Состояние инновационного потенциала Северо-западного региона России в области технологий производства рыбопродуктов

Рынок продуктов рыбопереработки

В сентябре-октябре 2002 г. ЗАО «Агриконсалт» совместно с ООО «Агентство

видов продукции: замороженные полуфабрикаты, рыба в нарезке, пресервы, нераз­деланная переработанная рыба (соленая, копченая, вяленая, в том числе филе и т.п.).

В рамках исследования использованы следующие информационные источни-

ки:

 аналитика в специализированной и деловой прессе, включая ценовые

бюллетени («Апраксин двор», «Мясо, рыба, молоко», «Товары и цены» по Москве и

Санкт-Петербургу и др.);

реработки, аналитические материалы относительно конъюнктуры и перспектив

дуемых продуктах относительно их видения состояния и перспектив развития рын-

 аудит розничной торговли. Изучены ассортимент и цены по исследуе-

В структуре потребления продуктов рыбопереработки наибольшая доля (42%)

приходится на пресервы, изготавливаемые, в основном, из сельди, а также на полу-

фабрикаты (27%), в основном вследствие высокой популярности крабовых палочек.

Московский рынок продуктов рыбопереработки имеет наибольшую емкость и

потенциал роста в России. В настоящее время его емкость оценивается в 135 тыс.

т/год. В денежном выражении это не менее $300 млн. Потребление рыбной продук­ции на душу населения в Москве составляет 15 кг.

го рынка составляет 47% (62,5 тыс. т), наиболее популярны пресервы и полуфабри­каты.

рыбопереработки (соленая/копченая/вяленая, нарезка, пресервы). До 15% то общего числа компаний, осуществляющих оптовые поставки рыбопродукции, занимаются

71

По емкости и потенциалу роста рынок продуктов рыбопереработки Санкт­Петербург является вторым в России после московского. В течение последних 3-4 лет потребление рыбной продукции на душу населения в Санкт-Петербурге ста-

бильно составляет 10 кг/год. Емкость петербургского рынка рыбной продукции оце­нивается в 45 тыс. т/год, еще 17 тыс. т реализуются в Ленинградской области. В де­нежном выражении объем петербургского рыбного рынка составляет $92 млн. (по

итогам 2001 г., без учета Ленинградской области).

22% оптовых компаний Санкт-Петербурга, специализирующихся на рыбной

луфабрикатов.

Розничный рынок Санкт-Петербурга по всем исследуемым продуктам оцени­вается как насыщенный по ассортименту.

72

Планируется, что по итогам 2005 г. по России в целом суммарная доля иссле­дуемых продуктов может увеличиться на 2% и достичь 19% от общей емкости рын-

В Москве и Санкт-Петербурге планируется более значительное увеличение доли исследуемых продуктов – на 4%. Планируется, что по итогам 2005 г. она со­ставит: в Москве – 51% от общей емкости рынка – 80 тыс. т (в настоящее время 62,5 тыс. т); в Санкт-Петербурге – 49% от общей емкости рынка – 28,7 тыс. т (в настоя­щее время 20 тыс. т).

В настоящее время рынок исследуемых продуктов рыбопереработки находит-

ся на этапе формирования и в стадии роста, поэтому перспективы выхода на него

оцениваются как положительные, хотя это и потребует существенных финансовых и

маркетинговых усилий.

73

Уточненный прогноз социально-экономического развития

Российской Федерации ожидается добыть около 3,3 млн.тонн гидробионтов, выпус­тить пищевой рыбной продукции, включая консервы, 2,85 млн.тонн, консервов рыб­ных – 490,0 муб, произвести непищевой продукции – 140,0 тыс.тонн, в том числе муки кормовой – 70 тыс.тонн, кормовой продукции – 60 тыс.тонн.

74

- разработка системы мер по стимулированию развития аква- и марикультуры

на индустриальной основе, оптимизация территориального размещения и видовой

специализации племенных рыбоводных хозяйств;

- создание условий для ускоренного развития прибрежного рыболовства;

- расширение международного сотрудничества в области рыболовства;

- обеспечение необходимой государственной поддержки в области вос-

производства и охраны водных биоресурсов, безопасности мореплавания, проведе­ния научных исследований рыбной направленности, развития флота рыбной про-

мышленности, вспомогательных подотраслей (судоремонт и портовое хозяйство),

аквакультуры.

75

нится ряд закономерностей, сложившихся в последние годы. Для них характерны экономический спад, определяемый уменьшением потребности в продукции отрасли

из-за ее удорожания и снижения платежеспособного спроса, трудности с привлече­нием требуемых финансовых ресурсов, в т.ч. для обновления основных фондов, от­сутствие роста производительности труда.

внутренних водоемах будет добываться 258,0 тыс.тонн (7,7% от общего объема вы-

лова). Основная часть уловов, как и в предыдущие годы, придется на океаническое

рыболовство – 3092,0 тыс.тонн (92,3% от общего объема вылова), в т.ч. в собствен­ной экономической зоне России – 2164,4 тыс.тонн (70,0% от общих объемов по океаническому рыболовству), в зонах иностранных государств – 627,6 тыс.тонн (20,3% от общих объемов по океаническому рыболовству), в открытых районах Ми­рового океана – 300,0 тыс.тонн (9,7% от общих объемов по океаническому рыбо­ловству).

76

варианту (часть прибыли и амортизации) составит около 67,3 %, заемных средств –

числе на реализацию инвестиционных мероприятий, предусмотренных в федераль­ной целевой программе «Экология и природные ресурсы России (2002 – 2010 го­ды)», подпрограмме «Водные биологические ресурсы и аквакультура» – 116,16 млн.

77

рыбоводных завода мощностью по выпуску молоди 34,01 млн. штук: Донской осет­ровый завод (II пусковой комплекс) в Ростовской области и Калининский рыбовод­ный завод в Сахалинской области.

В проекте федерального бюджета на 2004 год не предусматриваются инвести-

млн. рублей.

По состоянию на 01.01.2003 в связи с превышением нормативных сроков экс-

Вложение средств на проведение их ремонта является неэффективным и не-

сроки эксплуатации после проведения ремонтных работ, должны проходить ежегод­ное переосвидетельствование. Особенно это касается морских судов «Камчатрыб­вода», срок службы которых превысил 30-летний срок.

Деятельность Госкомрыболовства России в области отраслевых НИОКР на­правлена на проведение государственного мониторинга водных биологических ре­сурсов с целью определения состояния запасов и расчета общих допустимых уловов (ОДУ), совершенствование законодательной и нормативной базы в области рыбо­ловства и охраны водных биоресурсов; развитие прибрежного рыболовства и бере-

78

говой переработки; создание условий для долгосрочного планирования деятельно-

предоставления квот на вылов (добычу) водных биоресурсов; развитие промышлен­ной аквакультуры; обновление и совершенствование рыбодобывающего флота, спо­собов и орудий лова и другую научную деятельность.

промысла, научно-исследовательские институты Госкомрыболовства России (феде­ральные государственные унитарные предприятия) в рамках выполнения государст-

от 19.09.2001 № 296). Эти работы проводятся 10 научно-исследовательскими инсти­тутами и 4 их отделениями.

водных биоресурсов отраслевыми НИИ осуществляется вылов водных гидробио-

осуществляется в рамках подпрограммы «Водные биологические ресурсы и аква­культура», входящей в состав федеральной целевой программы «Экология и при­родные ресурсы России (2002-2010 годы)», утвержденной постановлением Прави­тельства Российской Федерации от 07.12.2001 № 860.

Для сохранения и дальнейшего развития производственного потенциала рыб­ной отрасли в прогнозе социально-экономического развития рыбохозяйственного комплекса на 2004 год по вышеуказанной подпрограмме за счет всех источников

финансирования предусматривается направить (в ценах 2004 года): 4705,3 млн.рублей (по проекту росписи федерального бюджета в 2004 году на НИОКР) или

6419,9 млн.рублей с учетом бюджетной заявки Госкомрыболовства России по НИ-

79

Из средств федерального бюджета предусматривается направить: на капи­тальные вложения 116,16 млн.рублей или 183,56 млн.рублей с учетом средств фе-

для госнужд в размере 67,4 млн.рублей (целевым назначением на реализацию меро­приятий подпрограммы); на НИОКР - 952,8 млн.рублей (по проекту росписи расхо­дов федерального бюджета на 2004 год) или в соответствии с бюджетной заявкой Госкомрыболовства России на 2004 год – 2600,0 млн.рублей (средства федерального

на текущие расходы по основной деятельности); на прочие текущие расходы – 249,3

млн.рублей (средства федерального бюджета, предусматриваемые ежегодно госу-

дарственному заказчику подпрограммы на текущие расходы по основной дея­тельности). Прочие текущие расходы планируется распределить по следующим на­правлениям:

80