Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Устойчивое развитие и современные проблемы экологии. Учебное пособие
.pdf
Свой вклад вносят экстремальные перепады температуры и смещение сезонов.
Резкие заморозки, проливные дожди или длительная засуха приводят к гибели
урожая целых регионов.
При этом по оценкам к 2050 году миру потребуется на 50 процентов больше
продуктов питания, чтобы накормить ожидаемое население в 9 миллиардов человек.
Как же мы сможем накормить такое количество людей?
2050 год кажется далеким будущем, но на самом деле до него менее 30 лет и
сегодня учёные футурологи во многом представляет, что нас ждет дальше, как будут
развиваться технологии и что они принесут человечеству.
Так каким будет мир продуктов питания будущего? Различные лаборатории
ведут разработки внедрения новых технологий получения продуктов питания через
пар или пластырь, клеточного сельского хозяйства, применения блокчейн и
искусственного интеллекта.
Одной из самых перспективных технологий в питание является 3d печать. Она
позволит создавать еду из самых разных компонентов, смешивая их самым
причудливым образом и создавая формы и текстуры на выбор. 3d печать позволит
вам настроить блюда в соответствии с вашими требованиями и вкусами, сократит
количество отходов, позволит питаться более правильно и может полностью
перевернуть наши сложившиеся представления о вкусах.
Данная технология предоставит неограниченные возможности для создания
новых продуктов питания за счет изменения соотношения ингредиентов и их
конечной физической формы на тарелке. 3d печатью планируют заменить еду из
тюбиков у космонавтов, причем технологию уже используют.
Привычный вкус еды могут изменить и роботы-повара, научившиеся не
просто действовать по шаблону, но и создавать новые блюда.
В будущем такие роботы в ресторанах и на дому смогут готовить нужные
блюда, которые можно будет заказать в приложении при поездке с работы домой; а
когда к машинам добавится искусственный интеллект, процесс приготовления еды
будет совершенным.
51
Еще один необычный тренд в еде будущего – это клеточное сельское
хозяйство. Это процесс получения продуктов двумя способами - безклеточные
субстраты (состоящие из органических молекул, таких как белок и жир) и
субстраты, состоящие из живых клеток. Конечным продуктом должны стать
привычные нам блюда, но сделаны они будут совершенно по-другому. Например,
встраивая соответствующие гены в дрожжевые клетки, можно запрограммировать
их на массовое производство обычных продуктов животного происхождения, таких
как молоко.
Среди других технологий будущего, которые изменят наше питание, стоит
выделить и искусственный интеллект. Нейросети, способные на более точные
сортировки продуктов, будут моделировать дизайн функциональных нутриентов с
использованием альтернативных продуктов.
Но даже если в будущем мы обречены на стандартный пакет витаминов,
минералов, белков, жиров и углеводов неизвестного происхождения, это еще не
значит, что мы не сможем выбирать и изобретать способы наслаждаться едой. Уже
сегодня существуют концепты и обучающие технологии, позволяющие внедрять
разные способы доставки пищи.
Некоторые учёные считают, что в будущем мы сможем компенсировать часть
питания с помощью солнечного света - для этого нужно имплантировать под кожу
микроскопические фотосинтезирующие водоросли. Крошечные симбионты будут
создавать столько пищи, что ее хватит, чтобы накормить каждого человека. Пока это
фантастический проект, однако, кто знает - возможно в будущем, живя на других
планетах, способность питаться от солнечного света поможет нам выжить.
Сегодня катаклизмы все чаще становятся причиной голода. Наводнения,
ураганы, извержения вулканов, стремительно сменяющие друг друга, делают
непригодными не только почву, жить на этих территориях становится невозможно.
В современном потребительском формате нашего общества войны, пандемии
и экономические кризисы - повод нажиться на нас отдельным личностям. Это очень
выгодный бизнес, который приносит гигантские прибыли единицам, в то время как
остальные девяносто девять процентов стремительно летят в пропасть обнищания.
52
Поэтому очень наивно надеяться, что кто-то кроме нас самих реально заинтересован
в том, чтобы продовольственная ситуация улучшилась.
Мы сегодня настолько взаимосвязаны, что невозможно решать глобальные
проблемы в одиночку, но вместе, объединившись, мы можем найти тот
единственный спасительный выход для всех - выход, который позволит не только
выжить всем нам в будущем, но и построить другой, сытый мир и другое общество.
3.2 Данные о питании и продовольствии из официальных отчетов
По мере роста урбанизации сельские и городские районы становятся все более
переплетенными, а пространственные различия между ними становятся все более
размытыми. Рост населения в малых и средних городах, а также сельских поселках в
настоящее время все больше «связывает» пространство между сельскими районами
и крупными мегаполисами, обеспечивая как проблемы, так и возможности каждого
человека с доступом к доступному здоровому питанию. Преодоление проблем и
использование возможностей потребуют действий и политических мер, основанных
на четком понимании того, как взаимодействуют сельско-городской континуум и
агропродовольственные системы [3-5].
Урбанизация в целом ускоряется, хотя темпы урбанизации в разных странах
различаются. По прогнозам, к 2050 году почти семь из десяти человек будут жить в
городах; но даже сегодня эта доля уже составляет примерно 56 процентов. В странах
с низким и средним уровнем дохода городское население растет более чем в три
раза быстрее, чем сельское (3,08 процента по сравнению с 0,89 процентами
ежегодно, с 2015 по 2020 год). По прогнозам, к 2030 году городское население в
этих странах превысит 4 миллиарда человек; то есть, с 2000 года оно увеличится
более чем вдвое. Напротив, численность сельского населения, согласно прогнозам,
увеличится гораздо меньше - до 3 миллиардов к 2050 году. Показатель 2000 года
53
составил 2,95 миллиарда человек. В то время как численность сельского населения в
некоторых регионах, таких как засушливые районы Африки, все еще быстро растет,
в большинстве других регионов численность сельского населения сокращается, в
том числе в Латинской Америке и Европе.
Районы со слабой связью между урбанизацией, экономическим ростом и
структурными преобразованиями в настоящее время демонстрируют наиболее
быструю урбанизацию. Это такие регионы, как Африка к югу от Сахары и Южная
Азия, в которых проживает больше всего людей, испытывающих нехватку
продовольствия и голод. По прогнозам, в этих двух субрегионах будет наблюдаться
наиболее быстрый рост урбанизации, и в то же время они столкнутся с самыми
большими проблемами, связанными с нищетой, отсутствием продовольственной
безопасности и доступом к доступному здоровому питанию. По прогнозам, к
2050 году городское население стран Африки к югу от Сахары увеличится почти в
четыре раза, достигнув 1,3 миллиарда человек по сравнению с 306 миллионами в
2010 году. В Азии городское население, по прогнозам, увеличится на 83 процента, с
1,9 миллиарда до 3,5 миллиарда, а сельское население, по прогнозам, сократится на
540 миллионов, с 2,3 миллиардов до 1,8 миллиарда. Но в Южной Азии городское
население, по прогнозам, увеличится более чем вдвое, на 120 процентов, с
555 миллионов до 1,3 миллиарда.
Урбанизация возникает в результате сочетания городских факторов
притяжения (например, занятость в городах, более высокая заработная плата,
лучшие социальные услуги и возможности образования) и сельских факторов
отчуждения (например, бедность, несправедливое распределение земли, деградация
окружающей среды и вынужденное перемещение из-за стихийных бедствий или
конфликтов), которые варьируются в зависимости от стран. Это приводит к
увеличению предложения и спроса на продовольствие, к прямым и косвенным
изменениям в землепользовании и к более сложным связям на
агропродовольственном рынке между производителями, переработчиками,
дистрибьюторами и потребителями в цепочке поставок [3-5].
54
Хотя жизнь в городских районах часто ассоциируется с более высокими
стандартами, в целом, в этих районах также могут быть очаги крайней бедности по
сравнению с сельскими районами, и их услуги часто работают на пределе
возможностей. Это может привести к отсутствию доступа к здоровому питанию, к
отсутствию продовольственной безопасности и множественным форм недоедания, а
также к росту бедности.
Во всем сельско-городском континууме большая часть потребляемых
продуктов питания приобретается на рынках. Следовательно, тип диеты, которую
потребляют домохозяйства, определяется стоимостью и доступностью, которые, в
свою очередь, зависят от структуры агропродовольственных систем, включая
цепочки поставок продовольствия и добавленной стоимости. Эти факторы
необходимо учитывать при разработке эффективной политики и инвестиций, чтобы
обеспечить сельскому, пригородному и городскому населению доступ к доступному
здоровому питанию. Для определения того, как регионы урбанизируются и влияют
на агропродовольственные системы в континууме село-город, потребуется
политический подход, выходящий за рамки отраслевой разрозненности и
административных границ.
Во всем мире исследуются связи между урбанизацией и изменением
агропродовольственных систем в континууме между деревней и городом.
Изучаются движущие силы, закономерности и динамика урбанизации через призму
«село-город». Урбанизация влияет на агропродовольственные системы и, в свою
очередь, открывает или препятствует доступу к здоровому питанию, что имеет
последствия для продовольственной безопасности и неполноценного питания во
всех формах.
Доля населения, страдающего от голода, в Африке намного выше, чем в
других странах и регионах мира — почти 20 процентов по сравнению с
8,5 процентами в Азии, с 6,5 процентами в Латинской Америке и странах
Карибского бассейна и с 7,0 процентами в Океании.
Хотя региональные оценки распространенности показывают масштабы
бремени голода в каждом регионе, преобразование их в количество людей
55
показывает, где проживает большинство людей, сталкивающихся с голодом в мире.
В Азии проживает большинство людей, страдающих от голода – 402 миллиона
человек, 282 миллиона недоедающих людей проживают в Африке (что составляет
около 38 процентов) и 43 миллиона человек в Латинской Америке и странах
Карибского бассейна (около 6 процентов).
Изменения в агропродовольственных системах, вызванные урбанизацией,
влияют на людей и их средства к существованию в сельско-городском континууме.
В зависимости от движущих сил и моделей урбанизации, городская централизация
может создавать как проблемы, так и возможности для доступа к здоровому
питанию, а также для искоренения голода, отсутствия продовольственной
безопасности и неполноценного питания во всех их формах. Эти проблемы и
возможности вытекают из перехода от традиционных сельских
агропродовольственных систем, основанных на местных рыночных связях и
возможностях трудоустройства в сельском хозяйстве, к городским системам с более
сложными рыночными связями и более разнообразными возможностями
трудоустройства в цепочке создания стоимости продуктов питания, в том числе в
переработке и сбыте.
Наличие и доступность как здорового, так и нездорового питания часто выше
в городских районах из-за развития городской инфраструктуры, а также
характеристик домохозяйств, включающих более высокую покупательную
способность и изменение образа жизни. Однако в странах, где урбанизация в
значительной степени не обусловлена экономическим ростом, уязвимые городские
жители, в том числе сельские мигранты, часто имеют ограниченный доступ к
доступным питательным продуктам питания, поскольку на них непропорционально
сильно влияют высокие цены на продукты питания. Кроме того, урбанизация часто
сопровождается усилением экономического неравенства и увеличением
численности городской бедноты. Прогнозируется, что будущая урбанизация будет
развиваться вместе с ростом общего благосостояния, но при высоком
укоренившемся неравенстве это будет иметь серьезные последствия для доступа к
здоровому питанию.
56
В процессе структурных преобразований сельское хозяйство продолжает
оставаться резервом рабочей силы до тех пор, пока динамизм
несельскохозяйственного сектора не вытеснит рабочую силу из сельского хозяйства.
Рост несельскохозяйственных секторов и отток рабочей силы из сельского хозяйства
постепенно способствовали консолидации земель и увеличению размеров ферм в
большинстве регионов мира.
По имеющимся данным, в 2022 году 258 миллионов человек столкнулись с
высоким уровнем острой нехватки продовольствия в 58 странах по сравнению со
193 миллионами в 53 странах в 2021 году. Рост числа людей, находящихся в кризисе
или худшем состоянии, происходит из-за постоянно высокой численности в
некоторых странах и из-за ухудшения ситуации в других.
Согласно данным Интегрированной классификации фаз продовольственной
безопасности (IPC) в период с 2016 по 2022 год число людей, отнесенных к
категории продовольственного кризиса или хуже, то есть находящихся на этапе
3 IPC/CH или выше, увеличилось на 145 процентов со 105 миллионов в 48 странах
до 258 миллионов в 58 странах. Частично это объясняется увеличением численности
населения на 22,5 процента с 925 миллионов в 2016 году до 1,13 миллиарда в
2022 году, но это также отражает фактическое увеличение числа людей,
испытывающих высокий уровень острой нехватки продовольствия и переживающих
продовольственные кризисы.
С 2021 по 2022 год общая численность населения увеличилась на
25 процентов, а число людей, живущих в состоянии отсутствия отлаженных
механизмов удовлетворения продовольственных потребностей, увеличилось на
34 процента, что указывает на ежегодный рост масштабов острого отсутствия
продовольственной безопасности.
Из 58 стран с продовольственным кризисом на этапе 3 IPC 42 страны были
определены как крупные, поскольку в них проживало более 1 миллиона человек или
20 процентов населения. В большинстве из них уровень острого отсутствия
продовольственной безопасности увеличивается, тогда как в некоторых случаях он
остается стабильным или снижается. Семь стран, переживающих
57
продовольственный кризис, были впервые включены в отчет как страны с крупными
продовольственными проблемами - Колумбия, Доминиканская Республика, Гвинея,
Мавритания, Мьянма, Шри-Ланка и Ливан.
Последние данные показывают, что на середине реализации Повестки дня в
области устойчивого развития на период до 2030 года большинство задач ЦУР,
связанных с продовольствием и сельским хозяйством, все еще далеки от
достижения. Затяжные последствия пандемии, наряду с другими кризисами, такими
как изменение климата и вооруженные конфликты, оказывают широкомасштабное
воздействие на все аспекты Повестки, включая бедность, продовольственную
безопасность, питание, здравоохранение и окружающую среду. Прогресс,
достигнутый за последние два десятилетия, застопорился, а в некоторых случаях
даже повернулся вспять, что усугубляет проблемы бедности и голода, и улучшения
питания.
По последним оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной
организации Объединенных Наций (ФАО), глобальный показатель голода в
2022 году составил около 700 миллионов человек. Эти оценки подразумевают, что с
2015 года рост числа недоедающих людей в мире свел на нет практически весь
прогресс, достигнутый за предыдущее десятилетие. Более того, уровень отсутствия
продовольственной безопасности значительно увеличился с 25,3 процента мирового
населения в 2019 году до 29,6 процента в 2022 году. Это намного превышает
допандемический уровень.
Показатели, ориентированные на неполноценное питание, представляют
неоднозначную картину. В 2022 году 6,8 процента детей в возрасте до 5 лет
страдали от истощения, в то время как 5,6 процента детей были с избыточным
весом.
Хотя государственные расходы на сельское хозяйство увеличились в
номинальном выражении, индекс ориентации на сельское хозяйство снизился в
период с 2015 по 2021 год. Субсидии на экспорт сельскохозяйственной продукции
также были снижены.
58
Во всем мире произошли некоторые улучшения в отношении цен на продукты
питания. Доля стран, столкнувшихся с умеренно высокими или аномально
высокими ценами на продовольствие в период с 2015 по 2019 годы составляла
15,2 процента, а в 2021 составила 21,5 процента. Это отражает продолжающийся
рост цен на продовольствие, в основном поддерживаемый ростом производственных
и транспортных издержек из-за более дорогих удобрений и энергии.
Мелкие фермеры производят около трети мирового продовольствия, внося
существенный вклад в агропродовольственные системы и экономику во всем мире.
Однако их производительность труда продолжает отставать от производительности
труда крупных производителей, причем различия более выражены в странах с более
высокими доходами. В 90 процентах стран мелкие производители продуктов
питания также демонстрируют средний годовой доход менее половины от дохода
крупных производителей продуктов питания. Неравенство сохраняется и в сфере
владения землей. Среди землевладельцев доля мужчин, имеющих собственность,
как минимум в два раза превышает долю женщин почти в половине стран. Из
71 страны около 60 процентов не имеют, или имеют очень низкий уровень защиты
прав женщин на землю в законодательстве.
Несмотря на вклад в глобальную продовольственную безопасность и питание,
глобальные рыбные запасы находятся под угрозой из-за чрезмерного вылова рыбы,
загрязнения, плохого управления и других факторов, включая незаконный
промысел. В 2019 году более трети (35,4 процента) мировых запасов рыбы
подверглись перелову. Доля вклада устойчивого рыболовства в мировой валовой
внутренний продукт (ВВП) снизилась до уровня ниже 0,1 процента в 2019 году. С
другой стороны, во многих странах имеются данные о том, что реализация
эффективных мер по управлению рыболовством оказывает положительное влияние
на рыбные запасы.
Потери сельского хозяйства составили в 2021 году 19,3 млрд долларов США
по данным 22 стран, и были связанны со стихийными бедствиями, возрастающими
по частоте и интенсивности. Потеря продуктов питания после сбора урожая на
фермах, а также на уровнях транспортировки, хранения, оптовой торговли и
59
переработки, оценивается в 13,2 процента во всем мире в 2021 году по сравнению с
13 процентами в 2016 году.
Леса обеспечивают жизненно важные товары и экосистемные услуги и имеют
решающее значение для смягчения последствий изменения климата. Деградация
земель остается серьезной проблемой: в период с 2015 по 2019 год мир терял около
100 миллионов гектаров здоровых и продуктивных земель каждый год. Это
сказывается на состоянии лесных ресурсов. Хотя площадь лесов в мире продолжает
сокращаться, темпы сокращения замедлились по сравнению с предыдущими
десятилетиями: с 31,9 процента в 2000 году до 31,2 процента в 2020 году. В то же
время мир продолжает продвигаться к устойчивому управлению лесами. В период с
2010 по 2020 год доля лесов, на охраняемых территориях и доля лесов, находящихся
в долгосрочном управлении, увеличилась во всем мире.
Улучшение ситуации с недоеданием за последние 35 лет наблюдалось в
Азиатско-Тихоокеанском регионе, где распространенность недоедания сократилась
почти на две трети. В странах Африки к югу от Сахары наблюдался рост населения,
что привело к значительному увеличению абсолютного числа недоедающих людей.
В Центральной Африке доля недоедающих людей в общей численности населения
резко возросла — до 56 процентов по сравнению с 36 процентами в начале
1990-х годов. Однако за региональными совокупными тенденциями скрываются
значительные субрегиональные различия. В странах Африки к югу от Сахары все
субрегионы, за исключением Центральной Африки, добились впечатляющего
прогресса в сокращении масштабов недоедания.
Анализ изменений в распространенности недоедания на страновом уровне в
период с 1995 по 2003 годы показывает, что число недоедающих сократилось в
большинстве стран всех регионов. Однако в нескольких странах (Демократическая
Республика Конго, Либерия, Коморские Острова, Гвинея-Бисау, Сьерра-Леоне и
Эритрея) наблюдался значительный рост недоедающих из-за неэффективного
управления экономикой и политических потрясений в сочетании с последствия войн
конца 1990-х – начала 2000-х годов.
60
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]