Оценка уровня безопасности пищевых продуктов

Уровень опасности пищевых продуктов, содержащих ПД	Значения ,%	Воздействие ПД на организм человека
1. Незначительный	100–80	Практически не оказывается
2. Средний	80–60	Ощутимое воздействие на организм
3. Повышенный	>60	Опасное воздействие на организм человека

6. Сделать вывод.

Контрольные вопросы

1. Что такое пищевые добавки?

2. Основные цели введения пищевых добавок.

3. Классификация пищевых добавок.

4. Международная цифровая система.

5. Присвоение конкретному веществу статуса пищевой добавки.

6. Международная классификация пищевых добавок в системе «Codex Alimentarius».

7. Кто занимается вопросами применения пищевых добавок?

8. Безопасность пищевых добавок.

9. Что такое технологические добавки? Область их применения.

10. Расшифровка штрихкода.

11. Алгоритм вычисления контрольной цифры для определения подлинности товара.

Список использованной литературы

1. Пищевые добавки. Дополнения к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» (№ 5061-89). – М.: Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994.

2. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005.

3. Food Additives in the European Union. The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (compiled by Dr David Jukes).

4. Скурихин И.А., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. – М.: Высшая школа. 1991. – 286 с.

5. Орещенко А.В., Берестень А.Ф. О пищевых добавках и продуктах питания // Пищевая промышленность. – 1996. – № 6. – С. 4.

6. Нечаев А.П., Смирнов Е.В. Пищевые ароматизаторы // Пищевые ингредиенты (сырье и добавки). – 2000. – № 2. – С. 8.

7. Нечаев А.П., Болотов В.М. Пищевые красители. Пищевые ингредиенты (сырье и добавки). – М., 2001. – 214 с.