tom1

Глава VII. Приднестровье в системе всероссийского рынка 343

крестьян, помещики уступали желаниям тружеников расширить ее посевы, выделяя специальные участки помимо главного полевого надела.

К середине 50-х годов в северной зоне Приднестровья собиралось свыше 55 тыс. четвертей (четверть кукурузы равна 8 пудам) зерна кукурузы, из которых, за вычетом расходов на посев, продовольствие и винокурение, поступало в продажу 10,5 тыс. четвертей, или около 20% урожая.

Следующей по хозяйственной ценности культурой являлась рожь, хотя показатели ее урожайности были довольно скромными. В южной зоне производство ржи было незначительным из-за засушливого климата. В северной зоне она занимала ведущее место после пшеницы и кукурузы. Толчком к этому послужил неурожай начала 30-х годов, когда пришлось употребить на питание даже семена пшеницы. Кроме того, рожь хорошо сохранялась в земляных ямах, и ее можно было длительное время использовать как продовольствие и в винокурении. Несмотря на увеличение посевов ржи к середине века, ее объемов явно не хватало, поэтому в регион стало завозиться зерно из других уездов Подолии, а также из Киевской и Полтавской губерний.

Рассмотрим архивные и печатные источники, характеризующие урожайность зерновых в натуральных и относительных показателях. Средняя норма высева на 1 дес. в Подольской губернии составляла: пшеницы – 1 четверть (8 четвериков), ржи – 9 четвериков, ячменя – 12, кукурузы – 2, овса – 16, гречихи – 8, проса – 2 четверика.

Помещики навязывали крепостным малопродуктивные, истощенные поля, оставляя для собственного посевного клина лучшие угодья. Господские пашни выгодно отличались от крестьянских обработкой участков и уходом за посевом. В результате урожаи зерновых культур у них были выше примерно на 1–2 четверти с 1 дес.

Âнекоторых селениях Балтского и Ольгопольского уездов урожайность пшеницы, ржи, ячменя и овса не превышала сам-100, т. е. с 1 дес. собирали в среднем 4–5 четвертей (40–50 пудов). Что касается кукурузы и проса, то урожайность их была намного выше. Однако валовой сбор оставался почти на уровне перечисленных выше культур по следующим обстоятельствам: на 1 дес. высевалось примерно 2 четверика, или

â4 раза меньше, чем пшеницы, ржи, ячменя; при урожае сам-20 и сам-30 получали кукурузы 40–60 четвериков, или 5–7,5 четвертей, а в весовом исчислении – 40–60 пудов с 1 дес.; проса – соответственно 3–5 четвертей, т. е. в пределах 50 пудов.

Среднегодовой прирост урожайности на крестьянских землях за весь исследуемый период был незначительным, что свидетельствовало о застойных явлениях в зерновом производстве. Так, в казенных селениях в конце 60-х годов озимые давали сам-4, а яровые – сам-3.

Âстепной полосе Приднестровья (южная часть Балтского и весь Тираспольский уезд) не были редкостью частичные и даже полные неурожаи. Как правило, они поражали посевы через 3–5 лет. Настолько губительным и разорительным для крестьян было это бедствие, что правительству пришлось специально заниматься созданием страховых продовольственных запасов уже в первые годы по присоединении этих земель к России. В 1795 г. государственными ведомствами было принято решение о создании хлебных «магазинов» в Тирасполе, Дубоссарах и Овидиополе, в которых накапливалось зерно на случай неурожаев для помощи «новонаселенным местам». Позже – в 1822 г. на Подольскую и в 1834 г. на Херсонскую губернию – были распространены законы о создании постоянных продовольственных и денежных запасов на слу- чай засухи, а в 40-е годы приняты дополнительные меры: вводились повсеместно обязательные «общественные запашки» на специально выделенных общинных участках, урожай с которых накапливался в так называемых сельских запасных магазинах – особым способом подготовленных ямах (с непродолжительной сохранностью зерна) и кошах (корзинах) для хранения кукурузы. Зерно загружалось в ямы насыпью; при

Глава VII. Приднестровье в системе всероссийского рынка 345

Самые значительные опустошения полей на больших пространствах южной и северной зон отмечались в 1823, 1841, 1842, 1847 и особенно в 1860–1861 гг., когда гигантские массы саранчи нападали на поля, сады и луга, доводя многие крестьянские семьи до бедственного положения. Большинство крестьян уходило в более благополуч- ные местности, чтобы заработать на хлеб.

Ощутимые удары по экономике крестьянских хозяйств наносили другие местные стихийные бедствия: наводнения (главным образом при разливах Днестра и его левых притоков), ливни, градобития, весенние и осенние заморозки, гололед, пыльные бури, эрозии почв и оползни.

Âсеверной, наиболее урожайной зоне Приднестровья, по данным статистических источников, годовая продовольственная норма зерна на одну душу обоего пола определялась в 1,5–1,75 четверти. Уже с конца 30-х годов чистый сбор здесь превысил две четверти, а впоследствии несколько возрос за счет экстенсивного расширения зернопроизводства. Но независимо от урожайности в продажу зерно поступало за счет сокращения или ухудшения питания крестьян – помещики всеми средствами старались концентрировать в своих руках крестьянский хлеб и увеличивать его сбыт.

Âсередине 50-х годов валовой сбор зерновых в Ольгопольском и Балтском уездах составлял 830 тыс. четвертей. За вычетом семенного фонда и расходов на продовольствие и винокурение для продажи оставалось 320 тыс. четвертей, или 38,6% от общего вала. Если учесть, что промышленное потребление зерна на винокуренных заводах относилось к рыночной сфере, то процент товарности надо несколько повысить.

Характерно, что под влиянием рыночного спроса население почти всю пшеницу продавало, а рожь для собственного питания покупало в соседних украинских губерниях. С коммерческой точки зрения это было выгодно. Например, арнаутка ценилась в два-три раза выше, чем рожь. Из помещичьих сел сельскохозяйственная продукция поступала на рынок в возрастающем объеме, но производилась она подневольным, дармовым трудом крестьян в условиях жесткой эксплуатации.

Крестьянские хозяйства как экономические единицы были по-разному связаны с рынком. Эта связь зависела от их мощности, социального положения владельцев, специализации и других факторов. Крестьяне являлись главными производителями хлеба; перестройка их хозяйств по линии приспособления к рынку в целом происходила медленно, особенно в среде крепостных, находящихся под гнетом и произволом помещиков. Но и здесь выделялось некоторое число более состоятельных («достаточных») дворов, которые поставляли хлеб на ближайшие винокуренные заводы (без посредников) или сбывали его на ближайших базарах скупщикам. Часть зерна перемалывалась, мука и крупа продавались также на местном рынке.

Таким образом, внутренний рынок суживался из-за неразвитости местной обрабатывающей промышленности, большого распространения земледелия и животноводства

âгородской среде.

Âпродаже товарного зерна важное место занимала заготовка: государственная (че- рез централизованную систему закупок), интендантская и местная (по линии продовольственных комиссий). Таким образом создавались резервы продовольственного и фуражного зерна. Государство выступало в качестве владельца огромных массивов земли, но сельскохозяйственной деятельностью не занималось и, следовательно, не могло осуществлять продовольственные поставки из собственного производства, а покупало зерно у населения по заранее установленным ценам. Интендантские службы сухопутных войск, Черноморского флота и речных флотилий создавали текущие и мобилизационные запасы муки, круп и фуражного зерна для провиантских нужд и на случай военных действий. Так, в конце 20-х годов заготовительный аппарат интендантов скупил в Подолии 170 тыс. четвертей муки, 24 тыс. – круп и 130 тыс. четвертей овса, кон-

центрируя их объемы в Дубоссарах, Каменке, Ямполе и частично – в Скулянах Бессарабской области. В 1887 и 1888 гг. было приобретено 68 тыс. четвертей муки и круп.

По сведениям Е.Д. Сташевского, исследовавшего сельскохозяйственный рынок на Украине, в начале 40-х годов на территории Подолии действовали 2970 базаров и ярмарок, где проходила купля-продажа зерна. Непосредственно в Приднестровье наиболее значительные сбытовые операции осуществлялись в Могилеве, Ямполе, Каменке, Рашкове, Рыбнице, Дубоссарах, Григориополе и Тирасполе. Перед реформой г. Балта

– центр скототорговли – становится крупным пунктом притяжения товарного зерна. Накапливаемые там партии хлеба переправлялись в Одессу по грунтовым дорогам.

Торговали хлебом круглый год. Но наиболее массовые закупки крестьянского зерна проводились во время жатвы и в сроки, предшествующие взносу налогов, когда крестьяне вынуждены были спешно продавать далеко не лишний хлеб. Молотили цепами или способом «гармановки» (прогонкой скота), провеивали с лопат и посредством других простейших орудий. Плохо высушенное и с сорными примесями зерно обесценивалось.

Âтечение всей первой половины XIX в. основным направлением вывоза хлеба оставалось южное (как сухопутным, так и водным путем). По Днестру до Маяков в конце 50-х – начале 60-х годов в среднем ежегодно подвозилось 424 тыс. четвертей зерна; самые высокие сорта пшеницы поставляла Подолия. В пределах рассматриваемой территории основными пунктами концентрации зерна являлись Рашков и Тирасполь. Привозилась в большом количестве сандомирка (родина – Сандомирский округ), главными покупателями которой были торговые ассоциации Англии и Франции.

Озимая (мягкая) пшеница также пользовалась большим спросом в Западной Европе. Арнаутка больше продавалась государствам Средиземноморского бассейна.

Кукурузу к концу 40-х годов вывозили уже не только в Турцию и Грецию, но и на более отдаленные рынки – в Ирландию и другие страны.

Âсвязи с разрешением беспошлинного ввоза хлеба в Англию стабилизировался западноевропейский зерновой рынок, возрос сбыт хлеба через Одессу. Если в 1810 г. из Подолии было вывезено в этом направлении 0,5 млн четвертей, что составляло чуть более 6% экспортируемого зерна, то в конце 50-х – начале 60-х годов соответствующая доля Подольской губернии поднялась до 16,6%.

Ольгопольский, Балтский и особенно Тираспольский уезды имели большие возможности для использования водного (днестровского) и транзитного грунтового пути доставки хлеба. Участилась практика отправки крестьянами зерна непосредственно в одесский порт. Здесь основные хлебные культуры стоили в полтора раза дороже, чем в Подолии, поэтому одесский рынок притягивал огромные партии хлеба.

Из Подольской губернии хлеб вывозился в Бессарабию для удовлетворения ее потребностей в продовольствии (в этом крае преобладало животноводство): до 1830 г. – систематически, а в последующие десятилетия – только при неурожаях, довольно частых, но поражавших не весь регион.

Таким образом, и северная и южная зоны Приднестровья постепенно втягивались

âтоварное производство как части обширного региона, где уже в дореформенный период начало складываться торговое земледелие. Природно-экономические условия здесь благоприятствовали развитию специализированных зерновых хозяйств.

Как уже отмечалось, помещики с каждым годом наращивали объемы рыночной продукции, производимой в условиях господства феодальной системы хозяйства фактически за счет тяжелого труда крепостных.

ÂЮжном Приднестровье главными производителями и поставщиками хлеба являлись не помещики, а определенные категории крестьян и десятинщики, т. е. менее обремененное гнетом сельское население. Однако здесь зерновые культуры выращивались в условиях специализации части крестьянских хозяйств на виноградарстве, садо-

Глава VII. Приднестровье в системе всероссийского рынка 347

водстве, огородничестве, технических культурах и, в известной мере, на животноводстве. Такие хозяйства сами нуждались в поставке хлеба из других мест.

Другие отрасли земледелия. Сельскохозяйственное производство Приднестровья в условиях феодального строя не могло получить должного развития, но и сдержать его поступательное движение этот строй уже был не в силах. В крае осваивались наиболее товарные отрасли земледелия – виноградарство, садоводство, огородни- чество, табаководство и выращивание масличных культур. При этом земля использовалась более рационально, чем в зерновом хозяйстве, глубже и шире развивался процесс специализации и общественного разделения труда. Тесно связанные с рынком, они сыграли важную роль в становлении товарного производства. Одновременно формировались новые отрасли перерабатывающей промышленности: виноделие, виноград- но-фруктовое винокурение, фруктосушение, маслобойная и др. Соединение земледелия с технической переработкой получаемых продуктов являлось существенным признаком капиталистического прогресса в сельском хозяйстве.

Приднестровье располагало благоприятными условиями для развития виноградарства. В северной зоне (от Грушки до Рыбницы) простирались южные и юго-западные склоны, защищенные от холодных потоков воздуха, хорошо прогретые солнцем. Удобными для этой отрасли были также холмы и долины левых притоков Днестра и большие заросшие овраги. В южной зоне непосредственно приречная полоса также обладала необходимыми природными данными для возделывания винограда, а в более отдаленных к востоку селениях он почти не выращивался.

На развитие виноградарства дубоссарско-тираспольского Приднестровья непосредственное влияние оказывало издавна сложившееся бессарабское виноградарство. Не случайно в официальных статистических данных обе полосы, прилегающие к Днестру, рассматривались как один хозяйственный регион – «бессарабский». Много общего было в сортименте насаждений, приемах выращивания, уходе за растениями и технологии виноделия.

В северной зоне в качестве главного очага рационально организованного виноградарства и виноделия выделялась Каменка. В этом обширном хозяйстве в 20-е годы были заложены террасированные виноградники с лучшими в Западной Европе рейнскими и бургундскими сортами, достаточно дорогостоящими в те времена. Каменка – первое в Приднестровье специализированное хозяйство, поставленное на научную основу. И обширное погребное хозяйство, и технология виноделия также были необычными для всего «бессарабского» региона виноделия. Хозяйство располагало специалистами с большим опытом работы и профессиональной подготовкой, способными вести и агротехнические, и организационно-хозяйственные работы. Сортимент насаждений, уход за ними, специально оборудованное погребное хозяйство, рассчитанное на десятки тысяч ведер, позволяли получать свежий виноград и вина высокого качества. Эта продукция была вне конкуренции на территории всего региона, включая Аккерман и Одессу. Виноград в гроздьях ценился в пять-семь раз дороже, чем в Бессарабской области, а выдержанные столовые, бургундские и шампанские вина – в четыре-шесть раз. Площадь насаждений при закладке плантаций была доведена до 36 дес., а позже – до 56 дес.

Доходное каменское предприятие оказало прямое воздействие на распространение виноградарства в Рашкове, Строенцах, Хрустовой, Подоймице и других селениях, жители которых ездили в Каменку для практического усвоения новых приемов в виноградарстве и виноделии и за черенками. В хозяйствах этих населенных пунктов виноградники также были обособлены от фруктовых садов, винные подвалы сооружались по аналогии с каменскими. Конечно, все нововведения требовали больших капиталовложений.

Сельская крама

До 40-х годов производство вина в северной зоне было незначительным и не могло обеспечить спрос покупателей. Так, в 1828 г. вырабатывалось лишь 2,5 тыс., а че- рез 10 лет – до 7 тыс. ведер (в свежем виде потреблено винограда 8–11 тыс. пудов). К середине века, когда сформировалась определенная специализация на виноградарстве, из Каменки, Строенцев, Рашкова, Хрустовой и Подоймы вино продавалось уже десятками тысяч ведер в окрестные села и частично в Одессу и Каменец-Подольский. В селах Гармацкой волости, расположенных в низовье р. Днестр, на крестьянских участках вырабатывалось вино невысокого качества, которое в продажу не поступало.

На юге, непосредственно в приднестровской полосе, виноградарство существовало задолго до 1791 г., но в незначительных размерах. После ухода ногайцев в Приазовье в отдалении от Днестра остались лишь немногочисленные полузасохшие и запущенные сады и виноградники. Фактически эта территория становилась полосой первоначального земледельческого освоения.

Âказенных селениях Тираспольского округа во второй половине 40-х годов числилось уже 1 790 виноградников и производилось 135 тыс. ведер вина. В немецких колониях виноградарство не имело таких перспектив развития из-за природно-климатичес- ких условий в местах расселения. Поэтому осенью колонисты закупали оптом вина в Тирасполе на ярмарках, куда товар поступал большей частью из Бендерского уезда. Заметными центрами виноградарства и плодоводства становились пригородные селения Тирасполя, Григориополя и Дубоссар.

Âусловиях эксплуататорского строя без необходимых специальных знаний и средств мелкие производители не имели возможности правильно организовать трудоемкие ви- ноградно-винодельческие хозяйства, приобретать сортовые саженцы и новые технические средства, строить специализированные погреба, не пользуясь материальной под-

Глава VII. Приднестровье в системе всероссийского рынка 349

держкой. Переработка винограда осуществлялась в подсобных помещениях при помощи самодельных орудий и вручную. В сложившейся тогда системе реализации продукции виноградарства сбыт продуктов был опутан сетью препятствий и ограничений. Прежде всего, непосредственно к покупателю продукция поступала лишь через агентов торговых фирм. Скупщики, шинкари, лавочники посредством предварительных ссуд

èавансов, ростовщических операций, скупки винограда на корню и других приемов вынуждали труженика сбывать свой товар за бесценок. Поэтому в беднейших и средних крестьянских хозяйствах виноградарство и виноделие давали мизерный доход.

Садоводство в Приднестровье было распространено повсеместно. Жители обладали определенным опытом и профессиональными навыками по производству и хранению получаемой продукции. А почвенно-климатические условия позволяли выращивать разнообразные сорта плодовых и ягодных культур, в том числе и южные.

Сады традиционной системы разведения были раздроблены на мелкие участки со смешанным сортовым составом. У крестьян они располагались главным образом в черте усадебной оседлости. Плодовые культуры, имеющие наибольшее хозяйственное и товарное значение, были представлены яблонями, сливами и абрикосами.

Âряде помещичьих экономий Ольгопольского и Балтского уездов, где производство продукции садоводства преследовало товарные цели, для рациональной организации плодового хозяйства и руководства им привлекались компетентные специалисты

èпрофессионально подготовленные рабочие. Подольские помещики увлекались закладкой садов по иностранным образцам. Из-за рубежа они ввозили посадочный материал

èприглашали для работы квалифицированных садовников.

Âнекоторых селах помещики, исходя из своих материальных интересов (получали десятину), не препятствовали практике разведения крестьянами садов во владельческих массивах. Затем в процессе введения обязательных инвентарей помещики прибрали их к рукам под предлогом обмена угодий. Например, в Хрустовой 67 дворов, имеющих «полевые сады», т. е. за пределами селения, на площади 42 дес. (в том числе 11 дворов – более одной десятины и два двора – по 2,5 и 4 дес.), были вынуждены передать их после реформы помещикам.

И в помещичьих, и в крестьянских хозяйствах применялись различные способы сушки плодов – в тени, на солнце, путем окуривания в лозницах и с помощью аппаратов заводского изготовления. Обрабатывали преимущественно сливы, яблоки, груши и абрикосы. Заготовлялось много чернослива, особенно в северной зоне. Площадь под сливовыми садами у молдавских крестьян, живущих в этой зоне, иногда достигала двухтрех десятин.

Некоторые владельцы имений (села Выхватинцы, Попенки, Гармацкое) эксплуатировали плодоносящие сады посредством сдачи их в аренду на сезон торговцам из Балты и других городов, получая по 75–100 и более рублей прибыли. Среди приднестровских сел своим коммерческим направлением плодоводства выделялось с. Жура. Здесь крестьяне получали доход от своих насаждений всего лишь по несколько десятков рублей, а местный помещик, который вывозил чернослив в Одессу, – до двух тысяч рублей. В самом селении этот продукт стоил 2 рубля серебром за пуд.

Âселах Тираспольского округа в 40-е годы за сезон собиралось от 18 до 25 тыс. пудов фруктов, которые потреблялись на месте и частично продавались на базарах в уездном городе. Например, в Кошнице поступала на рынок половина собранных плодов и производимого вина. Государственные крестьяне разводили сады и виноградники в «казенно-сборочных лесных статьях» и на общинных участках, которыми факти- чески пользовались наследственно, т. е. без вмешательства общины.

Из селений южной полосы фрукты и плоды помимо ближайших потребляющих пунктов (Одесса, Херсон, Николаев, Балта) отправлялись на реализацию в более отда-

ленные торговые центры – Москву, Харьков и др. Часто оттуда приезжали за товаром садопромышленники. Иногда наблюдалась и такая ситуация: лавочники закабаляли беднейших жителей деревни путем ссуды денег в трудные для них моменты под разорительные проценты; при этом оговаривалось, что в случае невозврата займа они должны возместить его продукцией садов.

Огородничество и бахчеводство в основном не выходили за рамки потребительского назначения. Но отдельные дворы возделывали плантации товарного характера, в первую очередь представленные «капустниками» площадью в 2–5 дес. в прибрежных селах (Грушка, Подойма, Подоймица, Севериновка, Окница и др.). В с. Моловата еще в конце XVIII в. отмечалась специализация на выращивании арбузов – «лучших во всей степи». На юге своим рационально поставленным бахчеводством выделялось с. Плоское.

Обе эти отрасли, наиболее чувствительные к засухам, наилучшие результаты давали

âпойме Днестра и вблизи других водоемов – на намывных почвах. Но при возделывании этих культур требовались многократные поливы и подготовленная почва. Орошали посадки при помощи водоподъемных колес (чигирей), приводимых в движение волами или лошадьми. Такое поливное земледелие было типичным для крестьянских хозяйств. Структура посевов и ассортимент овощных культур определялись хозяйственными интересами каждого двора. Излишки продукции крестьянских дворов обычно реализовывались в самих селениях, а специализированных хозяйств – в Тирасполе, Одессе, даже Киеве. Отсутствие транспорта осложняло доставку овощей в отдаленные места.

Технические культуры занимали большие площади лишь в отдельных помещичь- их экономиях. Крестьяне, ограничиваясь своими потребительскими интересами, сеяли лен, коноплю, табак. Развитие товарного производства, индивидуальной хозяйственной деятельности тормозилось системой ограничений и в барской, и в казенной деревне. Наиболее товарной культурой был лен, продукция которого реализовывалась в виде волокна, посевного и маслобойного семени.

Однако крестьянские хозяйства в качестве прядильной и масличной культуры предпочитали коноплю. Еще А. Мейер отмечал, что от Кошницы до Теи табачные плантации сменялись «едва оком объемлемыми конопляниками». В первой половине XIX в. они были почти в каждом селении и имели потребительское назначение.

Трудоемкой, но довольно доходной отраслью земледелия являлось табаководство. Оно давало типично южную продукцию и для потребительских, и для коммерческих целей. Главным районом выращивания табака был город Дубоссары и его окрестные села – Моловата, Кочиеры, Лунга, Кошница, Перерыта, Гоян, Коржево и др. Возделывались в основном акклиматизированные турецкие и греческие сорта с устойчивым хорошим качеством, известные под собирательным названием «дубоссарский табак». Выращивание и обработка табака в этих населенных пунктах были традиционными занятиями крестьян, которые накопили значительный опыт, передававшийся из поколения в поколение.

Второй микрорайон табаководства размещался севернее, в Ольгопольском уезде, и имел много общего с бессарабским табаководством. Тут культивировался так называемый ципиловский сорт, выведенный путем народной селекции на территории Сорокского уезда и распространившийся в селах Приднестровья. Наиболее крупные плантации появились в Грушке, Окнице, Каменке, Хрустовой, Подойме и Подоймице.

ÂБалтском округе табаководство дубоссарского типа отмечалось на небольших уча- стках крестьян (по 1/4–1/2 дес.) в Цыбулевке, Гармацком, Ягорлыке и Журе. Южные плантации табака площадью от 1 до 7 дес. располагались в помещичьих хозяйствах –

âЗозулянах, Выхватинцах, Белочах, Рыбнице, где на рационально возделываемых землях получали урожаи листа первого сорта, служившего качественным сырьем для промышленной переработки.