Готовим в микроволновой печи

в желатин добавить порошок какао, измельченный шо колад и прогреть 1 минуту при средней мощности, влить оставшуюся воду, добавить яичный желток и взбить, потом охладить и добавить взбитый белок, пе ремешать и разлить в порционные формочки.

Крем лимонный

Компоненты

Яйца — 2 штуки Сахар — 1/2 стакана

Желатин — 2 чайные ложки Вода — 3 столовые ложки Молоко — 1 стакан Сок 2-х лимонов

Способ приготовления Яйца разбить и отделить желтки от белков.

Желатин залить холодной водой и распустить, затем прогреть при средней мощности 20 секунд. К молоку добавить желтки и хорошо взбить, затем добавить по ловину сахара и еще раз взбить. К желтково молочной смеси добавить желатин и сок 2 х лимонов и хорошо перемешать.

Взбить яичные белки с оставшимся сахаром и со единить их с желтковой массой, перемешать и поста вить в холодильник на 1,5 часа.

Крем яично сливочный

Компоненты

Сливки — 1 стакан Сахар — 1/2 стакана Яйца — 4 штуки

Способ приготовления Яйца разбить и отделить желтки, к желткам добавить

сахар и взбить до беловатого цвета.

Сливки нагреть до кипения и соединить с желтками,

251

прогреть при максимальной мощности 1 минуту. Вы нуть из печи и мешать до загустения.

Суфле из персиков

Компоненты

Персики средних размеров — 2 штуки Масло сливочное — 2 столовые ложки Сливки — 1/4 стакана Яйцо — 1 штука Печенье — 4 штуки

Сахарная пудра — 4 столовые ложки

Способ приготовления Из персиков вынуть косточки и нарезать на кусочки,

раскрошить печенье Персики и печенье сложить слоями в посуду для вы

пекания, предварительно смазанную маслом, каждый слой персиков присыпать сахарной пудрой и полить растопленным маслом.

Прогреть под крышкой при максимальной мощности 4 6 минут, смешать яйцо со сливками и взбить миксе ром, полученной смесью залить персики, прогреть при максимальной мощности 1 3 минуты, не накрывая. Вы нуть из печи и посыпать сахарной пудрой.

252

РАЗДЕЛ 16. ВАРЕНЬЯ И ДЖЕМЫ

В микроволновой печи очень удобно готовить варе нье и джемы. В связи с использованием большого ко личества сахара в их приготовлении необходимо при менять жароустойчивую посуду. Кроме того, посуда должна иметь прямые стенки и ее объем должен быть

в2 3 раза больше объема исходных компонентов. Мягкие ягоды, такие как малина, клубника, земляни

ка при нагревании быстро дают сок и готовятся в собст венном соку. Кожистые ягоды — смородина, крыжов ник, черника — размягчаются при нагревании с неболь шим количеством воды.

В связи с непродолжительным нагреванием в мик роволновой печи ягоды и фрукты сохраняют свой при родный вкус и аромат, нужно только следить за тем, чтобы их не передержать. Процесс приготовления луч ше заканчивать раньше, а во время выдерживания яго ды и фрукты будут доходить до готовности еще некото рое время.

Малиновый джем

Компоненты

Малина — 1 кг Сахар — 1 кг

Вода — 2 столовые ложки Сок лимонный — 1 столовая ложка

Способ приготовления Малину сложить в жаропрочную посуду емкостью не

253

менее 3 х литров, сбрызнуть водой и лимонным соком, закрыть крышкой и прогреть при максимальной мощ ности 7 8 минут, перемешав в процессе прогревания 2 раза.

Сахар высыпать в другую жаропрочную посуду и прогреть при максимальной мощности 7 9 минут.

Затем в горячую малину добавить горячий сахар, пе ремешать и периодически немного подогревать и пе ремешивать до тех пор, пока сахар полностью раство риться, но при этом джем не должен кипеть до полного растворения сахара. Затем варить закипевший джем до загустения при максимальной мощности около 18 20 минут, периодически перемешивая. Выдержать 5 минут, переложить в горячие стерильные банки и зака тать.

Аналогично можно приготовить клубничный джем.

Джем из крыжовника

Компоненты

Крыжовник — 1 кг Сахар — 1 кг Вода — 150 мл

Способ приготовления Сварить сахарный сироп в соотношении 1 к 1, т.е.

к 150 мл воды добавить 150 г сахара и прогреть в жаро прочной посуде 7 8 минут при максимальной мощнос ти.

Ягоды крыжовника положить в жаропрочную 3 лит ровую посуду и залить горячим сиропом, прогреть при максимальной мощности 8 9 минут, пока у ягод не по лопается кожура, за время прогревания 2 раза переме шать.

Оставшийся сахар разогреть в отдельной жаропроч ной посуде при максимальной мощности 6 8 минут, до бавить его в крыжовник, размешать и периодически пе ремешивая, прогревать до полного растворения сахара и следить за тем, чтобы джем не закипел до полного

254

растворения сахара. Затем кипящий джем варить 16 18 минут при максимальной мощности, периодически пе ремешивая, до загустения. Выдержать 5 минут, перело жить в горячие стерильные банки и закатать.

Джем из черной смородины

Компоненты

Черная смородина — 1 кг Сахар — 1 1/3 кг Вода — 1 стакан

Способ приготовления Ягоды черной смородины положить в 3 литровую

жаропрочную посуду, залить водой и прогреть 8 10 ми нут при максимальной мощности, ягоды должны лоп нуть и выделить сок. Вынуть из печи и горячую массу растолочь.

Вотдельную жаропрочную посуду положить сахар

ипрогревать при максимальной мощности 8 10 минут, затем добавить его в ягоды, размешать, поставить в печь и прогревать при максимальной мощности 17 20 минут до загустения, периодически перемешивая, сле дить за тем, чтобы сахар полностью растворился до за кипания ягодной массы. Выдержать 5 минут, перело жить в горячие стерильные банки и закатать.

Аналогично можно приготовить джем и из красной смородины, только варить ягоды красной смородины с сахаром нужно несколько меньше — 14 16 минут.

Джем вишневый

Компоненты

Вишня — 1 кг Сахар — 750 г

Вода — 2 столовые ложки

Способ приготовления У вишен удалить косточки, сложить в 3 литровую жа

ропрочную посуду, сбрызнуть водой и варить при мак

255

симальной мощности 6 8 минут, перемешав несколько раз.

Сахар насыпать в отдельную жаропрочную посуду и прогреть при максимальной мощности 5 6 минут. Затем добавить его в горячие ягоды, перемешать, следить за тем, чтобы весь сахар растворился до за кипания ягодной массы. Прогревать закипевшую ягодную массу 17 19 минут при максимальной мощно сти до загустения, периодически перемешивая. Вы держать 5 минут, переложить в горячие стерильные банки и закатать.

Джем абрикосовый

Компоненты

Абрикосы — 1 кг Сахар — 750 г

Вода — 2 столовые ложки Сок лимонный — 1 столовая ложка

Способ приготовления У абрикосов удалить косточки, сложить в 3 литровую

жаропрочную посуду, сбрызнуть водой и лимонным со ком и прогревать при максимальной мощности 6 7 ми нут, периодически перемешивая.

В отдельную жаропрочную посуду насыпать са хар, прогреть при максимальной мощности 6 7 минут и положить в горячие размягченные абрикосы, переме шать и прогревать, периодически перемешивая, при максимальной мощности 17 18 минут до загустения , следить за тем, чтобы сахар полностью растворился еще до закипания ягодной массы. Выдержать 5 минут, переложить в горячие стерильные банки и закатать.

Варенье земляничное

Компоненты

Земляника — 500 г Сахар — 500 г

256

Вода — 1/4 стакана

Способ приготовления Землянику сложить в кастрюлю и засыпать полови

ной сахара, поставить в холодильник на несколько ча сов (можно на ночь). Земляника даст сок, который за тем слить в жаропрочную посуду, смешать этот сок с оставшимся сахаром, добавить воду, перемешать

ипрогревать при максимальной мощности 3 4 минуты, периодически перемешивая до полного растворения сахара.

Вготовый сироп выложить ягоды, перемешать

ипрогревать при средней мощности 8 12 минут, пери одически перемешивая , до загустения.

Готовое варенье выложить в стерильную посуду и за крыть.

Аналогично можно сварить клубничное и малиновое варенье.

Джем яблочный

Компоненты

Яблоки — 1 кг Сахар — 1 кг

Вода — 4 столовые ложки

Способ приготовления Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину

и кожицу, нарезать небольшими дольками, сложить в жаропрочную посуду большого объема, добавить во ду и сверху насыпать весь сахар. Прогревать, не пере мешивая, при максимальной мощности 10 12 минут. Затем яблоки размять, перемешать до получения яб лочного пюре и прогреть при максимальной мощности 9 10 минут. Выдержать 5 минут, переложить в горячие стерильные банки и закатать.

257

РАЗДЕЛ 17. ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ

В наш век всеобщей занятости самой распростра ненной пищей являются горячие бутерброды, которые можно легко и быстро приготовить в микроволновой печи. Такие бутерброды, очень мягкие и необыкновен но вкусные, могут быть прекрасным завтраком или ужи ном. Для их приготовления нужно брать обычные сорта плотного пшеничного или ржаного хлеба, а начинка мо жет быть самой разнообразной. Основным компонен том горячих бутербродов является сыр, расплавляясь, он связывает основу бутерброда с начинкой и придает этому кушанью специфический вкус и остроту. Время приготовления будет зависеть от количества бутербро дов и мощности вашей печи.

Один бутерброд с начинкой запекается примерно 20 30 секунд при мощности 800 Вт. Подавать их нужно сразу горячими, иначе они быстро черствеют и теряют свою изюминку.

Поскольку хлеб в микроволновой печи быстро отсы ревает, посуду для приготовления бутербродов нужно застелить специальной фольгой или пергаментной бу магой, а на нее необходимо положить бумажную сал фетку и на салфетку уже можно класть бутерброды.

Бутерброды с ветчиной и помидорами

Компоненты

Хлеб белый — 2 ломтика Масло сливочное — 2 чайные ложки Ветчина — 2 ломтика

258

Помидор спелый — 1 штука Сыр тертый — 2 столовые ложки

Укроп измельченный — 1 чайная ложка

Способ приготовления Хлеб смазать сливочным маслом, на каждый ломтик

хлеба положить по ломтику ветчины, сверху положить тонко нарезанные ломтики помидора, посыпать зеле нью, а затем тертым сыром. Прогреть при максималь ной мощности 30 секунд.

Бутерброды с сыром

Компоненты

Хлеб белый — 2 ломтика Масло сливочное — 2 чайные ложки Сыр тертый — 2 столовые ложки

Укроп измельченный — 1 чайная ложка

Способ приготовления Ломтики хлеба намазать маслом, посыпать укропом,

сверху посыпать тертый сыр. Прогреть при максималь ной мощности 30 секунд.

Бутерброды с сыром и помидором

Компоненты

Хлеб белый — 2 ломтика Масло сливочное — 2 чайные ложки Помидор спелый — 1 штука Сыр тертый — 2 столовые ложки

Зелень петрушки — 1 чайная ложка Перец молотый красный — по вкусу

Способ приготовления Помидор нарезать тонкими ломтиками, белый хлеб

намазать маслом, на каждый ломтик хлеба положить ломтики помидора, посыпать перцем и зеленью. Свер ху положить тертый сыр. Прогреть при максимальной мощности 20 30 секунд.

259

Бутерброды с сыром острые

Компоненты

Хлеб белый — 2 ломтика Масло сливочное — 2 чайные ложки Аджика — 2 чайные ложки

Зелень сельдерея измельченная — 2 чайные ложки Сыр тертый — 2 столовые ложки

Способ приготовления Ломтики хлеба смазать маслом и аджикой, посыпать

зеленью, а сверху посыпать тертым сыром и прогреть при максимальной мощности 30 секунд.

Бутерброды со шпротами и зеленью

Компоненты

Хлеб белый — 2 ломтика Шпроты — 4 штуки

Зелень петрушки измельченная — 2 чайные ложки Сыр тертый — 2 чайные ложки

Способ приготовления Ломтики хлеба слегка полить шпротным маслом,

на каждый ломтик хлеба уложить по 2 шпроты, посы пать зеленью петрушки и тертым сыром.

Прогреть 30 40 секунд при мощности 600 Вт.

Бутерброды с рыбой

Компоненты

Хлеб белый — 2 ломтика Рыба отварная без костей — 2 ломтика Майонез — 2 чайные ложки

Масло сливочное — 2 чайные ложки Зелень петрушки измельченная — 2 чайные ложки Сыр тертый — 2 столовые ложки

260