Технико-экономическое обоснование технических решений в курсовой работе по дисциплине «Экономика и организация производства» и экономической части дип

Список использованных источников

1Никифорова Т.А., Медведев П.В., Волошин Е.В. Проектирование хлебозаводов: уч. пособие для вузов / М.: Высшая школа, 2006г. -389 с.

2Кружкова, Р.В. Организация, планирование и управление производством на предприятиях пищевой промышленности: уч. пособие для вузов. / Р.В.

Кружкова -М.: Агропромиздат, 1985. - 493 с.

3 Платонов, А.Н. Методические рекомендации по планированию и калькулированию с/с продукции на предприятиях мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности / М.Г. Шелудько., JI.H. Гречнева, В.М.

Щепкина- М.: Агропромиздат, 1992. - 94 с.

4 Филиппов, А.Н. Технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности: уч. пособие для вузов. / А.Н. Филиппов. - М. :

Агропромиздат, 1990. -273 с.

5 Шифман, З.Б. Справочник экономиста хлебопекарной промышленности /

З.Б. Шифман - М.: Агропромиздат, 1991. - 222 с.

6 Косован, А.П. Методика составления, контроля и анализа сводного бюджета на предприятиях хлебопекарной промышленности / Косован А.П.,

Тульская Н.С., Фролова Т.К., Храбров С.Д.

7 Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях. Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности, М. -2000 г, 80 с.

8Магомедов М.Д., Заздравных А.Б., Афанасьева Г.А. Экономика пищевой промышленности: учебник для вузов/ М.-Дашков и К, 2011г – 232 с.

9Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий

(технология хлебобулочных изделий): учеб. пособие / под ред. Л. П. Пащенко. -

М. : КолосС, 2007. - 215 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Прил.: с. 205-211. - Библиогр.: с. 212. - ISBN 978-5- 9532-0591-7.

31

Приложение А

Приложение А.1 Коэффициенты для пересчета в условный сорт различных видов продукции хлебопекарной промышленности

Приложение Б

32

Таблица Б.1 - Показатели различных типов хлебозаводов по проектам Гипропищепрома

Продолжение таблицы Б.1

33

Приложение В

34

Баланс рабочего времени (одного рабочего при пятидневной неделе)

Приложение Г

35

Технологическое оборудование

Наименование оборудования

1

1 Пекарни и оборудование для хлебопечения

Комплектные хлебопекарни

1.01 Пекарня поточно-механизированная 4000 Кг/смену (с электрической г/пиково-люлечной печью Ш2-ХПА-10)

На базе ротационных конвективных печей

1.02 Пекарня поточно-механизированная Восход2000РМЭ"2000 кг/смену с двумя ротационными электрическими печами КЭП-450 М2 (15 наименований оборудования)

1.03 Пекарня поточно-механизированная "Восход2000РМГ"2000 кг/смену с двумя ротационными газовыми печами ПРГ-13695 Г (15 наименований оборудования)

1.04 Пекарня поточно-механизированная «Восход-2000 РМЖ» 2000 кг/смену с двумя ротационными жидко топливными печами ПРГ-13695 Ж (15 наименований оборудования)

1.05 Пекарня "Восход-2000РЭ", 2000 кг/смену с двумя ротационными электрическими печами КЭП-450 М2 (2 наименования оборудования)

1.06 Пекарня "Восход-2000РГ", 2000 кг/смену с двумя ротационными газовыми печами ПРГ-13695 Г (2 наименования оборудования)

1.07 Пекарня "Восход-2000РЖ", 2000 кг/смену с двумя ротационными жидко топливными печами ПРГ-13695 Ж (П наименований оборудования)

1.08 Пекарня «Восход-1000РЭ», 1000 1(г/смену с ротационной Электрической печью КЭП-150 М2;

1.09Пекарня "Восход-1000РГ", 1000 кг/смену с ротационной газовой печью ПРГ13695 Г;

1.10Пекарня "Восход-1000 РЖ", 1000 кг/смену с ротационной жидко топливной печью ПРГ-13695 Ж; Да базе ярусных печей

1.11Пекарня «Восход-1500», 1500 кг/смену с двумя четырехъярусными печами ХПЭ-750/500-41

1.12Пекарня «Восход-1000», 1000 кг/смену с двумя четырехъярусными печами ХПЭ-750/500-31

1.13Пекарня «Восход-750», 750 кг/смену с четырехъярусной печью ХПЭ- 750/500-41

Продолжение приложения Г

1.14 Пекарня «Восход-500» (комплектность 1), 500 кг/смену с трехъярусной

36

печью ХПЭ-750/500-31

1.15Пекарня «Восход-500» (комплектность 2), 500 кг/смену с трехъярусной печью ХПЭ-500-02

1.16Пекарня «Восход-350» 350 кг/смену с двухъярусной печью XПЭ-750/500.21 Оборудование для хлебопечения

1.17Печь хлебопекарная ротационная конвективная электрическая КЭП-450 М2 (1500 кг/см., средний расход электроэнергии 28 кВт час, облицовка - н/ж сталь)

1.18Печь хлебопекарная ротационная конвективная электрическая КЭП-450 М2 (облицовка, камера - н/ж сталь)

1.19Печь хлебопекарная ротационная конвективная ПРГ-13695 (1500 кг/см, на газе или жидком топливе) без горелки

1.20Печь хлебопекарная ротационная конвективная ПРГ-13695 без горелки (облицовка - н/ж сталь)

1.21Печь хлебопекарная ротационная конвективная ПРГ-13695 без горелки (облицовка, камера - н/ж сталь)

1.22Горелка газовая с автоматикой типа АВС-10-12 (Венгрия)

1.23Горелка на жидком топливе с автоматикой типа -10-С (Венгрия)

1.24Тележка стеллажная ТС без подиков (для КЭП-450 М2, ПРГ-13695)

1.25Подовый лист стальной 660x600 мм (для КЭП-4500 М2, ПРГ-13695)

1.26Шкаф расстойный ШТР-18М (на 2 стеллажные тележки, для КЭП-450 M2,

ПРГ-13695)

1.27Печь хлебопекарная электрическая ХПЭ-500-2 (648 кг/см, 3-х ярусная, дверки н/ж сталь пароувлажнение)

1.28Печь хлебопекарная электрическая ХПЭ-750/500.21 (432 кг/см, 2-х ярусная] высоты камеры 250 мм, пароувлажненне, таймер, отключ, верхних ТЭНов, средний расход эл. энергии 6 кВт час)

1.29Печь хлебопекарная электрическая ХПЭ-750/500.21 (облицовка - н/ж сталь)

1.30Печь хлебопекарная электрическая ХПЭ-500-2 (648 кг/см, 3-х ярусная, высоты камеры 250 мм, пароувлажненне, таймер, отключ, верхних ТЭНов, средний расход эл. энергии 9 кВт час)

1.31Печь хлебопекарная электрическая ХПЭ-750/500.31 (облицовка - н/ж сталь)

1.32Печь хлебопекарная электрическая ХПЭ-750/500.41 (864 кг/см, 4-х ярусная, высота камеры 250 мм, пароувлажнение, таймер, отключ. верхних ТЭНов, средний расход эд. энергии 12 кВт час)

1.33Печь хлебопекарная электрическая ХПЭ-750/500.41 (облицовка - н/ж сталь)

1.43Машина тестомесильная А2-ХТМ 330 л (без деж)

1.44Дежа 100 л (н/ж сталь)

Продолжение приложения Г

1.45 Дежа 100 л (углеродистая сталь)

37

1.46Дежа 140 л

1.47Дежа 140 л ( н/ж сталь)

1.48Дежа 330 л

1.49Емкость передвижная (240 л, для муки и теста)

1.50Форма хлебная (буханка 750 г.) №7

1.51Кассета хлебная (тройчатка) №7

1.52Кассета хлебная (из 5-ти форм) №7

1.53Форма хлебная(6уханка 610 г.) №10

1.54Кассета хлебная тройчатка) №10

1.55Кассета хлебная (из 5-ти форм) № 10

1.56Форма хлебная (круглая 600 г.) № 13

1.57Форма хлебная (буханка 500 г.) № 11

1.58Форма хлебная (буханка 250 г.).№ 12

1.59Форма хлебная (буханка 1000 г.) № 6

1.60Форма хлебная (овальная 1000 г.) ХЗ-2

1.61Форма хлебная (круглая 1000 г.) № 17

1.62Дежеподъемоопрокидыватель 140, 330 л

1.63Тестоделитель Я 16-ХДА

1.64Тестоделитель ЕК-35 (вакуумно-поршневой, 1000...2000 порций/ч, масса порций — 200...1100 г, Турция)

1.65Тестоделитель А2-ХТН

1.66Тестоделитель-округлитель «Атлас» (1800 шт/ч, Болгария)

1.67Тестоделитель Т1-ХТН

1.68Тестоделитель ЕК-36 (до 2500 порций/ч, масса порций - 100... 1500 г, Турция)

1.69Машина рогаликовая (Болгария)

1.70Машина тестораскаточная МРСТ-120

1.71Машина тестозакаточная ЕК-37 (до 2500 порций/ч, масса порций - 200... 1500 г, ширина ленты конвейера - 440 мм, Турция)

1.72Машина тестозакаточная АЛ-ХАВ/И8-ХТЗ (для батонов длина 400 мм, 63 шт./мин)

1.73Стол дли разделки теста (длина 1800 мм, столешница - натур, деревянная плита)

1.74Стол производственный СП-1800 (столешница-пищевой алюминий, 2мм)

1.75Вагонетка лотковая BЛ-16 (на 16 лотков)

1.76лоток для хлеба (на 14 буханок)

1.77Подовый лист стальной 700*460 мм. (для печей ХПЭ)

Продолжение приложения Г

1.78 Вставка в печи ХПЭ для мелкоштучных кондитерских изделий (выпечка в 2

38

яруса)

1.79Тележка ТГ-3 для мешков с мукой, на пневмоходу

1.80Электрошкаф управления ШС-1

1.81Печь хлебопекарная электрическая тупиково-люлечная Ш2-ХПА-10 (4т/см)

1.82Печь тупиково-люлечная ФТЛ-2-66 (газ, жидкое и твердое топливо, 7 т/см)

1.83Упаковка для печи КЭП-450 М2

1.84Упаковка для печи ПРГ-13695

1.85Упаковка для шкафа расстойного ШТР-18

1.86Упаковка для печей ХПЭ-500-02, - 750/500.31(41)

1.87Упаковка для шкафа расстойного ШРЭ-2

1.88Упаковка для печи ХПЭ-750/500.21

1.89Упаковка для шкафа-подставки расстойного ШПР

2 Оборудование для переработки продукции растениеводства

2.01 Семенорушка МРН (2,5 т/ч, 3,7 кВт)

2.02 Зернодробилка КДУ-2 (3,0 т/ч, 30 кВт)

2.03 Маслопресс ПШМ-250 (250 кг/ч, 18,5 кВт)

2.04 Маслопресс шнековый М8-МПШ (10-15 т/сут, 9,4 кВт, 3650*1050*1310)

2.05 Установка по производству растительного масла 700 кг/см, по семенам, 16 кВт)

2.06 линия производства растительного масла (9 т/сутки по семенам подсолнечника)

2.07 Сушилка СП-2 (для зерна, подсолнечника, 250...400 кг/ч в зависимости от влажности, 20 кВт)

Приложение Д

39

Наименование оборудования

1

1. Печи ХПЭ

1/01 ЗИП (терморегулятор – 1 шт, ТЭН – 3 шт)

1/02 ТЭН 170/0,8-220 (0,8 кВт)

1/03 Терморегулятор Т-32

2.Шкаф расстойный ШРЭ-2 2.01 Комплект стекол (2шт)

3.Шкаф расстойный ШТР-18 3.01 ТЭН 80/1,0-220 (1,0 кВт)

4.Печь КЭП-450 М2. ПЭК-2 4.01 ТЭН 170/1,6-220 (1,6 кВт) 4.02 ТЭН 220/1,6-220 (1,6 кВт) 4.03 ТЕН 280/1,6-220 (1,6 кВт) 4.04 Термометр ТТП-100-М1

4.05 Термометр-регулятор ТТЛ-100 ЭК

5.Электрогриль роликовый для сосисок «Грати» 5.01 Подшипник 5.02 Звездочка

5.03 ТЭН

5.04 Выключатель с регулятором

5.05 Выключать без регулятора

5.06 Электродвигатель

6.Мешкозашивочная машина

6.01 Головка 38Д, 38А

7.Машина тестомесильная Л4-ХТВ 7.01Редуктор планетарный 7.02Месильный орган 7.03 Реле времени ВП-64-3

8.Машина тестомесильная А2-ХТЗ-Б 8.01 Редуктор планетарный 8.02 Месильный орган

9Машина тестомесильная А2-ХТМ 9.01 Редуктор

10.Машина тестомесильная МТ-100 10.01 Месильный орган

11.Просеиватель муки ПМ-900 М 11.01 Сито

Продолжение приложения Д

13.01 ЗИП (в т.ч. нож подрезной - 1 шт, нож 2-сторонний - 2 шт, решетка - 2 шт.

40