Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Руководство по выполнению выпускной квалификационной работы. Учебное пособие
.pdf
11
Обучающийся, выполнивший ВКР, является единственным автором выпускной работы и несет ответственность в полном объеме за правильность принятых решений, выводов, заключений и оформления.
ВКР должна иметь подписи обучающегося, руководителя
работы, консультантов и заведующего выпускающей кафедрой.
В ГЭК не позднее чем за 2 календарных дня до назначен-
ного срока защиты представляются следующие документы:
- сброшюрованная ВКР, включающая пояснительную за-
писку и демонстрационный материал после подписи заведующим
кафедрой на титульном листе пояснительной записки, заявление
обучающегося о самостоятельном характере выпускной квалификационной работы, результаты проверки на объем заимствований;
- письменный отзыв руководителя (отзыв не подшивается
в ВКР);
- письменный отзыв рецензента (рецензентов) при его на-
личии (рецензия не подшивается в ВКР);
- заявление обучающегося о самостоятельном характере
выпускной квалификационной работы (заявление крепится
за заданием на выполнение ВКР или в конце работы)
(приложение М);
- заявление обучающегося о согласии на размещение ВКР
в ЭБС ФГБОУ ВО «ВГУИТ» (не подшиваются в ВКР) (приложение Н);
- результаты проверки на объем заимствований (подшиваются в ВКР за заявлением обучающегося о самостоятельном
характере ВКР);
- зачетную книжку, заполненную в точном соответствии
с учебным планом.
Сдача ВКР в ГЭК отмечается секретарем ГЭК на титуль-
ном листе ВКР.
Защита работы осуществляется на заседании государственной экзаменационной комиссии по месту нахождения вуза,
в форме авторского доклада, на который отводится для программ
бакалавриата не более 10 минут.
12
ГЭК организуется в составе председателя, секретаря и чле-
нов комиссии ежегодно и действует в течение календарного года.
Председатель ГЭК утверждается приказом Министерства по
образованию и науке РФ по представлению ученого совета вуза
из числа докторов наук, профессоров соответствующего профиля,
а при их отсутствии - кандидатов наук и крупных специалистов
предприятий, организаций и учреждений, являющихся потребителями кадров данного профиля, не работающих в университете.
Персональный состав членов ГЭК утверждается приказом
ректора не позднее одного месяца до даты начала ГИА.
В состав государственной экзаменационной комиссии входят
председатель указанной комиссии и 6 членов указанной комиссии. Члены государственной экзаменационной комиссии являются ведущими специалистами - представителями работодателей
или их объединений в соответствующей области профессиональной деятельности и (или) лицами, которые относятся к профессорско-преподавательскому составу вуза (иных организаций) и
(или) к научным работникам вуза (иных организаций) и имеют
ученое звание и (или) ученую степень.
Доля лиц, являющихся ведущими специалистами - предста-
вителями работодателей или их объединений в соответствующей
области профессиональной деятельности (включая председателя
государственной экзаменационной комиссии), в общем числе
лиц, входящих в состав государственной экзаменационной комиссии, должна составлять не менее 50 процентов.
На период проведения ГИА для обеспечения работы госу-
дарственной экзаменационной комиссии ректором назначается ее
секретарь из числа лиц, относящихся к профессорскопреподавательскому составу вуза, научных или административных работников.
При определении оценки выпускной работы принимается во
внимание уровень сформированности компетенций выпускников.
Критерии оценки выполнения и защиты ВКР приведены в Фонде
оценочных средств для ГИА.
Результаты защиты ВКР определяются оценками «отлично»,
«хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно».
13
Решение ГЭК о присвоении квалификации (степени) выпускнику принимается на закрытом заседании простым большинством голосов членов комиссии. В случае равенства голосов "за" и
"против" председатель ГЭК обладает правом решающего голоса.
После защиты ВКР выпускником руководитель ВКР в течение 10 дней размещает текст выпускной квалификационной
работы в электронно-библиотечной системе университета (автоматизированная интегрированная библиотечная система «МегаПро», модуль «Квалификационные работы»).
Обходной лист на кафедре студенту, закончившему обучение, подписывают при наличии правильно размещенной в электронно-библиотечной системе Университета (автоматизированная интегрированная библиотечная система «МегаПро») выпускной квалификационной работы.
Для размещения ВКР необходимо заполнить учетную форму по студенту и прикрепить не менее 4 документов (титульный
лист, содержание работы, ВКР, сведения о проверке на объем заимствований). Причем титульный лист и содержание должны
быть доступны для ознакомления.
Результаты защиты доводятся до обучающегося сразу по-
сле закрытого заседания ГЭК. При положительной оценке работы
и защиты председатель ГЭК объявляет о присвоении выпускнику
квалификации бакалавра по направлению подготовки.
Выпускник, не представивший выпускную квалификационную работу в установленные сроки, или не защитивший ВКР,
или не явившийся на защиту ВКР без уважительной причины,
отчисляется из вуза с выдачей справки об обучении как не выполнивший обязанностей по добросовестному освоению образовательной программы и выполнению учебного плана. Он может
повторно сдать ГИА не ранее чем через 10 месяцев и не позднее
чем через пять лет после срока проведения ГИА, которая не
пройдена обучающимся. Обучающийся может повторно пройти
ГИА не более двух раз. Заявление для восстановления и прохождения ГИА подается не позднее чем за месяц до календарного
срока начала обзорных лекций к государственному экзамену, закрепленного рабочими учебными планами по специальности (направлению подготовки) на текущий учебный год.
14
Выпускник, не прошедший защиты ВКР в связи с неявкой
на него по уважительной причине (временная нетрудоспособность, исполнение общественных или государственных обязанностей, вызов в суд, транспортные проблемы (отмена рейса, отсутствие билетов), погодные условия), вправе пройти ее в течение 6 месяцев после завершения ГИА. Для этого он должен подать заявление в деканат в течение 3 дней после окончания срока
уважительной причины.
2. СТРУКТУРА И ОБЪЕМ РАБОТЫ
Выпускная квалификационная работа должна состоять из
пояснительной записки и графической части. Объем квалификационной работы в среднем 50–70 страниц, включая технологические схемы, чертежи и т.д. Графическая часть представлена презентацией - 10-16 слайдов.
2. 1 Пояснительная записка
Титульный лист (см. приложение К)
Задание на выполнение выпускной квалификационной работы
(см. приложение И)
Содержание
Аннотация
Введение
1. Технологическая часть
1.1 Техническое задание на проектирование
1.1.1 Обоснование района размещения проектируемого
производства
1.1.2 Оценка сырьевой зоны
1.1.3 Определение ассортимента и выбор способа (техно-
логических схем) производства
1.2 Технология продуктов животного происхождения
1.2.1 Научно-исследовательский раздел
1.2.1.1 Аналитический обзор
1.2.1.2 Экспериментальная часть
1.2.2 Технологические расчеты
15
1.2.2.1 Продуктовый (сырьевой) расчет
1.2.2.2 Подбор и расчет оборудования (расчет чис-
ленности рабочих)
1.2.2.3 Расчет площадей производства и составление
компоновочного решения
1.2.3 Описание технологических процессов производства
1.2.4 Техно-химический контроль
2. Безопасность труда и производства
3. Экономическая часть
Заключение
Список использованных источников
Приложения
Введение
Современное состояние и перспективы развития молочной
или мясной отрасли в России (регионе) в условиях новых экономических отношений. Причины и следствия достижений (недостатков) производства продукции.
Научное и практическое место проблемы, решаемой в выпуск-
ной квалификационной работе, основная концепция ее решения.
1. Технологическая часть
1.1 Техническое задание на проектирование
1.1.1 Обоснование района размещения проектируемого
производства
Обоснование выбора района строительства предприятия.
Характеристика пункта предполагаемого строительства предприятия. Расчет потребностей сырья на выпуск производственной
программы. Расчет потребности населения в продуктах. Обоснование сменной мощности проектируемого предприятия.
1.1.2 Оценка сырьевой зоны
Необходимо рассмотреть сырьевую зону проектируемого
предприятия, поступление сырьевых ресурсов. Существующие
предприятия-конкуренты и будущий рынок сбыта продукции.
16
1.1.3 Определение ассортимента и выбор способа
(технологических схем) производства
При помощи руководителя студент выбирает ассортиментную группу вырабатываемой продукции на строящемся предприятии. При этом необходимо учитывать: специализацию предприятия, потребность населения в молочных или мясных продуктах,
виды и качество поступающего сырья, целесообразность выработки того или иного продукта на проектируемом предприятии, в
т. ч. продукции с длительным сроком хранения с повышенным
содержанием биологически и физиологически активных веществ,
с различными вкусовыми добавками, широкое применение новаций в области расфасовки и упаковки, комплексное использование сырья.
Выбор способа производства и обоснование схемы технологических процессов – начальный этап, во многом определяющий характер последующей работы при выполнении технологической части работы. Используя опыт, приобретенный на практике, обосновывают выбор рационального способа производства с
учетом его технико-экономических показателей и степени соответствия современному уровню развития техники и технологии
переработки животного сырья.
Выбор способа производства продуктов может заключаться:
- в выборе одного из известных способов производства
продуктов с применением различных технологических операций
на одинаковом оборудовании;
- выборе одной из известных систем машин или различного
технологического оборудования при одной и той же технологии
производства продуктов.
Анализ возможности применения различных технологических приемов выработки продукции для нескольких способов
производства с использованием различных способов аппаратурного оформления и систем машин проводят с учетом требований,
изложенных в технологических инструкциях.
Для правильного выбора и построения схемы технологических процессов необходимо располагать следующими источниками информации:
17
- технические регламенты по производству продукции;
- технологические инструкции по производству продукции
проектируемого ассортимента;
- ГОСТы или ТУ на продукцию;
- временные нормы типового (технологического) проекти-
рования;
- данные прогрессивного опыта, результаты научно-
исследовательских и опытно-конструкторских работ в области
совершенствования производства мясной (молочной) продукции
планируемого ассортимента.
Для создания эффективного производства необходимо предусмотреть рациональное комплексное использование сырья.
Вторичные ресурсы имеют широкое прикладное значение: они
могут служить сырьем для получения пищевой, кормовой продукции, а также медицинских и лечебно-профилактических препаратов.
В разделе необходимо представить схему технологического
направления переработки продуктов животного происхождения,
а также описание продуктов, ответив на следующие вопросы:
- пищевая и энергетическая ценность продукта;
- ГОСТ, ТУ, ТИ на данный вид продукта;
- характеристика продукта (физико-химические показатели,
биохимические и микробиологические показатели).
1.2 Технология продуктов животного происхождения
1.2.1 Научно-исследовательский раздел
1.2.1.1 Аналитический обзор
В разделе необходимо привести полную и концентрированную информацию по проблематике работы отечественного и
мирового опыта.
1.2.1.2 Экспериментальная часть
Необходимо представить результаты личных экспериментальных исследований по изучаемой проблеме.
18
1.2.2 Технологические расчеты
1.2.2.1 Продуктовый (сырьевой) расчет
В зависимости от выбранного способа производства продукта определяют нормы расхода сырья и предельно допустимые
потери сырья, способ предварительной подготовки.
Приступая к расчётам необходимо иметь следующие
данные:
- масса используемого сырья для выработки продукта;
- качественные характеристики используемого сырья;
- изменение качества продукта в процессе переработки при
разных режимах и параметрах;
- норма расхода (справочные данные).
По результатам расчета необходимо представить сводную
таблицу продуктового расчета.
1.2.2.2 Подбор и расчет оборудования (расчет
численности рабочих)
Подбор и расчет технологического оборудования выполняют в строгом соответствии с результатами продуктового расчета, частными диаграммами направлений технологической переработки сырья с учетом выбранных способов и режимов производства, графиком технологических процессов. При этом необходимо руководствоваться следующими основными принципами:
- машины и аппараты должны соответствовать современному уровню техники, базирующемуся на новом высокопроизводительном прогрессивном оборудовании непрерывного действия;
- проектировать однотипные машины с аналогичными
свойствами и емкостью при учете поточности технологического
процесса производства молочных продуктов;
- обеспечивать бесперебойную работу предприятия при
четком соблюдении технологических процессов и режимов производства;
- добиваться высокой эффективности и максимального использования производительности оборудования;
19
- наладить комплексную автоматизацию производства и
механизацию трудоемких операций;
- подобрать оборудование, экономно расходующее электроэнергию, пар, холод, воду;
- проводить циркуляционную мойку, программируемую
мойку и дезинфекцию оборудования;
- обеспечить высокое качество и низкую себестоимость
выпускаемой продукции.
Правильный выбор оборудования способствует планомер-
ной и четкой работе всего предприятия.
Первоначальный выбор оборудования зависит от технологических процессов, с которых начинается переработка (приемка)
сырья. В данном разделе необходимо произвести расчет производительности технологического оборудования.
Все технологическое оборудование, принятое в проекте,
оформляется в виде сводной таблицы 2. Таблицу рекомендуется
оформлять в виде приложения к ВКР.
Т а б л и ц а 2 – Характеристики технологического оборудования
2
меры
Габаритные раз-
Тип, марка
Производительность, кг/ч
Наименование оборудования
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Количество
L,м H,м Bм, м
m, кг
S(площадь, занимаемая едини-
В указанную таблицу заносят данные по оборудованию в
цехах и на участках производства, что облегчает определение их
площади.
цей оборудования), м
20
1.2.2.3 Расчет площадей производства
и составление компоновочного решения
В соответствии с действующими строительными нормами
и правилами (СНИП) площади производственных зданий делятся на следующие основные категории: основные рабочие (производственные) площади, подсобные и складские помещения,
вспомогательные помещения.
В данном разделе необходимо произвести расчет площадей производственных помещений. Для учебного проектирования предложены следующие типы расчета площадей:
– по удельной норме площади на единицу мощности предприятия;
– суммарной площади технологического оборудования с
учетом коэффициента запаса площади на обслуживающее технологическое оборудование площадки и проходы;
- нормам площади кв. м. на одного работающего для безо-
пасного выполнения технологической операции;
- формулам с учетом массы перерабатываемого сырья и
продолжительности технологического процесса;
– способу плоскостного моделирования технологического
оборудования в помещениях с учетом обслуживающих площадок, проходов, транспортных путей.
Площадь камер хранения готовой продукции определяют
по нормам проектирования в соответствии с количеством единовременно хранимой продукции и установленной нормой нагрузки.
Площадь специализированных отделений, лабораторий,
подсобных помещений, вспомогательных помещений подбирается и рассчитывается по справочной литературе.
Компоновка предполагает рациональное размещение производственных цехов, подсобных, складских и вспомогательных
помещений в главном корпусе предприятия с учетом следующих
положений:
– простоты плана, объема и поперечного профиля здания;
– возможности применения укрупненной унифицирован-
ной сетки колонн;
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]