необходимо практически полностью удалить соломистую фракцию для увеличения сыпучих св-в зерна;2)по возможности удалить мелкие семена сорных растений(у них влаж.50-60%)-провести быстро.2)операция сушки;3)первичной очистки.Назнач.:довести зерно до требований заготовит-х кондиций.В очищ.зерне сор.примеси не более 3%.Машины:воздушные сепараторы.ЗВС-25.4)операция вторичной чистки.Назнач.:доведение зерна до требований посевных кондиций.Машины:СВУ-5А(воздушно-решетные сепараторы);триеры пнемо;ПСС-5-сортировальный стол.Позволяет отделить трудноотделимые примеси.5)операция временной консервации зерна.Машины: БВ-40(бункер вентилируемый);ОБВ-160тонн (отделение). Схема послеуборочной обаботки:в завис.от уборочной влажности зерна сущ-ет 3схемы.Для средней полосы России: Влаж.=17%.Ворох – предварит.очистка –(временная консервация) - зерносушильные установки(дорого) – 1очистка(на фураж) – 2очистка(на прод.зерно) – семена.Технология послеуб.обработки зерна:1)разрозненная-обработка на отдельных машинах с отд. операторами. «+»:очень гибкая техн.(для любых культур,любого кач-ва). «-«:большие трудозатраты. 2)поточная-на з/о агрегатах.ЗАВ-25(для зерна с уборочной влажностью до 16%.КЗС-25Б(Ш)-для влаж.выше 16%(20-22%).3)цеховая-для зерна с влаж.=17-19%,23% и более;1.-цехприемки,предв.очистки,врем.консервации вороха-должен иметь максим.производит-ть;2.цех по сушке зерна.(нет конца лекции).

39.Акт.вентилир.-это принудительное продувание зерна воздухом без его перемещения.Это возможно т.к.з/м обладает скважистостью. ввоздух проходит через систему каналов или труб,попадает в з/м и пронизывает ее.При вентил.холодным воздухом можно быстро ликвидир.самосогр.Для акт.вентилир.исп-ют воздух в естественном состоянии,подогретый воздух,охлажденный.Преимущ-ва (эффективность): 1)нет затрат на перемещение ;2)маленькие затраты на раб.силу(по сравн.с перелопачиванием);3)не травмируется зерна (хорошо для семян);4)при периодич.смене воздуха в семенном материале сохраняется всхожесть:5)предпосевной обогрев семян; 6)быстро проводится дегазация з/м после обработки фумигантами; 7)при продувании свежеуб.зерна сухим теплым воздухом происх.послеубороч.дозревание;8)высокая технологич. эффективность.Типы установок:1)стационарные:а)СВУ-1;б)СВУ-2;в)СВУ-3,СВУ-63.Разл-ся по кол-ву воздухораспределительных каналов(чем больше,тем более равномерн.распределение)Устройство:в полу склада или площадки устроены постоянные каналы.Воздух в каналы и решетки попадает через диффузор,к-й соединен с осевым центробежным электровентилятором достаточной мощности и производит-ти. «+»:технологич.эффективность;подсуш.з/м без перемещения в хранилищах или на площадках;просты в исп-ии. «-«:неравномерны;поддержание во всех устройствах нужного напора воздуха;имеются застойные зоны.2)Напольно-переносные:а)со сплошным щитовым настилом;б)двухрядние;в)конструкции ЛитНИИМЭСХ.Уст-во:система переносных воздухораспределит-х каналов,укладываемые в нужном месте на пол склада или площадки.в складе нужны 1-2вентилятора.Закрытая площадка,каналы разделены на секции.Применяют для сем.и продов-го сырья.Сост.из вентилятора,центр.канала и распределит-х каналов.Площадь разная. «+»:применяют в складах и на площадках с хорошими полами;простота в исп-ии;нет дополит-х затрат;оперативность. «-«:неравномерное продувание,к-е зависит от правильности устр-ва на воздухораспределительной сети ;образ-ся застойные зоны.3)Телескопические.Устр-во:в собр-м виде-труба,в кот.размещены 5(или4?)звеньев,входящих одно в другое.эти звенья перфорированы по всей поверх-ти отверстиями диаметром3мм.Внутри звеньев проходит трос длиной 12м.Звенья,уложенные по прямой на полу площадки засыпают з/м на2,5-3метра. «+»:без перемещения зерна;можно обрабатывать большие кол-ва зерна;«-«:травмирование зерна. 4)Трубные вертикальные.Устр-во:трубы погружают(d=102мм) в насыпь зерна и извлекают их оттуда электровибромолотом,на верхнюю часть трубы надевают вентилятор,подающий до 550м3/ч воздуха. «+«:установки ПВУ-1 полезны при работе с семенами на токах и в хранилищах.приемлемы при хранении семян в закромах. «-«:для вентилир-я примен-ся воздух,находящийся на складе.При обработке больших масс создается «климат»,снижающий технологич.эффективность.Образ-ся застойные зоны.5)

40.На эффектив-ть активн.вентилир.влияет:1.конструкция установки и ее правильная эксплуатация;2.влажность з/м;3.температура з/м;4.общее кол-во воздуха и его объем за 1 час;5.влажность и темп.воздуха.Вентилир-е:1.при послеуборочном дозревании-обработка теплым и сухим воздухом;2.перед посевом-теплым и влажным;3.з/м с высокой влаж. в сост.самосогр.-влажным и холодным;4.сухое-холодный и сухой воздух.Удельная подача воздуха-нормы расхода на 1т зерна(30-200м3/ч при высоте насыпи 1,5-3,5м)=вол-ко воздуха,подаваемое в насыпь/массу зерна. q(м3/ч*т)=Q/C.Правила:1)чтобы избежать увлажнения зерна,нужно учитывать равновесную влажность зерна,относит.влаж.возд. и номограммы для определения вентилирования;2)при любом способе акт.вентил-я высота насыпи з/м должна быть достаточной и одинаковой;3)наиб.удельная подача-для подсушиваия и устранения самосогр.,наим.-профилактич. проветривание;4)технологич. эффективность достигается быстрее,когда разница между параметрами возд.и показателями з/м больше;5)продолжит.сушки одной партии зерна 1-3суток(она зависит от:уд.подачи возд.;влаж.з/м;степени подогрева воздуха);6)сушку заканчивают когда влаж.верхнего слоя насыпи сниж-ся до 16-17%.При вовыш.темп.возд.на 3-6град.увелич.его сушильн.способность(наиб.эффективн.при темп.возд.30-35град.). Применяют для сушки коробочки клкщевины,метелки сорго,льняного вороха и др.малосыпучих объектов.

41.Способы охлаждения з/м:1)активное:активное вентилир.стационар. и пережвижными установками;перелопачивание;пропуск через зерноочистит.машины.1.Перемещение.-большой эффект охлаждения и малые затраты труда.На транспортерах,з/о машинах с вентиляторами (сеператоры,различ.агрегаты).Чем длиннее путь тем лучше. 2.Перелопачивание. -стары,примитивный (запрещенный-может усилить самосогревание)прием.Травмируется зерно.Применяют обычно при самосогревании.Необходимо им пользоваться при солнечной сушке.2)пассивное-проветривание хранилищ,исп-е вентиляции приточно-вытяжной.З/м не перемещают и на нагнетают воздух.Проветривание- плохо охлаждаются внутрен.участки и самосогр.может быть быстрее охлаждения(при опред.влаж.).Плюсы-эффективно при хр-ии огромных масс,нет затрат труда и механич.энергии.Вентиляция-боле эффективна чем проветр.Иногда может способ.развитию самосогр.,т.к.из за О2 активизир.физиол. процессы.Минусы вент.-сложные устанокви занимают много места,осложняют перемещение зерна.3)комбинир-е-охлажд.на транспортерах и одновр.исп-е з/о машин.Минус:травмирование.Самый хороший метод-активное вентилир-е.Правила охлажд.:1)з/м не должна увлажняться(кроме з/м в состоянии самосогр.);2)нужно учитывать равновес.и фактич. влажность,темпер. и влаж.воздуха.

№42 Режим тепловой сушки семян различных культур с разной исходной влажноcстью. Во многих хоз сушка з дороже чем гос системе хлебопродуктов.Происходит не потому что менее произв сушилки но и недостаточ четкой организации процесса неправиль эксплуатация сущилок,отсуст поточных линий.для наиболее рацион организ сушек з и семян учитывают след основн положен.Предельно допуст t нагрева. Перегрев всегда приводит к ухудшению или к полной потере тех-х и посев кач-в,а недостаточность нагрева умень эффект-ть сушки и удорожает т.к при мень t нагрева меньше удоляет влаги.Оптималь t агента сушки вводимогов камеру з/сущ, по сравнению с реком з не нагр до нужной t при пониженной t агента сушки или для достижения этого увелич срок пребывания в сущ камере,при эт снижает произв з/сушилок.При t выше допуст вызывает перегрев з.Особенности сушки з и семян в з/суш различ конструкц з и семян неодинаковы термоустойчивы,одни из них выдерж выс t в длит врем а другие при низк t измен физ сос-е тех и физ св-ва. При выс t семена корм бобов и фасоли терят упруг оболочки и растрескив. А пшен преднознач для выроботки хлебопекар муки до 48-50*С з ржи- 60*С.Если так нагреть то резко сниж клейковина и ухудш кач-во.

целевое назн-е партий учитыв при сушке.Предель t нагрева з пшен 45*С продоволь 50*С.рожь-45*С(продов-60*С)

№43 режимы сушки зерна продоволь назначения. Целевое назначение партии учитывают при сушки. Предель t нагрева з пшен 45*С продоволь 50*С.рожь-45*С (продов-60*С). t нагрева ржи;для посевн матер 45*С продовольств-60*С. Более низкой t нагревают все партии з и семян необходимых сохран жизненоспособность.Предельно допустимая t нагрева з и семян зависит от их исходной влажн,менее термоустойчивы если больше свободн воды в объектах.если влажн болле 20 и 25% то снижают t агента сушки и нагрева сенмян.18% исходн влаж-ть риса и гороха допускается t нагрева =45% а t агента сушки =60%. Снижение приводит к уменьшению испарения. Крупносемяные бобовые сложно сушить, при большой влажн 30% и выше сушат при низкой t агента сушки=30% и нагрева семян 28-30*С с незначительн съемом влаги за 1 и 2 пропуски.

№44 типы сушилок,применяем в с/х их характер

наибол распростр суш 3 типов: шахтн суш.назван из за устр-ва раб камеры,представ металл бункер шахту потому что внутри ее поперек узкой части размещены металл короба.Назнач короба-сделать з/м доступн агенту сушки равномерн газопроницаемость.Чем выше произ-сть тем больше по выс и по V шахта.Создают разн t нагрева при интесиф сушки в верхн и нижние ряды коробов(попад неодинак кол-во агента сушки)и при этом пол 2 зоны сушки.В некот суш нижн ряд исполь для охлажд высуш з. Охладит кам исполь м/д зонами сушки

или отдельно от шахты. в с/х стацион и передвиж суш шахтн типа СЗС-8,СЗШ-8,СЗШ-16 И СЗШ-16р,влага продоволь з пшен сниж после сушки на 6%. Стац суш СЗШ-16 состоит из 2 шахт,распол рядом 1м от др. Сост из 2 секц установ из 4гранные короба.При паралель раб з/м загруж в обе шахты,при послед в одну.Конструкция выпуск аппарата обеспеч непрер выпуск з малыми порц и периодич большими.для контр установ сигнализаторы.При раб шахты все вр загруж з полностью з и не имеют подсоса наружн возд. СЗШ-16А началь влага до 35% сорн примис 3% Барабан суш-производ 2-8т/ч. Бараб разделен по сечению на 6 секторов в кажд укреплен полки захват з при врашен барабана равном ввод обеспеч загруз камер 6. З с агентом сушки контактируется меньше чем в шахтных и поэт t более выс.

№45 тех суш з в з/суш шахт типа

шахтн суш-назван из за устр-ва раб камеры,представ металл бункер шахту потому что внутри ее поперек узкой части размещены металл короба.Назнач короба-сделать з/м доступн агенту сушки равномерн газопроницаемость.Чем выше произ-сть тем больше по выс и по V шахта.Создают разн t нагрева при интесиф сушки в верхн и нижние ряды коробов(попад неодинак кол-во агента сушки)и при этом пол 2 зоны сушки.В некот суш нижн ряд исполь для охлажд высуш з. Охладит кам исполь м/д зонами сушки или отдельно от шахты. в с/х стацион и передвиж суш шахтн типа СЗС-8,СЗШ-8,СЗШ-16 И СЗШ-16р,влага продоволь з пшен сниж после сушки на 6%. Стац суш СЗШ-16 состоит из 2 шахт,распол рядом 1м от др.Сост из 2 секц установ из 4гранные короба.При паралель раб з/м загруж в обе шахты,при послед в одну.Конструкция выпуск аппарата обеспеч непрер выпуск з малыми порц и периодич большими.Для контр установ сигнализаторы.При раб шахты все вр загруж з полностью

з и не имеют подсоса наружн возд. СЗШ-16А началь влага до 35% сорн примис 3%

№46 тех сушки бараб суш Барабан суш-производ 2-8т/ч. Бараб разделен по сечению на 6 секторов в кажд укреплен полки захват з при врашен барабана равном ввод обеспеч загруз камер 6. з с агентом сушки контактируется меньше чем в шахтных и поэт t более выс.

(семян-90-130*С для продов и кормов з выше180*С.)при этом увел опасность перегрева з в бараб. Cуш пригодны для з/м повыш засоренн.На гос хлебоприем пунктах работ шахт з/суш произ 32 50 т/ч.Нов суш СБВС-5 для суш выс влажн семян, влажн сниж с 26до14% сушат очиш партии с исходной 35%.Устан предс-ая стацион цилиндрич конструк-ю из 2 суш камер располож воздухораспред трубой.

№ 47 етх сушки з напольных камерных установках для актив вентилир нагретым воздухом

В с/х исполь нескол установок:стацион наполь с устр-вом постоян каналов в полу склада или площадки,бункерные,трубные.Воздух в каналы и решет поподают через диффузор в устан 1 и 2 типа, соедин с осевым электровентилятором.Вентиляторы присоед-е к диффузору

за пределами склада и их защищают от осадков.Для активн вентилир различ осевые и центробежные вентиляторы.

№48 плановая тонна сушки. Произ з/суш.Расч продол работ з/суш устан роизв харак разн паказ:кол испарен испарен влагив кг за час,тонно%сниж влажн.Плановая тонна-когда произ их завис зависит от нач и кон влажн з и семян их целевого назн-я и культ устан един показ. Харак-ся сниж влажн 1т продов пшен на 6%.важен учет изменен м парти в след испаре влаги. потому что потери з/м в результ сушки больш чем % сниж влажн т.к измен исходн величин кот принимаем за 100 при вычисл %. Х=100(a-b)/100-b a,b-влажн з до и после сушк%.Масса з после суш P2(т) опред по форм: Р2=(100-a)P1/100-b P1-м з до сушк,т

№49 расчет убили в массе з при сушке.контроль за кач з тех и экон эффек сушки зависит от типа з/суш и от правильн их монтажа и эксплуатации.При этом изуч паспорт данные з/суш

удаления избытка влаги способств послеуборочн дозреван семян. после сушки всхожесть семян и энерг их проростан возраст на неск% . на з/м слабое стерилизующее действие оказыв теплов сушка.Важн показат правильн тех процесс сушки-t нагрева з и семян,для определ

отбирают пробы.при налаживание процес t нагрева з провер кажд час при устан реж -2часа. t отклонен от требуем допустим не бол +-3*С агента сушки.Важн показ работ суш-%съема влаги.Провер влага до и после сушки з и семян.После охладит кам пробы отбир через кажд 2часа,а в период установл через час

№ 50 требования предъявляемые к з хранилищ з/хранил должен быть прочным и устойчивым,з/хран долж выдерж давл з/м на пол и стены,предохранять з/м от неблагопряит атмос воздейст и грунтов вод.Влажн в таких усл =60-75% почти всего года,соответс-я равновес влаж=13-15% для всех з культур.При этом хранил должен защащать з от грызунов,птиц и т.д. Хорошо преобретает механизация з/хранил кот сокращает затраты труда. Хранят з в насыпи(основ и наиб важн, хорош сипучесть з/м легко загруж их в емкости люб размер и люб конфиг) и в таре (семина в элиты и 1 продукц получ от научно-исследоват учрежден семен кукур достав из завод после обработки)основ вид тары для семян-мешки из прочних и грубых тканей.

№51 харак соврем з/хранил(типы емкость средства механ и уход за з)

общ треб:для обеспеч з от не желатель воздкействий з хранят в спец хранил. семенохранилишь-спец для посевн матер,сооруж с учетом физ и физиол св-в з/м. И при этом еще предъявляют след ебован:тех(строит и противопожарн) технол,эксплуатационные и экон. строит материал(дерев,камень,кирпич,металл и др) выбирают от местн услов.З/хран долж выдерж давл з/м на пол и стены,предохранять з/м от неблагопряит атмос воздейст и грунтов вод.Влажн в таких усл =60-75% почти всего года,соответс-я равновес влаж=13-15% для всех з культур. Хранят з в насыпи(основ и наиб важн, хорош сипучесть з/м легко загруж их в емкости люб размер и люб конфиг) и в таре (семина в элиты и 1 продукц получ от научно-исследоват учрежден семен кукур достав из завод после обработки)основ вид тары для семан-мешки из прочних и грубых тканей.

№52 харак-ка элеваторов, их назначение. Элеватор-"поднимать" мощное промышлен предприятие для приема,обработки,хренен и отпуска з.Cостав:2 основ частей (раб здан и силосн корпуса).З/м в силосах хранят выс до 30м вмещается 150-600т.Вместим зависиит от назначения и места перестройки(числа,выс и попереч сечен силосов). Выс раб здания 50-65м по этажам размещены зерноочиститель машины,автом весы,аспирац уст-ва.У элеват неодинаковое назначение,различ технол схемы.Очищен и просушен з/м снова

достав на верх этажи и распредел устр-вами направ на надсилосн транспортеры потом перемеш ее в предназнач силос.Из него на силосный транспортер, тсюда з/м направляют в спец отпускные силосы.Многие элеваторы кроме мех транспорта для перемеш з оборудов пневматич устан-ми для прекраш потери з необходимо расширен сети з хранил,сооружают хранил из метал,жестких пластиков и синтетическ пленочных материал нужн форму придают при помощи метал каркасов или надувн хранил.

№ 53 подготовка з/хранил к новому урожаю З/м хран в силосах выс до 30м вмещается 150-600 т. вмещается 150-600т.Вместим зависиит от назначения и места перестройки(числа,выс и попереч сечен силосов). Монолитныц железобитон бывает цилиндрическим и прямоуголь располож цилиндр силосов образуют допол емкости в несколько рядов м/д ними.при этом з/м загруженная должна быть сипучей и устойчивой при хранен. Поэт загружают партии сухого или сред сухости з

№ 54 правила размешения з и семян в хранилищах

Выс раб здания 50-65м по этажам кот размещены зерноочиститель

машины,автом весы,аспирационные уст-ва,з/суш-и.У элеват неодинаковое назначение,различ технол схемы.Схему движения з на элеваторе можно представить след образом:з/м из приемных точек,вагоны или суды поступающие в приемную яму,оттуда ковшом зерно поднимают в верхнюю часть здания, кот она после этого попадает на автомат весы,далле поступает в з очиститель машины,расположенные на этажах.если надобно направляют в сушилку. Очищен и просушен з/м снова достав на верх этажи и распредел устр-вами направ на надсилосные транспортеры потом перемеш ее в предназнач силос.Из него на силосный транспортер, отсюда з/м направляют в спец отпускные силосы.

№55 наблюден за з/м при хранен с учет целев назнач-я,влаж,налич примис,признак заражен хлебн запасов размеш з. При хранени семян в таре мешки укладыв в штабелля исключ возможн обвалов.На полу располог нужную кол тройников,в след ряду распалог в обратном порядке потом укладыв больш партии при недостатк площади.Для малых партиц семян примен сквозн укладку. Смешив парти недопускается правиль размеш семенн продоволь и корм-о з составляют план выс насыпи семян влажн ниже критич и особен охлажден может быть значит больш при этом за семенами наблюдается и позвол тех сос з хранил. Кажд партию з контролируют прост и надеж способами опред t, влага,засорен,цвет/запах,всхожесть,энерг проростания. важней показ-t низк t=8-10*С на всех участках насыпи.Влиян окруж среды. в хранил t измеряюют с помощью спирт или ртуть термометры, электрометрическими способами с применением термометров сопротивления. использ в силосах элеваторов.