Ветеринарно-санитарная экспертиза английский язык. Учебное пособие

6)животные в течение 30 суток, а птица – 10 суток после последнего скармливания им рыбы, рыбных отходов или рыбной муки. При убое животных ранее этих сроков туши и внутренние органы имеют четко выраженный рыбный запах. Их утилизируют;

7)животные, которым применяли антибиотики с лечебной

ипрофилактической целью в течение срока, указанного в «Наставлении по применению антибиотиков в ветеринарии»;

8)животные, обработанные пестицидами, до истечения сроков, указанных в «Списке химических препаратов, рекомендованных для обработки сельскохозяйственных животных против насекомых и клещей», и срока ограничений согласно наставлениям по их применению.

Не подлежат отправке на боенское предприятие животные, клинически больные бруцеллезом и туберкулезом, с неустановленным диагнозом болезни, имеющие пониженную или повышенную температуру тела; птица больная орнитозом, гриппом, ньюкаслской болезнью.

При других, кроме указанных выше, инфекционных, а также при инвазионных и незаразных болезнях, отравлениях, ожогах, травмах, переломах и т. д., которые угрожают жизни животного или требуют длительного и экономически не оправданного лечения, допускается вынужденный убой.

В случае вынужденного убоя в хозяйстве животных, переболевших ящуром и убитых до истечения 3 месяцев после переболевания, а также вакцинированных против ящура и убитых до истечения 21 суток после вакцинации, туши и другие продукты убоя используют внутри хозяйства без ограничения. Их не разрешается вывозить за пределы области, края, республики. В пределах республики эти продукты могут быть вывезены в другие области, но только по разрешению республиканских ветеринарных органов.

Если со времени снятия карантина с хозяйства прошло более 3 месяцев, животных, переболевших ящуром, разрешается отправлять на боенское предприятие, а мясо и другие продукты убоя реализуют без ограничения в пределах страны.

71

Происхождение мяса от трупа, больного или убитого в агональном состоянии можно установить по органолептическим и лабораторным показателям.

Органолептические показатели. Внешние признаки, кото-

рые следует принимать во внимание при определении мяса павшего, больного или убитого в агонии животного, следующие: состояние места зареза, степень обескровливания туши, наличие гипостазов и изменения в лимфатических узлах. Кроме того, необходимо проводить пробу варкой.

Состояние места зареза. У животного, убитого в нормальном физиологическом состоянии, место зареза неровное и в большей степени пропитано кровью. У животного, убитого в тяжелобольном или атональном состоянии, разделанного после падежа, место зареза почти ровное и в меньшей степени пропитано кровью. Однако если область зареза хорошо зачищена или отрублена, то этот показатель не учитывают.

Степень обескровливания туши. Определяют различными способами:

•визуально устанавливают наличие крови в крупных сосудах под серозными оболочками (плевра, брюшина);

•просматривают наличие крови в мышечных срезах под микроскопом;

•ставят гемоглобинопероксидазную пробу (по Шонбергу, Редеру, И. С. Загаевскому).

Первый способ наиболее приемлем и легко выполним, поскольку остальные требуют определенного времени и лабораторного оборудования.

Степень обескровливания зависит не только от физиологического состояния животного, но и от других факторов (способ оглушения, способ обескровливания, неполная перерезка кровеносных сосудов и др.). При вертикальном способе обескровливание лучше, чем при горизонтальном. При горизонтальном обескровливании часть крови остается на той стороне, на которой лежит животное.

Различают четыре степени обескровливания: хорошее, удовлетворительное, плохое и очень плохое.

72

При хорошем обескровливании кровь в мышцах и кровеносных сосудах отсутствует, мелкие сосуды под плеврой и брюшиной не просвечивают, свидетельствуя о том, что это мясо от здорового животного.

При удовлетворительном обескровливании в крупных кровеносных сосудах обнаруживают незначительное количество крови; в мышцах кровь отсутствует или выступает мелкими капельками при надавливании на поверхность разреза. Со стороны плевры и брюшины сосуды просвечивают слабо. Удовлетворительное обескровливание наблюдают у старых, исхудавших и переутомленных животных.

При плохом обескровливании на разрезе мышц выступают капли крови; в крупных сосудах наблюдают остатки крови; со стороны плевры и брюшины хорошо просвечивают кровеносные сосуды. При надавливании на поверхность мышечного разреза выступают темные капельки крови. Плохо обескровлены бывают, как правило, туши больных животных или убитых в агональном состоянии.

При очень плохом обескровливании крупные и мелкие кровеносные сосуды кровенаполнены; сосуды под плеврой и брюшиной инъецированы кровью, поверхность плевры и брюшины фиолетово-красного цвета; при разрезе мышц стекает кровь. Туши животных, убитых в тяжелом патологическом или агональном состоянии, всегда плохо обескровлены.

Наличие гипостазов. Гипостазы – это пропитанные кровью участки тканей. У больных животных кровь сначала застаивается, а затем из-за увеличения порозности сосудов выходит за их пределы и окрашивает участки окружающей ткани в синекрасный цвет. Гипостазы наблюдают в трупах, тушах тяжело больных и убитых в агональном состоянии животных.

Как правило, они находятся на той стороне, на которой лежало животное. Поэтому при ветеринарно-санитарном осмотре туши переворачивают на другую сторону.

Изменения в лимфатических узлах. В тушах здоровых и своевременно разделанных животных поверхность разреза лимфатических узлов светло-серого или слабо-желтого цвета.

73

У больных животных, убитых в агонии, лимфатические узлы на разрезе сиренево-розовой окраски. Причиной этого является кровь, скопившаяся в мелких сосудах лимфатического узла, которая через стенки сосудов проникает в синусы и окрашивает его в розовый цвет. Торможение окислительных процессов в организме больных животных приводит к накоплению углекислоты, что становится причиной цианотического (синеватого) окрашивания тканей.

74

GENERAL PATHOLOGICAL CONDITIONS II

I. VOCABULARY

Nouns:

•Abscess –________________________________________

•Pyogene – _______________________________________

•Complication –____________________________________

•Lesion –_________________________________________

•Involvement –____________________________________

•Cachexia –_______________________________________

•Uremia – ________________________________________

Adjectives and adverbs:

•Localized –_______________________________________

•Umbilical –_______________________________________

•Prominent – ______________________________________

•Acceptable –______________________________________

•Emaciated –______________________________________

•Frequently –______________________________________

Verbs:

•Stimulate –_______________________________________

•Differentiate –____________________________________

•Require –________________________________________

•Observe – _______________________________________

•Occur – _________________________________________

•Approve –_______________________________________

75

II. УПОТРЕБЛЕНИЕ СЛОВ CIRCULATION, INFILTRATION, MALNUTRITION, CONDEMNATION, EXPANSION

76

III. ЗНАЧЕНИЕ СОЧЕТАНИЙ С AS:

as -также, по мере того как, в качестве;

as well – тоже, также; as well as – так же как; such as – такой как; as...as – такой же как;

not so ... as – не такой как; as to – что касается; the same as – такой же как.

77

IV. GRAMMAR AND PRETEXT EXERCISES

1. Make up sentences as in the model.

2. Translate the sentences into Russian, paying attention on the usage of "as".

1)Emaciation may be associated with the chronic diseases and parasite conditions such as round worms in pigs and fascioliasis in cattle and sheep.

2)Animals affected with emaciation should be treated as "suspects".

3)Alveolar emphysema appears as small air bubbles due to air trapped in dilated alveoli.

4)Fusobacterium is a necroptum causes liver abscesses as a complication of rumen inflammation in adult cattle.

5)It is associated with gradual diminution in size of organs and muscular tissue as well as edema in many cases.

6)As the body cavities are relatively dry, edema of muscle tissue is not present.

78

3. Give the Russian equivalents of the following expressions.

Dietary deficiency, emaciated body, distinct disorders, organoleptic changes, miofibrillar protein, bruising score, respiratory distress, loud exploratory grunt, precipitate death, dorsal crackles, extensive edema, proliferative alveolitis, bacteremic spread, surrounding cellulitis, needle aspiration.

V. TEXT

Bruises

Bruises are frequently found on antemortem and post-mortem examination in food producing animals and poultry. In cattle bruises caused by transportation or handling are commonly found in the hip, chest and shoulder areas; in pigs within the ham and in sheep in the hind leg. Bruises and haemorrhage in the hip joint are caused by rough handling of animals during shackling. Bruises in poultry can be localized or generalized and are frequently associated with bone fractures or ruptured ligament tendons.

Judgement: Bruised animals should be treated as suspects on ante mortem examination. On postmortem examination, carcasses affected with local bruising are approved after being trimmed. Carcasses affected with bruises or injuries associated with inflammatory lesions are also approved if tissue reaction does not extend beyond the regional lymph nodes. The affected area should be condemned. When bruises or injuries are associated with systemic change and the wholesomeness of the musculature is lost, the carcass will be condemned.

On postmortem examination of bird carcasses affected with bruises and fractures, the following judgement should be observed:

(a) the fractures associated with bruises are removed and affected tissue is condemned, (b) in compound fractures with damaged skin, the fractured site and surrounding tissue are condemned; (c) in simple fractured without bruises and damaged skin, the affected portion may be approved for mechanical and manual boning operations. If the lower part of bone is fractured, the bone may be

79

removed by cutting above the fracture. A carcass affected with extensive bruises is condemned on postmortem examination. A slightly or moderately bruised carcass is approved if no systemic changes are present. Affected tissues are condemned.

Abscess

An abscess is a localized collection of pus separated from the surrounding tissue by a fibrous capsule.

The most common bacteria in liver abscesses include Actinomyces (Corynebacterium) pyogenes, Streptococcus spp. and Staphylococcus spp. In the lungs the most common bacteria are Pasteurella spp. and Actinomyces pyogenes. Fusobacterium (Sphaerophorus) necrophorum causes liver abscesses as a complication of rumen inflammation (rumenitis) in adult cattle. This condition is common in feedlots where cattle are fed a high grain diet which produces acidity in the rumen and ulcerative rumenitis. The rumen lesion is invaded by F. necrophorum which pass further via the veins to the liver and stimulate abscess formation.

Judgement: The judgement of animals and carcasses affected with abscesses depends on findings of primary or secondary abscesses in the animal. The portal of entry of pyogenic organisms into the system is also of importance. The primary abscess is usually situated in tissue which has contact with the digestive tract, respiratory tract, subcutaneous tissue, liver etc. The secondary abscess is found in tissue where contact with these body systems and organs is via the blood stream. The brain, bone marrow, spinal cord, renal cortex, ovary and spleen may be affected with secondary abscesses. In judgement of the carcass, the inflammation of the renal medulla and contact infection in the spleen and ovaries must be ruled out. A single huge abscess found in one of the sites of secondary abscesses may cause the condemnation of a carcass if toxaemia is present. In pigs an abscess is frequently observed in the jaw and in the spine. Spinal abscesses in pigs are commonly caused by tail biting. The bacterial agent from the tail penetrating the spinal canal could be arrested in the lumbo-sacral and cervical spinal enlargements, initiating an abscess formation.

80