10% (Сакун в.А.,1969).

Изначальное содержание влаги влияет и на величину выхода сухого

сырья. Чем больше влаги было до сушки, тем меньше выход сухого сырья и

наоборот. (Ивашин Д.С. и др.,1983). Анализ таблиц 7, 8, 9 наглядно это

подтверждает.

Таблица 7

Сравнительные данные содержания влаги в различных морфологических группах сырья. (Кузнецова М.А. и Рыбачук И.З., 1993).

№ п/п	Название сырья	Содержание влаги, %
1.	Сочные плоды	90-96
2.	Сухие семена и плоды	25-30
3.	Листья	80
4.	Травы	75
5.	Корни и корневища	65
6.	Коры	40

Таблица 8.

Выход воздушно-сухого сырья после сушки для различных

морфологических групп, %.

№ п/п	Название сырья	По данным Кузнецовой М.А. и др.,1993.	По данным Яковлева Г.П. и др., 1999.
1.	Почки	-	30-35
2.	Коры	40	30-50
3.	Корни и корневища	22-32	20-40
4.	Травы: - сочные (белена, белладонна) - малосочные(барвинок, зубровка)	- 22-25 36-50	10-35 - -
5.	Листья: -сочные (первоцвет, земляника) -малосочные (толокнянка, брусника)	- 15-22 45-50	10-45 - -
6.	Цветки и соцветия	14-22	20-30
7.	Плоды: - сочные (бузина, черника) -сухие (можжевельник)	- 13-18 25-35	40-70 - -
8.	Клубни	-	30-50
9.	Семена	-	60-80

2.3. Влагоотдающая способность сырья. По отношению к воде выделяют три экологические группы растений.

Гигрофиты – растения водные и увлажнённых местообитаний, неустой-

чивые к засухе.

Ксерофиты - растения засушливых местообитаний, способные в про-цесссе развития хорошо приспосабливаться к атмосферной и почвенной засухе.

Мезофиты – растения, обитающие в среде со средним уровнем обеспе-

ченности водой. К этой группе относится большинство растений умеренного

климата.

Для настоящих ксерофитов характерен или мощный кутикулярный слой для защиты от испарения или очень высокая концентрация клеточного

сока, с высокой вязкостью протоплазмы. Развит механизм защиты устьиц от

лишнего испарения.

Для гигрофитов характерна низкая концентрация клеточного сока, большие размеры клеток, с тонкостенными оболочками, со слабым разви-тием механических тканей.

Многие механизмы устойчивости растений к дефициту влаги, харак-терные для ксерофитов, в той или иной степени представлены у растений мезофитов. Водный дефицит в растениях мезофитах на ранних этапах развития может также вызвать явление ксероморфизма, когда в строительстве растительного организма мезофитов начинают преобладать ксерофитные признаки. Поэтому различные виды растений в зависимости от располо-жения в экологических группах по отношению к водообеспечению, одни и те же виды в зависимости от условий произрастания, будут оказывать различное сопротивление при сушке и скорость отдачи влаги будет разной.