Лекция 3

Лекция 3. Тема «Сбор лекарственных и пищевых растений». 1.Сбор сырья. Общие требования. Чтобы заготовить качественное

растительное сырье, необходимо, начиная с момента сбора, соблюдать ряд общих и частных требований, предъявляемых к заготовке лекарственного сырья.

1.1. Сборщик должен всегда помнить, что ошибка при заготовке может иметь тяжёлые последствия.

1.2. Сборщик должен безошибочно определять собираемые виды лекар-

ственных растений и уметь отличать эти виды от других, внешне похожих на

них, но не подлежащих заготовке. Уметь пользоваться каталогами, атласами и определителями растений.

1.3. Сборщик должен знать какие части растений, в какие сроки соби-рать. Знать товароведческие требования к ним.

1.4. Сбор растений, внесённых в региональные списки охраняемых растений, а также в Красную Книгу, может производиться только с разреше-ния представителей местной власти в конкретных регионах.

1.5. Нельзя производить заготовку и сбор сырья на территории государ-ственных заповедников, особо охраняемых природных территорий и мест

экологических катастроф.

1.6. Сборщик при заготовке должен соблюдать технику сбора лекар-ственного растительного сырья и соблюдать общие правила рационального природопользования и природоохранных мероприятий.

1.7. Не следует собирать запылённые, загрязненные растения. В зонах влияния автомобильного и железнодорожного транспорта, заготовку произво-дят не ближе 100 метров от обочины дорог. В зоне влияния нефтяных качалок заготовку производят не ближе 300м. Не производят заготовку лекарственных

растений вблизи промышленных зданий и объектов, очистных и канализа-

ционных сооружений, животноводческих ферм, скотомогильников, кладбищ,

вдоль загрязненных канав и водоёмов.

1.8. На территории городов заготовка недопустима повсеместно, пото-му что сырьё накапливает в значительных количествах различные токсиканты

(тяжёлые металлы, канцерогенные ароматические углеводороды и др.).

1.9. Нельзя собирать лекарственное сырьё в дождливую погоду и в пе-риод росы. Влага способствует заражению сырья плесневелыми грибами и бактериями, а также ферментации.

1.10. Нельзя заготавливать части растений, которые повреждены бо-лезнью, вредителями, а также при потере ими естественной окраски.

1.11. В зависимости от собираемого вида сырья подготавливается соответствующая тара. Собранное сырье нельзя долго ( более 2-3 часов) оставлять в таре, так как оно слёживается и самосогревается в результате выделения тепла при дыхании ещё не отмерших частей растений. Это влечёт за собой разрушение действующих веществ. Время нахождения сырья в таре от сбора до сушки должно быть сведено до минимума. При невозможности быстрой транспортировки к месту сушки, сырье необходимо разложить в тени, на брезенте.

1.12. Сборщик должен производить первичную обработку заготов-ленного сырья, чтобы обеспечить стандартность по внешним признакам, размерам и чистоте, содержанию органической и минеральной примеси.

1.13. Во время сбора не прикасаться руками к глазам, лицу, не прини-мать пищу, а после окончания работы тщательно вымыть руки с мылом.

1.14.Чистота – одно из основных требований к заготовке и к заготов-щику.(Валентинова Н.И., Спиридонов В.Ф., 2003; Ивашин Д.С. и др.,1983; Кузнецова М.А., Рыбачук И.З., 1993).

2.Сроки сбора сырья. Основным показателем качества сырья явля-ется содержание в нем действующих веществ (биологически активных ве-ществ), поэтому собирают части растения или отдельные органы в период максимального их накопления. У растений этот период совпадает с опреде-лёнными фазами развития, которые обычно указаны в нормативных докумен-тах. Периоды наступления фенологических фаз ( сокодвижение, цветение, плодоношение и т.д.) в зависимости от погодных условий года могут значи-тельно смещаться по календарным срокам. В годы с ранней и теплой весной или теплым и сухим летом они наступают раньше на одну или даже две-три недели, чем в годы с затяжной прохладной весной и прохладным дождливым летом. Поэтому основным критерием в определении сроков заготовки остаёт-ся фаза развития растения или отдельного органа (Ивашин Д.С. и др.,1983). Тем не менее имеются календари сбора и заготовки основных видов лекар-ственных растений, выведенных на основе многолетних наблюдений. Для Республики Башкортостан они представлены в таблице 5.

Таблица 5.

Календарь сбора и заготовки основных видов лекарственных растений

и трав народной медицины в Республике Башкортостан.

№ п/п	Виды растений	Сырьё	По Кучерову Е.В. и др., 1989.	По Мамлееву М.Ш. и др., 1990.
1.	Алтей лекарственный	корни	конец апреля, сентябрь	---
2.	Бадан толостолистный	листья, корне вища и корни	июнь-июль	---
3.	Береза бородавчатая	почки	последняя декада апреля , первая декада мая	апрель- октябрь.
4.	Берёзовый гриб	чага	март, сентябрь	апрель, октябрь
5.	Боярышник кроваво- красный	цветки	май	май, июнь
6.	Боярышник кроваво- красный	плоды	конец авгу- ста, сентябрь	сентябрь, октябрь
7.	Василёк синий	цветки с кор- зинками	июль-август	май-август
8.	Вахта трёхлистная	листья	июнь-июль	----
9.	Володушка золотистая	трава	июнь-июль	----
10.	Горец змеиный	корневища	апрель, ав-густ-сентябрь	----
11.	Горец перечный	трава	июль-август	----
12.	Горец почечуйный	трава	июль-сентя- брь	----
13.	Горец птичий (спорыш)	трава	июнь-июль	июнь-июль
14.	Горицвет весенний	трава	май-июль	май-июль
15.	Девясил высокий	корневища с корнями	апрель, сентябрь	апрель-май, сентябрь-октябрь
16.	Донник лекарственный	трава	----	июнь, июль, август.
17.	Дуб черешчатый	кора	конец апре-ля, май	апрель, май
18.	Душица обыкновенная	трава	июль-август	июль-август
19.	Дягиль лекарственный	корни и корневища	апрель, начало мая, сентябрь	----
20.	Желтушник серый	трава	июнь-июль	----
21.	Жостер слабительный	плоды	август-сентябрь	август-сентябрь
22.	Зверобой продырявленный	трава	июль- первая декада августа	июнь-август
23.	Земляника лесная	листья	июнь-август	----
24.	Золототысячник малый	трава	июнь-август	----
25.	Ива	кора	----	апрель-май
26.	Иван-чай (кипрей узко- листный)	листья	июнь	июнь-август
27.	Календула лекарствен- ная	цветки	июль, август	июль, август
28.	Калина обыкновенная	кора	апрель- май	апрель- май
29.	Клевер красный	соцветия	----	май-июль
30.	Крапива двудомная	листья	июнь-июль	июнь-август
31.	Кровохлёбка лекарственная	корневища с корнями	сентябрь- октябрь	сентябрь- октябрь
32.	Крушина ломкая	кора	апрель-май	апрель-май
33.	Кубышка жёлтая	корневища	июль-сентябрь	----
34.	Ландыш майский	трава	май- июнь	май- июнь
35.	Лапчатка прямостоячая	корневища	август-сентябрь	апрель, сен- тябрь-октябрь
36.	Левзея софлоровидная	корни и корневища	сентябрь	----
37.	Липа мелколистная	цветки	начало июля	июнь-июль
38.	Лопух большой	корни	----	апрель, сен- тябрь-октябрь
39.	Мать-и-мачеха	листья	конец апреля - май	июль
40.	Медуница лекарственная	трава	----	июнь-июль- август
41.	Можжевельник обыкновенный	плоды	сентябрь	сентябрь
42.	Мята длиннолистная	листья	----	июнь-июль
43.	Одуванчик лекарственный	корни	сентябрь-октябрь	апрель, сен- тябрь-октябрь
44.	Ольха серая	соплодия	январь-февраль	октябрь-ноябрь
45.	Папортник мужской	корневища	сентябрь-октябрь	апрель, сен- тябрь-октябрь
46.	Пастушья сумка	трава	июнь-июль	июнь-июль- август
47.	Пижма обыкновенная	цветки	июль-август	июль-август
48.	Подорожник большой	листья	июль-август	июнь-июль- август
49.	Полынь горькая	трава	июнь-июль	июнь-июль- август
50.	Пустырник пятилопстный	трава	июль	июнь-июль- август
51.	Пырей ползучий	корневища	май, сентябрь	апрель, сен- тябрь-октябрь
52.	Ромашка аптечная	цветки	июль	июнь-сентябрь
53.	Рябина обыкновенная	плоды	август-сентябрь	август-сентя- брь-октябрь
54.	Синюха голубая	корни	сентябрь	----
55.	Сосна обыкновенная	почки	март-апрель	апрель-май
56.	Сушеница топяная	трава	июль-август	----
57.	Тимьян ползучий (чабрец)	трава	июнь-июль	июнь-июль
58.	Тысячелистник обыкновенный	трава	июль-август	июнь-июль- август
59.	Фиалка трёхцветная	трава	май-июнь	----
60.	Хвощ полевой	трава	июнь-июль	июнь-июль- август
61.	Хмель обыкновенный	соплодия	август	сентябрь-октябрь
62.	Чемерица Лобеля	корневища с корнями	апрель, сентябрь	апрель, сен- тябрь-октябрь
63.	Череда трёхраздельная	трава	июль	июнь-июль
64.	Черёмуха обыкновенная	плоды	июль-август	август-сен- тябрь-октябрь
65.	Чистотел большой	трава	май-июль	май-июнь-июль
66.	Шиповник майский	плоды	август-сентябрь	август-сен- тябрь-октябрь
67.	Шавель конский	корневища с корнями	сентябрь	----

3.Техника сбора и общие правила рационального природополь-зования и природоохранных мероприятий основных морфологических

групп сырья. Хотя каждый вид сырья имеет свои календарные сроки заготовки в регионе (табл.5) и особенности сбора, тем не менее существуют общие правила и методы заготовок по отдельным морфологическим группам сырья.

3.1. Почки – Gemmae. Официально зарегистрировано как лекарствен-

ное растительное сырье три вида почек: берёзы, сосны и тополя чёрного. В народной медицине местного региона используется ещё вида почек: ольхи серой и сирени обыкновенной.

Почки собирают в конце зимы или рано весной, когда они набухли, но не тронулись в рост. К началу зеленения почечной верхушки сбор должен быть закончен, распустившаяся почка лекарственной ценности не представляет.

Собирают почки, слегка нажимая на них сверху вниз. Не следует сдёргивать её резким движением, так как в этом случае они легко поврежда-ются (мнутся).

При заготовке берёзовых почек, сучкорезом или веткорезом, срезают

ветки берёз с почками, связывают их в веники или метёлки, сушат. Затем ме-

тёлки обмолачивают или обдирают вручную, очищают почки от мусора.

Почки сосны срезают острым ножом в виде коронок в месте одревесне-вения стеблей. Тара для сырых почек деревянные ящики, для сухих льняные

мешки.

3.2. Коры – Coritices. Зарегистрировано 3 вида коры в официальной медицине: дуба, крушины, калины. 7 видов коры используется в народ-

ной медицине местного региона: берёзы повислой, вяза гладкого, ивы козьей (белой), лещины (орешника) обыкновенного, ольхи серой, осины (тополя дрожащего), пихты сибирской. Сырьевой термин кора, по товароведческим

требованиям, представляет наружную часть стволов, ветвей и корней, нарос-

тающая к периферии от камбия. Собирают в фазе сокодвижения (апрель-май), так как только в это время кора легко отслаивается от древесины.

На молодых, гладких стволах и ветках, после очистки от лишайников,

делают два поперечных полукольцевых надреза на расстоянии 20-30см друг

от друга и соединяют их двумя-тремя продольными надрезами. Образовав-шиеся полосы коры отслаивают используя кончик ножа или деревянную лопаточку, в направлении к нижнему поперечнему надрезу. Сплошные коль-цевые надрезы делать не рекомендуется – это ведёт к порче дерева. Нельзя состругивать кору ножом, так как при этом получаются узкие полоски с остатками древесины, непригодные в качестве сырья. Перед сушкой удаля-

ют посторонние примеси: отбрасывают куски коры толще допустимых раз-

меров и очищают от лишайников. Необходимо проследить чтобы трубки или желобки не попали один в другой, иначе они могут заплесневеть. Перевозят сырое корье в корзинах или деревянных ящиках, в джутовых или льняных

мешках.

3.3. Листья – Folia. Зарегистрировано 30 видов листьев в официальной медицине. 20 – используется в народной медицине местного региона.

Термином листья называют высушенные или свежие листовые плас-

тинки, а также отдельные листочки сложного листа. Собирают, когда листья

полностью сформировались, обычно в фазу бутонизации и цветения. Их сре-зают ножом, ножницами, серпами или осторожно обрывают вручную с че-решком или без черешка, в зависимости от товароведческих требований. Если листья жесткие или жгучие, то сборщики пользуются рукавицами или

перчатками. Листья чабреца, мяты перечной, шалфея лекарственного соби-рают обмолачивая высушенную траву. Листья крапивы лучше собирать в сыром виде, а не обмолачивать траву, т.к. получаемая крапивная пыль является сильнейшим аллергеном. Собирать рекомендуется срединные или нижние зелёные листья, которые рыхло укладывают в невысокие корзины и сразу же доставляют к месту сушки.

3.4. Цветки – Flores. Название сырья сборное и включает цветки, соцветия и бутоны, а также их части. В официальной медицине зарегистри-ровано 5 видов сырья и 15 используется в народной медицине региона. Собирают цветки в фазе бутонизации, начала или полного цветения растения, в зависимости от требований НТД. Обрывают цветки руками, ножницами, ножами, серпами или счёсывают специальными совками. При необходимости используют лёгкие палки с крючками, для нагибания ветвей.

Цветки - самые нежные части растения, поэтому их складывают в кор-зины рыхлым, не толстым слоем, стараясь их не мять. Во время доставки к месту сушки беречь от попадания прямых солнечных лучей.

3.5. Травы – Herbae. Зарегистрировано 49 видов трав в официальной

медицине и 97 видов используется в народной медицине местного региона.

Травой – называют листоносные и цветоносные стебли травянистых растений, а иногда и все растение вместе с корнем (сушеница болотная). Собирают в фазу цветения. Надземные облиственные части растения срезают ножом, ножницами, серпом или специальным секатором. Косят косами, сенокосилками, предварительно удалив из заросли посторонние примеси. В соответствии с товароведческими требованиями регламентируется длина травы для каждого вида, начиная от верхушки. Для некоторых видов нормируется и толщина стебля. Траву собирают в корзины или льняные мешки. Перевозка возможна и навалом, если трава собрана в маленькие венички для сушки в воздушно-теневой сушилке.

3.6. Плоды – Fructus. Зарегистрировано 22 вида в официальной меди-

цине и используется 9 видов в народной медицине региона. Термином плоды называют простые и сложные, а также ложные плоды, соплодия и их части, состоящие из околоплодника (перикарпия) и заключённых в него семян. Око-

лоплодник может быть сухой (анис) и мясистый (ягоды черники, плоды ма-

лины). Различают костянки (черёмуха, жостер, малина, шиповник, бояры-шник), коробочки (мак), соплодия (ольха) и другие. Плоды собирают в фазе созревания, которая приходится на летние или чаще осенние месяцы.

Сочные и мягкие плоды снимают с веток руками, по возможности не нарушая целостность оболочки плодов, так как сдавленные плоды легко плесневеют. Иногда плоды осторожно счёсывают специальными совками.

Такая заготовка требует тщательной сортировки. Нельзя собирать влажные ягоды, а также мыть их в воде, так как от этого они быстро портятся. Не сле-

дует перекладывать собранные ягоды по нескольку раз из одной ёмкости в другую. При сборе их кладут в небольшие, неглубокие корзины. Сушат сочное сырье без промедления, тонким слоем. Сочные плоды при медленной сушке закисают, сбиваются в комки, а при высокой температуре спекаются.

3.7. Семена – Semina. Зарегистрировано 3 вида семян в официальной медицине: льна, тыквы, лимонника и в народной медицине используется 5 видов: каштана конского, кедра сибирского (орешки), конского щавеля, крапивы двудомной, подорожника большого. Сырьевым термином семена – называют цельные семена или семядоли. Собирают их в фазе созревания. Сырье помещают в джутовые или льняные мешки. Сушат относительно толстым слоем, перемешивая деревянной лопатой.