6 курс / Диетология и нутрициология / Спортивная_нутрициология_Дмитриева_А_В_,_Гунина_Л_М_2020
.pdf530 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
и активизации обменных процессов во время |
данным компании «Zion Market Research», гло- |
тренировочных и соревновательных нагрузок, |
бальный рынок спортивного и общеоздорови- |
оказывающих стрессорные воздействия на орга- |
тельного (функционального) питания за период |
низмспортсменовипоройпревышающихегоадап- |
с 2011 по 2016 гг. имел ежегодный рост в 9,1% |
тационные резервы. Обзор основных тенденций |
и достиг в 2017 г. оборота в 67 млрд. долларов |
развития спортивной нутрициологии показывает |
США, а в целом мировой объем продаж пище- |
рост как количества доказательных исследований |
вых добавок в 2017 г. составил 128 млрд. долларов |
в этой уже вполне сформировавшейся области |
США (Baltazar-Martins G. et al., 2019). Основными |
науки, такиразнообразияпродуктов, относящихся |
потребителями продуктов спортивного питания |
к категории спортивного питания (функциональ- |
стали Северная Америка (41%), Европа (25%), |
ных пищевых продуктов и пищевых добавок). |
Азиатско-Тихоокеанский регион (20%). В Европе |
Очень отрадным фактом является сегодняшний |
по объемам потребления продуктов спортивного |
акцент на реальное применение пищевых добавок |
питания лидируют Германия и Франция, в Север- |
в спорте высших достижений с учетом положений |
ной Америке – США, показывающие 12% еже- |
Консенсусов IOC-2018 (Maughan R.J. et al., 2018) |
годного прироста, а затем Канада. Большинство |
и IAAF-2019 (Burke L.M. et al., 2019), поскольку |
продуктов, ранее применявшихся исключительно |
этоповышаетнеобходимыйиобоснованныйвклад |
вспорте, благодаря росту популярности здорового |
научного компонента впрактическую реализацию |
образа жизни используются теперь всеми слоями |
принципов спортивной нутрициологии и обеспе- |
населения. Этонетольколюди, ведущиеактивный |
чивает безопасность и допинговую чистоту про- |
образ жизни, но и обычные граждане, желающие |
дуктов, используемых спортсменами. При этом |
контролировать свой вес и внешний вид. Сегмент |
необходимо ориентироваться на сотрудничество |
продуктов«спорт-бар-протеин» растетна5% вгод |
спортсмена с квалифицированными специали- |
и составляет в настоящее время 440 млн. долла- |
стами в этой сфере. Авторы цитированной выше |
ров США. Пищевые добавки из ассортимента |
статьи обоснованносчитают, что«…консультации |
спортивного питания используют 22% амери- |
специалистов в области спортивного питания |
канских потребителей. Большинство аналитиков |
вместо самостоятельного выбора спортсменами |
прогнозирует ежегодный рост рынка спортив- |
позволяютсделатьосознанный правильныйвыбор |
ного питания за период 2017–2020 гг. в среднем |
необходимых пищевых добавок для поддержания |
еще на 8,27%, а в Китае ежегодные темпы роста |
и улучшения спортивной формы, восстановления |
до 2022 г. могут составить 15%. Лидирующим |
после нагрузок и поддержания общего здоровья» |
секторомбылииостанутсяпротеины, приемкото- |
(Baltazar-Martins G. et al., 2019), что должно стать |
рых непосредственно влияет на рост мышечной |
непреложным правилом для этого направления |
массы и силу мышц спортсменов. Среди них без- |
медико-биологического обеспечения процесса |
условное первое место занимают белки молочной |
подготовки как в спорте высших достижений, так |
сыворотки (Whey-протеины). По данным той же |
и в любительском спорте. |
компании «Zion Market Research» глобальный |
Развитие спортивной нутрициологии и рынка |
рынок специализированных белковых продук- |
спортивного питания – неразрывно связанные |
тов к 2021 г. составит 12,4 млрд. долларов США |
процессы, поскольку именно рынок отражает как |
при ежегодном росте 7,2%. По темпам роста про- |
достижения науки о питании, так и предпочтения |
даж (но пока не по абсолютным значениям) к WP |
и настроения конечного потребителя. Согласно |
приближаются растительные белки. Основными |
|
|
Заключение |
537 |
|
|
|
|
Еще раз хочется подчеркнуть, что формиро- |
на обоснованности применения пищевых добавок |
вание НМП эргогенной направленности должно |
только с доказанной эргогенной эффективностью, |
быть высоко индивидуализированным не только |
ккоторымотносятсякофеин, бикарбонат, бета-ала- |
относительно вида спорта, дисциплины, квалифи- |
нин, донаторы оксида азота, креатин и др., однако |
кации и др., но и должно учитывать личностные |
и их применение зависит от специфики трениро- |
характеристики отдельных спортсменов по функ- |
вочного процесса на каждом конкретном этапе |
циональнойактивностиосновныхоргановисистем |
подготовки в процессе годичного макроцикла |
организма, которые способны лимитировать сти- |
и в процессе многолетнего совершенствования |
муляцию работоспособности, а также меняться |
спортсменов. Особое внимание в Консенсусе |
взависимостиотнасыщенностиинаправленности |
IAAF-2019 уделено необходимости индивидуа- |
микро- и макроциклов подготовки. Применяе- |
лизации нутритивной поддержки спортсменов, |
мые эргогенные нутрициологические средства |
соответствующей плану подготовки, а также |
должнычеткосоответствоватьзадачамподготовки |
необходимости сотрудничества аккредитованных |
иотвечатьфункциональномусостояниюорганизма |
экспертов в области спортивного питания с тре- |
спортсмена в целом и отдельных органов и систем |
нером для оптимизации их работы над улучше- |
вчастности. Несмотрянаточтоэргогенныенутри- |
нием показателей физической и функциональной |
циологическиесредстванеявляютсяфармакологи- |
подготовленности спортсменов, особенно при |
ческими препаратами, дозировка и схема исполь- |
выведении их на пик формы. |
зования пищевых добавок и функциональных |
Это является весомым подтверждением того, |
продуктов питания должны четко соблюдаться, |
что спортивная нутрициология как наука и как |
поскольку входящие в их состав биологически |
практика реализации все глубже проникает |
активные субстанции обладают достаточно мощ- |
в современный спорт, в первую очередь спорт |
ным и разнонаправленнымдействием на организм |
высших достижений. Данная согласованная |
и имеют свой спектр побочных явлений. |
позиция МОК и IAAF внушает надежду на то, |
Продолжение и развитие эти положения зако- |
что спортсмены, используя составленные грамот- |
номерно нашли в Консенсусе, подготовленном |
нымиспециалистами, находящиесявсоответствии |
коллективом авторов, состоящим из авторитетных |
с тренировочными планами и обоснованные про- |
в спортивной нутрициологии экспертов миро- |
граммы нутритивно-метаболической поддержки |
вого уровня (Burke L.M. et al., 2019), и презенто- |
с использованием только незапрещенных WADA |
ванном в 2019 г. одной из самых авторитетных |
субстанций, могут достигать высоких соревно- |
и представительных международных спортивных |
вательных результатов и продлевать спортивное |
ассоциаций на мировой арене – Международной |
долголетие. Именно такой подход, выраженный |
ассоциацией федераций легкой атлетики. В этом |
авторами монографии «Спортивная нутрицио- |
Консенсусе постулировано, что IAAF признает |
логия», должен также стать еще одним шагом |
важность практики применения специализирован- |
в борьбе с допингом в современном спорте, что, |
ных пищевых добавок для оптимизации физиче- |
несомненно, будет дополнительным способом |
ской подготовленности и здоровья спортсменов. |
сохранения здоровья и поддержания должного |
В частности, в Консенсусе-2019 сделан акцент |
качества жизни атлетов. |