Технология возделывания редьки сорта Маргеланская. Учебное пособие

УДК 635.153 ББК 42.3

Л64

Автор:

Д. О. Литвинов, канд. с.-х. наук

Рецензент:

А. С. Иваненко, профессор, доктор сельскохозяйственных наук

Литвинов, Д. О.

Л64 Технология возделывания редьки сорта Маргеланская [Электронный ресурс] : учебное пособие / Д. О. Литвинов. — Электрон. дан. и прогр. (7 Мб). — Саратов: Вузовское образование, 2018. — 40 с. — (Высшее образование).

ISBN 978-5-4487-0228-0

Книга посвящена китайским и японским сортам редьки. Здесь раскрываются вопросы происхождения, биологических особенностей, элементы агротехники заграничного корнеплода.

Приводятся исследования о возможности выращивания китайской редьки в условиях юга Тюменской области.

Книга адресована работникам сельского хозяйства, садоводам, а также студентам, которые изучают дисциплину «Овощеводство».

Учебное электронное издание

©Литвинов Д. О., 2018

©ООО «Вузовское образование», 2018

Редактор Е.А. Копылова

Технический редактор А.В. Неверова Корректор А.С. Полева

Компьютерная верстка, обложка С.С. Сизиумовой

Для создания электронного издания использовано:

Приложение pdf2swf из ПО Swftools, ПО IPRbooks Reader,

разработанное на основе Adobe Air

Подписано к использованию 13.03.2018. Объем данных 7 Мб.

Издание представлено в электронно-библиотечных системах

IPRbooks (www.iprbookshop.ru), Библиокомплектатор (www.bibliocomplectator.ru)

Бесплатный звонок по России: 8-800-555-22-35

Тел.: 8 (8452) 24-77-97, 8 (8452) 24-77-96

Отдел продаж и внедрения ЭБС:

доб. 206, 213, 144, 145 E-mail: sale@iprmedia.ru

Отдел комплектования ЭБС:

доб. 224, 227, 208

E-mail: mail@iprbookshop.ru

По вопросам приобретения издания обращаться:

доб. 208, 201, 222, 224

E-mail: izdat@iprmedia.ru, author@iprmedia.ru

4

ВВЕДЕНИЕ

Редька — один из любимых овощей сибиряков. В наше время эта культура стала более востребованной из-за содержания в корнеплодах минеральных веществ, витаминов, ферментов, недостаток которых ощущается особенно остро в зимнее время.

Это древнее растение и ценный продукт питания.

Преимущественно редьку выращивают в странах Европы, Азии, Северной Америки и Северной Африки. По площади возделывания и объему производства редьки первое место среди зарубежных стран занимает Япония, здесь она — одна из основных овощных культур. В значительных объемах выращивают в Германии, Франции, Нидерландах, в несколько меньших — в США и Канаде. В России редьку по масштабам производства относят к садовоогородным.

Урожайность редьки в зависимости от сортовых особенностей, периода и зоны выращивания составляет от 10 до 50 т/га.

По данным Научно-исследовательского института общественного питания, при суточной норме овощей 300 г на человека на долю редиса и редьки должно приходится примерно 3 г. В России редис и редьку едят только в свежем виде. В Японии и Китае редьку употребляют не только в свежем, но и в вареном, соленом, сушеном виде с многообразными соусами из сои и продуктов моря.

Теперь в Сибири уже никого не удивишь выращиванием китайских и японских сортов редьки. Но мало кому удается получать качественные корнеплоды с высоким содержанием витаминов.

Благодаря быстрому росту и способности давать хорошие урожаи на почвах невысокого плодородия, редька получила большое распространение, но вместе с тем она часто подвергается цветушности: образовывает цветонос и начинает формировать семена, при этом корнеплоды вырастают небольшими, с низкими вкусовыми качествами.

Низкие урожаи и качество корнеплодов сортов китайской и японской редьки — следствие того, что большинство садоводов любителей не освоили агротехники «заграничного» корнеплода, несвоевременно сеют, не соблюдают густоту стояния, не вносят удобрения, не используют мероприятия по защите от болезней и вредителей.

Овощеводам необходимы знания об этом корнеплодном растении: его истории, происхождении, биологии, особенностях агротехнике: особенно об оптимальных сроках посева, густоты стояния растений.

5

1. ЗНАЧЕНИЕ РЕДЬКИ

Сорта китайской и японской редьки пользуются особым спросом у населения, так как они обладают высокими диетическими, вкусовыми качествами: сочные, без горечи, имеют повышенное содержание сахаров, не уступают по содержанию полезных веществ традиционной европейской редьке.

Их корнеплоды содержат 10–13 % сухих веществ, в том числе 1,6–2,5 % белков, 10–12 % сахаров, 0,8–1,7 % клетчатки; в них от 8 до 70 мг % аскорбиновой кислоты (витамина С), от 8 до 50 мг % эфирного масла, тиамина — 0,40– 1,8 мг/ %, рибофлавина — 0,25–0,4 мг/ %, никотиновой кислоты — 1,0– 5,3 мг/ %, минеральные, щелочные соли. Это стратегический запас питательных веществ.

Имеются ферменты, летучие масла (аллиловое горчичное масло, метилмеркаптан, синальбин), способствующие обмену веществ и пищеварению.

Сорта сладкой редьки не содержат в корнеплодах глюкозиды и горчичные масла, придающие им острый вкус и действующие возбуждающе на сердечнососудистую систему, а, значит, они не имеет и такого количества противопоказаний к употреблению, как горькая редька.

Редька — санитар организма. Она богата (просто равных нет!) легкоусвояемыми минеральными солями (калий, натрий, фосфор и др.), благодаря которым из организма выводятся ядовитые продукты обмена, излишняя вода. Кроме того, редька содержит фитонциды, губительно действующие на многие болезнетворные микробы (стафилококк, кишечная палочка) и защищающие человеческий организм от многих заболеваний.

Редька — сильнейшее лекарственное растение, известное в медицине еще в Средние века, находит все большее применение как растение, содержащее антибиотики.

Редька богата йодом, который участвует в образовании гормона щитовидной железы.

На первом месте стоят ее мочегонные и желчегонные свойства. Она также ускоряет процесс растворения почечных камней и песка (в незапущенных случаях), лечит подагру (сок редьки с медом в пропорции 1:1).

При желчнокаменной и почечно-каменной болезни применяют сок редьки, принимая его через час после еды, начиная с 1 ст. л. в течение 4–5 недель. Если в области печени не появились боли, то дозу постепенно увеличивают до 0,5 стакана. В это время надо исключить из рациона мучные и мясные продукты.

Редька усиливает перистальтику кишечника, способствует удалению из организма избыточного холестерина.

6

При запорах помогают салаты из редьки, так как ее клетчатка усиливает перистальтику кишечника и способствует выведению шлаков. В качестве слабительного средства пьют теплый сок редьки.

Считается, что редька имеет особую «специализацию», непосредственно направленную на лечение печени и желчного пузыря. Сок редьки рекомендуется как в общей диете, так и для лечения различных болезней, добавление редьки к пище стимулирует синтез витаминов в кишечнике.

Редька особенно широко применяется при заболеваниях легких и бронхов с хроническим течением болезни (бронхит, коклюш и т. д.).

Используется при профилактическом лечении больных сахарным диабетом (содержит фруктозу) и после облучении. Лечебный эффект проявляется при длительном потреблении корнеплодов.

Корнеплоды сладкой редьки — незаменимое средство для профилактики и лечения атеросклероза сосудов сердца и головного мозга. Благодаря высокому содержанию солей калия ее используют при сердечно-сосудистой недостаточности.

При гипертонии хорошо помогает смесь в равных долях соков редьки, моркови, свеклы и хрена. К 4 стаканам полученной смеси надо добавить 0,25 стакана водки, настоять 24 ч, затем добавить сок 1 лимона. Смесь принимают по 1 ст. л. 3 раза в день за час до еды или через 2 ч после. Однако при язвенной болезни желудочно-кишечного тракта и гепатите (воспалении печени) принимать эту смесь нельзя.

Помогает редька и при малокровии. В этом случае ее сок надо смешивать в равных долях с соком моркови и свеклы. Смесь соков залить в темную посуду и поставить в теплую духовку на 2 ч. После охлаждения принимать по 1 ст. л. 3 раза в день в течение 2-3 месяцев.

Редька очень полезна для молодого растущего организма, так как в ней содержится витамин В1, способствует росту организма, регулирует жировой обмен, сердечно-сосудистую и нервную систему, поэтому редьку необходимо как можно чаще включать в рацион маленьких детей.

Редьку необходимо употреблять и тем, кто занят на тяжелой физической работе, особенно в горячих цехах, так как при усиленной физической работе и во время сильной жары потребность в витамине В1 возрастает, ее можно восполнить с помощью разнообразных блюд из редьки.

Наружно сок редьки используют при экземах как бактерицидное и обезболивающее средство, ускоряющее заживление гнойных ран. Он также хорошо рассасывает кровоподтеки.

При невралгии, ишиасе, радикулитах прекрасное народное средство — втирание в кожу по ходу пораженного нерва свежего сока редьки, а при ревматическом поражении суставов помогает втирание смеси, состоящей из 1,5 стакана сока редьки, 1,5 стакана меда, 0,5 стакана водки и 1 ст. л. соли. При лече-

7

нии радикулита тертую редьку прикладывают к больному месту как горчичник. Редька дает эффект, аналогичный горчичнику, но меньше раздражает кожу.

Редька — отличное средство при обморожении. Для этого мелко натертую редьку смешивали с равным количеством горячей воды, остужали и этой смесью обмывали обмороженные участки кожи. Процедуру повторяют несколько раз.

При изготовлении мазей, лосьонов и других препаратов довольно часто обращаются к редьке. Настойка ее семян или корней на водке используется для удаления пигментных пятен и веснушек. Корнеплоды можно использовать в виде компрессов, примочек, растираний. Это укрепляет волосы, ускоряет заживление гнойных ран.

Редька — питательный корм для животных. Листья и мелкие корнеплоды скармливают кроликам по осени. Корнеплоды предварительно моют и разрезают на части, так корм лучше поедается животными.

8

2. ПРОИСХОЖДЕНИЕ РЕДЬКИ

Центром происхождения редьки считают берега Средиземного моря и Восточную Азию. В настоящее время редьку возделывают во всем мире и как овощ, и как масличное растение. В отдельных странах (Япония) редька до некоторой степени заменяет картофель.

Дикие формы встречаются на юго-востоке Средиземноморья, родиной редьки должна быть Передняя Азия, где она очень рано была окультурена и затем распространилась в Китай, Японию, Индию и Европу. Однако вопрос об исходной форме редьки остается пока открытым.

Геродот сообщал о надписи, сохранившейся в его время на пирамиде Хеопса, что при сооружении этой пирамиды (около 2 700 лет до н. э.) рабам выдавалась редька. Позднее она упоминается и описывается Теофрастом (287– 372 гг. до н. э.), Диоскуриндом (около 70 гг. до н. э.), Колумеллой (около начала н. э.) и Плинеем Старшим (23–79 гг. н. э.).

Редьку использовали в магических ритуалах древние египтяне, греки. Современные туристы имеют возможность видеть изображение редьки на

стенах храма Амона-Ра в египетском Карнаке. Редька была посвящена Анубису — божеству с телом человека и головой шакала, провожавшему усопших в царство мертвых. Редьку предназначали не только мертвым, но и ценили в рационе живых.

Древнегреческий бог Аполлон получал в дар редьку из чистого золота, причем ее подносили ему на золотом блюде. Эта мистерия происходила в Дельфийском храме, где находился знаменитый оракул.

Китайская любовная магия особенно часто использует редьку Син Ли Мэй — «красивое сердце», обладающую чудодейственными свойствами зарождать в сердце любовь и делать женщину красивее.

Маринованная редька дайкон пользуется особой популярностью у японских гейш, которые обязательно подают ее к саке.

ВСредние века она упоминается в сочинениях Людвига Святого (778–840)

иГильдергарда (около 1150 г.).

ВКитае редька, несмотря на разнообразие произрастающих там форм, впервые упомянута в 1100 н. э. Согласно японским источникам редька впервые была завезена из Средиземноморья в Китай примерно около 500 г. до н. э.

Вообще определение первоначального центра происхождения культурных форм редьки очень затруднено, так как они с давних времен распространялись от Китая и Японии до Европы. Японские исследователи (Нисияма И., 1958), наоборот, считают, что редька проникла в Китай и Японию из Европы по древнему Великому шелковому пути.

9

Е.Н. Синская (1969) на основании всестороннего и многолетнего исследования дикорастущих и культурных форм редьки выдвинула гипотезу, что дикорастущие предки культурных форм этого рода вымерли.

Согласно учению Н.И. Вавилова (1926, 1935, 1940) о центрах происхождения культурных растений редька происходит из Средиземноморского, Юго- Западно-азиатского и Восточно-Азиатского центров.

По мнению А. Декандоль (1883), Д. Харлан (1965), морковь и редька, подобно ржи, овсу, вике и конопле, вошли в культуру из сорняков в условиях древнего земледелия.

По мнению японских ученых Т. Макино (1909) и Н. Нисияма (1958), южнояпонский гигантский дайкон создан на основе гибридизации южно-китайской лобы с дикорастущей японской приморской редькой.

У растений редьки в процессе многовековой культуры возникли многообразные формы, приспособленные к определенным свето-температурным условиям, в связи с чем проявилась большая экологическая пластичность на уровне ботанического вида, и она заняла обширный ареал в Евразии. В пределах вида возникли культурные гигантские формы муссонных областей субтропического пояса, двулетние нецветушные формы северных областей умеренного пояса, однолетние карликовые европейские и азиатские формы, образующие корнеплоды в условиях длинного дня и относительно низких температур.

Гигантские формы японского дайкона и китайской лобы возделывают в зимней культуре в условиях муссонного климата при высокой интенсивности фотосинтетически активной радиации (ФАР), относительно низких положительных температурах (5–17 °С), высокой влажности (сумма осадков за вегетационный период достигает 850 мм) и коротком дне (около 12 часов). Ограниченное географическое распространение японского дайкона и южно-китайской лобы объясняется тем, что на суше больше нет климатических аналогов муссонных областей Японии и Китая.

Европейские формы редьки приспособлены к формированию корнеплодов в условиях 17–24-часового дня и относительно низких температур (среднемесячная температура воздуха за вегетационный период 10–17,7 °С). В районах с продолжительной зимой были созданы лежкие формы европейской зимней редьки, сохраняющие товарные качества корнеплодов в течение 200–220 суток. Этим свойством не обладают японские и китайские сорта, возделываемые в зимней культуре в муссонных областях субтропического пояса.

Лежкость китайских сортов, выведенных в условиях южных районов умеренного климатического пояса, составляет около 150–200 суток, но эти сорта не приспособлены к условиям длинного дня. При ранневесеннем выращивании в северных широтах растения этих сортов переходят в репродуктивный период, минуя фазу формирования корнеплода.

10