Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Совершенствование спортивного мастерства в избранном виде спорта. Учебно-методическое пособие
.pdf
91
Потребление высокоуглеводной пищи после такой нагрузки
способствует не только быстрому восстановлению гликогенных
запасов, но и их сверхвосстановлению, в результате чего
количество гликогена в мышцах и печени может значительно
превышать то, которое отмечается при обычной смешанной диете.
Содержание углеводов не только обеспечивает организм
энергетическими ресурсами, но и стимулирует процесс сжигания
жиров в процессе выделения энергии, способствует активности
восстановительных и адаптационных реакций в тканях.
Разнообразное питание, обеспечивающее удовлетворение чувства
голода, является недостаточным для компенсации затрат энергии
при интенсивной тренировочной и соревновательной деятельности.
Несоответствие между реальным запросом в углеводах и их
потреблением может существенно снижать работоспособность,
замедлять протекание восстановительных процессов.
92
Объясняется это, в основном, снижением концентрации гликогена в
мышечной ткани.
Чем ниже запасы гликогена в мышцах, тем выше вклад белков в
образование энергии (от 5 до 10 % энергии поступает из белковых
источников).
Для рационального питания спортсменов важно учитывать
количество чистого продукта в различных видах пищи.
Использование 1 г чистых углеводов или белков обеспечивает
производство энергии в количестве 16,75 кДж (4,1 ккал), 1 г жиров
— 37,68 кДж (9 ккал).
Чрезмерные тренировочные и соревновательные нагрузки могут
привести к снижению силы и уменьшению мышечной массы
вследствие повышенного белкового катаболизма и недостаточного
восполнения белков.
93
Именно поэтому в видах спорта, требующих больших объемов
работы и проявления выносливости, может использоваться пищевой
рацион, в котором 10—15 % энергетической ценности пищи
восполняется за счет белов, т. е. практически столько же, сколько
и для скоростно-силовых видов спорта.
Максимальное еженедельное увеличение мышечной массы в
результате специальной силовой тренировки и соответствующего
питания составляет 400—500 г.
Избыточное потребление белка не приводит к дополнительному
увеличению мышечной массы, однако будет способствовать
накоплению жира.
Не рекомендуется потреблять более 1 г белка на 1 кг массы тела в
день.
94
Излишнее потребление белков связано с нежелательными
последствиями:
интенсификацией функции почек для выведения аммиака с мочой
и, как следствие, дегидратацией;
повышенным потреблением жиров;
повышенным выделением кальция с мочой, нарушением процесса
потребления углеводов.
Традиционно не рекомендовалось применять большое количество
сахара — 200—300 ккал непосредственно перед соревнованиями
или напряженными тренировочными занятиями, требующими
проявления выносливости.
Однако, потребление глюкозы 100—300 ккал за 60 мин перед
длительной напряженной работой приводит к существенному
увеличению ее продолжительности.
95
Установлено, что прием глюкозы 100—200 ккал каждые 30 мин в
процессе непрерывной работы увеличивает ее продолжительность
на 25 %. Потребляемые во время работы углеводы способствуют
поддержанию уровня глюкозы крови и таким образом обеспечивают
источник глюкозы для восстановления запасов мышечного
гликогена. Дополнительное потребление углеводов замедляет
утилизацию мышечного гликогена, обеспечивает большой объем
энергии, продуцируемый за счет окисления углеводов, снижает
мобилизацию и окисление жиров.
Смещение процесса энергообеспечения работы в сторону
увеличения окисления углеводов для ресинтеза АТФ способствует
увеличению интенсивности работы в силу большей мощности этого
процесса по сравнению с тем, который имеет место при
образовании АТФ за счет преимущественного окисления жиров, а
также способствует увеличению продолжительности работы за счет
сохранения гликогенных запасов мышц и печени.
96
Не следует потреблять углеводы позднее, чем за 45 мин до начала
работы. В противном случае может наблюдаться развитие
гипогликемии уже в начале работы и наступление утомления.
Обусловлено это тем, что потребление углеводов стимулирует
секрецию инсулина и повышение его концентрации до начала
мышечной деятельности. В силу этого аномально увеличивается
потребление глюкозы, что может привести к развитию
гипогликемии.
Для повышения работоспособности и увеличения объема работы
перед ее выполнением целесообразно потреблять продукты с
низким гликемическим индексом, так как они обеспечивают
замедленное выделение глюкозы в крови.
Оптимальное количество жиров в организме женщин должно
колебаться в пределах 10-25%, а мужчин — 3-15 %.
97
Жиры в организме спортсмена не только обеспечивают наличие
большого количества энергии, но и участвуют в процессах
абсорбции жирорастворимых витаминов, синтезе гормонов,
производстве незаменимых жирных кислот, оказывают
терморегулирующий и изолирующий эффект.
Жиры в организме человека способствуют повышению
сопротивляемости болезням, заживлению ран и восстановлению
после травм. Жиры на 70 % обеспечивают организм энергией в
состоянии покоя. Однако при длительной малоинтенсивной работе
они являются важным источником энергии, особенно, если учесть,
что под влиянием тренировки аэробного характера существенно
возрастает способность скелетных мышц к их утилизации.
Излишнее потребление жиров, особенно насыщенных, затрудняет
абсорбцию углеводов и белков, так как жиры длительно (до 4 ч
после принятия пищи) и не полностью абсорбируются из тонкого
кишечника.
98
Витамины, минералы, стимуляторы растительного
происхождения
Витамины и минералы обеспечивают нормальное развитие
организма человека, участвуют в различных физиологических
процессах, связанных с образованием энергии, транспортом
кислорода, ускорением восстановительных реакций, мышечными
сокращениями, жидкостным балансом.
Витамины и минералы непосредственно не способствуют
повышению работоспособности и ускорению восстановительных
реакций, однако их недостаток может серьезно нарушить
протекание важнейших химических реакций и физиологических
процессов в организме, особенно в условиях высоких
тренировочных и соревновательных нагрузок. При разнообразном и
сбалансированном рационе питания необходимое количество
витаминов и минеральных веществ обеспечивается автоматически.
99
Однако высокие тренировочные и соревновательные нагрузки,
связанные с большими объемами работы аэробного и смешанного
(аэробно-анаэробного) характера и интенсивным потовыделением,
требуют дополнительного потребления спортсменами отдельных
витаминов и минеральных веществ к тем, которые они потребляют с
пищей.
Увеличение потребности организма в основных витаминах и
минеральных веществах практически пропорционально
метаболической активности.
Однако при дополнительном приеме витаминов следует учитывать,
что применение водорастворимых витаминов (аскорбиновая
кислота, витамины группы В) не приносит вреда, так как они не
накапливаются в организме, а избыток их выводится с мочой, хотя
в отношении аскорбиновой кислоты идет дискуссия о ее
безвредности.
100
Водорастворимые витамины (за исключением витамина В1) не
кумулируются в организме и должны постоянно присутствовать в
рационе литания.
Что касается избыточного приема жирорастворимых витаминов
(ретинол, токоферолы), накапливающихся главным образом в
печени и жировой ткани, то их излишек может отрицательно влиять
на здоровье вследствие токсичности.
Достаточное обеспечение минеральными веществами является
одним из важнейших условий полноценного восстановления
пластических, регуляторных и энергетических функций организма
после тренировочных и соревновательных нагрузок.
При разработке специальных диет необходимо следить за наличием
в пище и других микроэлементов, которые активно участвуют и
расходуются в процессе напряженной тренировочной и
соревновательной деятельности.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]