Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Руководство по выполнению выпускной квалификационной работы. Учебное пособие
.pdf
31
Например,… В течение опыта масса тела животных увели-
чивалась. Динамика изменения ее представлена в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 - Динамика изменения массы тела крыс при скармливании
препаратов на основе гидролизата плазмы крови (гидролизат и ЗЦМ)
Группа
животных
1 2 3 4 5
Опытная 1 + 28,25 ± 6,31* 44,75 ± 5,22* 62,75 ± 4, 64* 72,34 ± 3.43*
Опытная 2 +32,7 5 ± 4,88* 49,00 ± 3,51* 68,50 ± 4,72* 76,02 ± 3.92*
Контроль +14,33 ± 2,76 21.00 ± 2,38 43,33 ± 2,91 50,26 ± 3.11
*- Р ≥ 0,05 к контролю
Продолжение таблицы 1
1 2 3 4 5
Опытная 1 + 28,25 ± 6,31* 44,75 ± 5,22* 62,75 ± 4, 64* 72,34 ± 3.43*
Опытная 2 +32,7 5 ± 4,88* 49,00 ± 3,51* 68,50 ± 4,72* 76,02 ± 3.92*
Окончание таблицы 1
1 2 3 4 5
Опытная 1 + 28,25 ± 6,31* 44,75 ± 5,22* 62,75 ± 4, 64* 72,34 ± 3.43*
Прирост массы
тела за 1-ю
неделю опыта
Прирост массы
тела за 2-ю
неделю опыта
Прирост массы
тела за 3-ю
неделю опыта
Прирост массы
тела за 4-ю
неделю опыта
Опытная 2 +32,7 5 ± 4,88* 49,00 ± 3,51* 68,50 ± 4,72* 76,02 ± 3.92*
Если в таблице столбцы в «шапке» не пронумерованы,
1 2 3 4 5
то при продолжении таблицы на новом листе повторяют «главную шапку»
Продолжение таблицы 1
Группа
животных
Прирост мас-
сы тела за 1-ю
неделю опыта
Прирост мас-
сы тела за 2-ю
неделю опыта
Прирост массы
тела за 3-ю
неделю опыта
Прирост массы
тела за 4-ю
неделю опыта
32
Хорошо, когда сведения, представленные в таблице, имеют
расшифровку и пояснения. Например, «…динамика изменения
массы тела животных свидетельствует о наличии ростстимулирующего эффекта препаратов на основе гидролизата плазмы крови. Более выражено стимулирующее действие при скармливании
ЗЦМ. Это, по-видимому, связано с наличием в его составе витаминно-минерального премикса, более существенно влияет на обмен веществ, как известно, определяющий интенсивность роста и
продуктивность животных».
Графу «Номер по порядку» в таблицу включать не допус-
кается.
Размер шрифта в таблице от 12 пт до 9 пт, интервал оди-
нарный.
Запрещается вертикальная надпись в столбцах таблицы.
Переносы в названиях таблиц не допускаются.
Пример оформления рисунков (иллюстраций)
Рисунки могут быть расположены как по тексту записки
(возможно ближе к соответствующим частям текста), так и в
конце его. Необходимо стремиться к тому, чтобы рисунок располагался на одном листе.
Если на одной странице есть ссылки сразу на несколько рисунков или рисунок не помещается на данной странице, то их
размещают вслед за этой страницей в порядке нумерации. Место,
освободившееся на странице, в случае переноса рисунка на следующую страницу, следует заполнить текстом, следующим за
рисунком. Подобный перенос текста допускается в пределах текущей главы пояснительной записки.
Рисунки размещаются таким образом, чтобы их можно было рассматривать без поворота листов, т.е. разбиение рисунков
не допускается.Если иллюстрация в силу особенностей формата
требует альбомной ориентации бумаги, это допускается в том
случае, если при развороте будут читаться все сопутствующие
иллюстрации надписи. Разворот бумаги при этом производится
по часовой стрелке (рисунок 2).
33
Их следует нумеровать арабскими цифрами сквозной ну-
мерацией. Допускается нумеровать в пределах раздела. В этом
случае номер рисунка состоит из номера раздела и порядкового
номера рисунка, разделенных точкой. Например, в разделе 2: Рисунок 2.1 – Название.
При ссылках на рисунок следует писать «... в соответст-
вие с рисунком 2».
Иллюстрации должны иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных. Переносы в названиях рисунков не допускаются.
Рисунок 2- Оформление рисунка в горизонтальной форме
34
Например, «Изучали влияние дозировки вводимого рас-
70
сола в количестве 5; 10; 15; 20 % к массе сырья с целью определения оптимальной продолжительности посола, ВСС и ВУС. Динамика изменения функционально-технических свойств представлена на рисунках 4-13.
ВСС %
60
50
40
30
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5
Гидрол изат Рассол
Продолжительность, ч
Рисунок 4 - Влагосвязывающая способность экспериментального
образца при дозировке вводимого рассола в количестве 5 %
При посоле наблюдается идентичная картина изменения
функциональных свойств, характеризующая их увеличение в
максимальной степени при использовании гидролизата.
Результаты изучения ВСС в процессе посола шприцеванием рассолом и гидролизатом свидетельствуют, что максимальные
значения проявляются при дозировке 15 % гидролизата и 10 %
рассола, что видно из рисунка 12. При этом ВСС мяса птицы в
максимальных значениях выше при использовании гидролизата
на 27 %.
Это объясняется тем, что наибольшее влияние на ВСС оказывает содержание общего белка, в том числе мышечного. Однако скорее это свидетельствует о том, что вода расходуется на
обеспечение гидрофобного взаимодействия белков. Применение
гидролизата ведет к росту ВСС, однако величина прироста ВСС
зависит от количества белка в продукте.
35
100
а)б)
в)
ВСС %
90
80
70
60
50
40
30
5 10 15 20
Дозировка шприцовочного рассола, %
Гидролизат Рассол
Рисунок 12 - Зависимость влагосвязывающей способности экспериментально-
го образца при различных составах рассола
Интенсивность аромата продукта с добавлением СО2-
экстракта перца красного к соевому белку Праймпротеин S (рисунок 31) возрастает с увеличением дозировки экстракта от
30 мкл/г до 50 мкл/г. Затем при увеличении дозировки
СО2-экстракта до 70 мкл/г наблюдается снижение интенсивности аромата».
1
80
6
5
60
40
20
0
4
30 мкл/г пе рца красног о
6
2
5
3
1
100
80
60
40
20
0
4
50 мкл/г пе рца красного
1
50
40
2
6
3
5
30
20
10
0
4
70 мкл/г п ерца красног о
2
3
Рисунок 31 – Лепестковая диаграмма для соевого белка Праймпротеин S с добавлением СО2-экстракта перца красного в количестве, мкл/г: а - 30; б - 50; в - 70
Правила оформления формул
При написании в тексте формул значения символов и числовых коэффициентов должны быть приведены непосредственно под формулой с новой строки в той же последовательности, в
какой они приведены в формуле. Первая строка расшифровки
36
начинается с абзацного отступа словом «где» без двоеточия после
него. яем массу нормализованного молока при приёмке и
фасовке:
Мн = М
· Р/1000, (2.2)
г.п
где Мн - масса нормализованного молока, кг;
Мгп. - масса готового продукта;
Р - норма расхода нормализованного молока на 1 т
продукта.
Для молока питьевого с массовой долей жира 3,2 %:
Мн=10000 · 1004,3/1000=10043 кг.
Если в тексте есть ссылки на формулы, то формулам необходимо присвоить порядковые номера, которые проставляются
на уровне формулы арабскими цифрами в круглых скобках. Номер равняется по правому краю страницы. Причем первый знак
обозначает номер главы, а последующие номер формулы в пределах главы, как показано на примере выше.
При написании формул, не помещающихся по ширине печатного листа, их разделяют на две, три и более строк. Перенос
допускается только на знаках равенства, сложения, вычитания,
деления и умножения. При переносе вышеуказанные знаки повторяются в конце и начале строк. Ссылки в тексте на ту или
иную формулу следует давать по типу: « в формуле (2.2)».
При приведении цифрового материала должны использоваться только арабские цифры за исключением общепринятой
нумерации кварталов, полугодий, которые обозначаются римскими цифрами. Если в тексте необходимо привести ряд величин
одной и той же размерности, то единица измерения указывается
только после последнего числа.
Сокращения и некоторые обозначения
Часы – ч; минуты – мин; килограммы – кг; тонны – т;
17 пробелοТ; 5 пробелοС; 10 пробел%.
37
Оформление приложений
В тексте записки на все приложения должны быть даны
ссылки. На первом листе приложения по середине пишется слово
«ПРИЛОЖЕНИЯ». Далее приложения располагают в порядке
ссылок на них в тексте записки.
Каждое приложение следует начинать с новой страницы с ука-
занием наверху справа листа слово «Приложение» и его обозначения.
Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.
Приложение обозначают заглавными буквами русского
алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, З, Й, О, Ч, Ь, Ы,
Ъ. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его
последовательность. Если в документе одно приложение, оно
обозначается «Приложение А».
Текст каждого приложения при необходимости может
быть разделен на разделы, подразделы, пункты, подпункты, которые нумеруют в пределах каждого приложения. Перед номером
ставится обозначение этого приложения.
Пример оформления списка источников
На заимствованный материал необходимо делать ссылки в
квадратных скобках по тексту ПЗ. Например, «Авторами предложен способ…[15]».
В записке литературу можно представить в алфавитном по-
рядке или по очередности использования в тексте работы.
Список использованной литературы приводится автором в
конце работы согласно ГОСТ 7.1-2003 СИБИД.
«Библиографическая запись. Библиографическое описание.
Общие требования и правила составления».
Используемая литература должна быть современной.
38
Пример оформления
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
методическое пособие
Сулейманов, С. М. Методы морфологических исследований [Текст] : метод. пособие / С. М. Сулейманов.– Воронеж :
ВГТА, 2007. – 87 с.
информация из Интернета
Системный подход к решению задач в мясной промышленности [Электронный ресурс] : М., [2008], - Режим доступа :
www.aromaros.ru. – Загл. с экрана.
книга
Версан, В. Г. Системы управления качеством продукции
[Текст] / В. Г. Версан, И. И. Чайка. - М. : Изд-во стандартов,
2011. - 298 с.
учебник для вузов
Ершов, А. М. Технология рыбы и рыбных продуктов
[Текст] : учебник для вузов / А. М. Ершов. – СПб. : ГИОРД, 2006.
– 944 с.
учебное пособие
Антипова, Л. В. Рыбоводство. Основы разведения, вылова
и переработки рыб в искусственных водоемах [Текст] : учеб. пособие / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, О. А. Василенко.
– СПб. : ГИОРД, 2009. – 472 с.
39
статья из журнала
Киладзе, А. Б. Особенности химического состава шкур
атлантического лосося [Текст] / А. Б. Киладзе // Рыбное хозяйство.
– 2005. – № 2. – С. 97 – 100.
тезисы
Бифидобактерии и их использование в клинике, медицинской промышленности и сельском хозяйстве [Текст] // Сб. науч.
трудов МНИИЭМ.-М., 1996. – 144 с.
Антипова, Л. В. Изучение химического состава морской и
пресноводной рыбы [Текст] / Л. В. Антипова, В. Н. Горностай,
Ж. В. Жиляева // Мат. Третьей Всерос. дистанц. науч.-практ.
конф. студентов, аспирантов и молодых ученых «Современные
проблемы устойчивого развития агропромышленного комплекса
России». – Ростов н/Д. : ДонГАУ, 2005. – С. 155-157.
ГОСТы и ТУ
ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки [Текст] : Сб. стандартов. - М.:
ИПК Издательство стандартов, 2003. – 114 с.
ГОСТ Р 50372-92. Мясо. Метод гистологического исследования. [Текст]. – М. : Госстандарт России : Изд-во стандартов,
1993. -16 с.
40
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Основной
Проектирование предприятий молочной промышленности с основами промстроительства [Текст]: учеб. пособие
/Л. В. Голубева, Л.Э. Глаголева, В. М. Степанов, [и др.]. –
СПб.: ГИОРД, 2010. – 288 с;
Кочерга, А. В. Проектирование и строительство предпри-
ятий мясной промышленности [Текст] / А. В. Кочерга. – М. : Ко-
лосС, 2008 – 267 с.;
Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности [Текст]: учеб. посо-
бие / Н. В. Тимошенко, А. М. Патиева, Г. И.Касьянов, [и др.]. –
СПб.: Издательство «Лань», 2015. – 416 с.;
СТ ВГУИТ 2.4.08-2017 Государственная итоговая
аттестация;
П ВГУИТ 2.4.15-2017 Положение об обеспечении
самостоятельного выполнения письменных работ студентов
ВГУИТ на основе системы «Антиплагиат».
Дополнительный
Антипов, С.Т. Машины и аппараты пищевых произ-
водств [Текст]. В 2 т. / С.Т. Антипов, и.Т. Кретов, А.Н.
Остриков, [и др.]. – М.: Высшая школа, 2001. – 800 с.
Антипова, Л. В. Проектирование предприятий мясной от-
расли с основами САПР [Текст] : учеб. пособие / Л. В. Антипова
Н. М. Ильина; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж : ВГТА,
2010. – 67.
Антипова, Л. В. Дипломное проектирование. Правила
оформления, инженерные и автоматизированные расчеты на
ПЭВМ [Текст] / Л. В Антипова, И. А Глотова., Г. П. Казюлин:
учеб. пособие. - Воронеж: ВГТА, 2002. – 332 с.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]