Золотой ус. Лечебное питание

флекс: в положенное время наиболее энергично выделяется желудочный сок и появляются са мые благоприятные условия для переваривания пищи. Человеческому организму, особенно при интенсивной физической или умственной на грузке, совсем не безразлично, когда получать пищу — через 3–4 ч или через 10 ч.

Человеку чрезвычайно дорого обходится нерегулярное питание, приводящее к заболева нию гастритом, холециститом и способству ющее появлению избыточного веса.

Редкие приемы пищи вызывают ощущение сильного голода, и такое питание в конечном итоге приводит только к перееданию.

Человек в два приема съедает больше, чем при 4–5 разовом питании, пото

и бессоннице. Но при этом не следует впадать в крайности и ложиться спать на голодный же лудок. При некоторых заболеваниях, например при заболеваниях желудочно кишечного трак та, показано дробное 6 разовое питание;

— необходимо добиться разнообразия в ра ционе. Если пища разнообразна, включает

12Золотой ус. Лечебное питание

всебя продукты и животного (мясо, рыба, яйца, молоко, творог), и растительного происхожде ния (овощи, фрукты, каши, хлеб), можно не сомневаться, что организм получит все необхо димые для его жизнедеятельности питательные вещества.

Пищевые продукты подразделяются на не сколько групп, которые обязательно должны быть представлены в рационе.

Первая группа — молоко и молочные продук ты (кефир, простокваша, творог и т. д.).

Вторая группа — овощи, фрукты, ягоды (ка пуста свежая и квашеная, картофель, морковь, свекла, помидоры, огурцы, салат, тыква, ябло ки, смородина, земляника и т. д.).

Третья группа — мясо, птица, рыба, яйца. Эти продукты являются источником животного белка.

Четвертая группа — хлебобулочные, мака ронные изделия, крупы.

Пятая группа — жиры (сливочное и расти тельное масло и др.).

Шестая группа — сласти: сахар, мед, кондитерские из делия.

Например, в диетическом питании, применяемом при ожирении, сахарном диабете, употребление сластей резко ограничивается или исключа ется совсем.

Следует индивидуализировать лечебное пи тание, то есть лечить не болезнь, а больного,

учитывая форму и стадию заболевания, особен ности обмена веществ, массу тела, сопутству ющие заболевания, а также привычки и вкусы больного в рамках, дозволенных диетой, с уче том переносимости пищи и разнообразия меню.

Говоря об индивидуализации лечебного пи тания, следует учитывать непереносимость и пищевую аллергию на те или иные продукты пи тания. Требуется исключить из диеты даже по лезные по химическому составу блюда, если че ловек в силу различных обстоятельств плохо их переносит.

Следует также учитывать калорийность и химический состав основных продуктов и блюд с целью составления лечебной диеты.

Старинные своды народной медицины, раз личные руководства содержат сведения о том, как применялись при лечении болезней различ ные продукты питания. И сегодня специалисты по вопросам питания признают лечебные свой ства меда, кумыса, кефира, свеклы, моркови, рас тительного масла, овощных и фруктовых соков и т. п. Однако для того, чтобы правильно ис пользовать конкретные продукты в лечебных диетах в сочетании с элементами фитотерапии, необходимо знать особенности их химическо го состава и воздействия на организм. Так, рас тительное масло — подсолнечное, хлопковое, кукурузное, оливковое — хорошо усваивается, кроме того, содержит полиненасыщенные жир ные кислоты и витамин Е — целебные средс тва для лечения атеросклероза. Полинена сыщенные кислоты стимулируют иммунитет,

14 Золотой ус. Лечебное питание

повышают устойчивость организма к инфекци онным заболеваниям, наряду с витамином С, способствуют профилактике появления и раз вития атеросклероза.

Растительное масло обладает выраженным желчегонным действием, которое мешает разви тию холецистита. Термическая обработка ослаб ляет это полезное качество, поэтому следует ча ще использовать растительное масло не для жаренья, а для за правки им салатов, винегретов,

первых и вторых блюд.

Плоды шиповника превос ходят многие продукты питания по содержанию витамина С. Настой шиповника применяется при повышенной утомляемости на почве гиповитаминоза С, а также как желчегонное и про тивосклеротическое средство.

Плоды черники, благодаря значительному содержанию ду бильных веществ, оказывают вя

жущее и противовоспалительное действие, ослабляют перистальтику кишечника. Пшеничные и ржаные отруби, содержащие много витами нов группы В, минеральных солей и, что самое важное, пищевых волокон, нередко используют ся как профилактическое и лекарственное сред ство при лечении разнообразных заболеваний ки шечника, сопровождающихся запорами. Для этой цели хороши также овощи, содержащие много пищевых волокон — свекла, морковь и капуста.

Золотой ус богат следующими важными микроэлементами: калий, кальций, ванадий, мар ганец, железо, кобальт, никель, медь, цинк, гал лий, бром, рубидий, цирконий, стронций, торий, уран. Поэтому спектр действия золотого уса на организм чрезвычайно широк. Благотворному влиянию этого растения поддаются кровенос ная, пищеварительная и дыхательная системы.

Калорийность и химический состав рациона имеют первостепенное значение при различных заболеваниях, но прежде всего при ожирении и сахарном диабете, часто протекающем в сочета нии с другими болезнями. Правильно подобран ные по составу продукты могут выступать в ка честве лечебного средства. При легких формах диабета можно обойтись вовсе без лекарств, достаточно лишь подобрать со ответствующую диету. Как и при ожирении, при диабете ограни чивают в первую очередь упот ребление легкоусвояемых угле

водов (сахара, сладостей, мучных изделий), спо собствующих повышению уровня сахара в кро ви и образованию избыточной жировой ткани. Вместо них употребляют ксилит, сорбит и т. п. При избыточной массе тела рекомендуется включение в рацион таких малокалорийных продуктов, как овощи или нежирный творог.

Необходимыми пищевыми ингредиентами являются не только белки, жиры, углеводы, ми неральные вещества, витамины, но и балластные вещества — пищевые волокна. Они занимают

16 Золотой ус. Лечебное питание

важное место в нормализации деятельности же лудочно кишечного тракта, влияют на его пе ристальтику, скорость всасывания пищевых ве ществ в тонкой кишке, на среду обитания бакте рий в кишечнике и служат для них одним из главных источников питания.

Продукты следует подвергать наиболее це лесообразной кулинарной обработке.

Следует помнить, что, например, при обост рении язвенной болезни желудка и двенадца типерстной кишки, сопровождающемся повы шением секреции желудочного сока, из рациона исключают наваристые мясные бульоны, которых слишком много экстрактивных ве ществ, раздражающих слизистую оболочку же лудка. Больным назначают диету, максимально щадящую желудок, поэтому продукты советуют либо варить, либо готовить на пару, рекоменду ют яйца всмятку или в виде парового омлета, ка шу манную, рисовую или приготовленную из ов сяных хлопьев «Геркулес».

При такой диете у больных заметно улуч шается самочувствие, исчезают изжога и боли в подложечной области благодаря единственной корректировке в питании — исключению бульо нов и жареных блюд.

В диетическом питании при заболеваниях пищеварительной системы исключают жаренье с использованием различных кулинарных жиров.

При составлении рациона важно учитывать сопутствующие заболевания. У большинства людей довольно часто имеется не одно заболе вание, а несколько. Поэтому, например, при

хроническом холецистите, сочетающемся с туч ностью, сокращается употребление жареных блюд, наваристых бульонов, исключается жир в чистом виде (сало, жирное мясо, сливочное масло в большом количестве), а также снижает ся калорийность рациона, сводится к минимуму употребление сахара, сластей, кондитерских изделий. При условии хорошей переносимости периодически назначаются разгрузочные дни — овощные, творожные и др.

Лечебное питание в сочета нии с фитотерапией в некоторых случаях может быть основным и единственным лечебным факто ром, в других — общим фоном, усиливающим действие других факторов и способствующим

медикаментозному лечению. Так, при некото рых формах дискинезии толстого кишечника, сопровождающихся запорами, для достижения лечебного эффекта достаточно введения в дие ту салатов, винегретов из различных овощей — свеклы, моркови, капусты, огурцов, — заправлен ных растительным маслом, и хлеба с отрубями.

Нетрадиционная медицина предлагает в ка честве средства борьбы с запорами прием нато щак препаратов золотого уса.

Лечебное питание наиболее эффективно спо собствует выздоровлению, если оно применяется в сочетании с такими лечебными факторами, как лекарственные растения, минеральная вода, ле чебная физкультура и массаж. Диетологи при держиваются мнения, что продуктовый набор

18Золотой ус. Лечебное питание

вдневном рационе должен быть максимально разнообразным, чтобы обеспечить организм все ми необходимыми пищевыми элементами. Суще ствуют правила выбора вида и ко

личества пищевых продуктов. Они представлены в так называе мой пирамиде здорового пита ния, из которой видно, что боль ше всего человек нуждается в употреблении хлеба, круп, кар тофеля и макаронных изделий, которые находятся в основании пирамиды, а меньше всего — в са

харе, соли и свободных жирах, которые располо жены на вершине пирамиды. Применяя золотой ус в лечебном питании, из рациона требуется исключить следующие продукты питания:

—соленые и консервированные овощи;

—животные жиры;

—кондитерские изделия;

—алкогольные напитки;

—квас и газированные напитки;

—картофель;

—мясо;

—дрожжевой хлеб;

—жирные молочные продукты.

Диета обязательно должна включать в себя следующие продукты питания:

—отварную рыбу;

—сыр;

—орехи (кроме арахиса);

—сырые овощи и соки из них;

—пророщенное зерно.

3

Химический состав и целебные свойства золотого уса

Золотой ус — сильнейший биогенный стиму лятор, насыщенный биологически активными ве ществами, минералами и витаминами и содер жащий каротиноиды, флавоноиды, стероиды, пек тины, катехины, танины и никотиновую кислоту.

Результаты применения золотого уса ка жутся невероятными, так как излечиваются да же те заболевания, которые официально счита ются неизлечимыми. Золотой ус прекрасно сти мулирует иммунную систему, способствуя успешной борьбе организма с патогенной мик рофлорой. Это отличное лекарство для лечения хронического панкреатита, сахарного диабета, туберкулеза. Золотым усом лечат лейкозу, по липы, фиброму, миому, рак. Применение золо того уса в лечебном питании способствует пол ному излечению от бронхиальной астмы, бла гоприятно действует на щитовидную железу, помогает при атеросклерозе, подагре, паро донтозе, выпадении волос, ослаблении зрения, ревматизме, пневмонии, диффузном зобе, гаст ритах, простатите, геморрое, стрессах, депрессии.

Золотой ус не ядовит, как аконит, болиголов, барвинок, диффенбахия, чистотел или мо розник. Но все же фитотера

20 Золотой ус. Лечебное питание

певты рекомендуют соблюдать меры предосто рожности, так как полезные вещества в золотом усе присутствуют в очень высокой концентрации.

Все коммелиновые, в том числе и золотой ус (каллизия), содержат оксалат кальция и крем незем. Известно, что соединения металлов с ор ганическими веществами — хилатные соедине ния — проявляют высокую биологическую ак тивность. Как было неоднократно подтвержде но, биологические соединения кальция хорошо усваиваются в организме человека, оказывая заметное терапевтическое воздействие, особен но при заболеваниях опорно двигательного ап парата, что в выраженной степени определяет применение в фитотерапии ряда видов комме линовых. Некоторые виды, накапливающие крахмалоподобные вещества в подземной части растений, население тропических и субтропи ческих регионов использует в пищу.

Кроме флавоноидов и стероидов, золотой ус является источником жизненно важных вита минов и минеральных элементов, эффективность которых усиливается в сочетании с биоактивны ми веществами. В золотом усе содержатся вита мин С, витамины группы В (в основном В2 — рибофлавин и B5 — пантотеновая кислота), витамин РР (никотиновая кислота) и другие ве щества.

Витамины — это органические соединения, не имеющие ни пластической, ни энергетиче ской ценности, но влияющие на обменные про цессы в организме. Они не синтезируются клет ками организма и поступают в него только