Общебиологические свойства водорастворимых витаминов
Не накапливаются в организме человека;
Для них более характерны гипо(а)витаминозы;
Являются составной частью активного центра ферментов;
Часть из них требуют особых механизмов всасывания.
Общая схема действия водорастворимых витаминов
Витамин |
Кофермент |
Фермент |
Биохими- |
|
(активная форма) |
|
ческая |
|
|
|
реакция
Коферментная функция водорастворимых витаминов
Витамин |
Коферментн |
Тип катализируемой |
|
|
ая форма |
реакции |
|
В1 |
Тиаминпиро- |
Окислительное |
|
тиамин, |
фосфат (ТПФ) декарбоксилирование |
||
антиневритный |
|||
|
α-кетокислот |
||
|
|
||
Потребность |
|
(декарбоксилазы), перенос |
|
1,2 мг/сут |
|
«активного альдегида» |
|
|
|
||
|
|
(транскетолазы) |
|
В2 |
ФМН, ФАД |
Перенос электронов и |
|
рибофлавин |
|
протонов (ОВР) |
|
|
|
||
1,7 мг/сут |
|
(дегидрогеназы и оксидазы) |
|
|
|
||
В3 |
Кофермент |
Перенос ацильных групп |
|
пантотеновая |
(коэнзим) А |
(ацилтрансферазы) |
|
|
|
||
кислота, |
(КоА) |
|
|
антидерматитный |
|
|
|
3-5 мг/сут |
|
|
|
В5 (РР) никотиновая НАД, НАДФ |
Перенос электронов и |
||
кислота, анти- |
|
протонов (ОВР) |
|
пеллагрический |
|
(дегидрогеназы) |
|
|
|
||
15-18 мг/сут |
|
|
|
В6 |
Пиридоксаль- |
Перенос аминогрупп |
пиридоксин |
фосфат (ПФ) (аминотрансферазы), |
|
|
|
|
антидерматитный |
|
декарбоксилирование |
|
|
|
1-2 мг/сут |
|
аминокислот (декарбоксилазы) |
|
|
|
В9 |
Тетрагидро- |
Перенос одноуглеродных групп |
фолиевая кислота, |
фолиевая |
(метилтрансферазы) |
|
||
антианемический |
кислота |
|
|
|
|
1-2,2 мг/сут |
(ТГФК) |
|
|
|
|
В12 |
Дезокси- |
Изомеризация (изомеразы), |
кобаламин, |
аденозил- |
перенос одноуглеродных групп |
|
|
|
антианемический |
кобаламин, |
(метилтрансферазы) |
|
||
0,003 мг/сут |
метилкобал- |
|
|
|
|
|
амин |
|
С аскорбиновая |
|
Гидроксилирование |
кислота, |
|
(гидроксилазы) |
|
|
|
антискорбутный |
|
|
75 мг/сут |
|
|
Н (ВН) |
Биотин- |
Перенос карбоксильной группы |
биотин |
кофермент |
(транскарбоксилазы), |
|
|
|
антисеборрейный |
|
фиксация СО2 – образование |
0,25 мг/сут |
|
карбоксильной группы |
|
|
(карбоксилазы) |
|
|
|
Витамин В1, тиамин, антиневритный (аневрин)
N |
СН2 N+ |
CH3 |
|
|
|
|
СН2 СН2 OH |
H3C N |
NH2 |
S |
|
|
|
||
пиримидин |
тиазол |
спирт |
Источники витамина В1 :
мясо, печень и почки крупного рогатого скота, черный хлеб, злаки, горох, фасоль, дрожжи.
Коферментная форма витамина В1
– тиаминпирофосфат (ТПФ)
Биологическая роль
•в составе пируват- и α-кетоглутаратдегидрогеназных комплексов ТПФ участвует в окислительном декарбоксилировании пирувата и α-кетоглутарата;
•в составе транскетолазы ТПФ участвует в пентозофосфатном пути превращения углеводов.
Проявления гипо(а)витаминоза
болезненность вдоль нервных стволов, затем – потеря кожной чувствительности, затем − паралич (бери-бери).
возможно нарушение сердечной деятельности (нарушении сердечного ритма, увеличении размеров сердца и в появлении болей в области сердца).
могут встречаться нарушения секреторной и моторной функций ЖКТ; снижение кислотности желудочного сока; потеря аппетита; атония кишечника.
Витамин В2, рибофлавин,
витамин роста
Источники витамина В2 :
мясные продукты, печень, почки, молочные продукты, дрожжи.
Также витамин образуется кишечными бактериями
Коферментная форма витамина В2
– флавинмононуклеотид (ФМН) и флавинадениндинуклеотид (ФАД)
ФМН |
ФАД |
Биологическая роль
Коферменты ФМН и ФАД входят в состав оксидоредуктаз двух типов – дегидрогеназ и оксидаз.
–дегидрогеназы обеспечивают отщепление двух атомов водорода (2Н+ + 2е−) от окисляемого субстрата в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена,
–окисидазы катализируют окисление субстратов с участием молекулярного кислорода.