830

отела обнаружили в матке большое скопление жидкости, в следствие, эхогенность яичников снижалась. У групп животных, начиная с 5 дня по 15 день после отѐла, выявить яичники и фолликулы, используя аппарат УЗИ AcuVista VT, было невозможно.

Однако с 17 дня наблюдали образование фолликулов в яичниках и смогли определить их размеры. Выбранные группы коров были исследованы с интервалом в два дня. Результаты представлены в таблице.

При исследовании яичников у коровы, в анамнезе которой было задержание последа, на 17 день диагностировали наличие желтого тела и двух первичных фолликулярных пузырей на правом яичнике (Рис. 1).

Рис.1. Яичник коровы (17 день после отѐла).

Также исследовали группу коров с диагнозом гипофункция, при осмотре яичников с помощью ультразвукового исследования наблюдалась повышенная эхогенность исследуемого органа, прослеживались четкие контуры (Рис.2). Размер яичника составлял около 1,5 см.

Рис.2. Яичник коровы с гипофункцией

81

При определении состояния яичников у коров с патологиями был использован как ректальный метод, так и аппарат УЗИ. Однако ректальное исследование в этом случае позволяет проследить только хорошо выраженные изменения в структуре, такие как наличие желтого тела и гладкую поверхность яичника, вследствие отсутствия фолликулов, при гипофункции.

Выводы:

1.Ультразвуковое исследование с использованием аппарата AcuVista VT позволило определить размеры фолликулов с 17 дня полового цикла, и выявить патологии яичников на ранней стадии.

2.Во второй декаде полового цикла наблюдали рост фолликулов в среднем на 2,2 мм и увеличение количества фолликулов в 3 раза.

3.Ректальный метод мало информативен при исследовании фолликулогенеза яичников на ранних стадиях полового цикла.

Литература

1.Бутяков Е. Ультразвук в ветеринарии крупного рогатого скота., 2012. – 17 с.

2.Гавриченко Н.И., Турчанова Л.Н. Особенности течения фолликулогенеза в период полового цикла в яичниках коров с различным уровнем плодовитости. Беларусь: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2014. – 198 с.

3.Седлецкая Е.С., Дюльгер Г.П. Частота распространения и клиникоэхографическая диагностика гипофункции и кист яичников у высокопродуктивных коров//Российский ветеринарный журнал, выпуск №3. Москва: Логос Пресс,2012.-60 с.

4.Управление воспроизводством в молочном животноводстве: Методические рекомендации для ветеринарных специалистов. – 2-е изд. Москва, 2014. – 70 с.

УДК 636.393.6.034

А.С. Панюкова – студентка 3 курса; В.А. Ситников – научный руководитель, канд. с.-х. наук, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ ПЛОДОВИТОСТИ НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОЗ ЗААНЕНСКОЙ ПОРОДЫ В КФХ «ХОДЫКИНА»

Аннотация. Статья посвящена проблеме развития индивидуальных фермерских хозяйств, специализирующихся на разведении мелкого рогатого скота, и характеризует продуктивные качества коз зааненской породы в зависимости от количества окотов на базе КФХ «Ходыкина». Установлено, что с каждым последующим окотом, возрастает удой коз, поэтому желательно использовать их до 5-6 лактации, создавая надлежащие условия кормления и содержания.

Ключевые слова: козы, порода, кормление, лактация, молоко.

Актуальность. В Пермском крае в связи с уменьшением поголовья крупного рогатого скота появилось достаточное количество территорий для развития индивидуальных фермерских хозяйств занимающихся мелким рогатым скотом.

Мелкий рогатый скот в Пермском крае представлен несколькими породами овец и коз. Что касается овцеводства, то, несмотря на принятые меры по поддержке малых форм хозяйствования Министерством сельского хозяйства и продовольствия края в этой отрасли, рост поголовья замедлился [7].

82

Одна из существенных причин, это убыточность производства шерсти и овчин, связанные с малым объемом производства и отсутствием централизованной переработки.

В этих условиях, а это наличие необрабатываемой земельной территории, сенокосов и пастбищ, создаются возможности для разведения коз молочного направления, продукция которых (молоко, мясо) повсеместно востребована.

Молочные породы коз многочисленны и разнообразные. Самые крупные в мире козы молочного направления – зааненские, высота маток в холке достигает 75-77 см, козлов 82-85 см; живая масса маток от 50 до 60 кг, козлов - производителей - 70-80 кг. Лактационный период длится 10-11 мес., причѐм за лактацию от коз удается получить от 600 до 700 л молока с содержанием массовой доли жира

3,8-4,5 % [3].

Разведением коз зааненской породы начало заниматься крестьянское фермерское хозяйство (сокращенно КФХ) «Ходыкина», расположенное на окраине села Кольцово, которое входит в состав Лобановского сельского поселения.

Село расположено на правом берегу реки Сыра, примерно в 12 км к юговостоку от административного центра поселения, села Лобаново и 25,5 км к юговостоку от города Перми. Реализация продукции козоводства осуществляется через торговую сеть «Большая семья».

Цель исследования – изучить влияние плодовитости коз на их молочную продуктивность в условиях КФХ «Ходыкина».

В задачи исследования входило:

дать характеристику условий содержания и кормления коз;

провести сравнительную оценку молочной продуктивности коз в зависимости от лактации по счету;

рассчитать экономическую эффективность производства молока в КФХ «Ходыкина» в летний период в разрезе лактаций.

Материал и методика. Объект исследования - поголовье коз КФХ «Ходы-

кина».

Методикой исследования предусматривалось: проведение анализа летних рационов кормления коз на основании табличных данных питательности кормов и сравнение с нормами [1]; учѐт молочной продуктивности на основании ежедневных удоев с последующим суммированием за лактацию; биометрическая обработка данных по методике Н.А. Плохинского, разницу между группами считали достоверной при P<0,05 обозначали знаком*, - P<0,01 **, - P<0,001***[5]; расчет экономической эффективности производства молока в летний период по затратам кормов в денежном исчислении на кг молока.

Результаты исследования. Содержание. В КФХ используется стойловопастбищная система содержания, на глубокой подстилке, с добавлением свежей.

Влетний период козы большую часть времени проводят на пастбище, благодаря чему осуществляется необходимый для животных моцион.

Помещение, где содержатся животные, удовлетворяет всем зоогигиеническим параметрам и соответствует зоогигиеническим нормативам [2]. Содержание групповое. Для отдыха коз в зимний период оборудованы полати.

83

Сырости и сквозняков в козлятнике не наблюдалось. Проводится ежедневная уборка навоза, его вывоз на тележке вручную с последующим компостированием.

Кормление. Пастбище пригодно для использования, не имеет заболоченных и низинных участков, способных вызвать у животных глистные заболевания.

Развитие и здоровье коз напрямую зависит от тех питательных веществ, которые поступают в организм с кормом.

На пастбищах коза съедает 8-10 кг травы в день, но такого корма ей достаточно для производства всего 2 литров молока, поэтому козу следует подкармливать концентратами. Зерновые концентраты для коз –это овес, кукуруза, ячмень; бобовые — бобы, горох, чечевица.

Зерновые дают в молотом виде или кормят готовым комбикормом по норме 0,5 кг в сутки на голову. Но необходимо учитывать, что от комбикорма в больших количествах у животных ухудшается здоровье и лезет шерсть.

Трава на пастбище сочная и питательная не весь период, примерно с середины июля трава выгорает и высыхает. Коз в это время нужно кроме концентратов подкармливать овощами или вениками. В среднем на одну козу необходимо 50 веников на 1,5 месяца.

С большим аппетитом козы едят пищевые отходы (различные хлебобулочные изделия).

Рацион кормления коз на момент исследования представлен в таблице 1.

Таблица 1

Летний рацион кормления коз (живая масса 50 кг, суточный удой 4 кг)

В основном представленный рацион удовлетворяет потребности коз по всем питательным веществам, даже с некоторым превышением по сухому веществу, обменной энергии и кальцию. Считаем, что в условиях пастбищного содержания переедания корма животными не будет в силу характера коз, на который ссылаются многие исследователи и фермеры [3, 4]. То же самое можно сказать о превышении каротина в траве, который не является непосредственно витамином А.

84

Наблюдаемое отклонение по содержанию в траве витамина D, считаем, будет восполнено животными при нахождении их в условиях длительной солнечной инсоляции на пастбище.

Норма соли 15-20 г на голову. Соль лучше использовать йодированную.

Поят коз чистой водой комнатной температуры. Вода в свободном доступе в корыте, при выгуле вода выносится в вѐдрах на выгульную площадку.

Молочная продуктивность. Козье молоко должно соответствовать определенным требованиям согласно ГОСТУ 32940-2014 «Молоко цельное питьевое козье. Технические условия». Массовая доля жира не менее 3,2 %; массовая доля белка не менее 2,8 %; кислотность не ниже 14,0 и не выше 21,0; плотность – 1,027-1,030 кг/л. Молоку свойственен специфический привкус, который во многом зависит от кормления животных [8].

Результаты учета молочной продуктивности коз представлены в таблице 2.

Таблица 2

Молочная продуктивность в зависимости от лактации по счету (Х±m)

Примечания:*р<0,05 ; ***р<0,001

ВКФХ «Ходыкина» с каждой последующей лактациейу коз повышается молочная продуктивность, и более высокая в нашем исследовании после третьего окота, при этом идет и качественное улучшение молока (увеличение МДЖ и МДБ).

ВКФХ «Ходыкина» массовая доля жира (МДЖ) молока коз при удое 900 кг в 2017 году составила 4,5-5%, белка – 3,0 %, кислотность 17,0 °Т, плотность –

1,028 кг/л.

Результаты наших исследований совпадают с данными полученными Е.Ф. Николаевым и др., И.Е. Придановой и др., [4, 6].

Экономические расчѐты по стоимости потребленного рациона в разрезе лактаций:

1) (8 кг травы * 0,20 руб., + 7 руб. (комбикорм) * 2 (количество коз по первой лактации) = 17,2 руб., в день;

2) (9 кг травы *0,20 руб., + 7 руб.) * 5 (козы второй лактации) = 44,0 руб., в

день;

3) (10 кг * 0,20 руб., + 7 руб.) * 4 (козы третьей лактации) =36,0 руб., в

день.

За сутки на все поголовье коз затраты кормов составляют 97,2 руб., при общем надое 34,2 кг.

При цене реализации 1 кг молока 100,0 руб., в системе «Большая семья» выручка от реализации молока за сутки составляет 3420 руб., с прибылью свыше 3 тыс. руб., без учѐта затрат на общехозяйственные нужды и заработной платы.

85

Молоко, не реализованное через торговую сеть, перерабатывается в творог или сыр, которые поставляются тоже в торговую сеть.

Из проведенных расчѐтов видна экономическая эффективность содержания коз и возможность выгодной ежемесячной реализации продуктов козоводства КФХ «Ходыкина».

Выводы. Условия кормления и содержания коз в КФХ «Ходыкина» отвечают зоогигиеническим и зоотехническим требованиям.

С количеством окотов наблюдается рост удоев, наивысшая молочная продуктивность получена от коз по 3 лактации.

Выявлена высокая экономическая эффективность производства продукции козоводства в КФХ «Ходыкина» в летний период.

Предложения. Для повышения эффективности производства козьего молока необходимо создавать требуемые условия кормления и содержания коз, что продлит их продуктивное использование.

Литература

8.Драганов И.Ф., Двалишвили В.Г., Калашников В.В. Кормление овец и коз: учебник. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2011. 208 с.

9.Кочиш И.И. Зоогигиена: учебник / И.И. Кочиш и др. СПб.: «Лань», 2013. 464 с.

10.Москаленко Л.П., Филинская О.В. Козоводство: учебное пособие. СПб.: Издательство «Лань», 2012. 272 с.

11.Николаев Е.Ф., Ермакова Т.А., Бобылева Л.В. Молочные козы в сельских подворьях заслуживают внимания // Овцы, козы, шерстяное дело. 2017. №1. С.13-15.

12.Плохинский Н.А. Биометрия. М.: Изд-во МГУ, 1970. 367 с.

13.Приданова И.Е., Хататаев С.А., Шувариков А.С., Пастух О.Н. Молочная продуктивность, состав и свойства молока коз зааненской породы в разные периоды лактации // Овцы, козы, шерстяное дело. 2015. №4. С.33-36.

14.Программа развития сельского хозяйства и устойчивого развития сельских территорий

вПермском крае на 2014 – 2020 годы / Под ред. И.П. Огородова. Пермь: ООО РК ЗѐБРА, 2013. 163 с.

15.Санников М.Ю., Новопашина С.И. Замечания к ГОСТ 32940-2014 «Молоко сырое. Технические условия» // Овцы, козы, шерстяное дело. 2015. №4. С.56-58.

УДК 636.2.082

Д.И. Пермяков – магистрант 2 курса; А.С. Семенов – научный руководитель, д-р с.-х. наук, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ПРОДУКТИВНЫЕ И ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА ПЕРВОТЕЛОК В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНОТИПА ИХ ОТЦОВ

Аннотация: Результаты исследования показали, что первотелки линии М. Чифтейна и Р. Соверинга, по комплексу учтенных признаков, обладают сравнительно лучшими продуктивными и воспроизводительнымикачествами.

Ключевые слова: линия, разведение, изменчивость, корреляция.

В молочном скотоводстве основное внимание при совершенствовании стада уделяется продуктивным и воспроизводительным качествам коров, зависящим не только от условий кормления, содержания и использования животных, но и от их линейной принадлежности[1].

86

Разведение по линиям считается основным фактором развития уже сложившихся пород. Обогащенная наследственность и повышенная изменчивость у животных различной линейной принадлежности дает богатый материал для отбора, что в конечном итоге является дополнительным резервом повышения эффективности производства молочной продукции[2].

.В связи с этим, изучение влияния быков-производителей разных линий на продуктивные и воспроизводительные качества первотелок явилось целью наших исследований. В задачи исследования входило:

1.Дать оценку продуктивных и воспроизводительных качеств первотелок с учетом их линейного происхождения.

2.Выявить состояние изменчивости учтенных признаков у первотелок разных линий.

3.Определить коррелятивные отношения между отдельными признаками у первотелок разной линейной принадлежности.

Материалом исследования служила информация из базы данных программы СЕЛЭКС522 коров черно-пестрой породы уральского типа ООО «Русь» Пермского района.

В работе учитывались показатели молочной продуктивности: удой, МДЖ,МДБ, живая масса; воспроизводительные качества: возраст первого отела, продолжительность сервис периода. Данные были статистически обработаны с помощью программы MicrosoftExcel.

Поголовье исследуемых животных было представлено тремя линиями, В.Б. Айдиала -50,8%, Р.Соверинга37,5%, М.Чифтейна-11,7% - от всего числа исследуемых первотелок.

В процессе выполнения поставленных задач была проведена сравнительная оценка продуктивных и воспроизводительных качеств первотелок разных линий. Полученные результаты представлены в таблице 1.

Таблица 1

Средние показатели продуктивности и воспроизводительных качеств дочерей разных линий

По результатам анализа показателей молочной продуктивности среди первотелок учтенных линий выявлено, что лучшими по удою были животные линии М. Чифтейна – 7531 кг молока, что больше на 459 кг относительно сверстниц линии В.Б. Айдиала и на 342 кг по сравнению с первотелками линии Р. Соверинга. Необходимо отметить, что по жирномолочности, содержанию белка в молоке и живой массе первотелки всех сравниваемых линий не имели существенных различий.

87

Проведенная оценка учтенных групп животных по воспроизводительным качествам показала, что наибольший возраст первого отела также имели первотелки, принадлежащие к линии М. Чифтейна– 827 дней, что существенно выше, чем у животных линии В.Б. Айдиала на 36 дней и на 50 дней больше по сравнению с первотелками, принадлежащими к линии Р. Соверинга. Первотелки линии М. Чифтейна характеризовались также и наибольшей продолжительностью сервиспериода – 204 дня. Это существенно больше (на 55 дней), чем у первотелок линии Р. Соверинга и на26 дней больше в сравнении со сверстницами линии В.Б. Айдиала. Можно обобщенно отметить, что, в целом, с лучшей стороны характеризовались первотелки, принадлежащие к линиям М. Чифтейна и Р.Соверинга.

Необходимо также сказать, что немаловажным для селекционной работы показателем является изменчивость признака. Зоотехнику – селекционеру в своей работе важно знать степень разнообразия исходного материала, т.к. чем разнообразнее племенные группы животных, тем больше имеется возможности для дальнейшего отбора и подбора[3].

Согласно поставленным в работе задачам, была проведена оценка состояния изменчивости изучаемых признаков у животных учтенных линий. Результаты проведенной оценки представлены в таблице 2.

Данные таблицы 2 свидетельствуют, что среди учтенных признаков очень высоким разнообразием во всех группах животных характеризуется сервиспериод первотелок, - от 57,21% в группе животных линии Р. Соверинга до 64,08% в группе первотелок линии М. Чифтейна. Состояние изменчивости по удою во всех группах существенно не различалось и было в пределах среднестатистических данных. По другим учтенным признакам большого разброса показателя изменчивости во всех группах животных также не наблюдалось.

Таблица 2

Изменчивость продуктивных и воспроизводительных признаков первотелок

При выполнении следующей задачи исследований был проведен расчет коэффициентов корреляции между отдельными признаками у животных. Данные представлены в таблице 3.

Проведенные расчеты показали наличие у первотелок слабой отрицательной связи между удоем и содержанием жира и белка в молоке. Несущественные корреляционные отношения наблюдались и между другими учтенными признаками у животных. Следует продолжить аналогичные расчеты по анализу корреляцинной зависимости между признаками.

Выводы. Таким образом, по результатам проведенной комплексной оценки молочной продуктивности и воспроизводительных качеств изучаемых животных, можно сделать предварительный вывод о том, что в целом с лучшей стороны характеризовались первотелки, принадлежащие к линиям М. Чифтейна и Р.Соверинга.

Высоким разнообразием в учтенных группах животных отличался сервиспериод первотелок, - от 57,21% в группе животных линии Р. Соверинга до 64,08% в группе первотелок линии М. Чифтейна. Состояние изменчивости по удою во всех группах существенно не различалось. По другим учтенным признакам заметного разброса изменчивости также не наблюдалось.

Следует продолжить работу по анализу корреляцинной зависимости между признаками.

Полученные результаты позволяют предложить в дальнейшем провести исследования по оценке влияния конкретных быков-производителей данных линий на продуктивные и воспроизводительные качества дочерей.

Литература 1. Дедов М. Д. Разведение по линиям в молочном скотоводстве // Зоотехния, 2006.№ 4.

С.2-4.

2.Жебровский, Л.С. Разведение животных: учебник для вузов/ Л.С. Жебровский, Г.С. Матвеева.- СПб.: СПбГАУ, 2003.- 325 с.

3.Самусенко Л. Молочная продуктивность коров в зависимости от их линейной принадлежности // Молочное и мясное скотоводство. 2011.№ 2, С.30-31.

УДК: 664.95

М.П. Пищита – магистр 2 курса; Т.С. Прохорова - научный руководитель, доцент, канд. биол. наук,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОРОЖЕННОЙ МОРСКОЙ РЫБЫ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ

Аннотация. В статье рассматриваются вопросы физико-химического анализа охлажденной и мороженой морской белой рыбы, с целью выявления влаги, сырого протеина, сырого жира и золы. Рассматриваются химические изменения в процессе длительного хранения при низкой температуре.

Ключевые слова: мороженая и охлажденная морская рыба, физико-химические исследования, динамика изменения физико-химических показателей.

С ростом рыболовного флота морская продукция в больших количествах и в широком ассортименте поступает на прилавки оптовой и розничной торговли. Рыбная продукция повседневно используется в рационе человека, служит источником полноценного белка, легкоусвояемого жира, который состоит из полинена-

89

сыщенных жирных кислот (омега -3 и омега -6). Морская рыба богата йодом, бромом и микроэлементами, которые необходимы для поддержания человеческого организма [3].

Пищевая ценность мяса рыбы зависит от ее химического состава, который изменчив и зависит от вида, физиологического состояния, сезона года, от сроков и условий хранения рыбной продукции [2].

Во всем организме морской рыбы присутствует вода, ее содержание при длительном хранении в мышцах рыбы понижается, проникновение кислорода воздуха в ткани повышается, тем самым активируются окислительные процессы жира. В результате этого снижается качество рыбы, ухудшается вкус, запах, цвет

иконсистенция, так как липиды имеют высокую биологическую активность. Содержание жира зависит от вида рыбы, чем старше рыба, тем больше ее масса и жирность [3].

Белки в мясе рыбы являются ценным компонентом. Основной белок мышечной ткани - миозин, составляющий 30 - 40% общего количества белковых веществ в мясе рыбы. В поверхностном слое белок активно подвергается денатурации, приводящий к снижению его гидрофильных свойств [2].

Минеральные вещества находятся в тканях и органах рыбы (до 3%) в костях их значительно больше. Из макроэлементов в тканях накапливаются соли натрия

икальция, ионы магния и калия. Незаменимым элементом в костной ткани является фосфор. В съедобных частях рыбы содержатся сера, железо, алюминий, также морская рыба богата йодом, бромом и др. [3].

Всвязи с этим, рыбная продукция должна содержать в себе, все необходимые для поддержания человеческого организма питательные вещества и подвергаться лабораторному контролю.

Цель работы: изучение динамики изменения пищевой ценности при длительном хранении в условиях низкой температуры охлажденной и мороженой морской рыбы физико-химическими методами. Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

1.Изучение физико-химических показателей морской рыбы при длительных условиях хранения;

2.Изучение влияния длительного хранения и температурного режима на химический состав морской рыбы.

Материал для исследований:

1)Охлажденная белая морская рыба – минтай;

2)Охлажденная белая морская рыба – минтай, которая хранилась в течение 10 месяцев при низкой температуре(-120С);

3)Мороженая белая морская рыба – минтай;

4)Мороженая белая морская рыба – минтай, которая хранилась в течение 10 месяцев при низкой температуре(-120С).

Образцы №2 и №4 отличаются между собой тем, что образец №2 был куплен в охлажденном виде, и через 24 часа подвергался замораживанию. Образец №4 был приобретен в замороженном виде, и через 24 часа подвергался замораживанию на 10 месяцев.

90