913

формы вымени в стаде выявили преобладание чаши от 57 до 90 %. Также важно отметить сокращение коров с формой вымени ванна при росте среднесуточных приростов.

Таблица 2

Морфофункциональные свойства вымени коров-первотелок

Основным секционируемым признаком является молочная продуктивность, которая закладывается еще при выращивании ремонтного молодняка, поэтому важно знать, как интенсивность роста животных влияет на удой (табл. 3).

Таблица 3

Влияние интенсивности роста телок на молочную продуктивность коров

IV группе) до 381 дня (по I группе). В II, III и V группах дойных находилась в пределах 366‒369 дней. Высокой молочной продуктивностью характеризовались коровы V группы. Разница с III группой составила 2157 кг (при P≥0,999), с II – 1353 кг, I ‒ 775 кг и IV группой 95 кг. Кроме того, коровы V группы отличались от сверстниц и качественными характеристиками молока. По массовой доле жира превосходили на 0,18 0,40 %, а белка на 0,08 0,15%. Колебания живой массы животных исследуемой выборки были статистически недостоверны и составили от 495 кг до 510 или 2,9 %.

Выводы и предложения. Таким образом, телки, отличающиеся интенсивным ростом (IV и V группа), во время выращивания телились в первый раз на 229‒264 дня раньше менее интенсивно растущих сверстниц, характеризовались удовлетворительными воспроизводительными качествами (кратность осеменений 1,34‒1,80, сервиспериод 130‒107 дней соответственно), однако с увеличением отелов с осложнениями до 14,8 %. Для первотелок со среднесуточными приростами 700 граммов и более был характерен высокий суточный удой 23,3‒26,4 кг со скоростью молокоотдачи более 2 кг

211

в минуту. Продолжительность лактации находилась в пределах зоотехнической нормы 356‒369 дней, что позволит получать каждый год теленка. По продуктивным показателям коровы IV и V превосходили сверстниц. Так как коровы-первотелки с приростами 700‒799 граммов во время выращивания характеризовались повышенным количеством патологических родов, рекомендуем в исследуемом стаде оставлять для ремонта телок со среднесуточными приростами более 800 граммов.

Список литературы

1.Болгов, А. Е. Технология выращивания племенных телок : учебное пособие для студентов направления «зоотехния» / А. Е. Болгов, С. Г. Штеркель, А. В. Няникова. – Петрозаводск : ПетрГУ, 2013. – 28 с.

2.Брагинец, С. А. Влияние возраста первого осеменения на продуктивность чернопестрых голштинизированных коров / С. А. Брагинец, С. С. Астахов, А. Ю. Алексеева // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. – 2016. – № 45. – С. 134138.

3.Вельматов, А.П., Влияние интенсивности выращивания телок на молочную продуктивность коров красно-пестрой породы / Вельматов А.П., Тишкина Т.Н., Афонина О.В. // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. – 2020. - № 2(50). – С. 187-192.

4.Вильвер, Д. С. Влияние живой массы и возраста первого осеменения телок на молочную продуктивность / Д. С. Вильвер // Ветеринарный врач. – 2007. – № 3. – С. 63-65.

5.Галкин, А.А. Влияние живой массы и возраста первого плодотворного осеменения телок на молочную продуктивность коров / А.А. Галкин, В.А. Иванов, А.А. Черников, А.Г., Соловьёва // Сборник научных трудов. Сер. «Научные труды ВИЖа» ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии. Выпуск 65. – Дубровицы : Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства имени академика Л.К. Эрнста, 2009. – С. 131–133.

6.Игнатьева, Н.Л. Влияние возраста и живой массы при первом осеменении на продуктивные качества голштинизированного скота / Игнатьева Н.Л., Воронова И.В. Филиппова А.Н.

//Ученые записки Казанского государственного ветеринарного института им. Н.Э. Баумана - 2022. - Т. 251 (3) – С. 124-127.

7.Костомахин, Н.М. Зависимость молочной продуктивности коров от их возраста и живой массы при первом осеменении / Н.М. Костомахин, Т.И. Самойленко // Главный зоотехник. – 2008. – № 11. – С. 15–18.

8.Стрекозов, Н.И. Оптимальная структура высокопродуктивного стада молочного скота и интенсивность выращивания тёлок / Н.И. Стрекозов, Е.И. Конопелько // Достижения науки и техники АПК. - 2013. - № 3. - С. 5–6.

9.Сударев, Н.П. Влияние интенсивности выращивания и возраста плодотворного осеменения на молочную продуктивность первотелок / Н.П. Сударев, Д. Абылкасымов, С.В. Чаргеишвили, К.В. Востряков, Н.В. Иванов // Сельскохозяйственный журнал. - №1(14). - 2021. - С. 39-44.

10.Сударев, Н.П. Повышение эффективности использования породных ресурсов в молочном скотоводстве Тверской области. Монография / Н.П. Сударев, Д. Абылкасымов. – Тверь: ТГСХА, 2013. – 298 с.

11.Хабарова, Г.В. Программа выращивания ремонтных телок в племзаводах Вологодской области / Г.В. Хабарова, А.С. Литонина // Молочнохозяйственный вестник. - 2012. - № 4. (8), IV кв. - С. 5-10.

12.Чомаев, А.М. Влияние живой массы и возраста телок при первом осеменении на их последующую молочную продуктивность / А.М. Чомаев, М. Текеев, И. Камбиев // Молочное и мясное скотоводство. – 2010. – № 3. – С. 11–13.

212

УДК 636.085:636.4

ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ВХОДНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИКОРМОВ ПО СПЕЦИФИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ БЕЗОПАСНОСТИ В УСЛОВИЯХ

ООО «ЧЕРКИЗОВО-СВИНОВОДСТВО»

Л.А. Есаулова, Т.Н. Якушева

ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ, г. Воронеж, Россия,

E-mail: esaulovalida@yandеx.ru, dentatuk2020@yandex.ru

Аннотация. Оценку качества зерна, предназначенного для пищевых и кормовых целей, проводят в соответствии с ТР ТС 015/2011 «О Безопасности зерна». В настоящей работе рассматривается организация контроля качества зерна по специфическим показателям безопасности в условиях ООО «Черкизово-свиноводство» на комбикормовом заводе (ККЗ), Лев-Толстовского района Воронежской области. К специфическим показателям безопасности зерна, поставляемого на кормовые цели, относят: заражённость вредителями, содержание вредных и сорных примесей, а также микотоксины. Заражённость вредителями в кормовом зерне не допускается. В зерне также контролируется загрязненность мертвыми насекомыми вредителями, по стандарту компании, количество мертвых не должно превышать 15 экз./кг. Предельно допустимое значение сорной примеси по НД в зерне пшеницы составляет 5 %. В рассмотренных образцах пшеницы сорная примесь не превышала ПДК. Вредная примесь обнаружена не была. В 2022 году на предприятии была реализована программа экспресс-тестирования сырья на микотоксины, что подразумевает регулярную проверку образцов сырья при хранении и перемещении на микотоксины. Данный метод дает возможность отказываться от всех партий сырья, которые не подходят по качеству. Такому же анализу подвергаются готовые комбикорма, чтобы гарантировать потребителю минимальное нахождение микотоксинов в продукте. По результатам представленной проверки во всех рассмотренных образцах зерна и комбикормов количество микотоксинов находилось ниже предела обнаружения или предельно допустимого уровня (ПДУ). Ещё одной серьезной и опасной для кормовой и пищевой промышленности проблемой является загрязнение кормов и, как следствие, животных, сальмонеллой. Для обеспечения безопасности корма в этой сфере на ККЗ применяется кондиционирование кормов. Рекомендуется использовать температуру кондиционирования выше 80°C с временем выдержки в течение двух минут и гранулирование при температуре 85°C, что может быть достаточно для термической гибели сальмонеллы.

Ключевые слова: кормление свиней, специфические показатели безопасности, качество зерна, заражённость вредителями, содержание вредных и сорных примесей, микотоксины.

Оценку качества зерна, предназначенного на пищевые и кормовые цели, проводят в соответствии с ТР ТС 015/2011 «О Безопасности зерна». К специфическим показателям безопасности зерна, поставляемого на кормовые цели, относят: заражённость вредителями, содержание вредных и сорных примесей, а также микотоксины.

213

Определение заражённости зерна вредителями производят в соответствии с ГОСТ 13586.6-93. Зерно. Методы определения заражённости вредителями. Под заражённостью зерна вредителями понимают присутствие живых вредителей (насекомых и клещей) во всех стадиях развития в межзерновой массе зерна. Заражённость вредителями в кормовом зерне не допускается. Под влиянием вредителей в зерне увеличивается влажность, что является причиной самосогревания зерна, снижается его питательность, вредители могут переносить споры и вегетативные части пат о- генных и условно-патогенных организмов. Если загрязненная партия попадет на территорию элеватора, предприятие окажется полностью контаминированно и очистить его от присутствия насекомых будет крайне сложно, их присутствие ‒ весомый аргумент для возврата всей партии. В зерне также контролируется загрязненность мертвыми насекомыми-вредителями, их наличие это признак того, что зерно было протравлено [5]. По стандарту компании количество мертвых не должно превышать 15 экз./кг.

Определение сорной примеси производится в соответствии с ГОСТ 30483-97. Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей. Определение сорной примеси заключается в выделении примеси из навески зерна путём ручной разборки, с применением сит для облегчения разборки. Для этого среднюю пробу зерна просеивают на сите с отверстиями диаметром, через которое не проходит основная культура. В сходе с сита выделяется основная культура, а также органическая примесь и семена сорных растений. Проход через сита относят к сорной примеси. Каждую фракцию, относящуюся к сорной примеси: органическую примесь, семена сорных растений и проход через сита взвешивают, производят расчёт процентного их содержания от массы анализируемой навески. В дальнейшем сорную примесь определяют по сумме всех сорных примесей [3]. Предельно допустимое значение сорной примеси в зерне пшеницы составляет 5 %. Результаты входного контроля пшеницы на комбикормовом заводе (ККЗ), расположенном в Лев-Толстовском районе Воронежской области, представлены в таблице 1, из которой видно, что в рассмотренных образцах пшеницы сорная примесь не превышала ПДК.

К вредной примеси относятся:

-зерна ядовитых растений: куколя, горчака ползучего, софоры лисохвостной, вязеля разноцветного, гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой;

-зёрна культурных растений, поражённые грибами: головнёвые и спорыньёвые зёрна, фузариозные зёрна [4]. Вредная примесь в рассмотренных образцах обнаружена не была.

Зерно из кормов растительного происхождения в наибольшей степени подвержено заражению микотоксинами.

Микотоксины (от греч. mykes ‒ гриб и tохiсоn ‒ яд) ‒ вторичные метаболиты микроскопических грибов, обладающие токсическими свойствами. Афлатоксины ‒ наиболее опасная группа, которая по классификации ВОЗ относится к канцерогенам и подлежит строгому регулированию во многих странах мира. Микотоксины не разрушаются при термообработке, и на них почти не влияют готовка, замораживание или пищеварение [2].

214

Ввиду сложности и больших временных и денежных затрат на анализ микотоксинов в каждой партии сырья (зерно, шрота, жмыхи и отруби) до последнего момента проверка проводилась несколько раз в месяц. В 2022 году на предприятии была реализована программа экс- пресс-тестирования сырья на микотоксины, что подразумевает регулярную проверку образцов сырья при хранении и перемещении на микотоксины. Данный метод дает возможность отказываться от всех партий сырья, которые не подходят по качеству в соответствии с ГОСТ или внутренней спецификацией. Результаты проверки сырья на микотоксины представлены в таблице 2. Такому же анализу подвергаются готовые комбикорма (табл. 3), чтобы гарантировать потребителю минимальное нахождение микотоксинов в продукте.

Таблица 2

Результаты проверки сырья на микотоксины на ККЗ

215

Примечание: * ‒ ppm (parts per million) – миллионная доля; ** ‒ ppb (parts per billion) – миллиардная доля; *** ‒ нпо – ниже предела обнаружения.

Таблица 3

Результаты проверки комбикормов на микотоксины

Примечание: * - ppm (parts per million) – миллионная доля; ** - ppb (parts per billion) – миллиардная доля; *** ‒ нпо – ниже предела обнаружения.

Анализируя таблицы можно сделать вывод, что обнаружению в кормах подвержены наиболее распространенные в центральной полосе России микотоксины, к ним относятся: афлатоксин, Т2, ДОН, охратоксин, фумонизин, зеараленон. По результатам представленной проверки отметим, что во всех рассмотренных образцах количество микотоксинов находилось ниже предела обнаружения или предельно допустимого уровня (ПДУ).

Стоит учитывать, что токсины имеют накопительный эффект, потому их малое количество в текущем корме вовсе не означает, что риска нет. В компании при производстве комбикормов, особенно стартерных рецептов, используются адсорбенты микотоксинов, так как очень важно поддержать поросенка на старте и снизить влияние внешних факторов, супрессирующих иммунную систему. Их отсутствие на последних стадиях выращивания имеет экономические причины: использование адсорбента повышает стоимость корма и не всегда оправданно на финише.

Все результаты проверки сырья на вышеперечисленные показатели безопасности регистрируются в журнале входного контроля.

216

Ещё одной серьезной и опасной для кормовой и пищевой промышленности проблемой является загрязнение кормов, и, как следствие, животных, сальмонеллой. Сальмонеллез ‒ острое инфекционное кишечное заболевание, вызываемое многочисленными возбудителями из рода сальмонелл. Государство строго контролирует наличие сальмонеллы в пищевой продукции, и положительные результаты тестов могут привести к серьёзным штрафам, а также к приостановке деятельности предприятия. Сальмонелла может содержаться в большом количестве в соевом шроте, а также продуктах животного происхождения, добавляемых в корма [1]. Для обеспечения безопасности корма в этой сфере на ККЗ применяется кондиционирование кормов, при котором температура и время кондиционирования считаются параметрами, способствующими успешному снижению количества вредных микроорганизмов. Рекомендуется использовать температуру кондиционирования выше 80°C, с временем выдержки в течение двух минут, и гранулирование при температуре 85°C, что может быть достаточно для термической гибели сальмонеллы.

Таким образом, одним из показателей интенсификации отрасли свиноводства является обеспечение качества входного сырья не только по химическому составу, но и по показателям безопасности.

Список литературы

1.Аристов, А.В. Безопасность кормов и продукции животноводства: учебнометодическое пособие /А.В. Аристов, Л.А. Есаулова. - Воронеж: ФГОУ ВПО Воронежский ГАУ, 2010. – 178 с.

2.Борисова, Т. Скрининговый анализ микотоксинов в зерне и пищевых продуктах / Т.

Борисова// Аналитика № 2/2017(33) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.shimadzu.ru/sites/shimadzu.seg/files/SMO/Articles/02-2017-Shimadzu-Analytica.pdf

(дата обращения 04.04.2022).

3.Позднякова, О.В. Качество зерна и условия его формирования: учеб. пособие / О.В. Позднякова, М.А. Янова, В.В. Матюшев, Т.И. Аникиенко; Красноярcкий. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2009. – 140 с.

4.ТР ТС 015/2011 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: «О Безопасности зерна» https://rsnadzor.ru/f/fayl_7.pdf (дата обращения 04.04.2022).

5.Чернышов, Н.И. Антипитательные факторы кормов/Чернышов Н.И., Панин И.Г., Шумский Н.И., Гречишников В.В.// Справочная книга. – Воронеж. – 2013. – 206 с.

УДК 636.084.51:636.2

ВЛИЯНИЕ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ НА ПОКАЗАТЕЛИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ ЛАКТИРУЮЩИХ КОРОВ

О.А. Казанцева1, О.Ю. Юнусова2

1Главный специалист отдела сельского хозяйства администрации Юсьвинского муниципального округа Пермского края

E-mail: olga-ka91@mail.ru

2ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

E-mail: olur76@mail.ru

Аннотация. В данной статье приведены результаты исследования использования энергетической кормовой добавки – глицерина. Глицерин представляет собой прозрачную, сладковатую энергетическую кормовую добавку, что хорошо влияет на поедае-

217

мость корма животными. В рубце крупного рогатого скота глицерин всасывается, сбраживается в пропионовую и масляную летучие жирные кислоты. Применение данной энергетической кормовой добавки способствует оптимальному обмену веществ. Таким образом, с включением глицерина в состав рациона увеличивается его обменная энергия. Ввод глицерина в количестве 200 г на голову в период за две недели до отёла и на 21-й день лактации улучшает показатели обмена веществ в организме новотельных коров, о чём свидетельствует данный эксперимент.

Ключевые слова: кормление, коровы, глицерин, раздой, кровь.

Постановка проблемы. Высокая молочная продуктивность взаимосвязана с усиленным обменом веществ. Для того чтобы сохранить здоровье коров в период раздоя, следует контролировать обменные процессы, происходящие в организме животного, а также сбалансировать рацион по всем необходимым элементам. При некорректно составленном рационе возникает нарушение обмена веществ, что очень влияет на молочную продуктивность и в целом на общее состояние животного. Такое явление наиболее часто встречается у высокопродуктивных коров в транзитный период. Это связано с тем, что после отела в организме крупного рогатого скота идет перестройка работы некоторых процессов, в основном это связано с метаболизмом. Коровы в первые месяцы лактации расходуют огромное количество энергии, за счет чего резко увеличивается удой. При дефиците в организме животного энергии в критический период возможно развитие тяжелых форм различных заболеваний – кетоз, ацидоз др. [1‒3].

Цель исследования – проанализировать влияние глицерина на обмен веществ подопытных коров.

Материалы и методы. Исследования по влиянию глицерина на обмен веществ проводили в условиях СПК «Дружба» Юсьвинского муниципального округа Пермского края.

Сформировали контрольную и опытные группы коров-аналогов, находящихся в транзитном периоде по восемь голов. Животным создали комфортные условия содержания. Опыт проводился по следующей схеме (табл. 1).

Анализ кормов был проведен 04 февраля 2022 г. Химический состав корма оп-

ределялся прибором poliSPEC-NIP (SN:14010004) компанией Cargill Portable Analytics.

Обмен веществ подопытных животных изучали по результатам исследований крови. В пробах крови изучали по общепринятым методикам: содержание общего белка, мочевины, креатинина, общего билирубина, щелочной фосфатазы, сахара, общего холестерина, триглицеридов, кальция, фосфора, АЛТ и АСТ.

Таблица 1

Биометрическую обработку данных рассчитывали по методике Н.А. Плохинского (1969) с использованием Microsoft Ехсеl.

Результаты исследований. Новотельный период – один из переломных в жизни коровы. В этот момент в организме животного наблюдается изменения энергобаланса, связанное с раздоем и изменением в процессах обмена веществ. Даже при скармлива-

218

нии максимально сбалансированного рациона возникает потребность в дополнительной энергии [5].

Во время эксперимента подопытным коровам скармливали рацион: объёмистые корма подавали на кормовой стол в виде кормовой смеси, включающей сенаж клеверный – 25 кг, силос клеверный – 36 кг, поваренную соль – 145 г. Концентрированные корма, включающие зерносмесь 5 кг и 1 кг барды кукурузной сушенной, скармливали индивидуально «под морду» (табл. 2).

Таблица 2

Рацион дойной коровы в период раздоя, живая масса 500 кг, суточный удой 30 кг, массовая доля жира 3,5 %, в зимний период

Животным опытной группы в качестве дополнительного источника энергии скармливали глицерин, который смешивали с зерносмесью, приучали постепенно в транзитный период и продолжали скармливать после отёла в течение 21-го дня.

В период раздоя объёмистые корма составляли 50 % от энергетической питательности, концентрированные корма – 50 %. В расчёте на 1 ЭКЕ в рационе коров контрольной группы приходилось (г): переваримого протеина – 100,76, кальция – 10,0, фосфора – 6,97, каротина – 88,16 мг. Сырой протеин в сухом веществе рациона занимал

– 13,39 % и сырая клетчатка – 22,49 %; сахаро-протеиновое отношение – 0,7, отношение между кальцием и фосфором – 1,43.

219

Коровы опытной группы получали несколько больше энергии в составе рациона. В расчёте на 1 ЭКЕ в рационе коров опытной группы приходилось (г): переваримого протеина – 100,56, кальция – 9,98, фосфора – 6,96, каротина – 87,98 мг. Сырой протеин в сухом веществе рациона занимал – 13,39 % и сырая клетчатка – 22,49 %; сахаропротеиновое отношение – 0,7, отношение между кальцием и фосфором – 1,43.

Анализ крови позволяет оценить не только общее состояние организма, но и проанализировать происходящие в нем обменные процессы.

Представленные результаты исследований биохимических показателей крови коров подопытных групп находились в пределах физиологических норм (табл. 3).

Таблица 3

Биохимические показатели крови подопытных животных в конце опыта

В конце опыта содержание общего белка в сыворотке контрольных коров было 84,32 г/л, а у опытных животных – 85,76 г/л, что на 1,44 г/л или 1,71 % выше контроля.

Главным показателем углеводного обмена является содержание сахара в крови, который оказывает большое влияние на обеспечение организма энергией и используется для синтеза лактозы [4]. По данному показателю опытные коровы превышали контроль на 5,79 %. Но необходимо отметить, что уровень сахара в крови подопытных животных не превышал пограничных значений. Содержание триглицеридов в крови опытной группы на 0,26 ммоль/л выше по сравнению с контрольной группой, что свидетельствует о полноценности кормления. Содержание кальция в крови было выше у коров опытной группы на 0,14 ммоль/л, и содержание фосфора на 0,16 ммоль/л по сравнению с контрольной группой. То же самое прослеживается по показателям креатинина, мочевины, АЛТ, АСТ и общего билирубина. Это говорит о том, что у коров контрольной группы развивается нарушение синтетической функции печени. Однако следует учесть, что основные показатели картины крови не выходили за пограничные значения, но биохимия крови опытных коров отличалась оптимальными показателями.

Выводы и предложения. По полученным результатам данного опыта можно сделать вывод, что для повышения обменных процессов в организме лактирующих коров целесообразно скармливать глицерин в количестве 200 г на голову в период за две недели до отёла и 21 день лактации.

220