Технология возделывания редьки сорта Маргеланская. Учебное пособие

нии перекисью водорода — 83 %, что на 10 %больше по сравнению с намачиваем водой.

Сеяли редьку с междурядьями 45 см. За период вегетации проводили 3 междурядные обработки, прополку в рядках. Корнеплоды убирали 26 сентября.

При выращивании редьки из сухих семян массовые всходы появились через 8 суток, образование корнеплода наступало через 26, пучковая спелость (молодой корнеплод 2–3 см в диаметре, для употребления в свежем виде) через 33, техническая спелость (т. е. наибольшая масса корнеплода и наибольшее содержание питательных веществ) через 57 суток после посева.

При намачивании семян 0,4 %-ным раствором перекиси водорода массовые всходы наступали раньше на 3 суток, образование корнеплода — на 5, пучковая спелость — на 5 суток, техническая спелость — на 8 суток.

Биометрические показатели растения (количество листьев, длинна листьев, площадь листьев, масса и диаметр корнеплода) также увеличились и составили

10шт., 346 см, 605 см2, 253 г, 8,3 см.

Врезультате урожайность повысилась на 0,8 кг/м² и составила 4,4 кг/м², содержание сухого вещества составило 9,52 %, витамина С–10 мг %, сахара–

10%, нитратов–250 мг/кг. (ПДК нитратов до 900 мг/кг). Выход товарной продукции (корнеплод 5–6 см в диаметре, корнеплоды без поверхностных повреждений, не уродливые, не треснувшие, неповрежденные, неразветвленные) составил 78 %.

При изучении сроков посева редьку сеяли через каждые 10 суток с 20 июня по 30 июля с нормой высева 0,5 г/м².

При посеве 10 июля полевая всхожесть семян составила 80 %. Ранний посев 20 июня и поздний 30 июля снижали полевую всхожесть на 8–10 %.

От раннего к позднему сроку посева снижались биометрические показатели. Максимальные значения биометрических показателей в период уборки установлены при посеве 20 июня, количество листьев составило 9,2 шт., длина всех листьев — 380 см, масса листьев — 216 г, площадь листьев — 503 см2,

диаметр корнеплода — 7,2 см, масса корнеплода — 210 г.

При позднем сроке посева биометрические показатели снизились соответ-

ственно на 3,8 шт., 239 см, 129 г, 373 см2, 4,0 см, 161 г.

Количество цветушных растений снижалось от ранних к поздним срокам посева с 46 до 12 %.

Установлен оптимальный срок посева семян редьки Маргеланской —

10июля. Урожайность корнеплодов при этом составила 4,6 кг/м², выход товарной продукции — 67 %, масса корнеплода 195 г, содержание сухого вещества

14%, нитратов 204 мг/кг сырой массы.

При посеве 20 июня и 30 июля выход товарной продукции снижался на 15–

18%. В первом случае из-за большого количества цветущих растений, во вто-

21

ром — из-за мелких корнеплодов, не соответствующих стандарту в связи с коротким периодом вегетации с 30 июля по 26 сентября.

При любых посевных качествах семян большое практическое значение имеет такая норма высева, которая позволяет выращивать растения без загущения и изреживания. В этом случае отпадает необходимость проводить трудоемкую работу по прореживанию всходов.

Редьку сеяли семенами с массой 1 000 шт. 10,5 г, лабораторной всхожестью 94 %. Полевая всхожесть семян при посеве 10 июля составила 78–84 %.

Изучали нормы высева всхожих семян 25–45 шт./м² (0,3–0,5 г/м²). Полевая всхожесть семян имела близкие показатели 78–84 %. Прореживание не проводилось.

При оптимальной норме высева 35 шт./м² всхожих семян (0,4 г/м²) густота стояния растений составила в фазу массовых всходов 29 шт./м². В период вегетации часть растений погибает из-за неблагоприятных погодных условий, повреждения вредителями и поражения болезнями. К уборке сохраняется

23 шт./м².

Количество цветушных растений увеличивалось с повышением нормы высева от 25 до 45 шт./м² всхожих семян с 11 до 32 %.

Уменьшение нормы высева приводило к снижению густоты стояния, что улучшало биометрические показатели растений, количество и массу листьев, диаметр и массу корнеплода.

При норме высева 35 шт./м² всхожих семян (0,4 г/м²) урожайность корнеплодов редьки Маргеланской составила 4,5 кг/м², выход товарной продукции — 74 %, масса корнеплода — 181 г, содержание сухого вещества — 11,2 %, нитратов — 225 мг/кг сырой массы.

Глубина заделки семян определяется сочетанием температуры и влажности посевного слоя, которые тесно связаны с типом почвы. Для получения дружных, своевременных и полных всходов семена необходимо высевать в почву влажностью не менее 70 %наименьшей влагоемкости (НВ).

В условиях континентального климата при низкой относительной влажности воздуха верхний слой почвы быстро пересыхает. В таких условиях возникает необходимость проверки существующих рекомендаций по глубине посева семян редьки на 1,5–2,0 см. Редьку сеяли на глубину от 1–5 см с интервалом

1см.

Сувеличением глубины посева семена находятся в более благоприятных условиях влажности, которая на глубине 3,0 см составила в период прорастания 62–72 %НВ. В таких условиях полевая всхожесть повысилась на 8 %и составила 83 %. Возросла густота стояния. При посеве на глубину 5 см, несмотря на высокую влажность почвы, полевая всхожесть ниже на 5 %по сравнению с глубиной посева 4 см. В этом случае запаса питательных веществ в семядолях недостаточно для обеспечения высокой полевой всхожести.

22

При посеве семян на глубину 1,0 см всходы появились через 10 суток, образование корнеплода наступало через 30, пучковая спелость — через 37, техническая спелость — через 63 суток после посева.

Увеличение глубины посева семян до 3–4 см ускоряет появление всходов на 2 суток. Посев на глубину 5 см не вызывал дальнейшего усиления темпов развития растений.

Впериод уборки при глубине посева семян на 2,0 см количество листьев составило 7,2 шт., масса листьев — 179 г, диаметр корнеплода — 6,5 см, масса корнеплода — 152 г. В оптимальном варианте при посеве семян на глубину 3,0–4,0 см эти показатели повысились соответственно на 0,5 шт., 16 г, 0,4 см, 23 г. Уменьшение глубины посева до 1,0 см и увеличение до 5 см снижает эти показатели.

Воптимальном варианте при глубине посева 3–4 см урожайность увеличилась на 0,5 кг/м² и составила 4,1 кг/м², товарность на 7 %, 77 %масса корнепло-

да на 43 г — 170 г.

Уход за посевами состоит из поливов, междурядных обработок, подкормок, борьбы с сорной растительностью и вредителями. Убирают редьку, выдергивая корнеплоды из почвы. В Японии за 15–20 суток до уборки урожая растения обрабатывают сернокислым аммонием, который позволяет получать у корнеплодов округлую нижнюю часть, повышает качество кожуры.

Итак, при выращивании редьки Маргеланской в условиях континентального климата юга Тюменской области рекомендуется проводить предпосевную обработку семян путем намачивания в 0,04 %-ном растворе перекиси водорода, семена сеять в первую декаду июля. Норму высева устанавливать 35 шт./м² всхожих семян, глубину посева — 3–4 см.

23

6. БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ РЕДЬКИ

Распространенные вредоносные болезни и вредители, поражающие редьку: черная ножка, белая ржавчина (бель крестоцветных), мучнистая роса, альтернариоз, актиномикоз, бактериозы слизистый и сосудистый, кила, крестоцветная блошка и капустная муха.

Черная ножка. В зависимости от условий выращивания и сорта черной ножкой поражается от 5 до 95 %растений. Болезнь распространена повсеместно и преимущественно поражает проростки и молодые растения.

Симптомы сначала проявляются на корневой шейке проростков, которая постепенно размягчается, чернеет, утончается и загнивает. Больные растения теряют тургор, желтеют, полегают, а затем сгнивают или высыхают. Корневая система пораженных растений не развивается, и они легко вынимаются из почвы. В результате высокой вредоносности черной ножки образуются очаги выпадов, хорошо заметные на фоне здоровых растений.

Развитию болезни способствует избыточная влажность почвы и воздуха вследствие обильных поливов и недостаточного проветривания. Усиливают развитие болезни загущенные посевы, бессменная культура капустных, резкие перепады температур воздуха и почвы, полив холодной водой, оголение корневой шейки, общий дефицит света, повышенная кислотность почвы. Основные источники инфекции — почва, пораженные растительные остатки и зараженные семена.

Меры борьбы. Соблюдать оптимальную густоту стояния, полив слабым раствором марганцовки 1 г на пол стакана воды, раствором коллоидной серы 40 г на 10 л воды, 2–3 раза за период вегетации, протравливание фентиурамом — 3 г на 1 кг с добавлением 10 мл воды на 1 кг семян. В почву за 3 дня до посева вносить цинеб (5 г/м2), поликарбацин (3–5 г/м²).

Белая ржавчина (бель крестоцветных). Болезнь часто вредоносна в зо-

нах семеноводства и выращивания редьки. Поражает листья, черешки, побеги цветоносов.

Симптомы болезни проявляются в виде выпуклых белых, сначала блестящих, затем порошащих подушечек, в которых собраны пучки тесно скученных конидиеносцев, несущих на вершине бесцветные конидии. Источники инфекции — природные очаги на многочисленных видах дикорастущих крестоцветных, особенно на пастушьей сумке, а также их растительные остатки.

Меры борьбы. Рекомендуется уничтожать послеуборочные остатки и сорняки, проводить профилактическое опрыскивание 1 %-ной бордоской жидкостью, которую готовят следующим образом: растворить 100 г медного купороса в стеклянной посуде в небольшом количестве теплой воды, а затем долить холодной водой до 5 л.

24

Отдельно в другой таре заранее погасить водой (5 л воды) 100–150 г негашеной извести, затем известковое молочко процедить. После этого в холодный раствор известкового молочка, при тщательном перемешивании, влить раствор медного купороса.

Мучнистая роса. Вредоносность болезни заключается в нарушении фотосинтетической деятельности листьев из-за покрытия их налетом патогена.

Симптомы на пораженных листьях проявляются в виде беловатого мучнистого налета, состоящего из мицелия, конидиального и сумчатого спороношений гриба.

Меры борьбы. Опрыскивание растений марганцовкой (2,5 г на 10 л воды), 0,5 %-ной хлорокисью меди, 1 %-ной коллоидной серой, смесью кальцинированной соды с мылом — 10 л воды 50 г соды и 40 г мыла, борной кислотой в период вегетации — 10 г на 10 л воды, зольным раствором — 1 кг золы на 10 л воды, препаратом «Фитоспорин-М».

Опрыскивание растений смесью антибиотиков: террамицин 100 ед./мл, пенициллин — 100 ед./мл и стрептомицин — 250 ед./мл в соотношении 1:1. Для профилактики опыливание серой 2–3 раза, 1 %-ной бордоской жидкостью.

Настой навоза, лесной подстилки и почвы: 1 часть хорошо перепревшего навоза или перепревшего сена, лесной подстилки с небольшим количеством почвы на 3 части воды. Настой выдерживают трое суток, процеживают и отстаивают.

Альтернариоз (черная плесень). Чаще поражает семенные растения редьки, вызывая на них оливковый или черный налет.

Пятна разрастаются и часто занимают всю поверхность листа. Такие листья буреют и отмирают, а гриб по черешку попадает в верхушку корнеплода и вызывает в дальнейшем его загнивание.

При хранении заболевание проявляется в виде слегка вдавленных черных округлых или неправильной формы пятен сбоку и на верхушке корнеплода. Пораженные ткани остаются твердыми, сухими.

Гриб часто проникает через поражения в семяпочке, сделанные рапсовым цветоедом и скрытнохоботником. Если заражение раннее, то семена остаются невсхожими. В засушливые годы наблюдается меньшее поражение, чем в умеренно теплые. Очень сильное развитие альтернариоза происходит в дождливые годы. Всхожесть сортов резко снижается, наблюдается 24–48 %больных проростков.

Меры борьбы. Правильное выращивание и хранение корнеплодов. Сжигание растительных остатков. Обработка растений фунгицидами: в 10 л воды разводят 20 г препарата «Оксихом», расход рабочего раствора 1 л на 10 м. Подсыпка около корнеплодов препаратом «Барьер»: 1 ст. ложку на 1 м.

Актиномикоз (парша). Гриб проникает в ткань корнеплодов и вызывает на их поверхности образование струпьевидных язвочек из опробковевших кле-

25

ток. Имеет тонкую светлую грибницу, заметную только на свежевыкопанных корнеплодах, такие быстро загнивают.

Меры борьбы. Поддерживать слабокислою реакцию почвы, севооборот, вносить перепревшие органические удобрения. Следует применять аммонийные формы азотных удобрений, вносить калийную соль, хлористый кальций и суперфосфат. Протравливать семена фундазолом (2 г/кг).

Сосудистый бактериоз. Симптомы проявляются в виде хлоротичных пятен на листьях, иногда чернеют жилки, что хорошо видно на косом срезе пораженных листьев или цветоносов. Такие листья подвядают, а затем засыхают. На корнеплодах возникают буроватые стекловидные пятна по сосудистому кольцу, иногда сегментами они достигают поверхности корнеплодов.

Меры борьбы. Соблюдение севооборота, уничтожение растительных остатков. Протравливать семена фундазолом (4 г/кг), использовать биопрепараты: «Планриз» 920 мг/кг с концентрацией 0,1 %.

Слизистый бактериоз (слизистая гниль). Поражает все части растения,

на которых образуются слизистые пятна с неприятным запахом. Пораженная ткань размягчается, в ней развивается масса бактерий.

Меры борьбы. Уничтожать послеуборочные остатки, соблюдать севооборот, своевременно убирать корнеплоды, соблюдать правильный режим хранения, дезинфицировать почву медным купоросом — 40 г на 10 л воды, расход раствора 1 л на 10 м2, или препаратом «Хом»: 40 г на 10 л воды.

Кила. Поражаются корни и корнеплоды, на которых от проникновения в ткани зооспор гриба через корневые волоски впоследствии образуются объемистые наросты. В пораженных тканях гриб развивает плазмодий, из которого образуются бесцветные споры, прорастая, они образуют одну или больше первичных зооспор. Заболеванию способствует повышенная влажность почвы. Инфекция попадает в почву при разрушении желваков-наростов, из которых освобождаются мелкие спорангии, прорастающие в почвенной влаге в зооспоры. Они осуществляют расселение гриба. Лучшее образование зооспор происходит в кислой почвенной среде. Передвигаясь от источника инфекции на расстояние 1,5–5 см, они попадают на корневые волоски, теряют жгутики и проникают в ткани. Внутри них происходят рост и развитие плазмодия, сопровождающееся образованием на главных и боковых корнях желваковопухолей величиной от нескольких миллиметров до нескольких сантиметров. Нарушение функций корней приводит к истощению и увяданию растений. Сильнее заражаются килой молодые растения.

Меры борьбы. Не выращивать редьку на тяжелых глинистых почвах, известковать кислые почвы за 10–12 суток до посева — 1 кг/м2, соблюдать севооборот, удалять сорняки и растительные остатки. Применять «Цинеб» 80 %-

26

ный с. п.1 (20–25 кг на 1 га). Поливать почву настоем хрена: измельчить 400 г листьев или корней хрена, залить 10 л воды и настоять 4 часа. Эффективно применять «Бенлат», который вносят в почву в виде 1–15 %-ной суспензии, «Фундозол», 50 %-ного с. п. — 10–12 кг/га.

Крестоцветные блошки. Имеют широкое распространение. Появляются блошки рано весной. Сначала питаются дикорастущими крестоцветными (сурепка, ярутка и др.), затем всходами редьки. Жуки выедают небольшие многочисленные язвочки и сквозные дырочки, от чего листья нередко засыхают. Иногда молодые всходы повреждаются полностью, еще до выхода семядолей на поверхность почвы. Особенно опасны вредители для листьев в первые 10– 15 суток жизни растения.

Вредоносность блошек усиливается в жаркую сухую погоду, что связано с повышением их активности в этот период, с замедлением роста и развития растений в условиях засухи, когда они не успевают «уйти» от повреждений. Блошки наиболее прожорливы в солнечные дни, как правило, с 10 до 13 часов, а затем с 16 до 18 часов. Яйца откладывают на листьях редьки и в почву. Личинки питаются мелкими корешками или объедают корнеплоды у корневой шейки. Отрождение личинок происходит через 3–12 суток после яйцекладки; на корнях и корнеплодах они обнаруживаются с конца июня до начала июля. Окукливаются личинки в почве.

В конце июля может появиться новое поколение. Молодые жуки питаются на различных крестоцветных, а с наступлением холода уходят на зимовку. Зимуют они под опавшими листьями и растительными остатками.

Меры борьбы. Опрыскивание молодых растений настоем золы: на ведро воды требуется 1 стакан золы, ее перемешивают и через 12 часов, когда смесь отстоится, опрыскивают с интервалом в 4 суток.

Вышеописанный способ малоэффективен при редких наездах дачников на свои участки, поэтому в данном случае предпочтительнее инсектициды — они более надежны в уничтожении и защите растений от вредителя. Можно применять «Актеллик» (20 мл на 10 л воды, расход раствора 1 л на опрыскивание 10 м2), «Децис», «Интавир», «Актару», «Банкол», «Искра». Хорошо помогает препарат «Карате», но обрабатывать им нужно только самих насекомых. Опрыскивание раствором уксуса, 10 л воды нужно развести с 1–2 столовыми ложками 70 %-ной уксусной эссенции или 0,5 литра 9 %-ного уксуса. Всходы и взрослые растения можно опрыскивать хлорофосом — 100–200 мг на 1 л воды.

Капустные мухи. Распространены в России повсеместно, особенно вредоносны в нечерноземной зоне. Весной из ложнококонов, находящихся в почве, выходят мухи. Они питаются нектаром цветов черемухи и вишни, откладывают

1 Смачивающийся порошок.

27

яйца в почву, из них отраждаются личинки, повреждающие корнеплоды редьки, выедая в разных направлениях ходы, заполняя их экскриментами.

Листья таких растений приобретают синевато-лиловый оттенок, при очень сильном повреждении засыхают. Затем личинки, закончив питание, окукливаются в почве. В условиях Крайнего Севера капустная муха дает одно поколение, в нечерноземной полосе — два, на юге — три-четыре.

Меры борьбы. Соблюдение севооборота, муха не любит аромата нафталина, табачной пыли, которым опудривают землю на расстоянии 5 см от растений, посыпать междурядья торфом. Рыхлить междурядья с добавлением древесной золы, горчицы.

Поливать почву под корень раствором хлорофоса в концентрации 0,15– 0,3 %с нормой расхода раствора 200 г на одно растение. Опрыскивают растения 0,1 %-ным раствором «Амбуша», «Ровикурта», «Толкорда», 0,06 %-ным «Анометрином», «Корсаром».

28

7. РЕЦЕПТЫ

Салат из редьки

4 редьки, 1 стакан сметаны, соль, сахар, зеленый лук по вкусу.

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке, выложить в эмалированную кастрюлю, посыпать сахаром и солью, закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть. Дать редьке выстояться в течение часа в закрытой посуде, затем выложить в салатник, заправить сметаной и посыпать рубленым луком.

Салат из редьки с морковью

1 редька, 2 моркови, 2 луковицы, 1 столовая ложка виноградного уксуса, маринованный лук, соль и перец, 2 редиски, зелень.

Редьку очистите, мелко нарежьте соломкой, смешайте с нарезанным кольцами луком. Затем добавьте натертую на мелкой терке морковь, соль, молотый перец, виноградный уксус, маринованный лук, нарезанный кубиками. Салат украсьте кружочками редиса, лука и моркови и посыпьте мелко нашинкованной зеленью.

Салат из редьки с яблоком

1 редька, 1 яблоко, сметана или растительное масло.

Редьку очистите, затем натрите на крупной терке, добавьте натертое кислое яблоко. Салат заправьте сметаной или растительным маслом.

Салат из редьки с морковью и яблоком

2 редьки, 1 морковь, 1 среднее яблоко, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана сметаны.

Редьку, морковь и яблоко очистите, натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанный и поджаренный на растительном масле репчатый лук. Салат заправьте сметаной или смесью из сметаны и майонеза в равных количествах.

Салат из редьки и моркови с чесноком

2 небольшие редьки, 2 моркови, 2 яблока, 5–6 зубчиков чеснока, 1/2 лимона, соль по вкусу.

Редьку, морковь и яблоки очистите, натрите на мелкой терке, перемешайте. Добавьте растертый с лимонной цедрой чеснок. Салат выложите в салатницу, полейте лимонным соком, посолите по вкусу.

Салат из редьки со свеклой и томатным соусом

2 редьки, 1 небольшая свекла, 2–3 яблока, сметанный соус, зелень; для соуса — 2 чайные ложки муки, 1/2 столовой ложки масла, 1 стакан овощного бульона, 1/4 стакана сметаны, укроп, петрушка, соль по вкусу.

29

Редьку натрите на крупной терке, яблоко и свеклу — на мелкой. Затем все перемешайте и заправьте сметанным соусом. Выложите салат в салатницу и украсьте зеленью. Для приготовления соуса муку слегка обжарьте на сковороде с маслом, влейте овощной бульон, вскипятите. Когда смесь загустеет, добавьте сметану, масло, соль по вкусу и прокипятите. В готовый соус всыпьте рубленый укроп и петрушку.

Салат из редьки с фисташками

3–4 редьки, 1/2 стакана очищенных фисташек, соль по вкусу.

Редьку вымойте, очистите, нашинкуйте тонкой соломкой, обдайте кипятком и посыпьте солью. Ядра фисташек истолките или опустите через мясорубку, смешайте с редькой, выложите в салатницу и подайте на стол. Фисташки можно заменить грецкими орехами или миндалем.

Салат из редьки с огурцом

4 редьки, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 1 стакан сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.

Нарезанную соломкой или натертую редьку смешать с нарезанными тонкими ломтиками огурцами и частью нашинкованного лука. Овощи перемешать, посолить, заправить сметаной и посыпать оставшимся луком и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из редьки и лука

3–4 редьки, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки столового уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, соль, красный молотый перец, соль, зелень петрушки и укропа.

Редьку очистите от кожицы, ошпарьте кипятком, нарежьте соломкой, добавьте репчатый лук. Салат заправьте растительным маслом, пережаренным с красным молотым перцем и уксусом, добавьте соль по вкусу. Затем салат выложите в салатницу и посыпьте рубленой зеленью петрушки и укропа.

Салат из редьки с лимонным соком

2 редьки, сок 1/2 лимона, соль по вкусу, 3 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, несколько листьев зеленого салата.

Редьку очистите, положите в холодную воду примерно на 20 минут, затем натрите на крупной терке. Посолите по вкусу, сбрызните лимонным соком и заправьте растительным маслом. Украсьте блюдо листиками зеленого салата, а сверху посыпьте укропом.

Суп из говядины с редькой

Говядина (грудинка) — 200 граммов, редька — 200 граммов, вода — 6 стаканов, лук-порей — 1 штука, чеснок — 2 зубчика, соевый соус 1,5 столовые

30