Рациональное питание. Часть 1. Учебное пособие

Заключение

Рациональное питание является одной из важнейших составляющих здорового образа жизни — как фактор, обеспечивающий нормальный рост и развитие детей, профилактику заболеваний и активное долголетие, а также формирующий основные параметры качества жизни. Показано, что более 70 % смертей в РФ обусловленно заболеваниями, напрямую связанными с питанием: сердечно-сосудистые, отдельные формы новообразований, диабет, остеопороз, ожирение (в Европейском регионе эта величина не превышает 50 %). Поэтому вопросы оптимизации питания здорового и больного человека представляются чрезвычайно актуальными. К сожалению, ограниченный объем учебного пособия позволил лишь фрагментарно осветить основные вопросы физиологии и патологии питания, методологии оценки питания населения.

Приведенные нами собственные результаты оценки фактического питания различных групп населения Калининградской области соответствуют данным ГУ НИИ питания ГАМН, а именно отмечается:

—недостаточный уровень потребления населением основных пищевых веществ и калорийности рациона;

—недостаточный уровень потребления большинства витаминов и ряда минеральных веществ, а также пищевых волокон;

—высокий уровень потребления животных жиров.

Поэтому, на наш взгляд, знание основ рационального питания преподавателями биологии, биологами-валеологами позволит оптимизировать питание населения, особенно в детских и школьных коллективах, что окажет положительный эффект в профилактике наиболее распространенныхзаболеванийиукрепленииздоровьянаселениястраны.

Рациональное питание подразумевает баланс между количеством поступающей с пищей энергией и ее затратами на жизнедеятельность. При нарушении этого баланса возникают различные заболевания. Рассмотренные выше физиологические особенности питания человека позволяют сделать вывод о том, что корректировать баланс выгоднее всего за счет увеличения или уменьшения энергозатрат, а не за счет сокращения питания, так как в рационе всегда должны содержаться необходимые для жизни питательные вещества.

71

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1.Байер К., Шейнберг Л. Здоровый образ жизни. — М., 1997.

2.Белецкая В.И., Громова З.П., Егорова Т.И. Школьная гигиена. — М.:

Просвещение, 1983.

3.Бузник И.М. Энергетический обмен и питание. — М.: Медицина, 1978.

4.Воробьев В.И. Питание и здоровье. — М.: Медицина, 1990.

5.Воробьев В.И. Слагаемые здоровья. — М.: Знание, 1987.

6.Гурова А.И., Горлова О.Е. Практикум по общей гигиене. — М.: Изд-во

Ун-та дружбы народов, 1991.

7.Княжев В.А., Суханов Б.П., Тутельян В.А. Правильное питание. Био-

добавки, которые вам необходимы. — М.: ГЭОТАР Медицина, 1998.

8.Михайлов В.С., Могильный Н.П. Новое в раздельном питании. —

СПб., 1998.

9.Петленко В.П. Валеология человека: здоровье — любовь — красота:

В5 т. Т. 2: Экологическая валеология и питание. — СПб.: Петроградский и

К ; Ми ООО «Оракул», 1996.

10.Скурихин В.А. Как правильно питаться. — М.: Агропромиздат, 1989.

11.Справочник no диетологии / Под ред. А.А. Покровского и М.А. Самсонова. — М.: Медицина, 1981.

12.Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, М.П. Вилгирена. — М.: Агропромиздат, 1987. Т. 1, 2.

13.Хрипкова А.Г. и др. Возрастная физиология и школьная гигиена. — М.: Просвещение, 1990.

14.Шелтон Г.М. Голодание спасет вашу жизнь / Пер. с англ. С.В. Суворовой — М.: Ритм, 1991.

15. Элементы патологической физиологии и биохимии / Под ред. И.П. Ашмарина. — М.: Изд-во МГУ, 1991.

72

Учебное издание

Гончаров Андрей Геннадьевич Борисенко Сергей Леонидович Бугрова Ольга Георгиевна

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Часть 1

Учебное пособие для студентов факультета биоэкологии

Редактор Л.Г. Ванцева. Корректор Е.В. Владимирова Оригинал-макет подготовлен Е.В. Мироновой

Подписано в печать 20.11.2006 г.

Бумага для множительных аппаратов. Формат 60 90 1/16. Гарнитура «Таймс». Ризограф. Усл. печ. л. 4,6. Уч.-изд. л. 3,6. Тираж 150 экз. Заказ .

Издательство Российского государственного университета им. Иммануила Канта 236041, г. Калининград, ул. А. Невского, 14