Готовим в микроволновой печи

Лук репчатый — 2 головки Бульон куриный — 1 л

Масло топленое — 1 столовая ложка Измельченная зелень укропа и петрушки — по 2 столовые ложки Сметана — 1/2 стакана Соль — по вкусу

Способ приготовления Почистить картофель и лук и мелко нарезать. Мор

ковь почистить и натереть на крупной терке, помидоры пропустить через мясорубку.

В посуду сложить морковь и лук, добавить растоп ленное масло и прогреть при максимальной мощности 2 3 минуты, добавить бульон и при максимальной мощ ности довести до кипения.

Добавить картофель и прогреть еще 2 3 минуты под крышкой при той же мощности, затем добавить поми доры, посолить и перемешать и прогревать под крыш кой при максимальной мощности 3 5 минут. Выдержать

10минут.

Подавать с зеленью и сметаной.

Борщ

Компоненты

Свекла — 400 г Морковь — 1 штука

Лук репчатый — 1 головка Капуста белокочанная — 150 г Мясной бульон — 750 г Сок лимонный — 1 столовая ложка Вода — 5 столовых ложек Соль — по вкусу

Способ приготовления Свеклу промыть и не очищая положить в посуду и за

лить водой, накрыть специальной пленкой и прогреть при максимальной мощности 15 минут.

301

Затем свеклу охладить и почистить, нарезать со ломкой.

Лук и морковь мелко нарезать и положить в посуду, туда же положить и свеклу и залить овощи 1/2 стакана мясного бульона, прогреть под крышкой при макси мальной мощности 9 10 минут, затем туда добавить мелко нарезанную капусту и лимонный сок, долить ос тавшийся бульон, посолить и прогреть под крышкой при максимальной мощности еще 10 11 минут, переме шав 4 раза. Выдержать 10 минут. Подавать со смета ной.

Суп с черемшой

Компоненты

Черемша — 3 стручка Картофель — 5 штук

Масло сливочное — 3 столовые ложки Бульон куриный — 700 г Сливки — 1 стакан

Зелень петрушки и сельдерея измельченная — по 1 столовой ложке Соль — по вкусу

Способ приготовления В посуду положить масло и мелко нарезанную че

ремшу и прогреть при максимальной мощности 5 6 ми нут, периодически перемешивая, затем добавить очи щенный и нарезанный кубиками картофель, зелень и залить все бульоном, прогревать под крышкой при максимальной мощности 15 25 минут. Размешать блендером, добавить сливки и посолить.

Подавать можно в горячем и холодном виде.

Суп из красной чечевицы

Компоненты

Красная чечевица — 1 стакан Лук репчатый — 1 головка

302

Морковь — 1 штука Картофель — 1 штука

Масло топленое — 2 столовые ложки Бульон куриный — 1 л Соль — по вкусу

Способ приготовления Овощи почистить и измельчить, сложить в посуду,

добавить масло и прогреть при максимальной мощнос ти без крышки 4 5 минут.

Затем к овощам добавить хорошо промытую чечеви цу и залить бульоном, посолить, прогревать под крыш кой при максимальной мощности 8 10 минут до разва ривания чечевицы, затем измельчить блендером, на крыть крышкой и прогреть еще при максимальной мощ ности 6 7 минут. Выдержать 10 минут.

Суп из проросшей пшеницы

Компоненты

Проросшая пшеница — 1/2 стакана Бульон овощной — 1 л Лук репчатый — 1 головка Морковь — 2 штуки Картофель — 2 штуки

Масло сливочное — 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа измельченная — по 2 столовые ложки Соль — по вкусу

Способ приготовления Овощи почистить, лук мелко нарезать, морковь нате

реть на крупной терке, картофель нарезать кубиками.

Впосуду положить масло, добавить лук и морковь

ипрогреть при максимальной мощности 2 3 минуты, затем положить картофель и проросшую пшеницу, за лить горячим бульоном, посолить и прогреть при мак симальной мощности 7 9 минут. Выдержать 5 минут.

Подавать со сметаной и зеленью.

303

Чтобы получить проросшие зерна, пшеницу необхо димо перебрать, промыть, обсушить полотенцем, за тем поместить в 2 3 слоя в широкую плоскую посуду и увлажнить (но не заливать водой), сверху накрыть влажной салфеткой. Через 1 2 дня появляются ростки, для употребления в пищу они не должны превышать 1 2 мм, в противном случае целебные свойства пророст ков ослабевают.

Этот прием позволяет за короткий промежуток вре мени увеличить содержание витаминов в пшенице во много раз, особенно витамина Е, одновременно увели чивается и концентрация необходимых организму мик роэлементов. Пророщенная пшеница очень полезна, она укрепляет иммунную систему и оказывает стимули рующее действие на физиологические функции орга низма.

СУПЫ МОЛОЧНЫЕ

Суп молочный овощной

Компоненты

Картофель — 2 штуки Морковь — 1 штука Лук репчатый — 1 головка

Масло сливочное — 2 столовые ложки Молоко — 1/2 л Соль — по вкусу

Способ приготовления Морковь и лук почистить и мелко нарезать, сложить

в посуду, добавить масло и прогревать при максималь ной мощности 4 5 минут, добавить нарезанный кубика ми картофель, посолить и залить молоком, посолить и прогревать под крышкой при максимальной мощнос ти 4 5 минут.

304

Суп с морковью и тыквой

Компоненты

Морковь — 200 г Тыква — 200 г Молоко — 1/2 л

Масло сливочное — 1 столовая ложка Вода — 2 столовые ложки Соль — по вкусу

Способ приготовления Морковь и тыкву почистить, мелко нарезать, сложить

в посуду и добавить масло и воду, прогревать под крышкой 10 12 минут, размешать блендером, добавить горячее молоко, посолить и прогреть при максималь ной мощности под крышкой еще 4 5 минут.

Суп молочный с вермишелью

Компоненты

Вермишель — 100 г Вода — 1 стакан Молоко — 1 стакан

Масло сливочное — 1 столовая ложка Соль — по вкусу

Способ приготовления Вермишель залить кипящей водой, посолить и про

гревать при средней мощности 3 4 минуты, периодиче ски помешивая.

Затем добавить молоко и сливочное масло и прогре вать без крышки при максимальной мощности до заки пания. Вынуть из печи и накрыть крышкой, выдержать 7 минут.

Суп молочный гречневый

Компоненты

Гречневая крупа — 1/2 стакана Масло сливочное — 1 столовая ложка

305

Вода — 1 стакан Молоко — 1 л Соль — по вкусу

Способ приготовления Гречневую крупу залить стаканом кипятка и прогреть

при средней мощности 6 7 минут, накрыть крышкой и выдержать 15 минут.

Затем залить гречку горячим молоком, посолить, до бавить масло и довести до кипения.

Вынуть из печи, закрыть крышкой и выдержать 5 ми нут.

Суп молочный луковый

Компоненты

Лук-порей — 2 стебля Картофель — 3 штуки Молоко — 1/2 л

Масло сливочное — 2 столовые ложки Вода — 2/3 стакана Мука — 1 столовая ложка

Лук зеленый измельченный — 4 столовые ложки Сметана — 1/2 стакана Соль — по вкусу

Способ приготовления У лука — порея срезать зеленые верхушки, а стебли

нарезать на небольшие кусочки и сложить в посуду. Картофель почистить и нарезать кубиками, сложить

к луку, добавить масло и воду. Прогреть при максималь ной мощности 12 минут, перемешав три раза.

Отваренные овощи измельчить блендером и доба вить к ним молоко, предварительно смешанное с му кой, посолить и прогреть при максимальной мощности 5 6 минут, периодически помешивая. Выдержать 15 ми нут.

Подавать с измельченным зеленым луком и сметаной.

306

СУПЫ ХОЛОДНЫЕ

Суп из простокваши со свеклой

Компоненты

Свекла — 300 г Вода — 2 столовые ложки

Огурец свежий — 3 штуки Измельченная зелень укропа — 2 столовые ложки

Лук зеленый измельченный — 3 столовые ложки Яйца крутые — 2 штуки Соль — по вкусу

Способ приготовления Большую свеклу разрезать на 4 части, положить

в посуду, добавить воду и прогреть при максимальной мощности под крышкой 13 15 минут. Охладить и почис тить, затем натереть на крупной терке.

Яйца и огурцы мелко нарезать, добавить измельчен ную зелень, перемешать. К полученной смеси добавить свеклу, посолить, перемешать и залить простоквашей.

Суп холодный сырный

Компоненты

Лук репчатый — 2 головки Сыр тертый — 1 1/2 стакана Бульон куриный — 800 г

Масло сливочное — 2 столовые ложки Мука — 2 столовые ложки Чеснок — 2 зубчика Сметана — 1/2 стакана

Измельченная зелень петрушки и сельдерея — по 2 столовые ложки Перец молотый и соль — по вкусу

Способ приготовления Лук и чеснок почистить, измельчить, сложить в посу

307

ду, добавить масло и прогреть при максимальной мощ ности 2 3 минуты.

Муку смешать с бульоном и залить тушеные овощи, посуду накрыть крышкой и прогреть при максимальной мощности 10 12 минут, периодически перемешивая.

Вынуть из печи, посолить и поперчить, добавить сыр, размешать, посуду закрыть и оставить на ночь.

Подавать холодным со сметаной и зеленью.

Суп кефирно — огуречный

Компоненты

Огурец — 2 штуки Чеснок — 2 зубчика

Масло сливочное — 2 столовые ложки Кефир — 1 л

Измельченная зелень петрушки — 2 столовые ложки Соль — по вкусу

Способ приготовления Чеснок и огурцы почистить, мелко нарезать, сложить

в посуду, добавить масло и прогреть при максимальной мощности 3 4 минуты, не накрывая. Вынуть из печи и охладить.

Охлажденные овощи залить кефиром, посолить и перемешать.

Подавать с зеленью.

308

РАЗДЕЛ 19. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Вжелтках яиц, кроме известного "плохого" холесте рина ,содержатся в большом количестве и необходи мые организму вещества, такие как лецитин и холин. Лецитин охраняет стенки сосудов от органических от ложений, поддерживая их эластичность, а холин обере гает человека, по мере возможности, от злокачествен ных образований, кроме того, в желтках много витами на А, причем в яйцах, снесенных курами в мае июне этого витамина в 5 раз больше, чем в яйцах, снесенных зимой. Однако ежедневное употребление яиц нежела тельно из за тяжелого холестерина, который является виновником ишемической болезни сердца. Американ скими онкологами установлено, что употребление яич ного белка в сочетании с белой пшеничной мукой тон кого помола образует в организме соединения, блоки рующие связь клеток с мозгом, что может привести

кпоявлению опухолей.

Вмикроволновой печи сварить яйцо в скорлупе не возможно!

Поскольку желток нагревается раньше всех состав ных частей яйца, образовавшийся пар разрывает скор лупу и разбрызгивает содержимое по всей камере пе чи. Чтобы этого избежать, надо: расколоть скорлупу и выпустить яйцо в стакан, наполненный наполовину водой, затем осторожно проткнуть желток в нескольких местах и поставить стакан в центр вращающегося под носа. Приготовление занимает от 30 секунд до 1 мину ты в зависимости от величины яйца, а чтобы получить

309

яйца всмятку — время приготовления составляет 15 25 секунд.

Яичница

Компоненты

Яйцо — 1 штука Масло сливочное — 1/2 чайной ложки Соль — по вкусу

Способ приготовления Посуду смазать маслом, яйцо разбить и вылить в по

суду, желток проткнуть в нескольких местах и прогре вать при максимальной мощности 25 40 секунд.

Готовую яичницу посыпать солью. Подавать с зеленью.

Яичница с луком и салом

Компоненты

Яйца — 2 штуки Лук репчатый — 1 головка

Сало измельченное — 2 столовые ложки Соль и перец молотый — по вкусу

Способ приготовления Лук почистить, мелко нарезать, сложить в посуду,

добавить сало и прогреть под крышкой при максималь ной мощности 1,5 2 минуты.

Взбить яйца, вылить в сало с луком, прогревать при максимальной мощности 1 1,5 минуты. Готовую яични цу посолить и поперчить.

Яичница с помидорами

Компоненты

Яйца — 2 штуки Лук репчатый — 1 головка

Помидоры — 2 штуки Масло сливочное — 1 чайная ложка

310