Абсолютная
специфичность
|
NH2 |
|
|
NH2 |
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NH2 |
|||||
|
|
|
|
|
Н О |
|
|
|
|
|
||||
С |
|
|
NH |
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
2 |
( |
СН2)3 |
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
С |
|
O |
|||
NH |
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
аргиназа |
СН |
|
NH2 |
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
NH2 |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
( |
СН2)3 |
|
|
|
|
|
||||||||
|
COOH |
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
СН |
|
|
NH2 |
|
орнитин |
мочевина |
||||||||
|
|
|
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
COOH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
аргинин
Относительная
специфичность
|
СН2 |
O |
|
CО |
|
|
|
R1 |
|
|
R1-COOH R3-COOH |
|
СН2 |
OH |
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||
СН O CО R2 |
|
2 |
|
|
|
|
СН O CО R2 |
|||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+ Н О |
|
... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
липаза |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
СН2 |
O |
|
|
СО |
|
|
R3 |
|
|
|
|
|
|
СН2 |
OH |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||
триацилглицерол |
|
|
|
|
моноацилглицерол |
|||||||||||||||||||||
(нейтральный жир) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Стереоспецифичность
Общее уравнение ферментативной реакции:
k1 |
|
k3 |
|
|
E + S k |
2 |
ES |
|
EP E + P |
|
|
|
|
|
Константа Михаэлиса
Зависимость скорости ферментативной реакции от концентрации субстрата
График зависимости скорости ферментативной реакции от концентрации субстрата
Зависимость скорости
ферментативной реакции от концентрации субстрата
•На начальных этапах скорость увеличивается прямо пропорционально увеличению концентрации субстрата;
•Скорость достигает максимума и больше не изменяется, когда концентрация субстрата такова, что все активные центры всех молекул фермента заняты «работой»., т.е. произошло насыщение фермента;
•Константа Михаэлиса численно равна концентрации субстрата, при которой скорость реакции равна половине максимальной.
Зависимости скорости |
ферментативной реакции от |
концентрации фермента |
V |
E |
Зависимость скорости 
ферментативной реакции от
температуры
opt to ≈ 40oC
Температурный оптимум (opt to) – температура, при которой скорость ферментативной реакции максимальна