Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Руководство по выполнению выпускной квалификационной работы. Учебное пособие
.pdf
21
– использования межферменного пространства для разме-
щения технического этажа с целью монтажа различных коммуникаций;
– размещения под единым покрытием возможно большего
количества производственных, подсобных, складских и вспомогательных помещений.
Основой для первоначальной компоновки является суммарная площадь производственных, вспомогательных и складских помещений, выраженная в квадратных метрах и в строительных квадратах с разбивочными осями 6x6, 6x12 или 6x18 м
соответственно по длине и ширине здания.
С целью нахождения наиболее рационального варианта
компоновки следует, прежде всего, продумать необходимые связи между цехами, вспомогательными и подсобными службами и
разделить их по значимости в производстве.
При компоновке помещений важным условием является
соблюдение поточности движения сырья, полуфабрикатов, готового продукта, тары и необходимых для производства материалов. В данном разделе необходимо обосновать этажность здания. Расчёт этажности в этом случае производят с учётом общей
площади всех помещений завода и площади цехов и складов,
которые по условиям работы должны быть расположены на первом этаже. Затем необходимо определить высоту цехов принимая 3,6 м и более (кратной 1,2 м) с учётом габаритов оборудования. Чтобы не увеличивать высоту здания, в отдельных случаях
разрешается проектировать светильник над той частью цеха, где
размещается оборудование. Также необходимо выбрать шаг колонн, модули пролетов, толщину стен перегородок, ширину
проходов, коридоров, оконных проемов, ворот и дверей.
Расстановку оборудования осуществляют методом плоскостного моделирования на плане завода.
При расстановке оборудования предусматривают проходы
между машинами шириной 1 м и между машинами и стенами
не менее 0,7 м. Кроме того, необходимо соблюдать следующие
расстояния при размещении оборудования: между выступающими частями машин и аппаратов в местах, где не предусмотрено движение людей – 0,5 м; при установке аппаратов фронтами
22
один к другому – не менее 1,5 м; между выступающими частями машин и аппаратов при одностороннем проходе (с учётом
разводки трубопроводов) – 1,0 м; для оборудования с выдвижными частями (поверхности нагрева, крышки) проходы выбирают с учётом величины этих выдвижных деталей с целью создания условий свободного удаления их наружу.
Для обслуживания аппаратов перед каждым из них со стороны органов управления проектируют рабочие площадки по
всей длине машины шириной от 2 до 3 м. Перед каждым
пультом управления должно быть предусмотрено место не менее
1 м. Для уменьшения механического воздействия на продукт
следует стремиться к созданию гравитационного потока, используя опорные площадки, антресоли и междуэтажные перекрытия.
В каждом цехе предусматривают проходы для обслуживающего персонала и при необходимости — для проезда внутризаводского транспорта. Двери, окна, лестничные клетки и
лифты наносят на чертёж после размещения оборудования. Одновременно с расстановкой оборудования уточняют размеры
цехов, совершенствуя их компоновку.
1.2.3 Описание технологических процессов производства
В разделе должны быть представлены технологические
схемы производства с указанием режимов и их полное описание.
1.2.4 Техно-химический контроль
Для выпуска высококачественных и безопасных пищевых
продуктов животного происхождения огромное значение на
предприятиях имеет правильный и своевременный технохимический контроль. Он является неотъемлемым элементом
технологии производства.
Необходимо показать техно-химический контроль производства продукции согласно требованиям технических регламентов. Рассмотреть санитарное состояние производства, мойку и
23
дезинфекцию оборудования. Представить возможные пороки
продукции с указанием возможных причин и мер по их предупреждению.
Приветствуется использование современных систем управления качеством на производстве (НАССР, ИСО 9000 и т. д.).
Данный раздел должен быть основан на выполненной ранее
курсовой работе по дисциплине «Техно-химический контроль на
предприятиях отрасли».
2. Безопасность труда и производства
В данном пункте следует кратко описать рассматриваемый
производственный объект, характерные особенности технологического процесса с перечнем используемых механизмов и машин.
Необходимо указать все воздействующие на работающих опасные и вредные факторы рабочей среды и трудового процесса.
Указать возможные объекты, которые могут стать причиной травмирования работника. Объектами оценки фактора травмобезопасности на рабочих местах являются:
− движущиеся предметы, механизмы или машины, а также
неподвижные их элементы на рабочем месте (при механическом
воздействии);
− электрический ток. Источником поражения могут быть
незащищенные и неизолированные электропровода, поврежденные электродвигатели, открытые коммутаторы, незаземленное
оборудование и др.;
− агрессивные и ядовитые химические вещества. Например,
химические ожоги сильными кислотами, едкими щелочами и
ядовитыми химическими веществами (хлор, аммиак и т. д.) при
попадании их на кожу или в легкие при вдыхании;
− нагретые элементы оборудования, перерабатываемое сырье, другие теплоносители (при термическом воздействии). Примерами таких элементов являются горячие трубопроводы, крышки котлов, корпуса оборудования, детали холодильных установок, расплавленная шихта и т. д.;
− повреждения, полученные при падениях. Падения подразделяются на два вида: падения на человека различных предме-
24
тов и падения человека в результате подскальзывания, запинания,
падения с высоты или внезапного ухудшения здоровья.
Указать возможные аварийные ситуации, например: разгерметизация трубопроводов горячего пара, сосудов, работающих под давлением, пожар, взрыв и т. д
Необходимо рассмотреть возможные объекты травмирования работника и возможные аварийные ситуации. Предложить
мероприятия по их устранению.
Описать вредные вещества и промышленные отходы образуются в технологическом цикле. Рассмотреть вопрос утилизации
промышленных отходов, способов очистки воздуха и сточных
вод от вредных веществ с целью снижения их опасного воздействия на человека и окружающую среду. Предложить мероприятия
по обезвреживанию отходов производства, выбору метода утилизации и нормализации экологической обстановки.
3. Экономическая часть
В этом разделе необходимо обосновать строительство
предприятия с экономической точки зрения и свести все расчеты
в таблицы. Описание и расчеты представлены в курсовой работе
по дисциплине «Экономика и организация производства».
Заключение
Заключение должно содержать выводы и предложения, которые отражают новизну технологии производства, оборудования, методы контроля качества, организации труда, безопасности
жизнедеятельности на производстве и др., техникоэкономические показатели проектируемого предприятия свидетельствующие о целесообразности строительства предприятия.
Список использованных источников
Все используемые в процессе проектирования источники
информации включают в библиографический список. Литературные источники указывают в алфавитном порядке. Оформление
25
списка литературы производят в соответствии с требованиями
ГОСТ 7.1-2003.
Обязательно необходимо по тексту работы привести ссылки на используемую литературу.
Приложения
При необходимости пояснительная записка дополняется
приложениями. В раздел приложений выносятся: спецификация
оборудования к конкретным чертежам, экспликация помещений,
графики, рисунки, схемы, на которые должны быть ссылки в тексте пояснительной записки.
2.2 Графическая часть
Графическая часть дипломного проекта должна полностью
отражать содержание расчетно-пояснительной записки и состоять
из презентации (10-16 слайдов), в ней должны быть представлены
чертежи и другой иллюстрационный материал.
Чертежи должны содержать: актуальность тематики
(1 лист); аппаратурно-технологические схемы (2-3 листа), план
цеха с размещением оборудования (1, 2 - для реконструкции),
особенность проекта (рецептуру продукта, состав продукта)
(1 лист), технико-экономические показатели (1 лист), безопасность
труда и производства (1 лист), результаты исследований ( 3 – 4 листа).
По содержанию чертежи должны отвечать требованиям и
служить наглядным материалом для доклада о выполненной работе при его защите на заседании ГЭК. Количество, состав чертежей по отдельным разделам в зависимости от темы дипломного
проекта определяет руководитель дипломного проекта в задании,
которым руководствуется дипломник и консультанты соответствующих разделов.
Чертежи выпускной квалификационной работы выполняются в программах: Corell Drow, Кompas, Autokad.
26
3. ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ
ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ
Основное
Размер полей: верхнее – 2 см., нижнее – 2 см., левое – 3 см.,
правое - 1,5 см.
Шрифт –Times New Roman.
Кегль (размер шрифта): основного текста – 14; сносок – 12;
в таблицах и рисунках – от 9 до 12 (в зависимости от наполняемости); в формулах – 14.
Не допускается выделение текста «жирным шрифтом».
Межстрочный интервал – полуторный или одинарный (единообразный во всех разделах ПЗ) , автоматическая расстановка переносов.
Выравнивание текста – по ширине.
Титульные листы выдаются на кафедре (1 титул и 2 листа
задание на ВКР) и заполняются черной пастой рукописно.
Текст квалификационной работы должен быть набран компьютерной вёрсткой в текстовом редакторе MS Word и распечатан на
стандартных листах бумаги (формат А 4) с рамкой на 15. («малая»).
На первом листе содержания, первом листе каждого раздела (технологический, БЖД, экономика), на экспликациях и спецификациях (приложения Е и Ж), приведенных в приложении, на
обратной стороне каждого листа презентации, вшитой в пояснительную записку работы, должна быть рамка на 40 мм («большая») .
Все разделы пояснительной записки должны быть выполнены единообразно по всем шрифтам, интервалам, с нумерацией
таблиц и рисунков и т.д. Все листы должны быть пронумерованы
и оформлены в жесткую обложку.
Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всей
работы, обозначенные арабскими цифрами без точки и записанные с абзацевого отступа.
Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точки
не ставится. Разделы, как и подразделы, могут состоять из одного
27
или нескольких пунктов. Если в пояснительной записке нет подразделов, то нумерация пунктов в ней должна быть в пределах
каждого раздела, и номер пункта должен состоять из номеров
раздела и пункта, разделенных точкой. В конце номера пункта
точка не ставится, например:
1 Основная часть
1.1
1.2 Нумерация пунктов первого раздела
1.3
2 Расчётная часть
2.1
2.2 Нумерация пунктов второго раздела
Если в пояснительной записке имеются подразделы, то нумерация пунктов должна быть в пределах подраздела, и номер
пункта должен состоять из номеров раздела, подраздела и пункта,
разделенных точками, например:
3 Основная часть
3.1 Характеристика выпускаемой продукции
3.1.1
Цифровые, табличные и прочие иллюстративные мате-
риалы могут быть вынесены в приложения.
Оформление содержания
Содержание
Аннотация 4
Введение 5
1. Технологическая часть
8
1.1 Техническое задание на проектирование
1.2 Технология продуктов животного происхождения 20
2. Безопасность и экологичность проекта 55
3. Экономический раздел с элементами бизнес-плана 57
Заключение 70
Список использованных источников 72
Приложение А – Экспликация помещений 75
Приложение Б – Спецификация оборудования 76
28
Слова: ВВЕДЕНИЕ, СОДЕРЖАНИЕ, ЗАКЛЮЧЕНИЕ,
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ПРИЛОЖЕНИЕ пишутся заглавными буквами и выравниваются по центру.
Тройная нумерация в содержание не выносится. Каждый
раздел рекомендуется начинать с нового листа. Подразделы продолжают предыдущий лист.
В записке после трех титульных листов помещают аннотацию
(краткое изложение сути работы), далее помещают содержание.
Примеры оформления представлены в приложениях:
- технологических схем – А, Б;
- аппаратурно-технологических схем – В, Г;
- план цеха с размещением оборудования – Д;
- спецификация оборудования Е;
- экспликация помещений – Ж.
Спецификация оборудования должна быть выполнена для
аппаратурно-технологической схемы и для плана цеха. Причем
желательно, чтобы обозначения единиц оборудования, приведенные на аппаратурно-технологической схеме, согласовывались по
обозначениям на плане цеха.
Пример оформления заголовков
В заголовках не допускаются переносы. В конце заголов-
ка точка не ставится.
Пример.
1 Теория и практика производства биологически
полноценных, комбинированных, аналоговых и функциональных
продуктов питания на основе рационального использования
сельскохозяйственных ресурсов с привлечением методов
биотехнологии
1.1 Оценка биологического действия гидролизата плазмы
крови и ЗЦМ на его основе на лабораторных животных
В настоящее время одной из актуальных задач биотехно-
логии является разработка методов более полного использования
биологических ресурсов животноводческой отрасли. Одним из
29
наиболее ценных побочных продуктов, получаемых при убое животных, является кровь и ее компоненты: форменные элементы,
плазма и сыворотка. Эти ингредиенты обладают высокой пищевой и биологической ценностью, и могут быть использованы в
технологиях пищевых добавок, кормов, лекарственных препаратов и парфюмерных средств.
1.1.1 Получение белков плазмы крови
Выделение белков плазмы крови проводят методом….
Вместо тройной нумерации подзаголовки можно выде-
лять курсивом без нумерации.
…форменные элементы, плазма и сыворотка. Эти ингредиенты
обладают высокой пищевой и биологической ценностью, и могут
быть использованы в технологиях пищевых добавок, кормов, лекарственных препаратов и парфюмерных средств.
Получение белков плазмы крови. Выделение белков плаз-
мы крови проводят….
Пример оформления таблиц
Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства
сравнения показателей. Название таблицы следует помещать над
таблицей слева.
Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.
Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В
этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой. Например,
в разделе 2: таблица 2.1 – Название.
На все таблицы документа должны быть приведены ссылки
в тексте документа, при ссылке следует писать слово «таблица» с
указанием ее номера. Допускается помещать таблицу вдоль
длинной стороны листа записки (альбомный поворот листа).
30
Слово «Таблица» номер и ее название указывают один раз,
выравнивая по левому краю над первой частью таблицы, над другими частями с левой стороны пишут слова «Продолжение таблицы» с указанием номера таблицы.
Если таблица представлена на нескольких листах, то на последнем листе пишут по левому краю «Окончание таблицы» (с
указанием ее номера).
Таблицы слева, справа и снизу, как правило, ограничивают
линиями.
Если таблица в силу особенностей формата требует альбомной ориентации бумаги, это допускается в том случае, если
при развороте будут читаться все сопутствующие надписи. Разворот бумаги при этом производится по часовой стрелке (рисунок 1).
Рисунок 1- Пример разворота листа
Таблицы каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Если в документе одна таблица, она должна быть обозначена «Таблица 1» или «Таблица В.1», если она
приведена в приложении В.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]