Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Безопасность товаров. Теория и практика. Монография
.pdf
Всего
телей
показа-
Таблица 4.5
из тары
миграции
Продукты
гические
Радиоло-
ганические загрязнители
Физико-химические, токси-
ческие, органические, неор-
5 16 19
5 16, 15, 11 47
паразитологические
Микробиологические,
4 3 105 2 - 115
тические
показатели
Органолеп-
Номенклатуры показателей безопасности минеральных и питьевых вод [127]
Нормативные документы, регламентирующие требования к питьевой воде, расфасованной в емкости
Нормативные документы
Codex Stan 227-2001 General Standard for
Bottled/Packaged Drinking Waters (Other Than
Natural Mineral Waters)
Директива ES 98/83/EC 5 5 36 2 - 48
СанПиН 2.1.4.1116-02 5 8,3 65 2 10 93
Нормативные документы, регламентирующие требования к минеральным природным водам
Нормативные документы, регламентирующие требования к минеральным природным столовым водам
Codex Stan 108 Standard for Natural Mineral
Waters
Директива ES 98/83/EC, 80/777/EEC, 96/70/EC,
2003/40/EC
СанПиН 2.3.2.1078-01 4 3 2
Таблица 4.6
Нормативы безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости [138]
Наименование показателей
РФ (СанПиН 2.1.4.1116–02)
1-я категория
Высшая
категория
ВОЗ FAO
(CODEX STAN
108-1981)
США
FDA IB WA
Запах при 20°С, балл 0 0 – 3 т.о.н. 3 т.о.н.
при нагревании до 60°С,
1 0 – 3 т.о.н. 3 т.о.н.
балл
Привкус, балл 0 0 – – –
Цветность, градус платино-
5 5 – 5 < 5
кобальтовой шкалы
Мутность, ЕМФ 1,0 0,5 – 0,5 NTU 0,5 NTU
Водородный показатель
(рН)
6,5-8,5 6,5-8,5 – Не нормир.
(поЕРА
5,7/6,5–8,5
6,5–8,5)
Хлориды (Cl–), мг/л 250,0 150,0 – 250,0 250,0
Сульфаты (SO
Фосфаты (PO
2–
), мг/л 250,0 150,0 – 250,0 250,0
4
2–
), мг/л 3,5 3,5 – – –
4
Силикаты (по Si), мг/л 10,0 10,0 – – –
Нитраты (NO
2–
), мг/л 20,0 5,0 50,0 10,0 (по N) 10,0 (по N)
3
Цианиды (CN–), мг/л 0,035 0,035 0,07 0,10 0,1
Сероводород (H
Алюминий (Al
Барий (Ba
Бериллий (Be
S), мг/л 0,003 0,003 0,005 – –
2
3+
), мг/л 0,2 0,1 – 0,2 0,2
2+
), мг/л 0,7 0,1 0,7 1,0 1,0
2+
), мг/л 0,0002 0,0002 – 0,004 0,004
4
5
5
5
5
Продолжение таблицы 4.6
Наименование показателей
РФ (СанПиН 2.1.4.1116–02)
1-я категория
Высшая
категория
ВОЗ FAO
(CODEX STAN
108-1981)
США
FDA IB WA
Железо (Fe, суммарно), мг/л 0,3 0,3 2,0 0,3 0,30
Кадмий (Cd, суммарно), мг/л 0,001 0,001 0,003 0,005 0,005
Кобальт (Co), мг/л 0,1 0,1 – – –
Литий (Li
Марганец (Mn, суммарно),
+
), мг/л 0,03 0,03 – – –
0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
мг/л
Медь (Cu, суммарно), мг/л 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0
Молибден (Mo, суммарно),
0,07 0,07 – – –
мг/л
Натрий (Na), мг/л 200,0 20,0 – – –
Никель (Ni, суммарно), мг/л 0,02 0,02 0,02 0,10 0,10
Ртуть (Hg, суммарно), мг/л 0,0005 0,0002 0,001 0,0002 0,001
Селен (Se), мг/л 0,01 0,01 0,01 0,05 0,01
Серебро (Ag
+
), мг/л 0,025 0,025 – 0,10 0,025
Свинец (Pb, суммарно), мг/л 0,010 0,005 0,001 0,005 0,005
Стронций (Sr
2+
), мг/л 7,00 7,00 – – –
Сурьма (Sb), мг/л 0,005 0,005 0,005 0,006 0,006
Хром (Cr
Цинк (Zn
8+
, суммарно), мг/л 0,05 0,03 0,05 0,05 0,05
2+
), мг/л 5,00 3,00 5,0 5,0 5,0
Таллий (Tl3+), мг/л – – – 20 ррв 0,002
Бор (B суммарно), мг/л 0,50 0,30 5,00 – –
Мышьяк (As, суммарно), мг/л 0,01 0,006 0,01 0,05 0,01
Озон (O
Бромид (Br
Хлорит (ClO
Хлор остаточный свободный (Cl
Хлор остаточный связанный
1
), мг/л
3
-
), мг/л 0,2 0,1 – 0,01-бромат 0,01-бромат
2–
), мг/л – – – 1,0 1,0
0,1 0,1 – – –
0,05 0,05 – 4,0 0,10
), мг/л
2
0,10 0,10 – 0,8 (ClO2) 0,8 (ClO2)
(Cl–),мг/л
Окисляемость перманганат-
3,0 2,0 3,0 – –
ная, мгО/л
Аммиак (NH
и NH
3
–
, суммар-
4
0,10 0,05 – – –
но), мг/л
5
5
5
5
5
Продолжение таблицы 4.6
Наименование показателей
Нитриты (NO
–
), мг/л 0,50 0,005 0,02 (кроме
2
РФ (СанПиН 2.1.4.1116–02)
1-я категория
Высшая
категория
ВОЗ FAO
(CODEX STAN
108-1981)
1,0 (по N) 1,0 (по N)
США
FDA IB WA
детей)
Углерод органический, мг/л 10,00 5,00 – – –
Поверхностно-активные
0,05 0,05 Отсутствие – –
вещества (ПАВ), анионоактивные, мг/л
Нефтепродукты, мг/л 0,05 0,01 – – –
Фенолы летучие (суммарно),
0,50 0,50 Отсутствие – 0,001
мкг/л
Хлороформ, мг/л 0,060 0,001 – 6,0 6,0
Бромоформ, мг/л 20,00
7
1,00 – 6,0 6,0
Дибромхлорометан, мг/л 10,00 1,00 – – –
Бромдихлорметан, мг/л 10,00 1,00 – 6,0 6,0
Углерод четыреххлористый,
2,00 1,00 – 0,005 0,005
мг/л
Формальдегид, мг/л 5,0 5,0 – – –
Бенз(а)пирен, мг/л 0,005 0,001 – 0,0002 0,0002
Ди (2-этилгексил) фталат, мг/л 6,00 0,10 – 0,07 0,07
Гексилхлорбензол, мг/л 0,20 0,20 – – –
γГХЦГ (линдан,
0,50 0,20 – – 0,0002
1,2,3,4,5,6-гексахлорциклогексан), мг/л
2,4-Д (2,4-дихлорфеноксиук-
1,00 1,00 – 0,07 0,07
сусная кислота), мг/л
Гептахлор, мг/л 0,05 0,05 – 0,0004 0,0004
ДДТ (сумма изомеров),
(1,1’-(2,2,2-трихлорэтилиден)), 1,1‘-(2,2,2-Трихлорэти-
0,50 0,50 Отсутствие
всех пести-
цидов
– –
лиден) бис (4-хлорбензол),
мг/л
Атразин (2-хлор-4-этил-
0,20 0,20 – 0,003 0,003
амино–6-изопропиламино-1,3,5-триазин), мг/л
Симазин (2-хлор-
0,20 0,20 – 4,0 0,004
4,6 бис(этиламино)-1,3,5-триазин)), мг/л
Продолжение таблицы 4.6
Наименование показателей
Нитраты и нитриты (NO
–
и NO
, суммарно), мкг/л
2
–
3
Тригалогенметаны (суммар-
РФ (СанПиН 2.1.4.1116–02)
1-я категория
Высшая
категория
ВОЗ FAO
(CODEX STAN
108-1981)
<0,50 <0,10 – 10,0 10,0
<0,50 <0,10 – 0,08 0,01
США
FDA IB WA
но), мг/л
Хлорамин, мг/л – – – 4,0 4,0
Удельная суммарная α-радиоактивность, Бк/л
2
Удельная суммарная β-радиоактивность, Бк/л
2
0,10 0,10 – 15 пKи/л 15 пKи/л
1,00 1,00 – 50 пKи/л 50 пKи/л
Общее микробное число
(ОМЧ):
при 22°С, КОЕ/мл ≤20 ≤20 – – –
при 37°С, КОЕ/мл ≤100 ≤100 – – –
Количество всех колиформных бактерий, КОЕ/100 мл
Термотолерантные колиформные бактерии
Отсутствие
в 300 мл
Отсутствие
в 300 мл
Отсутствие
в 300мл
Отсутствие
в 300мл
Отсутствие
в 250мл
Отсутствие
в 250мл или
<9,2 в 100 млОтсутствие
в 100 мл
– –
E-coli
Глюкозоположительные
колиформные бактерии
Споры сульфатредуцирующих клостридий
Pseudomonas aеruginosa Отсутствие
Колифаги, КОЕ/100 мл Отсутствие
Цисты криптоспоридий,
Отсутствие
в 300 мл
Отсутствие
в 20 мл
в 1000 мл
в 1000 мл
Отсутствие
в 300 мл
Отсутствие
в 20 мл
Отсутствие
в 1 000мл
Отсутствие
в 1 000мл
– – –
– –
Отсутствие
– –
в 250мл
– – –
Отсутствие Отсутствие – – –
колич./50 л
Цисты лямблий, колич./50 л Отсутствие Отсутствие – – –
Яйца гельминтов, колич./50 л Отсутствие Отсутствие – – –
Кислород (О
Общая минерализация
), мг/л Не < 5,0 Не < 9,0 – – –
2
1000 200–500 – 500 500
(сухой остаток), мг/л
Общая жесткость, ммоль/л 7,0 1,5–7,0 – – –
Общая щелочность, ммоль/л 6,5 0,5–6,5 – – –
6
6
5
Окончание таблицы 4.6
Наименование показателей
2+
), мг/л
8
8
Кальций (Ca2+), мг/л
Магний (Mg
РФ (СанПиН 2.1.4.1116–02)
1-я категория
Высшая
категория
ВОЗ FAO
(CODEX STAN
108-1981)
130 25–80 – – –
65 5–50 – – –
США
FDA IB WA
Калий (K+), мг/л 20 2–20 – – –
–
Бикарбонаты (HCO
–
Фториды (F
), мг/л
), мг/л 400 30–400 – – –
3
3
1,5 0,6–1,2 2,0; 1,0 (для
3,0 3,0
детей до
7 лет)
–
3, 9
Йодиды (I
), мкг/л
Консерванты:
3, 9
125,0 40–60,0 – – –
серебро (Ag), мг/л 0,0250 0,0025 – – –
йод (I), 0,060 0,060 – – –
диоксид углерода (СО
),% 0,40 0,20 – – –
2
П р и м е ч а н и я к табл.: (если в таблице нет специальных указаний, то табличные числовые
значения– это наибольший предел нормы)
1. Контроль содержания озона должен производиться после камеры смешения при обеспечении
времени контакта озона с водой не менее 12 мин.
2. Эффективная доза при годовом потреблении не должна быть больше 0,1 мВ/г.
3. Для детей (грудных) при искусственном вскармливании качество воды должно соответствовать
высшей категории. Кроме того, в качестве консервантов нельзя применять серебро и диоксид
углерода, фториды– в пределах 0,6–0,7 мг/л, йодиты– 40–60 мкг/л.
4. Мутность измеряется в нефелометрических единицах мутности НЕФ (NTU); для небольшой мутности– в пределах 0–40 НЕФ (NTU).
5. Показатели классифицируются ЕРА (правительственное Агентство по охране окружающей
среды США) в качестве вторичных стандартов, как показатели, влияющие только на вкусовые
и косметические свойства воды, но не на здоровье людей.
6. Если α-радиоактивность больше 5 пKи/л, то нужно проводить анализ на содержание 226Ra
и 228Ra– общее их содержание не должно превышать 5 пKи/л. Когда β-радиоактивность выше
8 пKи/л, нужно проводить анализ на содержание 90Sr. При β-радиоактивности больше 50
пKи/л нужен анализ на тритий и другие антропогенные радионуклиды.
7. Измеряется при озонировании после контакта озона с водой не менее 12 мин.
8. ПДК кальция и магния рассчитываются из следующих условий: наибольшее допускаемое значение общей жесткости– 7,0 ммоль/л; в составе общей жесткости– наименьшее значение магния
при наибольшем допускаемом количестве кальция и наоборот.
9. Йодирование воды на уровне ПДК допускается при отсутствии профилактики йододефицита
за счет йодированной соли при условии соблюдения допускаемой суточной дозы йода, поступающего в организм суммарно из всех объектов окружающей среды. Йодирование воды на
уровне 30–60 мкг/л разрешается в качестве способа массовой профилактики йододефицита
при использовании иных мер профилактики.
10. По программе разработки международных продовольственных стандартов, патронируемой
Комиссией ООН по продовольствию (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения
(ВОЗ)– «Сodex Alimentarius», создан Общий стандарт для бутылированной (упакованной) питьевой воды (отличной от минеральных вод)– CODEX STAN 227-2001 («Питьевая вода», 2002, № 6,
с. 25–29).
Согласно этому стандарту ПДК химических и радиоактивных веществ должны соответствовать «Руководству по качеству питьевой воды» ВОЗ «Сodex Alimentarius». Кроме того,
любое добавление минеральных солей в воду перед ее упаковкой должно удовлетворять требованиям стандарта CODEX STAN 227-2001 и, где применимо, требованиям «Общего стандарта
кодекса по пищевым добавкам» (STAN 192-1995, Rev. 1-1997) и (или) «Кодекса общих принципов добавления основных питательных веществ к пище» (CAC/GL 9-1987).
Кроме норм, указанных в табл., общий стандарт включает требования полного отсутствия
полихлорбифенилов, минеральных масел, полициклических ароматических углеводородов,
а также ограничивает присутствие стрептококков группы Д в пределах 0,0–2,0 в 250 мл воды.
-
− -
− -
− -
−
,
-
Таблица 4.7
Показатели состава питьевой воды и методы их определения
ПДК по СанПиН
Показатель
рН, в пределах, ед. рН 6-9 6,5-8,5/6,5-8,5 ПНД Ф 14.1:2:3:4.121-97
Жесткость общая, не
более, мг-экв/дм
Перманганатная окисляемость, не более, мг О/дм
3
2.1.4.1074-01 (для
воды ЦИПВС)
7,0 1,5-7,0/7,0 ГОСТ Р 52407-2005
5,0 3,0/2,0 ПНД Ф 14.1:2:4.154-99
3
ПДК по СанПиН 2.1.4.1116-02
(для бутилированной воды
первой/высшей категории)
МВИ
Окончание таблицы 4.7
Показатель
Сухой остаток, в пределах,
3
мг/дм
Запах, при 20°С, не более,
ПДК по СанПиН
2.1.4.1074-01 (для
воды ЦИПВС)
1000 1000/200-500 ГОСТ 18164-72
2 0/0 ГОСТ 3351-74
ПДК по СанПиН 2.1.4.1116-02
(для бутилированной воды
первой/высшей категории)
МВИ
балл
Цветность, не более, град. 20 5/5 ГОСТ Р 52769-2007
Мутность, не более, ЕМФ
1
Железо общ., не более,
3
мг/дм
Марганец, не более, мг/дм
Нитраты, не более, мг/дм
3
Фторид-ион, в пределах,
3
мг/дм
Гидрокарбонаты¸ в пределах, мг/дм
3
3
2,6 1,0/0,5 ГОСТ 3351-74
0,3 0,3/0,3 ПНД Ф 14.1:2:4.139-98
0,1 0,05/0,05 ПНД Ф 14.1:2:4.139-98
45 20/5 ПНД Ф 14.2:4.176-2000
1,5 0,5-1,5/1,5 ГОСТ Р 52181-2003
н/н 30-400/400 ПНД Ф 14.1:2:3:4.242-
2007
Хлор активный: ГОСТ 18190-72, п.2-3
остаточный свободный 0,3-0,5 0,05/0,05
остаточный связанный, 0,8-1,2 0,1/0,1
в пределах, мг/дм
Общая щелочность в пределах, ммоль/дм
Медь не более, мг/дм
Серебро не более, мг/дм
Мышьяк не более, мг/дм
Кадмий не более, мг/дм
3
н/н 0,5-6,5/6,5 ПНД Ф 14.1:2:3:4.242-
3
3
3
3
3
1,0 1,0/1,0 ПНД Ф 14.1:2:4.140-98
0,05 0,025/0,025 ПНД Ф 14.1:2:4.140-98
0,05 0,01/0,006 ПНД Ф 14.1:2:4.140-98
0,001 0,001/0,001 ПНД Ф 14.1:2:4.140-98
2007
П р и м е ч а н и я : 1. ЕМФ– единицы мутности по формазину; 2. н/н- не нормируется.
Таблица 4.8
Показатели безопасности и физиологической полноценности питьевой воды,
расфасованной в емкости отечественного производства
Показатель
ПДК1 (для воды
1 категории), не
более
Нормативы физиологической полноценности
питьевой воды
Диапазон концен-
траций в питьевой
воле
Показатели безопасности
Перманганатная окигляемость. мгО/дм
Железо общ., мг/дм
Марганец, мг/дм
Нитраты, мг дм
Хлориды, мг.дм
3
3
3
3
3
3,0 менее 2 0.3-1,2
0,3 – 0,021-0,027
0,1 – <0.01*
-3 – 0,85-4,20
250 – 6,6-112
Хлор активный: – < 0,05*
остаточный свободный 0,1
остаточный связанный, мг дм
Хлороформ, мг/дм
Медь, мг/дм
Серебро, мг/дм
Мышьяк, мг/дм
Кадмий, мг/дм
3
3
3
3
3
3
0,05
0,06 – < 0,005*
1,0 – <0,001*
0,05 – 0,00012-0,029
0,05 – < 0,0005*
0,001 – < 0,00001-
0,000032
Сульфаты, мг/дм
3
250 – 12,6-26,9
ОМЧ, КОЕ/100 мл смыва ПО – 0
Общие колиформные бактерии Отсутствие
– 0
в 300 мл
Показатели физиологической полноценности
Жесткость общая, мг-экв/дм
Кальций, мг/дм
Магний. мг/ды
3
3
Сухой остаток, мг/дм
Фторид-ион, мг/дм
3
Гидрокарбонаты, мг/дм
Общая щелочность, ммоль/дм
3
7 2-4 0,1-6,25
2
н/у
40-80 < 1-81
н/у 20-30 < 1-27,7
3
1000 200-500 200-352
1,5 0,25-1 < 0,1-0,8
3
3
н/у 30-400 106-366
н/у 0.5-6.6
4
1.70-5,9
Показатели органолептических и физико-химических свойств
pH, ед. pH 6,5-8,5 - 7,3-7,0
Запах, баллы 2 - 0
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]