Учебное пособие к полевой учебной практике по фармакогнозии. Для студентов 3 курса фармацевтического факультета

с заготовкой метел. После подсушивания на холоду метлы обдергивают или обмолачивают. Перед сушкой удаляют посторонние примеси и почки, тронувшиеся в рост. Запрещается заготовка почек без согласования с лесхозами, вблизи населенных пунктов, в парковых зонах, зонах отдыха.

Кору собирают во время сокодвижения до распускания листьев (апрель— начало мая). В это время кора легко отделяется от древесины. Ножами из нержавеющей стали на молодых гладких стволах и ветках после очистки от лишайников делают кольцевые надрезы на расстоянии 20—30 см, соединяя одним - двумя продольными надрезами, кончиком ножа или деревянной лопаточкой отделяют желобовидные куски. Сплошные кольцевые надрезы делать не рекомендуется во избежание порчи дерева. Нельзя соскабливать кору ножом. Если ветви покрыты кустистыми лишайниками, последние предварительно счищают ножом. На сбор коры необходимо получить разрешение лесхоза. Собирают кору в мешки, укладывая не слишком плотно и следя за тем, чтобы желобовидные куски не попадали один в другой, так как они могут потемнеть, заплесневеть и испортиться. Большая часть коры снимается с растущих деревьев и кустарников. При валке леса кору снимают с обрубленных сучьев (дуб). Для медицинских целей кору собирают только с молодых ветвей, когда она не превышает определенной толщины (2 – 3 мм); кора старых ветвей и стволов покрыта толстым пробковым слоем мертвой ткани, не содержащей действующих веществ. Перед сушкой удаляют посторонние примеси, отбрасывают куски коры толще допустимых размеров и очищают от лишайников.

Листья. Общий срок сбора листьев начинается в период цветения, если нет специальных указаний, и если это согласуется с биологией растения. Имеются растения раннецветущие (например, мать-и-мачеха), у которой листья начинают развиваться после цветения. У другой группы растений (например, толокнянка) листья зимующие, их можно собирать ранней весной до цветения, после начинают развиваться новые листья, достигающие полного развития только к осени, старые листья постепенно опадают, поэтому второй сбор допустим только во время плодоношения. Собирают средние и нижние листья, вполне развитые. Листья синтезируют органические вещества для питания растений, поэтому их нельзя собирать полностью с многолетних трав, а следует оставлять некоторое количество, чтобы растение не погибло. Некоторые менее ценные листья заготавливают, срезая облиственные побеги, а затем обрывают с них листья; иногда же траву сушат вместе со стеблями и потом обирают или обмолачивают. При сборе таких листьев, как крапива, надевают рукавицы для предохранения рук от ожогов. Листья собирают либо целыми вместе с черешком (например, дурман, шалфей, крапива), либо только одни листовые пластинки без черешка, причем допустимая длина остатка черешка нормируется инструкцией. Если листья имеют грубую сочную срединную жилку, ее рекомендуется удалить перед сушкой; для этого лист складывают пополам по жилке и выламывают или вырезают ее ножом. Листья собирают в невысокие корзины, укладывая их рыхло, и немедленно

31

доставляют к месту сушки. Не следует собирать листья, пораженные ржавчиной, поблекшие, изъеденные насекомыми – полноценного лекарства они не дадут.

Цветки собирают в начале цветения, так как при этом они меньше осыпаются и лучше сохраняют свою окраску при последующей сушке. Для медицинских целей собирают не только отдельные цветки, но иногда целые соцветия, как, например, у арники и ромашки, или только отдельные части цветка или соцветия; у подсолнечника собирают краевые язычковые цветки. Обычно цветки собирают вручную, обрывая их большей частью без цветоножек. Некоторые соцветия обрывают целиком, а после сушки протирают сквозь сито для удаления цветоножек (бузина). Иногда для сбора цветочных корзинок и некоторых других соцветий пользуются специальными гребнями, присоединенными к ковшу; гребень обрывает цветки от цветоножек, и они опадают в ковш. Так собирают ромашку аптечную. При сборе цветков с древесных пород (липа) пользуются садовыми ножницами или ножами и палками с крючком для пригибания ветвей. Цветки – самые нежные части растения; их собирают в корзины, складывают рыхлым, нетолстым слоем, стараясь не мять, и во время доставки к месту сушки берегут от попадания прямых лучей солнца.

Бутоны заготавливают до распускания цветков.

Травы собирают в период цветения, некоторые — в начале цветения (череда трехраздельная, полынь горькая, ландыш), другие — в конце цветения и до осыпания плодов (горицвет весенний) или в конце плодоношения (багульник болотный). Их срезают серпом или ножом на уровне нижних листьев; толстую оголенную часть стебля оставляют несрезанной. С некоторых трав срезают только цветущие побеги длиной 15 – 20 см или обламывают вручную боковые цветущие веточки (полынь, пустырник, зверобой и т.п.). При больших компактных зарослях травы можно скашивать, удалив предварительно с участка посторонние растения. У некоторых растений срезается вся надземная часть на уровне 5—10 см от поверхности почвы, чтобы не повредить почки возобновления (ландыш, горицвет), у других — только цветущие верхушки (тысячелистник) или боковые ветви (череда трехраздельная), иногда (у однолетников) выдергивается все растение с корнем (сушеница топяная). Для возобновления зарослей оставляют на 1 м2 несколько вполне развитых растений. Перед сушкой из собранной надземной массы удаляют все посторонние примеси, одревесневшие и толстые стеблевые части и др. Иногда траву после сушки обмолачивают (чабрец, тимьян).

Плоды и семена собирают обычно зрелыми, реже — при созревании 60— 70% плодов (зонтичные, клещевина, лен, горчица) и после высушивания отсеивают от пыли и посторонних веществ. У некоторых растений созревшие плоды очень быстро осыпаются, и во избежание потерь при сборе рекомендуется собирать их до полного созревания, когда плоды только начинают буреть. Срезают целые плодоносящие соцветия растений (тмин, фенхель, лен); для просушки и дозревания оставляют в сухом закрытом помещении или складывают в небольшие копны прямо в полях. Сухие снопики

32

обмолачивают и плоды отсеивают. Сочные плоды обыкновенно собирают: собственно ягоды (черника, клюква, смородина), костянки (черемуха, жостер), сложные и ложные плоды (малина, боярышник, шиповник, можжевельник, земляника) ранним утром или вечером; плоды, собранные днем, в сильную жару, быстро портятся и легко плесневеют. При сборе надо обращать внимание на то, чтобы плоды подвергались, возможно, меньшему давлению; не следует касаться самих плодов пальцами, если можно взять за плодоножку. Легкий, малозаметный нажим уже дает темные пятна, где вскоре начинается загнивание. Загрязненные плоды нельзя мыть перед сдачей, они теряют блеск и скоро портятся. Грязные плоды отбирают заранее, перед сушкой. Не надо перекладывать собираемые плоды по нескольку раз из одной посуды в другую, лучше вести сбор в определенную тару и производить тут же при сборе сортировку плодов, отбрасывая испорченные и поврежденные. Иногда плоды аккуратно счесывают специальными совками. Но их использование наносит заметный ущерб зарослям и сырье требует более тщательной первичной обработки. Недопустима срезка или обламывание ветвей с плодами облепихи, боярышника, шиповника и др. Плоды собирают в небольшие, неглубокие корзины, обшитые изнутри мешковиной, чтобы предохранить плоды от повреждений. При укладке рекомендуется прокладывать веточками каждый слой в 5 – 7 см, чтобы плоды не слеживались и не давили друг на друга.

Подземные органы. Для медицинских целей обычно заготавливают следующие типы подземных органов: корни (причем корневую шейку, а также мелкие корешки обрезают и отбрасывают); корневища с корнями; только корневища; клубни и луковицы. Заготовляют их главным образом осенью, когда все надземные части растения начинают увядать, или ранней весной, до того, как подземные части тронутся в рост. В это время подземные органы, хранящие в себе запасные питательные вещества, содержат наибольшее количество действующих веществ. При этом надземную часть растений срезают или срубают. Корни и корневища выкапывают специально приспособленными маленькими лопатами с желобовидно закругленным лезвием (копалки) или стальными остроконечными лопатами, на плантациях — плугами, картофелекопалками. Корневища болотных растений, например аира, добывают после спада воды в болотах при помощи вил или грабель с закругленными зубьями. После выкапывания корни и корневища осторожно отряхивают от земли и моют в холодной проточной воде. Промывку удобно вести в больших корзинах, которые вместе с корнями несколько раз погружают в водоем и вынимают, давая стечь грязной воде. Сырье, содержащее слизи, сапонины, промывают быстро из-за высокой растворимости действующих веществ. Вымытые корни раскладывают на подстилках, чтобы они подсохли от внешней влаги, после чего их отправляют к месту сушки. Некоторые корни совсем не моют (солодка), так как содержащиеся в них действующие вещества могут вымыться; в этих случаях корни хорошо отряхивают от земли или снимают наружную пробку.

33

После сбора подземных органов рекомендуется для возобновления заросли в образовавшуюся лунку отряхнуть семена или положить кусочки корневища. Поднятую дерновину следует уложить на прежнее место и утрамбовать участок, а при возможности полить. Для сохранения зарослей не следует выкапывать более одной трети растений.

Лучшей тарой для переноса к месту сушки сырья являются плетеные корзины, деревянные ящики, тканевые мешки. Сырье в таре должно лежать рыхло. Листья, травы, цветки нельзя помещать в полиэтиленовые мешки, рюкзаки, так как в них сырье быстро самосогревается, что ведет к разрушению действующих веществ. Собранное сырье нужно быстро (через 2—3 часа) доставить к месту сушки или разложить в тени на ткани, брезенте и т.п. Сочные плоды собирают в мелкие широкие корзины, иногда в ведра. При наполнении тары плоды складывают слоями, разделяя травяными прокладками.

Сушка лекарственного растительного сырья:

Сушка сырья — одна из важнейших операций, которая обеспечивает качество сырья. В свежем виде лекарственные растения применяются очень редко. Сушка рассматривается как наиболее простой и экономичный способ консервирования лекарственного сырья, обеспечивающий сохранность биологически активных веществ. В отдельных случаях сушке предшествует подвяливание собранного сырья, т.е. выдерживание сырья при обычной температуре под навесом. Иногда процедура подвяливания способствует увеличению содержания действующих веществ (эфирное масло) или убыстряет процесс последующего обезвоживания.

Высушивание есть процесс испарения влаги из растений. Количество влаги в живых растениях зависит от органа растения, от его местообитания (в мокрых почвах и на болотах или на сухих песках и в пустынях). В среднем сочные листья содержат около 80% влаги, травы — 70% (ввиду меньшей сочности стеблей), корни и корневища — 65%, кора — около 40%. Больше всего влаги содержат сочные плоды и ягоды — до 90—96%. Зрелые сухие плоды (коробочки, семянки, вислоплодники и семена) почти не требуют сушки, только легкого проветривания. Для отдельных видов растений могут быть и другие цифры. Из известных цифр усушки организатор заготовок может приблизительно подсчитать выход воздушно-сухого сырья из собранного материала, учитывая, что в воздушно-сухом сырье все же содержится еще 8— 18% влаги.

Несвоевременная сушка может резко понизить или вовсе уничтожить содержащиеся в растении действующие вещества, поэтому к сушке надо приступать сразу после сбора. Период между сбором и раскладкой для сушки не должен превышать нескольких часов. Однако за это время надо успеть провести первичную сортировку сбора. Удаляют все случайно собранные, сходные по внешнему виду растения, а также ненужные части заготовляемого растения, укорачивают стебли, очищают при необходимости наружную часть коры,

34

разрезают или расщепляют на куски толстые корни. После сушки это гораздо труднее выполнить.

С сортировкой спешат, так как собранное сырье, уложенное в мешки, начинает самосогреваться, буреть и теряет качество.

На продолжительность процесса сушки и производительность сушильных установок оказывают влияние морфологические особенности сырья, его исходная влажность, общая поверхность высушиваемого материала, а также влажность, температура и скорость движения теплоносителя.

Оптимальные режимы сушки приводятся в Инструкциях по заготовке и сушке конкретных видов лекарственного растительного сырья. Однако существуют и общие правила в зависимости от содержания в сырье биологически активных соединений:

Сырье, содержащее эфирные масла 50—40 °С Сырье, содержащее гликозиды 60—60° С для инактивации ферментов,

разрушающих гликозиды Сырье, содержащее алкалоиды до 50 ° С

Сырье, содержащее аскорбиновую кислоту 80—90 ° С При всех методах сушки лекарственное сырье, за исключением эфирно-

масличного, раскладывают тонким слоем и регулярно переворачивают, стремясь при этом не увеличивать степень его измельчения.

Процесс высушивания сырья — это процесс испарения влаги, который можно вести в разных условиях. Различают следующие способы сушки лекарственно-технического сырья:

1.сушка естественным теплом (солнечная, теневая);

2.сушка искусственным обогревом (тепловая сушка).

Сушка естественным теплом . В подавляющем большинстве случаев лекарственно-техническое сырье (за исключением плодов и ягод) подвергается воздушной сушке на открытом воздухе или в приспособленных помещениях. Воздушная сушка наиболее доступна для всех сборщиков и в летнее время при наличии сухой и жаркой погоды приемлема почти для всех видов лекарственного сырья, однако методы ее различны в зависимости от содержащихся в сырье действующих веществ.

Солнечная сушка. Травы, листья, цветки обычно нельзя сушить на солнце. Прямой солнечный свет разрушает хлорофилл в зеленых частях растений — сухие листья и травы желтеют. Красящие вещества цветков разрушаются, они выгорают и блекнут. Сырье делается негодным к употреблению. Некоторые части растений, не содержащие красящих веществ: кору, корни, семена – можно сушить прямо на солнце.

Для сушки на солнце сырье раскладывают на подстилках на сухом месте слоем 2—3 см. Сушку продолжают в течение нескольких дней. На ночь сырье необходимо убирать или укрывать, предохраняя его от увлажнения росой. Для более равномерной сушки следует переворачивать сырье несколько раз в день

35

чистыми вилами; граблями или лопатами. Сухое сырье проверяют на излом; если корни и кора не гнутся, а с треском ломаются, сушку можно закончить.

Теневая воздушная сушка может производиться на воздухе или в закрытых помещениях. Теневой сушке подвергают зеленые части растений, при этом хорошо сохраняется естественная окраска стеблей, листьев и цветков. Теневую сушку можно проводить, раскладывая сырье на подстилки под открытым небом в тени или под навесами, а также на токах с бетонированными или асфальтированными полами, обязательно убирая на ночь в помещение или тщательно закрывая, чтобы не отсырело.

Часто на открытом воздухе производят только завяливание сырья, а досушка идет в закрытых помещениях. Лучше всего вести сушку в специально приспособленных сараях и сушилках, которые сооружают на приемочных пунктах и базах заготовительных организаций. Мелкие партии сушат на чердаках, соблюдая правила противопожарной безопасности. Сушильные помещения, как сараи, так и чердаки, должны иметь хорошую вентиляцию и не пропускать прямых солнечных лучей, так как цветки и травы на солнце теряют свою естественную окраску. Для более полного использования сушильных помещений их оборудуют стеллажами:

36

сушилки), в которых материал, подлежащий сушке, загружается в камеру весь одновременно и остается там до полного высыхания, или непрерывного действия, где материал загружается и выгружается непрерывно. Основное условие для эффективной работы сушилки любого типа — это быстрый обмен увлажненного, насыщенного парами воздуха и нагретого сухого.

Источником обогрева воздуха могут служить обычная печь (огневые сушилки) или калориферы, нагреваемые водой или паром от специальных котельных установок (калориферные сушилки), или электронагреватели (электрические сушилки).

В совхозах и колхозах, имеющих крупные плантации лекарственных растений, устраивают стационарные камерные сушилки. Они состоят из специального сушильного помещения, вдоль стен, которого расположены стеллажи с выдвигающимися решетчатыми полками, на которых помещают тонким слоем сырье. В нижнем ряду под полками прокладывают коленчатоизогнутые топочные трубы.

Согретый воздух поднимается кверху, проходит через решетки с растительным материалом и, увлажненный, выходит наружу через вытяжную трубу или простые отдушины; для поглощения влаги из воздуха вдоль стен укладывают ящики с несколькими отверстиями, наполненные негашеной известью:

На крупных предприятиях и в некоторых совхозах устроены конвейерные сушилки. Устанавливают специальную аппаратуру. Сырую массу растения

38

рассыпают очень тонким слоем на бесконечный транспортер, который медленно передвигается, а навстречу идет горячий воздух, быстро высушивающий сырую массу, которая с транспортера падает в упаковочные ящики.

Для разных органов растений соблюдают разные режимы сушки. Почки деревьев сушат медленно на холоде, в сухую погоду — на дворе, в сырую — в неотапливаемых помещениях. В теплом помещении почки начинают быстро раскрываться, и сырье получается бракованное.

Кора по сравнению с другими частями растений содержит значительно меньше влаги. Обыкновенно кору высушивают на открытом воздухе, а для предохранения от росы и дождя на ночь ее вносят в крытые помещения. При высушивании на воздухе вследствие окисления дубильных веществ кора почти всегда становится более темной и даже буро-красной.

Листья необходимо высушивать, раскладывая их в 2—3 слоя. Крупные листья, например мать-и-мачехи, подсолнечника и других растений, для получения лучшего качества сырья раскладывают поодиночке.

Цветки при высушивании необходимо раскладывать настолько тонким слоем, чтобы до высыхания их не приходилось помешивать. При перемешивании цветки свертывают свои лепестки, многие из них темнеют, осыпаются, принимают некрасивый вид и неестественный цвет.

Травы можно сушить, раскладывая тонким слоем на стеллажах так же, как листья и цветки. Правильно высушенные листья и травы легко перетираются на ладони, а жилки листьев и стебли трав ломаются.

Сухие плоды и семена, например анис, аптечный укроп, лен, горчица и др., содержат вообще небольшое количество влаги, которую в значительной степени теряют еще до обмолачивания, поэтому их необходимо только досушить в сушилках, проветриваемом помещении или на воздухе, чтобы при хранении в массе они не заплесневели.

Сочные плоды, например малину, землянику, чернику и др., высушивают в печках или сушилках настолько, чтобы при хранении они не слипались в комки.

Корни, корневища, клубни, луковицы после очистки от земли, мертвых и не имеющих применения частей высушивают на солнце или в сушилках при невысокой температуре. В процессе сушки корни надо переворачивать несколько раз в день. Сушку можно считать законченной, если корни при изгибе будут с треском ломаться, а не гнуться.

Приведение лекарственного сырья в стандартное состояние:

На заготовительные пункты, в аптеки и на склады сырье поступает обыкновенно небольшими партиями. Такое сырье, собранное разными лицами и обработанное различными способами, обычно не бывает однородным и требует дополнительной обработки для доведения его до требований Фармакопеи и другой нормативно-технической документации. Такая обработка называется первичной или «приведением сырья в стандартное состояние». Эта работа складывается из нескольких операций, иногда требующих специального

39

оборудования и технически обученного персонала, и поэтому сосредоточивается на центральных складах.

Для приведения сырья в стандартный вид производят следующие операции:

1.досушка;

2.сортировка;

3.измельчение сырья – резка и порошкование.

Досушка. Сырье, поступающее на склад, не всегда досушено как следует сборщиком, а иногда во время пути в дождливую погоду отходит, т. е. становится влажным. В таком состоянии его оставлять нельзя, так как оно легко может загнить, потемнеть, заплесневеть и потерять всякую ценность. На хорошо оборудованных складах имеются специальные сушилки. Сушку доводят до воздушно-сухого состояния, т. е. сырье должно содержать 5—15% влаги, что определяется ГОСТ или ФС для каждого вида. При «пересушке» сырье делается слишком ломким. В таком случае сырье оставляют в помещении нормальной сухости на 1 – 2 суток. Если сырье вследствие повышенной влажности приобрело затхлый запах, его раскладывают тонким слоем на воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, пока не исчезнет запах затхлости. Сырье с невыветривающимся затхлым запахом непригодно для использования.

Сортировка. При несоблюдении правил сбора и сушки сырье, поступающее на склад, содержит различные примеси. Главнейшие из них:

1.посторонние растения, захваченные случайно;

2.повышенное содержание ненужных частей производящего растения, не предусмотренных ГОСТом или ФС (например, оголенные стебли в травах, длинные цветоножки и плодоножки в цветах и плодах);

3.побуревшее лекарственное растительное сырье и изменившее свой цвет вследствие плохой сушки;

4.повышенное содержание посторонних примесей (органических и минеральных);

5.чрезмерная измельченность.

Сортировку производят вручную или с помощью элементарных приспособлений.

Измельченные части, и минеральные примеси удаляют пропусканием через так называемые грохоты — четырехугольные удлиненные решета с проволочной или пробивной сеткой с отверстиями диаметром 1—2 мм в зависимости от характера сырья. Примеси частей производящего растения, побуревшие и потемневшие части, и посторонние органические примеси удаляют путем переборки на столах или на полу, рассыпая сырье на пологи из брезента или мешковины. На крупных, хорошо оборудованных базах сортировка ведется на конвейере. Имеются механические сита, называемые «трясунки», где отсеивается измельченная земля, песок; одновременно рабочие отбирают с сит крупные примеси.

40