Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Безопасность товаров. Теория и практика. Монография
.pdf
III
Таблица 3.1
Опасные воздействия, которыми могут обладать непродовольственные товары
Физическая опасность
непродовольственных товаров
опасность механическая Загрязнения воздуха Микробиологическая опас-
Опасность электрическая Загрязнения воды, загрязнение
Опасность магнитных излучений
Опасность ионизирующих излучений
Термическая опасность
Пожарная опасность
Взрывоопасность
Химическая опасность
непродовольственных товаров
почвы вредными веществами
Биологическая опасность
непродовольственных товаров
ность
Опасность насекомых и вредителей
Таблица 3.2
Опасные воздействия, которыми могут обладать продовольственные товары
Физическая опасность
продовольственных товаров
Механическая опасность
(наличие инородных примесей в продуктах, твердых частей продукта, костей и т.п.),
опасность ионизирующих
излучений
Химическая опасность
продовольственных товаров
Сенсибилизирующее действие,
токсичность, мутагенность,
канцерогенность
Биологическая опасность
продовольственных товаров
Вирусная опасность,
микробиологическая опасность,
опасность загрязнения продуктов
грызунами, птицами, насекомыми,
паразитами– переносчиками
инфекционных и вирусных заболеваний,
воздействий генетически-модифицированных компонентов
рецептур на человека
Таблица 3.3
Доля проб пищевой продукции с превышением гигиенических нормативов
посодержанию контаминантов химической природы
Удельный вес проб пищевой продукции с превышением гигиениче-
Контаминанты
2014 год 2015 год 2016 год
Нитраты 1,86 1,54 1,29
Пестициды 0,03 0,01 0,00
Микотоксины 0,03 0,02 0,03
Нитрозамины 0,03 0,00 0,00
Токсичные элементы 0,01 0,03 0,02
Гистамин 0,80 0,26 0,11
ских нормативов, %
1
Таблица 3.4
Доля проб пищевой продукции, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим
требованиям по содержанию антибиотиков, радиоактивных веществ,
паразитологическим показателям
Удельный вес проб пищевой продукции, не соответствующих
санитарно-эпидемиологическим требованиям по содержанию
Показатели
Антибиотики 0,48 0,59 0,58
Паразитологические показатели 0,49 0,48 0,47
Радиоактивные вещества 0,50 0,61 0,58
антибиотиков, радиоактивных веществ, паразитологическим
2014 год 2015 год 2016 год
2
показателям, %
-
Пестициды
-
Полиароматические углеводороды (ПАУ)
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]