Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов
.pdf
Способ приготовления
Яблоки разрежьте пополам, удалите семена, затем осторожно вырежьте часть мякоти, оставив слой около 5 мм, и сбрызните
внутри лимонным соком.
Филе сельди, 2 яйца, мякоть яблока мелко нарубите и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею половинки подготовленных яблок и посыпьте оставшимся рубленым яйцом. Подавайте, украсив любой
измельченной зеленью.
Яйца с сельдью, шампиньонами,
картофелем, помидорами, майонезом
и зеленым луком «Романовские»
Ингредиенты
5–6 яиц (сваренных вкрутую), 1 кусок
филе сельди, 100 г шампиньонов, 1 картофелина, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, 200 мл молока, 1/2 пучка зеленого
лука, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль.
441
Способ приготовления
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди вымочите в молоке и нарежьте мелкими кусочками. Картофель сварите в мундире до готовности, охладите, очистите и мелко
нарежьте. Грибы нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле
до золотистого цвета. Лук мелко нарубите.
Смешайте все подготовленные продукты,
добавьте растертые желтки, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками помидора и посыпав
измельченным зеленым луком.
Яйца с малосольной сельдью,
картофелем, морковью, луком, зеленым
горошком и салатом «Сидоровские»
Ингредиенты
5–6 яиц (сваренных вкрутую), 1 кусок
филе малосольной сельди, 1 картофелина,
442
1 морковка, 1 луковица, 50 г зеленого горошка (консервированного), 2 столовые
ложки майонеза,
1
/2 пучка зеленого салата
перец, соль.
Способ приготовления
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеки-
те желтки и разотрите их.
Филе сельди пропустите через мясоруб-
ку. Лук мелко нарубите.
Неочищенные картофель и морковь сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите и мелко нарежьте.
Смешайте все подготовленные продукты,
добавьте половину растертых желтков, посолите, поперчите и заправьте двуми столовыми ложками майонеза.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные
яйца.
Подавайте, уложив на листья зеленого
салата, украсив оставшимися желтками и
зеленым горошком.
443
Яйца с сельдью, картофелем, свеклой,
зеленым горошком, горчичным
соусом, укропом и петрушкой
«Парфеновские»
Ингредиенты
8–10 сваренных вкрутую яиц, 200 г филе
сельди, 1 картофелина, 1 свекла, 50 г зеленого горошка (консервированного), 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка горчичного соуса,
укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди нарежьте мелкими кусочками. Неочищенные
картофель и свеклу сварите в подсоленной
воде, охладите, очистите и натрите на средней терке. Зелень укропа измельчите.
Смешайте все подготовленные продукты,
добавьте растертые желтки (оставив немного для украшения), посолите, поперчите и
1
/2 пучка петрушки, 1/2 пучка
444
заправьте майонезом, смешанным с горчичным соусом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.
Подавайте, украсив веточками петрушки, зеленым горошком и оставшимися измельченными желтками.
Запеченный картофель с морской
рыбой, сельдереем, кукурузой,
яблоками, зеленым горошком,
тимьяном и базиликом
«Ужин на острове Эльба»
Ингредиенты
6–8 картофелин, 300 г филе морской
рыбы, 100 г кукурузы (консервированной),
2 корня сельдерея, 1 огурец, 1 яблоко, 3 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), 4 столовые ложки майонеза,
1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная
ложка тимьяна, 1/2 пучка базилика, 1 столовая ложка растительного масла перец, соль.
445
Способ приготовления
Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Филе рыбы сварите в подсоленной воде
до готовности, охладите и пропустите через
мясорубку.
Яблоко и корень сельдерея натрите на
средней терке и сбрызните лимонным соком. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, тимьян, посолите,
поперчите и заправьте 2 ст. ложками майонеза.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, посыпьте перцем и уложите в смазанную оставшимся растительным маслом
форму.
Запекайте в духовке до готовности при
средней температуре.
Подавайте, украсив кружками огурца,
зеленым горошком и веточками базилика.
446
Запеченная репа с треской, сладким
перцем, помидорами, огурцами,
яблоками, оливками, эстрагоном
и кинзой «По-новому»
Ингредиенты
3–4 репы, 200 г филе трески, 1 сладкий
перец, 1 помидор, 1 огурец, 1 яблоко,
4–5 столовых ложек оливок (без косточек),
3 столовые ложки майонеза, 1/2 чайной ложки сушеного молотого эстрагона, 1/2 пучка
петрушки, 1/2 пучка кинзы, 100 г сливочного масла, красный и черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Репу сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите, разрежьте
поперек пополам, удалите мякоть и мелко
ее нарежьте.
Рыбу сварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте мелкими кусочками. Яблоко, огурец, помидор и сладкий перец на-
447
режьте соломкой. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте рубленую зелень
петрушки и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу.
Обваляйте ее в смеси из красного и черного
перца, соли, эстрагона и поверх положите
кусочки сливочного масла. Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 7–10 минут при средней
температуре. Подавайте, украсив веточками кинзы и нарезанными оливками.
Запеченная свекла с соленой
скумбрией, шампиньонами,
картофелем, помидорами, сыром
и майонезом «Лабрадорская»
Ингредиенты
3–4 свеклы, 200 г филе соленой скумбрии, 300 г шампиньонов, 2 картофелины,
1 помидор, 50–60 г тертого сыра (любого),
200 мл молока, 3 столовые ложки майонеза,
448
3 столовые ложки растительного масла,
1
/2 пучка зеленого лука.
Способ приготовления
Неочищенную свеклу залейте холодной
водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам и удалите мякоть.
Филе скумбрии вымочите в молоке и нарежьте тонкими полосками. Картофель сварите в мундире до готовности, охладите,
очистите и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте
на растительном масле до золотистого цвета. Лук мелко нарубите, помидор нарежьте
ломтиками. Смешайте все подготовленные
продукты, добавьте измельченный зеленый
лук и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным
маслом форму и посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке 7–10 минут при средней температуре.
449
Запеченная свекла с камбалой,
креветками, оливками, помидорами,
огурцами, петрушкой и кресс-салатом
«Живописная»
Ингредиенты
3–4 свеклы, 100 г филе камбалы, 100 г
вареных креветок, 100 г оливок (без косточек), 2 помидора, 2 огурца, 3 столовые ложки майонеза,
петрушки, 1 чайная ложка растительного
масла, перец, соль.
Способ приготовления
Неочищенную свеклу залейте холодной
водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам, удалите
мякоть и натрите ее на средней терке.
Филе камбалы сварите в подсоленной
воде, охладите и нарежьте кубиками. Огурцы и помидоры мелко нарежьте.
Смешайте все подготовленные продукты,
добавьте тертую мякоть свеклы, половину
1
/2 пучка кресс-салата, 1 пучок
450
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]