Технология возделывания редьки сорта Маргеланская. Учебное пособие

Близкородственные названия редьки в странах Европы и Америки происходят от латинского rafano (быстропоявляющийся). Интересно отметить, что европейскую черную редьку часто называют испанской. Возможно, что в Испанию черная редька была завезена арабами из Передней Азии и Египта и отсюда распространилась по европейскому континенту, а также в страны Америки и Австралию. Основные типы сортов европейской летней и зимней редьки были созданы в XVI–XIX вв. Большинство из них сохранились до наших дней и нашли отражение во внутривидовой классификации и типизации сортов

(И.К. Шаумян, 1984).

В странах Передней, Юго-Западной и Восточной Азии названия редьки очень различаются: по-арабски — fuil, по-санскритски — moola, по-китайски — лоба, по-японски — дайкон, по-вьетнамски — 1аораng.

11

3. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РЕДЬКИ

Редька — Raphanus sativus L. — относится к семейству капустные Brassicaceae Burnett, виду редька посевная.

Семена округло-овальные, коричневые, различного оттенка, состоят из зародыша, вместилища запасных веществ и оболочки. Зародыш имеет все основные органы растения в зачаточном состоянии: первичный корешок, почечку, две семядоли и стебелек. Из почечки развивается стебель с листьями и цветками. Корешок зародыша растет в течение всей жизни, развиваясь в главный корень. Семядоли занимают основную часть объема семени и служат вместилищем запасных веществ. При прорастании семян проросток выносит семядоли из почвы, они зеленеют, увеличиваются в размерах.

Цветки состоят из четырехлепестного венчика, шести тычинок и пестика. Соцветие — кисть, плод — нераскрывающийся стручок разнообразной формы.

Вегетативными органами у редьки являются корни и листья. Редьке свойственно видоизменение корня в корнеплод, который выполняет роль запасающего органа. Корнеплод — орган, имеющий особую, специфическую структуру. Различают три основные части корнеплода, которые формируются из различных частей проростка: головку, шейку и собственно корень. Головка несет на себе розетку листьев, вегетативные почки, она имеет стеблевое происхождение и оканчивается у нижней границы прикрепления розетки листьев к корнеплоду. Шейка — средняя часть корнеплода, развивается из подсемядольного колена. Она граничит с головкой в месте прикрепления нижних листьев, а с корнем — на границе образования волосовидных корешков. Собственно корень образуется из корешка проростка. Нижняя часть корнеплода имеет корневые разветвления в виде волосовидных корешков, которые составляют корневую систему.

По анатомическому строению корнеплод покрыт тонкослойной корой (флоэмой). Почти весь объем корнеплода занимает древесина (ксилема). У большинства сортов корнеплод образуется в основном за счет эпикотиля (надсемядольное колено, участок стебля (междоузлие) проростка (или зародышевой почечки) растения между семядольным узлом и узлом первого настоящего листа) и гипокотиля (подсемядольное колено — часть стебля в зародыше или проростке между корнем и первыми листьями (семядолями)). Благодаря сокращению корня гипокотель втягивается в почву и приобретает свойства корнеплода.

Окраска поверхности корнеплодов может быть белой, зеленой, белозеленой, красной. Мякоть корнеплода обычно белая, встречается и зеленая. Форма корнеплода — основной признак принадлежности редьки к той или иной группе сортов. Она может быть округлой, цилиндрической, конической, эллиптической, веретеновидной и даже змеевидной. Длина корнеплода колеб-

12

лется от 10 до 120 см, диаметр варьирует в широких пределах от 4–6 см до

35–40 см.

Расположение листьев у редьки в вегетативном периоде — розеточное. Стебель в первый год сильно укороченный. Во второй год образуется цветонос. Он разветвленный и достигает в высоту 1,6 м. Характерная особенность — сильная рассеченность пластинки листа. Форма его, как правило, узколировидная. Благодаря такому строению листа растение более эффективно использует солнечную радиацию, что способствует ускоренному формированию очень крупных корнеплодов за непродолжительный период.

Край листа, как правило, зубчатый. Окраска листьев варьирует от светлодо темно-зеленой, однако есть данные о серо-зеленой окраске листьев. Пластинка листа чаще всего опушенная, но бывают формы с голыми листьями.

Растения редьки неодинаково реагируют на условия внешней среды. Требования их к факторам среды должны быть положены в основу агротехники. В.И. Эдельштейн (1962), характеризуя взаимосвязь между ростом и условиями среды, указывал на необходимость выявить роль каждого фактора в этом комплексе.

Редька отличается высокой холодостойкостью. К теплу она предъявляет сравнительно невысокие требования. Семена ее могут прорастать при температуре 4–8 ˚С, оптимальная температура — 20–25 ˚С. Всходы выдерживают заморозки до –4 ˚С, но низкие температуры в период прорастания семян способствуют проявлению цветушности в первый год жизни. Диапазон температур для роста листьев 5–25 ˚С, для корнеплода — 11–20 ˚С.

Корнеплоды сладкой редьки менее устойчивы к заморозкам, так как они не полностью погружены в почву. Отмечается тенденция к усилению холодостойкости растений редьки с увеличением высоты над уровнем моря.

Редька относится к растениям длинного дня (15–17 часов и более), через 30–40 суток после раннего посева на длинном дне растения редьки переходят в фазу стеблевания: выбрасывают цветонос и начинают формировать семена, корнеплод становиться грубым с низкими вкусовыми качествами. Со второй половины лета, когда длина дня сокращается до 15–13 ч, у растений задерживается переход к репродуктивной фазе развития и создаются условия для формирования корнеплодов.

Короткий день и повышенная освещенность снижают цветушность растения. При недостаточном освещении, повышенной загущенности посевов, засоренности сорняками корнеплоды у растений редьки не формируются. Установлено, что европейские сорта редьки более устойчивы к цветушности, чем китайские и японские.

Редька относится к группе мезофитов. Близкое стояние грунтовых вод сдерживает развитие корневой системы редьки. Редька требовательна к влажности почвы. В период прорастания семян и интенсивного нарастания корне-

13

плода требуется высокая влажность почвы, оптимальная для нее 75–80 %от НВ (предельное количество влаги, которое способна удерживать почва в полевых условиях после стекания гравитационной воды и при отсутствии капиллярного увлажнения за счет грунтовых вод. При наименьшей влагоемкости в почве содержится максимальное количество воды, доступной для растений). При недостатке влаги возникает вероятность появления цветушности.

Лучшие почвы для редьки — плодородные, с содержанием гумуса более 3 %, с глубоким пахотным слоем (не менее 22 см), хорошо аэрируемые, с глубоким залеганием грунтовых вод, супесчаные и суглинистые черноземы, нейтральные, слабокислые — рН 5,5–7,4. Плохо переносит почвы, склонные к заболачиванию, и не удается на тяжелых заплывающих каменистых и сильнокислых почвах. Корнеплоды вырастают деформированными, уродливыми, разветвленными.

Исследователи считают, что редька больше всего потребляет калий, затем азот и фосфор.

14

4.СОРТА РЕДЬКИ

Внашем представлении редька ассоциируется с острым вкусом и специфическим ароматом. Эти характеристики относятся в основном к европейским сортам редьки, имеющим белый, черный или светло-фиолетовый округлый корнеплод. Восточные же родственники редьки — китайская (лоба) и японская (дайкон) — на вкус сладкие.

ВСибири используют сорта японской и китайской редьки как отечественной селекции: Саша, Дубинушка, Дракон, Маргеланская, Клык слона, Китайский деликотес, так и оригинальные сорта: Нерима, Шогоин, Камейдо, Дахунпао, Синлимэй, Сянябэй.

Редьки японской группы (R. raphanistroides Makino). Корнеплоды длин-

ные, крупные, менее острого вкуса, чем у европейских редек. Листья сильно рассеченные, сизовато-зеленой окраски.

Дайкон Саша. Сорт раннеспелый, от полных всходов до технической спелости (т. е. корнеплод пригоден для уборки, транспортировки и хранения) проходит 35–45 суток. Корнеплод овально-округлый, длиной до 10,5 см, белый, гладкий со светло-зеленой выпуклой головкой. Мякоть белая, нежная, плотная, очень сочная. Масса корнеплодов до 100–400 г. Вкусовые качества отличные. Корнеплоды хорошо сохраняются в течение 1–2 месяцев. Предназначен для потребления в свежем виде и домашней кулинарии. Урожай в теплице до 4,5 кг/м², в открытом грунте — до 2,5 кг/м². Для открытого и защищенного грунта.

Дайкон Дубинушка. Сорт среднеспелый, от полных всходов до технической спелости 60–75 суток. Розетка листьев полуприподнятая, листья среднего размера, светло-зеленые, сильнорассеченные. Корнеплод цилиндрический, с утолщенным заостренным основанием, длиной 30–45 см, диаметром 5–8 см, гладкий. Головка и плечики корнеплода слегка зеленовато-желтые. Основная окраска белая, мякоть очень сочная, нежная, снежно-белая, плотной консистенции. Корнеплод погружен в почву на 1/2–1/3 длины, легко выдергивается. Масса корнеплода 750–2 200 г. Вкус хороший, сладковатый, освежающий, без острого привкуса. Урожайность 6,5–9,5 кг/м².

Дайкон Дракон. Сорт cреднеспелый, от полных всходов до созревания проходит 60–70 суток. Корнеплоды цилиндрические с коническим сбегом, длиной 30–60 см, диаметром 6–8 см. Кожица и мякоть белая. Отличается высокими вкусовыми и диетическими свойствами. Для потребления в свежем виде и домашней кулинарии.

Дайкон Цезарь. Сорт среднеспелый. Розетка листьев полуприподнятая. Корнеплод цилиндрический, длиной 35–40 см, массой 0,6–1,0 кг, погруженность

впочву на 1/3–1/2 длины, легко выдергивается. Мякоть белая, с приятным вку-

15

сом. Относительно устойчив к слизистому бактериозу. Рекомендуется для использования в свежем виде и непродолжительного хранения (до 20 суток).

Наиболее популярные сорта редьки в Японии: Нерима, Миясиге, Шогоин, Сироагари, Ниненго, Камейду.

Нерима. Эта группа сортов создана в районе города Нерима (северозападный пригород Токио) на вулканических почвах. Продолжительность вегетативного периода 70–100 суток. Корнеплоды очень крупные — длиной 40–70 см, диаметром 8–10 см, веретеновидные, реже цилиндрические, гладкие, белые, очень сочные. Большая часть корнеплода заглублена в почву. Эти сорта предпочитают легкие типы почв с глубоким пахотным горизонтом. Корнеплоды используют как в свежем виде, так и для приготовления оригинальных солений.

Миясиге. Группа сортов выведена на пойменных суглинках. Сорта более скороспелые, чем сорта группы «Нерима», и формируют товарные корнеплоды через 60–80 суток после полных всходов.

Корнеплоды длиной 35–50 см, диаметром 7–9 см, цилиндрические, с округлыми головкой и основанием, плотные. Над поверхностью почвы выступают наполовину или на 3/5 длины. Кожица выступающей части светлозеленая. Хорошо растут на различных типах почв. Корнеплоды используют в свежем и особенно вареном виде, а также для засола.

Шогоин. Небольшая группа сортов, выведенная в Киото на тяжелых глинистых почвах. Продолжительность вегетационного периода 70–100 суток.

Корнеплоды диаметром 15–20 см, округлые или плоскоокруглые, белые, со светло-зеленой шейкой и плечиками, немного сладковатого вкуса, очень сочные. В почву заглублена лишь одна четвертая часть корнеплода, поэтому их легко убирать. Корнеплоды используют главным образом в свежем виде.

Сироагари. Эта группа также хорошо приспособлена для возделывания на тяжелых глинистых почвах. В отличие от сортов предыдущей группы данные сорта более раннеспелые (продолжительность вегетационного периода 55–60 суток) и более урожайные. Корнеплоды длиной 25–30 см, диаметром 6–7 см, цилиндрические, со слегка закругляющимся окончанием. Над поверхностью почвы выступает 2/3 или 3/4 его длины. Заглубленные в почву части обычно более толстые. Корнеплоды используют в свежем виде.

Ниненго. Продолжительность вегетационного периода 65–75 суток. Корнеплоды длиной 45–60 см, диаметром 5–6 см, вверху цилиндрические, внизу удлиненно-конические, белые, сладкого вкуса.

Сорта этой группы наиболее устойчивы к заморозкам и стеблеванию. Корнеплоды используют в свежем виде.

Камейдо. Группа сортов создана на песчаных почвах. Корнеплоды длиной 12–15 см, диаметром 4–5 см (в верхней утолщенной части у плечиков), конические, гладкие, белые, островатого вкуса. В почву заглублены на 2/3 длины. Корнеплоды используют в свежем и соленом виде. Листья у этой группы очень

16

сочные, без опушения, на длинных белых черешках, их также употребляют в пищу.

Редька китайской группы (R. sativus var longipinnatus) сравнительно ско-

роспелая, поспевает через 2–2,5 месяца. Корнеплоды крупные, округлой и овальной формы, большей частью с тупым концом. Окраска их белая, розовая, зеленоватая и красная.

Лоба Китайская розовая (красное сердце). Созревает через 2–2,5 месяца после всходов. Корнеплод полудлинный, ярко-малиновой окраски, сверху свет- ло-зеленый. Мякоть сладкого вкуса. Предназначена для посева во второй половине июля, в начале августа. При весеннем и раннелетнем посеве наблюдается массовая цветушность растений. Это осенняя культура, ее высевают после уборки помидоров, тыквы и других культур. В одних случаях редьку выращивают в чистых посевах (в специализированных хозяйствах при больших масштабах культуры), в других случаях ее используют как уплотнитель посевов картофеля летней посадки, душистого лука и других овощей.

Лоба Китайский деликатес. Сорт скороспелый. Корнеплоды цилиндрические, длинные, ровные, гладкие, белоснежные, с такой же белоснежной сочной, нежной мякотью необыкновенно сладкого вкуса, огромных размеров — 60 см в длину, масса до 2,5 кг. Мякоть очень нежная, сочная.

Лоба Лэбидка. Вегетационный период от массовых всходов до уборки 86– 91 суток. Корнеплод удлиненный, белый, массой 520–580 г. Содержание сухого вещества — 9,95 %, общего сахара — 7,52 %, аскорбиновой кислоты 28,9 мг %. Мякоть сочная, нежная. Вкусовые качества 5 баллов. Сорт пригоден для длительного хранения. Урожайность 7,0–8,0 кг/м².

Лоба Трояндова. Вегетационный период от массовых всходов до уборки 80–82 суток. Корнеплод овальной формы, розового цвета, массой 670–700 г. Содержание сухого вещества — 11,3 %, общего сахара — 8,18 %, аскорбиновой кислоты — 29,55мг %. Мякоть нежная, приятного вкуса. Вкусовые качества 4,9 балла. Лежкость высокая. Урожайность — 6,4–6,7 кг/м².

Редька Маргеланская. Это раннеспелый сорт, создан на селекционной станции в Узбекистане в Маргеланском районе, созревает за 60–95 суток. Не требует глубокого пахотного слоя: корнеплоды с гладкой поверхностью приподняты над землей на 2/3 длины, выдергивается легко, цилиндрические, длиной 10 см, темно-зеленого цвета с белым кончиком, мякоть светло-зеленая, сочная, почти без горечи, средняя масса корнеплода 400–500 г. Розетка листьев раскидистая, лежкость хорошая, вкус имеет отличный.

Клык слона. Сорт среднеспелый, созревает за 80–84 суток. Корнеплод удлиненно-цилиндрический длиной 50–60 см, массой 540 г, гладкий, белый со светло-зеленой пигментацией, на 2/3 длины приподнят над землей, выдергива-

17

ется легко. Мякоть белая, сочная, нежная. Для потребления в свежем виде и в осенне-зимний период. Урожайность до 5,6 кг/м².

Красавица Подмосковья. Сорт среднеспелый, созревает за 65–75 суток. Корнеплод округлый до округло-овального, верхняя часть темно-красная, нижняя — красная со слабым фиолетовым оттенком, головка округлая. Мякоть белая, нежная, сочная, слабоострая. Масса корнеплода 100–180 г. Розетка листьев полупрямостоячая. Лист среднего размера, серовато-зеленый, узко обратнояйцевидный, край зубчатый. Вкусовые качества отличные. Рекомендуется для использования в свежем виде. Урожайность 2,0–2,5 кг/м².

В Китае выращивают огромное количество сортов редьки, различающихся качеством и крупностью корнеплода, временем вегетации, хорошей лежкостью и т. д.

Особенно популярные сорта в Китае:

Дахунпао. Вегетационный период 90 суток. Сорт годен для посева весной (в этом случае он не цветет) и летом, в начале июля. Корнеплод этого сорта круглый с красной окраской коры. Мякоть сочная, белая. Корнеплод больше 10 см в диаметре. Урожай корнеплодов до 350 ц с 1 га.

Вавалянь. Вегетационный период 90 суток. Корнеплод этого сорта округлый, со сбежистостью вниз. Окраска коры красная, с толстым белый кончиком. Мякоть сочная, белая, сладкая на вкус. Вес корнеплода 1–1,5 кг. Урожайность до 300 ц с 1 га. Корнеплоды хранятся до 5 месяцев. Употребляют их в свежем и вареном виде.

Гуаэн. Вегетационный период 90 суток. Сорт с цилиндрическим корнеплодом, на 3/4 длины выступающий над поверхностью почвы. Окраска коры надземной части корнеплода светло-зеленая, в почве — белая. Мякоть белая. Размер корнеплода: длина 20 см, диаметр 15 см, масса до 3 кг (иногда достигает размера ведра). Урожай до 600 ц с 1 га. Используют в свежем и соленом виде.

Фэн. Вегетационный период 90 суток. Корнеплод цилиндрический, на 80 %длины выступающий из почвы. Окраска коры корнеплода светло-зеленая. Мякоть белая и более грубая по сравнению с мякотью корнеплода сорта Гуаэн. Урожай 750 ц с 1 га. Продолжительность зимнего хранения до 7 месяцев.

Вэйцзинь или Тяньцзинская, из города Тяньцзива провинции Хэбэй. Кора корнеплода серо-зеленая. Сочная мякоть темно-зеленой окраски, а по структуре и вкусу напоминает сочную кочерыгу белокочанной капусты. Употребляется в пищу в свежем, соленом и сушеном виде. Сорт выделяется своеобразной розеткой листьев, прижатых к почве. Выращивают его только при летних посевах. Урожай до 640 ц с 1 га.

Синлимэй. Сорт широко распространен по всему Восточному Китаю. Сочный корнеплод правильной округлой формы с салатно-зеленой окраской коры. Сочная мякоть розово-красной окраски, сладкая, имеет особый привкус.

18

Употребляется в свежем виде как лакомство. Выращивается в летних посевах. Урожайность в среднем 350 ц с 1 га.

Сянябэй. Сорт самый поздний. Эта гигантского размера редька японского происхождения. Завезена она в Китай во время оккупации материка японскими войсками и получила здесь широкое распространение. Сорт резко отличается от других редек не только по корнеплоду, но также по длинному, многодольчатому листу. Листовая пластинка несет до 20 пар долек.

Всеверных провинциях Китая урожайность его в среднем составляет 450 ц

с1 га, в южных до — 1 000 ц. Длина белого корнеплода до 60–120 см, диаметр 6–20 см, масса 8–10 кг. Мякоть белая, сладкая. Употребляется в вареном виде (в соусах) и соленом.

19

5. ЭЛЕМЕНТЫ ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ РЕДЬКИ СОРТА МАРГЕЛАНСКАЯ

Наиболее популярные сорта китайской редьки Маргеланская, Клык слона не всегда удаются в наших краях, корнеплоды получаются с низкими вкусовыми качествами, небольшой массой, поэтому ее приходится завозить из Средней Азии.

В целом агротехника этих китайских сортов редьки сходна с агротехникой европейских сортов, но имеет свои отличия.

Для возможности выращивания китайских сортов редьки необходимо подобрать оптимальные срок, норму и глубину посева, которые позволяют не зацвести растениям и получить корнеплод с наибольшим количеством полезных веществ.

Процесс ее выращивания разделяют на 3 основных периода: 1 — подготовка почвы и семенного материала, посев; 2 — уход за посевами; 3 — уборка.

Лучшими предшественниками для редьки считаются культуры других ботанических семейств: томат, огурец, лук, фасоль, ранний картофель, кукуруза, озимые зерновые, однолетние травы.

Обязательный прием — подготовка почвы, создание глубокого пахотного слоя — основная обработка почвы не менее чем на 25 см. Для уничтожения стерни при основной обработке поле лущат: если оно засорено однолетними сорняками на глубину 5–6 см, многолетними и корнеотпрысковыми сорняками на 10–12 см. Вносят органические удобрения. Свежий навоз приводит к разветвлению корнеплодов, поэтому вносят перепревший 4–5 кг/м². Весной поле боронуют и культивируют.

Под предпосевную культивацию вносят 20 г аммиачной селитры, 25 г двойного суперфосфата, 30 г хлористого калия на 1 м².

Основные элементы технологии выращивания: предпосевная обработка семян, срок посева, норма высева и глубина — изучались в Тюменской государственной сельскохозяйственной академии в 2003–2010 гг.

Для посева необходимо использовать семена, отвечающие требованиям ГОСТа, но даже в этом случае они могут отличатся по размерам и всхожести и другим посевным качествам. Использование стимуляторов роста дает возможность воздействовать на физиологические процессы, тем самым повышая урожайность и качество корнеплодов.

Наиболее удобный способ использования стимуляторов роста — предпосевное увлажнение семян. Семена редьки намачивали водой, препаратом «Росток» 0,001 %-ный, перекисью водорода 0,4 %-ной в течение 12 часов. При этом наибольшее увеличение полевой всхожести наблюдалось при намачива-

20