Состояние инновационного потенциала Северо-западного региона России в области технологий производства рыбопродуктов

Алексеев Г.В.

области технологий производства

Состояние инновационного потенциала Северо-западного региона России в области технологий производства рыбопродуктов: Обзор / Г.В. Алексеев. — Сара­тов: Издательство «Вузовское образование», 2013. — (Высшее образование). —

80 с. — Док. опубл. не был. — Доступ с сайта ЭБС IPRbooks.

Настоящий обзор посвящен систематизации сведений о состоянии инноваци-

онного потенциала Северо-Западного региона России в области создания техниче­ских средств для рыбопереработки. В числе других освещены оригинальные разра-

ботки авторов, защищенные патентами на изобретения. Приведены краткие теоре-

тические сведения необходимые для понимания сущности предлагаемых техниче­ских решений. Работа выполнена в обеспечение мероприятий по созданию центра трансфера пищевых технологий для Северо-Запада РФ в соответствии с Решением Конкурсной комиссии Роснауки №20 (протокол № 30 от 26 сентября 2005 г.).

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫНКА РЫБОПРОДУКТОВ СЕВЕРО-ЗАПАД- НОГО РЕГИОНА РОССИИ

1.2. Спрос и предложение на разных сегментах рынка

1.3. Конкурентная ситуация на рынке

1.4. Перспективы развития рынка рыбопродуктов

2. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА РЫБОПРОДУКТОВ

2.1. Опыт использования новых технологий и оборудования

5. ЛИТЕРАТУРА

6.4. Уточненный прогноз социально-экономического развития рыбохозяйственного

комплекса Российской Федерации на 2004 год и параметры прогноза на период до 2006 года

Анализ географического положения и социально-экономических возможно­стей входящих в состав округа субъектов РФ (ПРИЛОЖЕНИЕ 1-2), а также истори-

чески сложившееся разделение сфер хозяйственных интересов, позволяет выделить среди них в качестве перспективных с точки зрения развития рыбоперерабатываю-

щих производств Ленинградскую , Архангельскую , Мурманскую и Калининград-

скую области. Примерно такую же географию в регионе отражает распределение

Являясь крупнейшими производителями рыбопродуктов эти области сосредо­точили у себя и крупнейшие оптовые фирмы по торговле ими, которые во многих случаях представляют собой дочерние предприятия добывающих или перерабаты-

вающих предприятий и имеют свои представительства в Москве и крупнейших

В составе отрасли в первом полугодии 2005 года функционировало 145 пред­приятий, организаций и индивидуальных предпринимателей с общей численностью

3550 человек. В соответствии с отраслевой статистикой по состоянию на 1 июля

2005 года общий объем добычи водных биоресурсов составил всего 9127 тонн (121% к уровню полугодия 2004 года), в том числе океаническое и морское рыбо-

ловство 7663 тонны, внутренние водные объекты - 1294 тонны. Добыто в Балтий­ском море кильки к уровню первого полугодия 2004 года больше на 1064 т., салаки -

осетровых.

года) в фактических ценах - 408,753 млн. руб., что на 19 % выше, чем за тот же пе­риод 2004 года.

рыботоваров отечественных производителей с зарубежными производителями ана­логичной продукции и не свидетельствует об экономическом благополучии пред-

Утрата промыслового значения Финского залива, где уловы только за послед­ние три года, с повышением интенсивности эксплуатации водного объекта другими отраслями, снизились с 4382 тонн в первом полугодии 2002 года до 548 тонн в пер­вом полугодии 2005 года (по салаке, являющейся сырьем для производства рыбных консервов, уловы упали в 8,8 раз), резко обострила проблему сырьевого дефицита

рыбохозяйственного комплекса за счет своего промышленного рыболовства.

блем таможенного оформления, рыбное сырье, добываемое ленинградскими рыба-

ками в исключительной экономической зоне России в Калининградской области,

стало экономически нецелесообразно доставлять на рыбоперерабатывающие пред­приятия в Ленинградскую область. Основной объем добытой рыбы в этом районе

реализуется в Калининградской области. По этой причине предприятиями Ленин­градской области в первом полугодии до 90% рыбных консервов выпущено из рыб-

суда в аренду мурманским и карельским предприятиям, имеющим квоты на треску и пикшу, - более рентабельные промысловые объекты по сравнению с балтийской са-

ванных судовых специалистов. В то же время, ветеринарные службы запрещают вы­возить свежую и охлажденную треску и пикшу из Мурманской области в Ленин-

ства.

дожская корюшка и др.). В то же время на территории области в настоящий момент функционируют 85 рыбодобывающих предприятия. Рассредоточение сырьевой базы среди многочисленных рыбопользователей при действующем антимонопольном за­конодательстве, экономической слабости рыбодобывающих предприятий, а также

Второй путь пополнения сырьевой базы рыбного хозяйства - рыбоводство, ко­торое в свою очередь состоит из двух направлений:

ных средств предприятий, привлеченных кредитов и реализации частных инвести-

ционных проектов.

Товарное рыбоводство, как направление рыбохозяйственного комплекса, од-

но из самых перспективных в АПК Ленинградской области в силу природноклима­тических условий, близости и емкости потребительского рынка. Успешными приме­рами инвестирования в товарное рыбоводство могут служить создание и развитие в последние годы на территории Ленинградской области ООО "Рыбстандарт" (Вы-

личных уровней оказывающих услуги, участвующих в процессе оформления право­устанавливающих документов на пользование землей и водой рыбоводными пред­приятиями, растягивает процесс разработки проектов предприятий на длительный период. Отсутствие проектов предприятий влечет за собой сложности с привлечени-

ем кредитов и инвестиций.

По мнению специалистов в скором времени ожидается бум создания рыбо­водных хозяйств, в том числе с предоставлением услуг по любительскому и спор­тивному рыболовству, поэтому целесообразно рассмотреть вопрос создания в Ле­нинградской области специализированной проектно-конструкторской организации по разработке проектов рыбоводных предприятий.

Заключительным этапом отраслевой кооперации является рыбопереработка. Как направление рыбохозяйственного комплекса рыбопереработка, в силу традици­онности размещения этого вида производств на территории Ленинградской области, близости потребительского рынка, сложившегося бренда на рыботовары, выпускае­мые из рыб Балтийского моря и внутренних водных объектов (шпроты в масле, ря-

пушка и корюшка сушено-вяленые, филе судака, окуня и т.д.) продолжает быть ин-

тересной для инвесторов, о чем свидетельствуют, как продолжающаяся смена соб­ственников на традиционных рыбоперерабатывающих предприятиях (Приморский

рыбокомбинат, Усть-Лужский рыбокомбинат, Ручьевский рыбокомбинат и др.), так

и создание новых рыбоперерабатывающих предприятий, ориентированных на экс­порт и внутренний рынок ООО "Хома" (Ломоносовский район), ЗАО "Рыбная ком-

пания" (Гатчинский район), ЗАО "Назия" (Кировский район).

Одним из факторов, способствующих привлечению инвестиций в рыбокон-

сервное производство могло бы стать введение ограничений на ввоз рыбных кон­сервов, поставляемых балтийскими странами по бартеру в счет оплаты за электро-

"Балтика" (Кингисеппский район) и "Верный путь" (Приозерский район), сдержи-

рыбоперерабатывающие предприятия области: Кандлакшский рыбоперерабаты­вающий завод, Верхнетулонский рыбоперерабатывающий завод и предприятие

мурманские перерабатывающие предприятия попало только 350 тонн рыбы. В ре­зультате, объем реализации продукции рыбопереработки в области снизился в 3-4

23%. По мнению специалистов, льготное кредитование отрасли и ставки по креди-

там должны быть хотя бы на уровне инвестиций АПК. Похоже, что наш ближайший сосед - Норвегия – гораздо активнее готовится к вступлению России в ВТО чем сама

На Северном бассейне в 2002 году выловлено 850,3 тонн рыбы и других гид­робионтов, что составляет 28 % общего вылова Российской Федерации. На Архан-

году - 42,6 %, в 2002 году - свыше 50 %. Рыбная продукция является основным по­требительским товаром, вывозимым из области (97 % от общего объема)

В составе рыбопромышленного комплекса Архангельской области насчитыва-

ных районов области. В настоящий момент мощности водорослевого комбината ис-

Снижение объемов добычи водных биоресурсов морского и прибрежного промысла на 10 % в 2002 году в сравнении с 2001 годом обусловлено увеличением

объемов квот направляемых на аукционы, вследствие чего произошло сокращение

промышленных квот, выделяемых субъектам РФ.

Добыча морских водорослей составила 2160 тонн, на 18 % больше, чем в 2001 году. Заготовка морских водорослей сдерживалась погодными условиями (наличие

осадков и отсутствие солнечных дней), сушка не производилась должным образом.

В 2002 году выпуск товарной продукции по сравнению с 2001 годом в нату­ральном измерении сократился 7,3 % и в стоимостном выражении увеличился на 9,9

по отраслям экономики области - 5072,1 рубля), и по сравнению с 2001 годом уве­личилась на 5,5 % (в целом по отраслям экономики - рост на 34 %).

К середине 90-х г.г. экономические условия вынудили рыбодобывающие

предприятия области поставлять основную часть уловов на рыбоперерабатывающие предприятия Норвегии в виде сырья. В основном, это пользующиеся спросом за ру-

бежом треска и пикша.

для России сторону из-за аукционов по продаже квот, на которые в 2002 году на-

правлено 76 % общего допустимого улова российской экономической зоны, т.к. вряд ли кто повезет в Россию треску и пикшу, выловленные по квотам, купленным

выше уровня продажи в 2001 году на 16 %.

10