Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов
.pdf
кий перец, 100 г майонеза, 1 столовая
ложка уксуса, 1 чайная ложка горчицы,
1
/2 пучка эстрагона, 1/2 пучка петрушки,
1 столовая ложка оливкового масла, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны разрежьте вдоль пополам и
удалите мякоть. У сладкого перца удалите
плодоножку и семена. Подготовленный перец запеките в духовке и нарежьте полосками. Мясо цыпленка измельчите.
Смешайте все подготовленные продукты,
добавьте зеленый горошек, рис и измельченную зелень эстрагона.
Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом, уксусом и горчицей. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.
Уложите в смазанную растительным маслом форму, смажьте майонезом и поперчите. Запекайте в духовке до готовности при
средней температуре. Подавайте, посыпав
измельченной зеленью петрушки.
331
Запеченные кабачки с вареной
курицей, капустой, яблоками, зеленым
горошком, сельдереем, базиликом
и хреном «Люблинские»
Ингредиенты
1–2 кабачка, 200 г курятины (вареной),
200 г капусты, 2 яблока, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 3 столовые ложки зеленого
горошка (консервированного), 100 г тертого
сыра (любого), 2 яйца, 100 г панировочных
сухарей, 1 чайная ложка тертого хрена,
1 чайная ложка уксуса, 1 пучок петрушки,
1
/2 пучка базилика, 4 столовые ложки рас-
тительного масла сахар, перец, соль.
Способ приготовления
Капусту тонко шинкуйте, яблоки нарежьте кубиками. Корень сельдерея и морковь натрите на средней терке.
Курятину нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте все подготовленные продукты,
добавьте хрен, зеленый горошек, уксус, рас-
332
тительное масло, соль, сахар и рубленую зелень петрушки. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Кабачки нарежьте кусками длиной
6–7 см, удалите семена и наполните начинкой. Обмакните во взбитых яйцах, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на
растительном масле. Затем уложите в форму, посыпьте перцем и тертым сыром. Запекайте в духовке 5–7 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью базилика.
Запеченные кабачки с индейкой,
маслинами, кукурузой, помидорами,
острым соусом, салатом и зеленым
луком «Юкатанские»
Ингредиенты
2–3 молодых кабачка, 300 г филе индейки, 100 г маслин (без косточек), 4 столовые
ложки кукурузы (консервированной), 1 помидор, 1 огурец, 1 яйцо, 100 г тертого сыра
333
(любого), 100 г томатного соуса (острого),
1 столовая ложка майонеза, 1/2 пучка пе-
1
трушки,
/2 пучка зеленого салата, 1/2 пучка
зеленого лука, 1 чайная ложка растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Филе индейки сварите в подсоленной
воде, охладите и пропустите через мясорубку. Маслины измельчите, огурец натрите на
средней терке.
Смешайте все подготовленные продукты,
добавьте кукурузу, взбитое яйцо, измельченные лук и зеленый салат, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена и наполните начинкой. Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки, полив
острым томатным соусом и украсив дольками помидора.
334
Жареные кабачки с индейкой,
апельсинами, яблоками, сыром,
зеленым луком и базиликом
«Кокошинские»
Ингредиенты
1–2 кабачка, 200 г филе индейки, 1 апельсин, 1 зеленое яблоко, 1 огурец, 3 яйца, 100 г
тертого сыра (любого), 3–4 столовые ложки
муки, 3–4 столовые ложки панировочных
сухарей, 1 столовая ложка майонеза,
ка зеленого лука, 1/2пучка базилика, 3 столовые ложки растительного масла, перец,
соль.
Способ приготовления
Филе индейки сварите в подсоленной
воде, охладите и пропустите через мясорубку. Апельсин нарежьте кубиками. Яблоко
очистите от сердцевины и вместе с огурцом
нарежьте соломкой. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте тертый сыр, измельченный зеленый лук, 1 взбитое яйцо,
1
/2 пуч-
335
посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте.
Кабачки нарежьте кусками длиной
6–7 см, удалите семена и наполните начинкой. Обмакните в оставшихся взбитых яйцах, обваляйте в смеси из муки и панировочных сухарей и обжарьте на растительном
масле. Подавайте, поперчив и украсив измельченной зеленью базилика.
Запеченный картофель с куриным филе,
ананасами, яблоками, апельсинами,
розмарином, имбирем, мускатным
орехом и горчицей «От повара-
романтика»
Ингредиенты
6–8 картофелин, 300 г филе курицы,
100 г ананасов, 1 яблоко, 2 дольки апельсина, 1 огурец, 1/2 лимона, 2 столовые ложки
майонеза, 1 чайная ложка сушеного молотого розмарина, 1 чайная ложка горчицы,
336
1 столовая ложка растительного масла, порошок имбиря, молотый мускатный орех,
перец.
Способ приготовления
Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центре
каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Филе курицы нарежьте кубиками, огурец нашинкуйте. Яблоко очистите от сердцевины и вместе с ананасами и дольками
апельсина нарежьте кусочками. Смешайте
все подготовленные продукты, заправьте
растительным маслом, горчицей, имбирем,
мускатным орехом и поместите на 30–40 минут в прохладное место.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, обваляйте в смеси из розмарина,
перца и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив ломтиками лимона.
337
Запеченный картофель с вареной
индейкой, красной фасолью,
шпинатом, петрушкой, яйцами,
сметаной и сыром «Мукачевский»
Ингредиенты
6–8 картофелин, 200 г филе индейки (вареного), 100 г красной фасоли (консервированной), 1 помидор, 2 огурца, 3 зубчика чеснока, 3 яйца (сваренных вкрутую), 100 г
сметаны, 100 г тертого сыра (любого), 1 пучок шпината,
вые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Неочищенный картофель испеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Филе индейки пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Яйца мелко нарубите. Огурцы натрите на средней терке.
Смешайте все подготовленные продукты,
добавьте фасоль, измельченную зелень шпи-
1
/2 пучка петрушки, 3 столо-
338
ната, посолите, поперчите и заправьте
2 ст. ложками оливкового масла. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Подготовленный картофель наполните
начинкой, уложите в смазанную оставшимся маслом форму, посыпьте перцем, толченым чесноком, тертым сыром и залейте сметаной.
Запекайте в духовке до готовности при
средней температуре. Подавайте, украсив
кружками помидора и посыпав измельченной зеленью петрушки.
Запеченный картофель с вареной
курицей, кукурузой, маринованной
цветной капустой, чесноком, душицей,
тимьяном и шалфеем «Алабамовский»
Ингредиенты
6–8 картофелин, 300 г филе курицы (вареного), 100 г кукурузы (консервированной), 50 г маринованной цветной капусты,
1 желтый помидор, 1 луковица, 2 зубчика
чеснока, 5 столовых ложек майонеза, 1 чай-
339
ная ложка сушеного молотого тимьяна,
1 чайная ложка сушеной молотой душицы,
1
/2 чайной ложки сушеного молотого шал-
фея, 1 пучок зеленого салата,
1
/2 пучка петрушки, 1 столовая ложка растительного
масла, красный и черный молотый перец.
Способ приготовления
Неочищенный картофель испеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Филе курицы пропустите через мясорубку, лук мелко нарежьте, капусту разберите
на соцветия. Смешайте все подготовленные
продукты, добавьте кукурузу, измельченный зеленый салат, поперчите и заправьте
майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель.
Каждую картофелину смажьте майонезом, обваляйте в смеси из тимьяна, душицы,
шалфея и перца.
340
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]