Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Английский язык для бакалавров профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Учебное пособие
.pdf
connective tissue
соединительная ткань
pepper
перец
current
смородина
compound
соединение
far-farther (further)-the
farthest
далеко-дальше-самый далекий
research / to research
исследование / исследовать
to reveal
обнаруживать
at least
по крайней мере
describe
описывать
release
освобождать, избавлять
deficiency
нехватка
whole grain
цельное зерно
essential
существенный
result in
приводить к
loss
потеря
frequent
частый
amounts, quantity,
number
количество
Неличные формы глагола (инфинитив)
Active
Passive
Simple
Progressive
Perfect
Perfect Progressive
to ask
to be asking
to have asked
to have been asking
to be asked
to have been asked
-
The doctor told me not to cook in oil
and fat.
Врач велел мне не готовить на
масле и жире.
Инфинитив (неопределенная форма глагола) представляет собой
неличную глагольную форму, которая только называет действие, не
указывая ни лица, ни числа и отвечает на вопросы что делать?, что
сделать? (to read – читать, прочесть). Формальным признаком инфинитива является частица to.
Отрицательная форма образуется при помощи частицы not, которая ставится перед инфинитивом.
Инфинитив в форме Simple употребляется, чтобы выразить действие, одновременное с действием, выраженным глаголом в личной
91
форме или относящееся к будущему времени (после модальных глаго-
We decided to raise the pressure.
Мы решили поднять давление.
He may come tomorrow.
Он, может быть, придет завтра
The dough seems to be raising.
Тесто, кажется , поднимается
In some areas milk must have been
one of sources of fat.
В некоторых районах молоко
должно быть было одним из источников жира.
They are said to have been smoking
sausages for a long time.
Говорят, что они коптят колбасы
в течение долгого времени.
лов may, must, should, ought и после глаголов to expect, to intend, to
hope, to want и некоторых других.)
Инфинитив в форме Progressive употребляется для выражения
длительного действия, одновременного с действием, выраженным
глаголом в личной форме:
Инфинитив в форме Perfect употребляется, чтобы выразить действие, предшествующее действию глагола в личной форме.
Инфинитив в форме Perfect Progressive употребляется для выражения длительного действия, совершавшегося в течение отрезка времени, предшествовавшего действию, выраженному глаголом в личной
форме.
6. Переведите данные предложения на русский язык.
1. The world’s first cheese might have been manufactured quite by chance.
2. The tribes which lived on the Iranian plateau some 5000 years ago are
known to have kept domestic cattle.
3. The hams to be smoked are sent to the chill room.
4. Cacao beans can be turned into either chocolate or cocoa powder.
5. Food processing is the method and techniques used to transform raw ingredients into food for human consumption.
6. The inclusion of fats tends to add flavour to cooked food.
7. Plastic cutting boards are less porous than wood and are considered to be
less likely to harbor bacteria.
8. Double steaming is a Chinese cooking technique to prepare delicate food
such as bird nests, shark fins etc.
9. The main objectives of milk pasteurization are to kill all the pathogens
and to improve its keeping quality.
10 To ensure the maximum retention of the natural properties of the food it
is necessary for the technologist to know thr composition of foods.
92
7. Переведите данные предложения на английский язык.
93
1. Сохранить продукты – значит подавить деятельность бактерий и
ферментов.
2. После этого они начали проводить эксперименты.
3. Все питьевое молоко должно пастеризоваться.
4. Тесту дают постоять какое-то время.
5. Рожь, вероятно, была сорным злаком в пшенице, и в некоторых
районах она стала доминирующей.
6. Известно, что сахар и соль широко используются в пищевой промышленности.
7. Крем обязательно содержит больше микроорганизмов, чем молоко.
8. Витамин D в пище выглядит более стабильным, чем витамин А
9. Несомненно, что фтор оказывает важное профилактическое воздействие на кости и зубы.
10. Продлить срок хранения и потребления стало одной из основных
проблем.
Проверьте свой перевод.
1. To preserve foods means to suppress the activities of microorganisms
and ferments.
2. After that they began to experiment.
3. All fluid milk must be pasteurized.
4. The dough is allowed to stand for some time.
5. Rye seems to have been the contaminating cereal in wheat and in some
areas it became dominant.
6. Sugar and salt are known to be widely used in food industry.
7. Cream is sure to contain a higher population of microorganisms than
milk.
8. Vitamin D in food appears to be more stable than vitamin A
9. Fluorine is certain to have an important prophylactic action in bones and
teeth.
10. To extend the period of storage and consumption has been one of the
major problems.
Text D Minerals
Упражнения
1. Прочитайте и переведите слова, имеющие общий корень в англий-
ском и русском языках.
carbon [`ka:bən], hydrogen ['haɪdrəʤən], oxygen ['ɔksɪʤən], protein [`prəutin], carbohydrate [`kabou`haidreit], calcium [`kælsiəm], iron
[`aiən], phosphorus [`fosfərəs], potassium [pə`tæsjəm], sulphur ['sʌlfə],
chlorine [`klo:rin], sodium
['səudɪəm], magnesium [mæg`nizjəm], iodine
[`aiədi:n], copper [`kopə], manganese [mængə`niz], fluorine [΄fluərin],
cobalt
['kəubɔːlt], nickel [`nikl], zinc [`zink], chromium ['krəumɪəm],
selenium [si`li:njəm], haemoglobin [ֽhi:məu`gləubin], phosphorus
[`fosfərəs], calcium [`kǽlsiəm], chloride [`klo:raid], potassium
[pə`tæsjəm], climate [`klaimit], diet [`daiət], fluoride [`fluəraid], bacteria
[bæk΄tiəriə], hormone ['hɔːməun], thyroxine [`θaiksain], thyroid gland
[`θairo:id glǽnd], spinach ['spɪnɪʧ], commercially [kə`mə∫əli]
2. Прочитайте и переведите слова, исходя из значений слов, дан-
ных в скобках.
strong (сильный) – to strengthen; to live (жить) – life, lives; to
exist [ig`zist] (существовать) – existing; to continue (продолжать) –
continual, continually; to be sure (быть уверенным) – to ensure; day
(день) – daily; to be tired (уставать) – tiredness; weak (слабый) –
weakness; some (некоторые) – the same; height [`hait] (рост) – high
[`hai]; strong (сильный) – to strengthen, strengthening; to treat
(лечить) – treatment
3. Прочитайте и переведите текст.
Apart from carbon, hydrogen and oxygen (the main elements that
make up protein, fat, and carbohydrate), the body requires at least 20 other
elements. These are called mineral elements and they are required for body
building, control of body processes, e.g. transmission of nerve impulses.
They are essential part of body liquid.
Some mineral elements are required in relatively large amounts.
These include: calcium (Ca), iron (Fe), phosphorus (P), potassium (K), sulphur (S), chlorine (Cl), sodium (Na), magnesium (Mg).
94
Others are required in the smallest amounts and are known as trace
elements: iodine (I), copper (Cu), manganese (Mn), fluorine (F), cobalt
(Co), nickel (Ni), zinc (Zn), chromium (Cr), selenium (Se).
Calcium. With phosphorus, it combines to make calcium phosphate, to strengthen bones and teeth and to make blood to clot after an injury. Calcium is found in good supply in milk, cheese, bones of canned fish,
hard water. Humans have a constant need for calcium throughout their
lives. While new bone is made, existing bone is taken away, so that in
young children the whole skeleton is replaced over 2 years. In adults, the
process takes between 7 and 10 years. Around the age of 30, calcium starts
to be lost and is not replaced. Finally, the continual loss of bone mass can
lead to osteoporosis, which means that the bones become weak, and break
easily.
Iron. Iron is a component of haemoglobin – the substance which
gives red blood cells their colour. Haemoglobin is required to transport oxygen around the body to every cell, for the production of energy. Good
sources of iron are liver, kidney, beef, cocoa, chocolate. To ensure that iron
is properly absorbed, foods containing iron should be eaten with foods containing vitamin C. Red blood cells die after six weeks, and must be replaced. This process is continually occurring in the body, and iron must be
replaced by a daily food supply. Because of the deficiency of iron, haemoglobin is not made properly, so not enough oxygen is carried around the
body. This leads to tiredness, weakness, and a pale complexion. In severe
cases it leads to anemia.
Phosphorus. Phosphorus works in link with calcium and therefore
has the same functions. Phosphorus is present in all plant and animal food,
but meat and egg yolk are especially high in phosphorus.
Sodium, chloride, and potassium. These are all required to maintain
the correct concentration of the body fluids. Chloride is also required for
the production of acid in the gastric juice of the stomach. These minerals
are found naturally in fish, meat, and many other foods. They are also added as salt to foods. Sodium and chloride are especially necessary in hot
climates where they are lost in sweat. It is sometimes necessary to place a
person on a salt-restricted diet, for certain medical conditions, e.g. heart,
kidney, or liver disease, high blood pressure.
Fluoride. Fluoride is important in strengthening teeth against decay,
making them more resistant to attack by the acid produced by bacteria in
the mouth. Fluoride is found naturally in tea, sea-water fish. In areas of the
country where fluoride occurs naturally in the water supply, the number of
95
people who need treatment for tooth decay is significantly lower than in
apart from
кроме
transmission
передача, перенос
liquid
жидкость
relatively
сравнительно
trace
незначительное количество
to clot
свертываться
injury['ɪnʤ(ə)rɪ]
повреждение
throughout [θru:΄aut]
по всему, в течении
hard water
жесткая вода
to lose-lost-lost
терять
adult ['ædʌlt]
взрослый
to lead-led-led
вести
properly
качественно
to carry
нести
pale
бледный
complexion
цвет лица
severe [si΄viə]
жестокий
other areas.
Iodine. Iodine is required to make the hormone thyroxine, which is
produced by the thyroid gland in the neck. Iodine is widely distributed in
foods, but is found in good supply in sea foods, milk, green vegetables, especially spinach, iodized salt (added commercially). A minute quantity is
required every day, and in our whole life 2.8 g are needed by the body. Iodine deficiency can cause goiter.
4. Ответьте на следующие вопросы.
1. List five mineral elements needed in large amounts , and five trace elements.
2. List the functions and main sources of calcium and iron.
3. What is the function of haemoglobin, and which mineral element is connected with it?
4. Why do people recovering from injuries require extra iron? 5. What does
a deficiency of calcium and iron lead to?
5. List the functions and main sources of phosphorus, sodium, chloride,
potassium, fluoride and iodine.
6. Why is it necessary to take salt tablets in hot climates?
7. What is the result of a deficiency of these minerals?
5. Выучите слова к тексту.
96
therefore [`ðεəfo:]
поэтому, следовательно
egg yolk [`jəuk]
яичный желток
especially[ɪs'peʃ(ə)lɪ]
особенно
to maintain
поддерживать
fluid
жидкость
gastric juice
желудочный сок
to add
добавлять
hot
жаркий
sweat [`swet]
пот
restrict
ограничивать
decay [di`kei]
гниение, разрушение
to resist / resistant
сопротивляться / устойчивый
to occur [ə`kə:]
происходить / случаться
significantly
существенно
neck
шея
to distribute
распространять (ся)
minute [mai`nju:t]
мельчайший
whole [`houl]
целый, весь
Инфинитивные обороты – сложное дополнение
I want him to help me.
Я хочу, чтобы он помог мне.
They expect the goods to be loaded.
Они ожидают, что товары будут
погружены.
Этот оборот представляет собой сочетание местоимения в объектном падеже (me, you, him, her, it, us, them) или существительного в
общем падеже (my sister, Mr. Brown) или
и инфинитива.
Поскольку в русском языке нет оборота, соответствующего обороту Complex Object, он переводится на русский язык дополнительным придаточным предложением.
6. Переведите данные предложения на русский язык.
1. We know the weight of a body to be nothing but the pull of gravity
toward the earth.
2. Research has shown the diet, especially the amount and type of fat we
eat to increase the risk of coronary heart diseases.
3. The scientists found out the electric cell to consist of two plates o
conducting material assembled together and immersed in an electrolyte.
f
97
4. We know extra water and salt to be taken more in very hot weather.
5. He expects the storage batteries to contain chemicals generating electric current under certain conditions.
6. Many people take a paced meal to work or school not to buy it in a
canteen or restaurant.
7. Reynolds expected his number to provide a criterion for determining
dynamic similitude.
8. Parents should guide their children to choose a healthy and varied
selection of food.
9. Animals have learned to recognize potentially harmful plants with the
help of their senses of smell and taste to avoid poisoning by chemical
compounds even in very small concentrations.
10. Many individuals and groups from Pythagoras to the present have
chosen to eat only plant foods to avoid taking the life of another creature capable of feeling pain.
7. Переведите данные предложения на английский язык.
1. Мы предполагаем, что он придет.
2. Он попросил нас вернуться.
3. Мы заметили, что смесь изменила свой цвет.
4. Я попросил его информировать меня о результатах испытаний.
5. Мы знаем, что солнце чрезвычайно горячее.
6. Люди тратят слишком много денег на покупку алкоголя и сигарет.
7. Обработка пищевых продуктов – это набор методов и технологий, чтобы превратить сырья в пищу.
8. Для переработки пищевых продуктов обычно используют чистые, выращенные зерновые культуры или продукты из мяса животных, чтобы произвести привлекательные, пригодные для продажи и часто для длительного хранения пищевые продукты.
9. Аналогичные процессы используются, чтобы произвести корма
для животных.
10. Мы зашли в магазин, чтобы купить корицу и приготовить блины на ужин.
Проверьте свой перевод.
1. We expect him to come.
2. He asked us to return.
3. We noticed the mixture change its colour.
4. I asked him to inform me about the results of the test.
98
5. We know the sun to be extremely hot.
6. People spend much money to buy alcohol and cigarettes.
7. Food processing is the set of methods and technique to transform
raw ingredients into food
8. Food processing typically takes clean, harvested crops or butcher
animal products to produce attractive, marketable and often long shelflife food produc
9. Similar processes are used to produce animal feed.
10. We dropped into the shop to buy cinnamon and to prepare pancakes for supper.
ts.
Text E Water
ed
Упражнения
1. Прочитайте и переведите слова, имеющие общий корень в
английском и русском языках.
intense [ɪn'ten(t)s], to contain [kən`tein], bacteria
[bæk΄tiəriə], minimum [`miniməm], diarrhea [ˌdaɪə'rɪə], lactation
[læk'teɪʃ(ə)n]
2. Прочитайте и переведите слова, исходя из значений слов,
данных в скобках.
sweat [`swet] (пот) – sweating; to add (добавлять) – in addition to; harm (вред) – harmful; ill (больной) – to be ill, illness
3. Прочитайте и переведите текст.
Functions
1. Water is vital to life – 70 % of the human body is water.
2. Required for all body fluids, e.g. saliva, blood, sweat and urine.
3. Required as part of many metabolic reactions.
4. Some nutrients need to be dissolved in water for proper absorption.
Sources.
Many foods contain water, and some, such as fruits and vegetables, are composed mainly of water. In addition to the water that is
taken in food, some water is produced during the many metabolic
99
reactions of the body. Tap water is safe to drink in most developed
fluid
жидкость
saliva [sə΄laivə]
слюна
urine [΄juərin]
моча
proper
качественный
tap
кран
to be safe to
быть безопасным для
to drink-drank-drunk
пить
through [΄θru:]
через
to result in
приводить к
to raise [΄reiz] / to increase
увеличивать
countries where it is treated to kill harmful bacteria.
Requirements.
Water should be drunk every day, especially in hot weather
when much is lost through sweating. A minimum of two or three litres per day is recommended. Extra water is required:
1. during illness where a raised temperature results in increased
sweating.
2. if vomiting or diarrhea has occurred.
3. in lactation, when extra water is required for milk production.
4. after intense physical activity such as sport.
4. Ответьте на следующие вопросы.
1. Why is water vital to life?
2. Apart from water taken in foods, how else does the body obtain
it?
3. How is water lost from the body?
4. What is recommended daily intake of water?
5. When does the body require extra water?
5.Выучите слова к тексту.
Инфинитивные обороты – for- complexes
Действие, выраженное инфинитивом, может относиться лицу,
которое не служит подлежащим или дополнением предложения. В
этом случае употребляется данный оборот, который переводится при
помощи инфинитива или придаточного предложения.
100
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]