867

Физико-химические свойства. По содержанию гумуса целинная среднесуглинистая дерново-неглубокоподзолистая почва имеет очень низкое содержание гумуса – 1,5 %, а слабо- и среднеокультуренные почвы имеют низкое содержание гумуса – 2,0-2,3 % соответственно. Распределение гумуса по профилю – резко убывающее, что является генетической особенностью почв. Сумма обменных оснований в гумусовом горизонте всех изучаемых почв составляет в целинной почве 12,7-11,8-17,0 мг-экв/100 г почвы и увеличивается по профилю до 20,1-26,9 мгэкв/100 г почвы, что объясняется особенностями покровных глин и суглинков.

Наименьшей величиной гидролитической кислотности обладает почва Кудымкарского ГСУ – 2,2 мг-экв/100 г почвы, целинная и слабоокультуренная почва СХПК «Россия» имеют гидролитическую кислотность в пределах 4,3-4,9мг- экв/100 г почвы (таблица 1).

Тяжелосуглинистая среднеокультуренная почва, разрез 3, Кудымкарский ГСУ, пашня

В результате математической обработки по Б.А. Доспехову [1] между содержанием гумуса и емкостью катионного обмена в пахотных дерновонеглубокоподзолистых суглинистых почвах СХПК «Россия» и Кудымкарского ГСУ установленная средняя корреляционная связь(r = 0,32-0,43). Был проведен дисперсионный анализ – коэффициент вариации в изучаемых почвах незначительный (V от 0 до 7,94).

Групповой состав гумуса. Значение гумуса в почвообразовании и развитие плодородия почв определяется не только количественным, но и качественным составом. Групповой состав гумуса позволяет судить о почвенном гумусе как о комплексе специфических групп гумусовых веществ – группы гуминовых кислот

61

(ГК), фульвокислот (ФК) и почвенных гуминов или негидролизуемый остаток (НО), почвенных битумов или воско-смол, извлекаемых спиртобензолом.

Групповой состав гумуса (таблица 2) изучаемых почв показывает, что содержание гуминовых кислот составляет от 21,1-23,8 %, максимум характерен для среднеокультуренной почвы Кудымкарского ГСУ.

Таблица 2

Групповой состав гумуса дерново-неглубокоподзолистыхсуглинистых почв

Тяжелосуглинистая среднеокультуренная почва, разрез 3, Кудымкарский ГСУ, пашня

Примечание: в числителе – % от массы, в знаменателе – % от Собщ

Фульвокислоты составляют от 29,9 до 34,5 %, наименьшее их содержание отмечено для пахотного и подпахотного слоев среднеокультуренной почвы Кудымкарского ГСУ – 29,9-32,2 %. Нерастворимый остаток (гумин) представляет ту часть гумуса почвы, которую не удается экстрагировать разбавленными растворами щелочей, кислот, органическими растворителями и составляет от 44,4 до

50,6 %.

Фракционный состав гумуса. Фракционный состав гумуса предусматривает разделение группы гуминовых и фульвокислот на отдельные фракции, так как последние позволяют вскрывать характерные различия между почвами разных типов и культурного состояния.

Таблица 3

Фракционный состав гумуса дерново-неглубокоподзолистых суглинистых почв

Тяжелосуглинистая среднеокультуренная почва, разрез 3, Кудымкарский ГСУ, пашня

В таблице 3 приведен фракционный состав гумуса целинных и разноокультуренных почв СХПК «Россия» и Кудымкарского ГСУ, который указывает на преобладание во всех изучаемых почвах преобладание 1-ой фракции гуминовых

62

кислот – целинная – 10,6, слабоокультуренная и среднеокультуренная – 10-10,5 %. Фракции фульвокислот, как наиболее агрессивных (1а-1) закономерно изменяются от большего содержания в целинной почве до меньшего в среднеокультуренной –

24,4-17,5-12,3 % [2, 3, 5, 6].

Изменение гумусного состояния за 42-летний период (1971-2013 гг.). Гу-

мусное состояние почв относится к числу важнейших ее диагностических призна-

63

ков, отражающих развитие современных процессов почвообразования, плодородие и биологическую активность. В таблице 4 показано изменение гумусного состояния дерново-неглубокоподзолистых суглинистых почв за 42-летний период по дополнительным показателям Д.С. Орлова [7].

Изменилась мощность гумусового горизонта у слабоокультуренных почв СХПК «Россия» и Кудымкарского ГСУ на 6-7 см за счет припашки подзолистого горизонта EL, которого в настоящее время нет.

Содержание гумуса увеличилось в слабоокультуренной почве на 0,24 %, в среднеокультуренной почве ГСУ практически не изменилось. По этому показателю почвы относятся к очень низким (целинные почвы) и низким.

Запасы гумуса в 100-см слое соответственно оцениваются как очень низкие (целинные и слабоокультуренные почвы СХПК «Россия») и низкие – Кудымкарский ГСУ, хотя абсолютные показатели слабо- и среднеокультуренных почв стали больше [2].

Профильное распределение гумуса в метровой толще за 42 года не изменилось – осталось в 2013 году резко убывающим.

Одним из важнейших показателей гумусного состояния почвы является содержание азота в гумусово-элювиальном горизонте АY, а для агрогенных почв в пахотном слое Апах. Широкое отношение С:N указывает на то, что органическое вещество слабогумусировано и оценивается как низкое.

Степень гумификации органического вещества оценивается по Д.С. Орлову [7], как доля гумифицированного материала (гуминовых кислот) и не зависит от вида использования (лес, пашня), так и уровня окультуренности – оценивается от 21,0 до 23,3 % на уровне средней.

Тип гумуса (Сгк:Сфк) практически не изменился и оценивается как фульватный – от 0,63 до 0,74.

Содержание «свободных» гуминовых кислот находится на уровне от 47 % и оценивается как среднее. Доля гуминовых кислот «связанных с Са2+, характеризуется низкой – 37,8 % (целинная почва) до средней – 41,7-43,0 % (слабо- и среднеокультуренная почва), что объясняется условиями почвообразования при промывном типе водного режима дерново-неглубокоподзолистых суглинистых почв. Доля прочно связанных гуминовых кислот с минеральной основой имеет уровень признака средний для целинной и слабо- и среднеокультуренной почвы.

Таким образом, изучение физических и физико-химических свойств дерно- во-подзолистых суглинистых почв Кудымкарского ГСУ и СХПК «Россия» Кудымкарского района Пермского края за 42-лений период не привело к значительному изменению гумусового состояния, хотя абсолютные показатели были выше по сравнению с 1971 годом.

Литература

1.Доспехов Б.А. Методика полевого опыта: Учебник. 6 изд. М.: Альянс. 2011. 351 с.

2.Дьяков В.П. Качественный состав гумуса разноокультуренных дерновоподзолистых почв Среднего Предуралья // Науч. тр. ПСХИ. Пермь. 1971. Т. 87. C. 106114.

3.Завьялова Н.Е., Косолапова А.И., Соснина И.Д. Гумусное состояние и азотный фонд дерново-подзолистых почв Предуралья в условиях интенсивного земледелия // Аг-

64

роклиматические аспекты адаптивно-ландшафтного земледелия и органическое вещество пахотных земель Предуралья / Пермский НИИ сельского хозяйства. Пермь: ПОНИЦАА. 2006. 190 с.

4.Коротаев Н.Я. Почвы Пермской области. Пермь: Перм. кн. изд-во. 1962. 278 с.

5.Косолапова А.И. Изменение показателей плодородия дерново-подзолистой почвы

иоподзоленного горизонта при прекращении антропогенного воздействия // Агроклиматические аспекты адаптивно-ландшафтного земледелия и органическое вещество пахотных земель Предуралья / Пермский НИИ сельского хозяйства. Пермь: ПОНИЦАА. 2006. 190 с.

6.Лапа В.В., Серая Т.М., Бобатырева Е.М., Бирюкова О.М. Влияние длительного удобрения на групповой и фракционный состав гумуса дерново-подзолистой суглинистой почвы // Почвоведение. 2011. № 1. С. 111-116.

7.Орлов Д.С., Бирюкова О.Н., Строганова М.С. Дополнительные показатели гумусного состояния почв и их генетических горизонтов // Почвоведение. 2004. № 8. С. 136-143.

УДК (ББК) 470.53:631.15(65)

О.И. Катлишин, Пермская государственная сельскохозяйственная академия, г. Пермь, Россия

ОБЗОР РЫНКА РОССИЙСКОГО РЫНКА КОЛБАС

Аннотация. В статье проведено маркетинговое исследование рынка колбас Российской Федерации. Проанализированы объемы и география внешней торговли колбасной продукцией. Выявлены основные игроки колбасного рынка.

Ключевые слова: мясной подкомплекс, колбасная продукция, экспорт, импорт, государственная поддержка.

В последние годы российский рынок колбасных изделий является динамичным и перспективно развивающимся. Здесь заметен более высокий уровень конкуренции, чем на других продовольственных рынках.

По тому, как часто и в каких количествах люди употребляют мясные продукты, судят об экономическом благосостоянии и здоровье нации.

Для достижения поставленной цели использованы абстрактно-логический, монографический, сравнения, статистический и другие научные методы исследования.

Колбасные изделия в последние годы пользуются у населения особой популярностью. Они в шкале продуктов, пользующихся постоянным спросом, входят в первую пятерку продуктов повседневного спроса, уступая молочным продуктам, овощам, фруктам и хлебобулочным изделиям. Мясной рынок чрезвычайно разнообразен и представлен множеством видов продукции.

Колбаса представляет собой продукт, приготовленный из мясного фарша, жира, субпродуктов с добавлением соли и специй, подвергнутый термической обработке до полной готовности к употреблению. К колбасным изделиям причисляют: вареные, сырокопченые, полукопченые, ливерные колбасы, сосиски, сардельки, мясные хлебы, зельц и пр. Основой фарша для большинства колбас являются говядина и свинина. Кроме того, в продукт добавляют шпик, который создает определенный рисунок фарша на разрезе колбас.

65

Объем потребления колбасной продукции в России на душу населения в 2013 году составил 17,5 кг на человека в год, тогда как в 2010-м – 16,7 кг на человека. Можно констатировать, что потребление растет, что объясняется постепенным повышением уровня жизни россиян после глубокого спада в 90-е годы.

Если рассмотреть динамику производства мясных полуфабрикатов отечественными компаниями, то можно сделать вывод о хорошем положении дел в этой сфере – изготовление в последние годы увеличивалось темпами, превышающими 10 % в год. В 2012 году прирост составил 19,6 % к уровню 2011-го (до 2224,1 тыс. тонн.). Прошлогодний темп прироста был менее впечатляющий – 11,2 % (до 2472,9 тыс. тонн.), но этот показатель значительно выше в сравнении с промышленным производством в целом по стране.

Ситуация на рынке колбас по итогам 2013 года в стране было произведено 2461 тыс. тонн колбасной продукции, что меньше показателя 2012-го на 2,4 %. Годом ранее прирост составил 1,9 %, а в 2011 году – 3,5 %.

Незначительное сокращение выпуска колбасы в прошлом году можно объяснить снижением общего потребления населения, связанного, в частности, с достаточно вялой ситуацией в экономике. В текущем году значительного уменьшения, равно как и увеличения производства, ожидать не следует – рынок близок к своему насыщению и его можно охарактеризовать как стабильный.

Исходя из объемов производства, рынок колбас сегментируется по следующим видам: вареные – 39,9 % рынка, сосиски – 21,55 %, колбасы полукопченые

– 16 %, варено-копченые – 12,1 %, сардельки – 6,3 %, сырокопченые – 2,8 %, другие колбасы (ливерные, хлебы колбасные, сыровяленые, сырокопченые мажущейся консистенции) – 1,4 % (рис. 1).

Рис 1. Структура рынка колбасных изделий по видам, %

Следует отметить, что вареная колбаса принадлежит к низкому ценовому диапазону. Высокая доля рынка, занимаемая данной продукцией, указывает на потребительскую лояльность к колбасам подобного типа достаточно большого количества населения, особенно с относительно низким уровнем дохода.

Исходя из динамики производства, можно выделить тенденцию роста потребления колбасы среднего и высокого ценового диапазона (варено-копченой и сырокопченой). Так, по итогам 2012 года производство варено-копченых колбас выросло по сравнению с 2011-м на 8,8 %. По оценке специалистов агентства

66

Credinform, в прошлом году прирост в натуральном выражении составил 9,6 %. А вот выпуск вареной колбасы (при сохранении тенденции последних трех лет) по итогам 2013 года может сократиться на 0,8 % относительно уровня 2012-го.

Объем внешнеторгового оборота колбасных изделий схож с торговлей полуфабрикатами: доля импорта в общем объеме рынка незначительна, а экспорта – крайне мала (рис. 2).

Рис. 2. Внешнеторговый оборот колбасными изделиями, тыс. тонн

Импорт колбас по итогам 2013 года достиг 49,9 тыс. тонн, что составляет всего 2 % от общего объема, доля же экспорта не превысила 0,1 %. Однако по сравнению с 2012-м импорт вырос на 16 %.

Несмотря на существенный рост импорта, его доля в обозримой перспективе вряд ли превысит 5 % рынка.

Поставки колбасы за рубеж достаточно стабильны и находятся в пределах 2,1-2,3 тыс. тонн в год. Таким образом, можно констатировать, что наши компании полностью удовлетворяют внутренний спрос. Сегодня на полке магазина редко встретишь колбасу, изготовленную в другом государстве. Основные поставщики – страны Восточной Европы (Польша, Литва, Латвия, Украина), а также США.

Среди основных импортеров можно выделить такие компании, как ЗАО «Биовела» (Biovela, Литва) с объемом импорта в натуральном выражении 1,1 тыс. тонн колбасной продукции, «Резекненский мясокомбинат» (Rezeknes galas kombinats») – 1 тыс. тонн, Sokolow S.A. (Польша) – 0,5 тыс. тонн.

С другой стороны, отечественные компании не спешат завоевывать зарубежный рынок, и практически весь и без того незначительный экспорт направляется в близлежащие страны – Абхазию (61,1 % экспорта) и Азербайджан (17 % экспорта).

Основной компанией – экспортером является ОАО «Сочинский мясокомбинат», который поставляет свою продукцию преимущественно в Абхазию.

По сведениям, содержащимся в базе данных ГЛОБАС-i® информационного агентства Credinform, на рынке производителей мясной продукции работает с выручкой больше нуля порядка 1 350 компаний. Это обстоятельство говорит о высокой степени его фрагментированности. По суммарному обороту лидируют предприятия Москвы.

Крупнейшей фирмой в РФ в 2012 году (в соответствии с последней имеющейся годовой финансовой отчетностью) на рынке мясной продукции по объемам выручки являлся «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат». По незави-

67

симой оценке платежеспособности ГЛОБАС-i®, компания имеет индекс 191 балл, что характеризует ее как кредитоспособную, гарантирующую погашение своих долговых обязательств, риск невыполнения которых минимален. И это при том, что значение индекса может иметь диапазон от 100 баллов (наилучшее значение), до 600 (наихудшее). Выручка компании увеличилась за год почти на 16 %.

Также в Топ-10 попали следующие московские предприятия, известные своей историей и уникальными технологиями: «Черкизовский мясоперерабатывающий завод», «Микояновский мясокомбинат», «Царицыно», «Дымовское колбасное производство».

Все компании из Топ-10 получили наивысшее и высокое значение индекса платежеспособности, что говорит о достаточно устойчивом финансовом состоянии отрасли.

Совокупный оборот десяти крупнейших компаний-производителей мясной продукции в 2012 году составил 103,4 млрд. руб., увеличившись на 11,8 %. С инвестиционной точки зрения сотрудничество с данными организациями представляется наиболее привлекательным.

Подводя итоги, следует отметить, что, несмотря на незначительный внешне-торговый оборот, в настоящее время нет дефицита в мясной продукции, как было в советское время и в начале 90-х. За годы рыночной экономики было налажено современное производство, полностью удовлетворяющее внутренний спрос. Остается надеяться, что вступление страны в ВТО откроет для нас новые рынки сбыта и объемы экспорта существенно возрастут, так как по качеству товара мы не уступаем конкурентам.

Учитывая увеличение спроса на продукты питания, Россия имеет серьезный потенциал по экспорту данной группы товаров. Причем экспорт мяса и мясной продукции более выгоден для страны, чем, к примеру, зерна – в силу наличия добавленной стоимости. Стоит отметить, что при продаже мясных изделий на экспорт основным фактором его востребованности является цена, поскольку мясо

– это биржевой продукт. Поэтому приоритетной задачей правительства в настоящее время является финансовая поддержка российских компаний, экспортирующих свою продукцию за рубеж.

Литература

1.О текущей ситуации в агропромышленном комплексе Российской Федерации в октябре 2013 года. http://www.mcx.ru/documents/document/show/15381.htm. Дата обращения 21.11.2013.

2.Топ-10 предприятий мясной промышленности. http://www.credinform.ru/ru-RU. Дата обращения 21.02.2014 г.

УДК (ББК) 470.53:631.15(65)

О.И. Катлишин, Пермская государственная сельскохозяйственная академия, г. Пермь, Россия

ПРОИЗВОДСТВО МЯСА В РЕГИОНАХ ПРИВОЛЖСКОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА

Аннотация. В статье проанализировано состояние мясопродуктового подкомплекса регионов Приволжского федерального округа (в том числе Пермского края). Приводится динамика поголовья по видам животных (крупного ро-

68

гатого скота, свиней и т.д.), объемы производства мяса, структура производства по видам хозяйств-производителей. Аналитика проведена как по регионам округа, так и по ПФО и РФ в целом. На примере Пермского края приведены данные по экономической эффективности производства мяса по видам скота.

Ключевые слова: производство мяса, мясопродуктовый подкомплекс, поголовье скота, экономическая эффективность производства мяса.

Целью настоящего исследования является проведение ретроспективного анализа регионального производства мяса для дальнейшего формирования научных и методических основ совершенствования государственной поддержки сельскохозяйственных товаропроизводителей. В исследовании были применены такие методы, как диалектический, абстрактно-логический, аналитический, статистический сравнительный методы исследования, совокупность которых обеспечила комплексный системный подход к исследованию проблемы.

Вмясопродуктовом подкомплексе как Российской Федерации в целом, так

иПриволжского федерального округа в частности, имеется отрицательная динамика по численности поголовья крупного рогатого скота и свиней за более чем десятилетний период. В первую очередь для агропромышленного комплекса характерна устойчивая тенденция сокращения поголовья КРС (рис. 1, табл. 1).

Рис. 1. Динамика поголовья КРС, тыс. голов

За анализируемый период поголовье КРС в ПФО сократилось на 30%, что полностью соответствует общероссийской тенденции (снижение численности поголовья на 27 %). При этом темпы сокращения поголовья КРС по регионам Приволжского федерального округа достаточно вариативны.

Практически удалось сохранить уровень поголовья КРС в Республике Татарстан – снижение показателя за рассматриваемый период составило всего 10 %. Наибольшее сокращение наблюдалось в таких регионах, как Кировская область (55 %), Нижегородская область (50 %) и Республика Марий Эл (50 %) и др. Существенный провал по показателю численности поголовья КРС также отмечается в Пермском крае – здесь удалось сохранить 56 % поголовья от уровня 2000 года.

Лидируют по абсолютному показателю численности поголовья Республика Башкортостан, Республика Татарстан, Оренбургская область. По данному показателю Пермский край позиционируется на 10 месте среди 14 регионов ПФО.

69

Таблица 1

Динамика поголовья крупного рогатого скота в регионах ПФО, тыс. голов

Несколько лучше в ПФО обстоит ситуация с поголовьем свиней, хотя окружной тренд несколько расходится с положительной динамикой по РФ. В ПФО наблюдается незначительное снижение поголовья свиней, в то время как в целом по России темп роста составил 119 % (рис. 2, табл. 2).

Рис. 2. Динамика поголовья свиней, тыс. голов

70