Золотой ус. Лечебное питание
.pdfЗолотой ус. Питание при заболеваниях |
31 |
|
|
|
|
роженое, сметана, кефир, сыры, творог, а так же творожные суфле, вареники и пудинги.
Жиры. Несомненную пользу принесет до бавление в блюда сливочного масла, топленого сливочного, растительных масел (особенно оливкового)и маргарина. Важно исключить из рациона соленое, селедочное, креветочное мас ло, бараний, говяжий, свиной, кулинарные жи ры и майонез.
Овощи и плоды. Рекомендуется включать в ежедневный рацион пюре и пасты из карто феля, моркови, капусты, зеленого горошка, па ровые пудинги, непротертые тыкву и кабачки. В супы полезно добавлять мелко нарезанный укроп. Раз в неделю на столе обязательно дол жна присутствовать свежая протертая морковь или свекла. Рекомендуется также употребление свежих созревших ягод и фруктов. Их можно приготовить в виде пюре, киселя, мусса, желе или компота. Следует избегать блюд из репы, брюк вы, редьки, щавеля, шпината, лука, чеснока, огур цов, грибов, а также исключить кислые, несоз ревшие плоды и ягоды, непротертые сухофрукты, сливу, терн, кизил, солености и консервы.
Кондитерские изделия. Рекомендуются са хар, мед, варенье, джем, повидло, желе, конфи тюры, мармелад фруктово ягодный, зефир, пас тила, драже. Торты, пирожные следует употреблять не чаще 1 раза в месяц. Противо показаны карамель, конфеты, пряники, вафли, кексы, шоколад, шербет и халва.
Вкусовые изделия. Полезны чай, в том чис ле травяной, соки с мякотью, отвар шиповни
32 Золотой ус. Лечебное питание
ка, соль в небольших количествах, минеральная вода. Строго противопоказаны газированные на питки, кофе, квас, пиво, алкогольные напитки, кислые соки, пряности, приправы, соусы, уксус, кетчуп, горчица, лимонная кислота и сода.
Супы. Следует готовить супы из протертых овощей на морковном, картофельном отварах, молочные супы из протертых и хорошо разва ренных круп, вермишели с добавлением протер тых овощей, молочный суп пюре из овощей; су
пы пюре из заранее вываренных кур или мяса. Супы заправляют сливочным маслом. Противопо казаны мясные, рыбные, кури ные бульоны, грибные и креп кие овощные отвары, щи, борщи, окрошка и другие холод ные супы. Нельзя заправлять су пы яичным желтком, сметаной и майонезом.
Холодные закуски. В ежед невный рацион следует вклю чать отварной язык, паштет из печени, мясной сырок, заливную рыбу, тертую морковь с расти тельным маслом, медом. Требу
ется исключить из диеты колбасу, икру, сыр, ветчину, солености, копчености и консервы.
В связи с тем что из лечебного рациона иск лючаются некоторые источники витаминов, а также применяется длительная кулинарная об работка, вызывающая их разрушение, имеет смысл ежедневно употреблять отвар шиповни
Золотой ус. Питание при заболеваниях |
33 |
|
|
|
|
ка, настой золотого уса, девясила, земляники, жостера, иван чая, пижмы, подорожника, чисто тела и сушеницы болотной, а также варить пер вые блюда на основе пшеничных отрубей.
При болях, спазмах, тяжести в желудке, от сутствии аппетита, отрыжке и изжоге рекомен дуется чай из цветов ромашки, тысячелистни ка и листа золотого уса. Сырье собирают и заготавливают с июня по октябрь.
Чай из цветков ромашки, тысячелистника и золотого уса
Для приготовления смеси берут 1 ст. л. ро машки, 1 ст. л. тысячелистника, 0,25 листа зо лотого уса. 1 ст. л. смеси на заварочный чай ник залить кипятком и выпить в течение дня, желательно за 20 мин до еды.
Хорошим болеутоляющим эффектом обла дает корень аира, из которого можно пригото вить аировое вино.
Аировое вино
100 г свежих, предварительно вымытых |
||
и мелко нарезанных корней аира и 2 измельчен |
||
ных листа золотого уса длиной |
|
|
15–20 см залить 1 л натурально |
Для роста золотого |
|
уса необходим каль |
||
го белого вина. Плотно закрыть, |
||
ций и кремний, поэ |
||
поставить на 14 дней в темное |
||
тому 2 раза в месяц |
||
место с комнатной температу |
желательно подкар |
|
рой. Процедить. Пить по глотку |
мливать его молоч |
|
за 30 мин до и после еды. Жела |
ным раствором: 2 ст. |
|
л. молока на 0,5 лит |
||
тельно выпивать 10–12 глотков |
||
ра отстоянной во |
||
вина в день. |
допроводной воды. |
|
34 Золотой ус. Лечебное питание
Хороший эффект дает употребление отва ра листьев золотого уса.
Отвар листьев золотого уса
1 лист длиной 20–25 см или 2 листа по 10–15 см измельчить и залить 800 мл кипяче ной воды. Поставить смесь на 20 мин на сла бый огонь. Затем снять посуду с огня, укутать и настаивать 10–12 ч. Отвар принимать в теп лом виде по 0,25 стакана за 40 мин до еды 3 ра за в день.
Благодаря антисептическим свойствам зо лотого уса растворы, приготовленные на этом сырье, могут храниться при комнатной темпе ратуре длительное время, не закисая.
При гастритах хороший терапевтический эффект обладает чай из конского щавеля и по дорожника.
Чай из конского щавеля, подорожника и золотого уса
1 ч. л. измельченного корня конского щаве ля, 1 ч. л. листьев подорожника, 0,25 измель ченного листа золотого уса смешать, залить 1 стаканом кипятка и настаивать в течение 1 ч в теплом темном месте, затем процедить.
Пить чай 3–4 раза в день по 0,25 стакана за 30 мин до еды в период обострения желудоч но кишечных заболеваний.
В качестве профилактики инфекционных за болеваний и для лечения заболеваний желудоч но кишечного тракта готовят спиртовую на стойку из золотого уса.
Золотой ус. Питание при заболеваниях |
35 |
|
|
|
|
Спиртовая настойка из золотого уса
30% ную настойку из золотого уса развес ти кипяченой водой в соотношении 1 : 1.
Принимать по 0,25 стакана 6 раз в день пе ред едой или вместо приема пищи.
Можно делать клизмы с отваром из листьев и стеблей золотого уса.
Отвар из листьев и стеблей золотого уса
25 г листьев и стеблей (поровну) измельчить в неметаллической посуде и залить 700 мл ки пятка. Кипятить на слабом огне 3 мин. Настаи вать в течение 1 ч. Клизмы с этим отваром де лать с помощью кружки Эсмарха.
Спиртовую настойку из золотого уса мож но принимать по следующей схеме:
—1 й день — 4 раза по 2 капли, растворен ные в 1 ст. л. теплой воды;
—2 й день — 4 раза по 3 капли, растворен ные в 1 ст. л. теплой воды;
— каждый день увеличивать по 1 капле, доведя до 6 капель, затем снижать количество до 2 капель.
После этого нужно сделать перерыв на 1 неделю, затем по вторить курс. В зависимости от состояния здоровья можно про водить до 5 курсов, но перерыв между ними должен быть не ме нее 7, а еще лучше — 10 дней. Принимать настойку следует не позднее чем за 40 мин до еды.
Золотой ус содер жит флавоноиды, обладающие Р ви таминной активно стью. К производ ным флавонов при надлежат катехины, лейкоантоцианиди ны и антоцианиди ны. Установлено, что катехин обла дает выраженным антиаллергенным действием и бла готворно влияет на стенки сосудов.
36 Золотой ус. Лечебное питание
Для профилактики заболеваний желудоч но кишечного тракта и улучшения его работы народные целители рекомендуют принимать смесь меда и сока золотого уса по 1 ст. л. 2 ра за в день, утром натощак и на ночь, запивая отстоянной водой.
Смесь меда и сока золотого уса
200 г меда, 50 мл сока золотого уса и 50 мл сока алоэ. Мед слегка растопить и тщательно перемешать деревянной ложкой, затем медлен но влить сок золотого уса и сок алоэ.
Для лечения хронических заболеваний же лудка полезен отвар листьев эвкалипта.
Отвар листьев эвкалипта
40 г листа эвкалипта и 0,25 измельченного листа золотого уса залить 2 л кипятка. Наста ивать до охлаждения. Процедить. Пить по 50 мл 6 раз в день перед едой.
Для лечения расстройств желудка можно использовать ягоды барбариса.
Настой ягод барбариса
1 ст. л. сухих или свежих измельченных ягод залить 1 литром кипятка и настаивать 40–60 мин. Выпить в течение дня в промежутках меж ду приемами пищи.
Наличие в барбарисе алкалоида берберина способствует также нормализации артериаль ного давления.
Базилик снимает болезненные спазмы и улучшает аппетит. Из него лучше всего приго
Золотой ус. Питание при заболеваниях |
37 |
|
|
|
|
товить отвар. Он замечательно сочетается с золотым усом.
1–2 ч. л. сухого или све жего базилика и 0,25 измельчен ного листа золотого уса около 20 см длиной, залить 1 стака ном кипятка, кипятить на сла бом огне 5–10 мин. Охладить. Пить по 0,25 стакана 3–4 раза в день на голодный желудок.
Желудочные боли отлично снимает кофе средней крепости. Пить желательно со сливка ми и молоком с добавлением нескольких капель сока золото го уса.
При заболеваниях желудка хорошо помогает зелень укропа.
Пектин, входящий в состав золотого уса, обладает ле чебными свойства ми и применяется при расстройствах пищеварительного тракта (гастроэнте риты, диарея), уменьшает потерю воды организмом, замедляет выделе ние из организма аскорбиновой кис лоты, инсулина, ан тибиотиков, снижа ет содержание хо
лестерина в крови и влияет на обмен желчных кислот.
Настой из зелени укропа и золотого уса
1 ст. л. зелени растереть с 0,5 ч. л. сахара, добавить 0,25 измельченного листа золотого уса и залить 0,5 стакана кипятка. Употреблять по 0,5 ч. л. смеси за 20–30 мин до еды.
Антиспастическим действием обладает муч ной отвар.
Мучной отвар
По 30 г зерновой муки, перловой крупы, толченой кукурузы, фасоли, гороха, чечеви цы, 10 г измельченного листа золотого уса за лить 15 стаканами воды, кипятить на слабом огне 3 ч, пока останется 0,25 часть отвара.
38 Золотой ус. Лечебное питание
Добавить 1 ч. л. соли. Процедить. Принимать детям по 1 ч. л., взрослым — по 1 ст. л. не
В состав золотого уса |
сколько раз в день |
на голод |
|||
ный желудок. Этот |
отвар |
||||
входят флавоноиды, |
|||||
которые называют на |
можно |
употреблять |
вместо |
||
туральными биологи |
приема пищи. |
|
|
||
ческими модификато |
При |
атонии |
желудка, |
||
рами реакции из за |
|||||
спазмах, отсутствии аппетита, |
|||||
способности изменять |
|||||
реакцию организма на |
боли в подложечной области, |
||||
аллергены, вирусы |
отрыжке и тошноте хорошо |
||||
и канцерогены. Флаво |
помогает корочка |
|
лимона, |
||
ноиды обладают анти |
|
||||
растертая с медом. |
|
|
|||
оксидантным, бактери |
|
|
|||
цидным, спазмолити |
В лекарство добавляют |
||||
ческим, желчегонным, |
несколько капель сока золо |
||||
гипотензивным, ди |
того уса и принимают внутрь |
||||
уретическим и анти |
|||||
по 0,5 ч. л. 5–6 раз в день. |
|||||
канцерогенным дей |
|||||
ствием.
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки
Язвенная болезнь с поражением желудка или двенадцатиперстной кишки, от которой страдает около 15% населения, на сегодняшний день представляет собой актуальную проблему. При развитии язвы поверхностный эпителий желудка и (или) двенадцатиперстной кишки повреждается и изъязвляется. Воспаление, как правило, распространяется на соседние участ ки слизистой оболочки. В создавшихся усло виях кислота и пищеварительные ферменты, проникая в незащищенные ткани, вызывают еще большее разрушение. Может происходить де струкция стенок кровеносных сосудов и даже
Золотой ус. Питание при заболеваниях |
39 |
|
|
|
|
всей стенки органа с его перфорацией. Симпто мами язвенной болезни являются боли в вер хней части живота, тошнота, рвота, отрыжка, изжога и т.п.
В1984 году австралийские исследователи
Б.Маршалл и Дж. Уоррен открыли новую бак терию, которую в дальнейшем назвали Helico bacter pylori (HP).
Было доказано, что HP повреждает слизи стую оболочку желудка и является причиной раз вития гастрита. Вызванный HP гастрит способ ствует развитию язвенной болезни у людей, генетически предрасположенных к данному за болеванию. Язвенная болезнь возникает значи тельно чаще при ряде сопутствующих заболева ний внутренних органов.
К этим заболеваниям от носятся хронические болезни печени, поджелудочной желе зы и желчевыводящих путей.
Течение болезни зависит от времени года, характе ра работы, взаимоотношений в семье и телосложения че ловека.
При обострении и кровоточивости язвы су ществует верный способ лечения сырыми бел ками куриных яиц.
Утром натощак за 1,5 ч до еды необходи мо выпить 2 белка, отделив их от желтков и смешав с 5 каплями сока золотого уса. Перед сном процедуру повторить. Продолжать в те чение 7 дней.
40 Золотой ус. Лечебное питание
Диета 1
Из рациона исключаются блюда, стимули рующие желудочную секрецию. Все продукты варят и протирают и готовят на пару. Питание дробное, 5–6 раз в день.
Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пше ничный вчерашний, сухой бисквит, сухое пе ченье, пироги с яблоками, джемом, вареным мя сом и яйцами.
Супы. Молочные крупяные протертые; мо лочные с измельченной вермишелью или домаш ней лапшой; овощные протертые (с морковью, картофелем, свеклой), заправленные сливочным или растительным маслом.
Мясные и рыбные блюда. Нежирные сорта мяса и рыбы без сухожилий и кожи (говядина, мясо курицы, кролика, судак, окунь, треска), вареные или приготовленные на пару. Негру бые сорта мяса, птицы и рыбы можно куском.
Каши молочные протертые (кроме пшенич ной), протертые паровые пудинги, отварная вер мишель, мелко нарубленные макароны.
Овощи. Картофельное, морковное, свеколь ное, кабачковое, тыквенное пюре, паровые пу динги без корочки. Салаты овощные, заправ ленные растительным маслом с добавлением мелко нарезанного листа золотого уса.
Блюда из яиц. Яйца всмятку, паровые омлеты.
Молоко и молочные продукты. Молоко цельное, сливки, свежеприготовленный пресный свежий творог в суфле, запеканках, ленивых ва рениках, некислая сметана, кальцинированный творог.