ОСТОРОЖНО ВРЕДНЫЕ ПРОДУКТЫ С

Доктор Пустаи обнаружил, что генетически измененный картофель, в ДНК которого встроили гены подснежника (!) и часто используемого промотора - вируса капустной мозаики, вызывает заболевания молочных желез.

Корнеплод под названием «картофельно-вирусный-подснежник» (этакая трехколесная штанга) значительно отличается по химическому составу от «просто» картошки и поражает жизненно важные органы и иммунную систему у питавшимися им лабораторных крыс. Но самым тревожным явилось то, что заболевание у крыс возникло, видимо, под воздействием вирусного промотора, используемого практически во всех ГИ-продуктах - соя, кукуруза (маис),

помидоры и т. д.

Выступление доктора Пустаи по телевидению породило дикую реакцию. Его тотчас уволили. Но, тем не менее, услышали. Королевское Общество Великобритании наказало впредь оглашать результаты научных экспериментов и занялось изучением доводов, приведенных Пустаи. А Британская медицинская ассоциация потребовала введения моратория на выращивание ГИ-культур. Правительство же Ее Величества, долго молчавшее о ГИ-

технологиях, официально выступило с предложением исследовать возможный риск ГИ-

продуктов для здоровья. А принц Чарльз, неожиданно для многих поборников «здорового» ГИ-

питания, возглавил… борьбу с ГИ-едой, предназначенной для детского питания! Но и это еще не все - многие владельцы магазинов в разных странах ЕС объявили, что не будут продавать ГМ-продукты. А три крупные транснациональные корпорации, производящие ГИ-продукты -

Unilever, Nestle, Cadburys-Schweppes были привлечены к суду.

Скандальные результаты исследований доктора Пустаи докатились и до российских

«диетологов», вызвав шквал эпитетов относительно личности самого д-ра Пустаи и даже… его внешности. Однако никто из них не смог хоть как-то аргументировать свое возмущение не говоря уже, чтобы опровергнуть полученные Пустаи результаты.

Так что же такое - генная инженерия? Отчего ее «успехи» порождают страх не только у

«зеленых», но и у многих выдающихся (увы, западных) ученых и даже наследных принцев,

заявления которых уж никак не объяснить попыткой саморекламы или недостаточной компетентностью? Попробуем разобраться, но в начале совершим небольшой экскурс в историю генной инженерии (биотехнологии).

СОЯ ВЫЗЫВАЕТ БЕСПЛОДИЕ У МУЖЧИН

Американские ученые подтвердили, что пища даже с частичным содержанием сои снижает содержание сперматозоидов в сперме у мужчин. В

результате исследования взаимосвязи между растением сои, в котором присутствует женский гормон фитоэстроген и качеством спермы.

В новом исследовании выяснилось, что концентрация сперматозоидов в сперме оказалась намного ниже у мужчин, которые употребляют продукты,

содержащие сою, по сравнению с остальными мужчинами, у которых в рационе соя полностью отсутствует.

«Употребление в пищу животными растений, содержащих эстроген,

приводит к нарушению репродуктивной функции, - отмечает доктор Jorge

Chavarro – однако до сих пор не наблюдали такого эффекта на людях» Ученые провели исследование, в котором принимали участие 99 мужчин, которые обратились в клинику с проблемами репродуктивной функции за период с 2000 по

2006 г. Специалисты опрашивали участников, какие именно продукты они ели и в каком количестве. В зависимости от количества потребляемой сои мужчин разделили на группы. В конце исследования выяснилось, что между группами оказалась огромная разница в концентрации сперматозоидов. Как выяснилось, чем больше и чаще в мужском рационе присутствовала соя, тем меньшее количество сперматозоидов было выработано организмом.

В мае 2004 года в Бельгии, руководство НАТО приняло решение, что генетически измененные «продукты питания» можно использовать как генетическое оружие (геномного оружия). С этой даты биологическое оружие стало уже достоянием истории. Для тех, кто выдрессирован СМИ и не верит в возможность создания генетического или геномного оружия,

приведем простейший пример – вспомните, что было с американскими индейцами, которых сознательно спаивали «огненной водой»? Водка-виски, как ни крути, относится именно и только к продуктам питания, а не к наркотикам или фугасам для гаубиц.

Однако известно, что Россия не только «родина слонов», но и «земля обетованная» всяческих болтунов. К примеру, некто Александр Сергеев из журнала «Вокруг света» пишет буквально следующее: «Будет разумно хотя бы кратко пояснить причины невозможности так называемого генетического оружия - просто для сведения журналистов, чтобы они не писали

ерунду» (опубликовано 07 июня 2007 года на сайте под довольно смешным названием «Клуб научных

журналистов», в статье «О невозможности генетического оружия»).

Но это очевидно, как божий день, только для «научного» журналиста Сергеева. Задавать же вопрос, какое отношение к науке имеет журнал «Вокруг света», нет смысла.

Как-то, выйдя из дома, я увидел давно знакомую вывеску шопчика напротив – «Аудио-

микрофоны и аудио-наушники» – мир, возможно, тяжело болен, но не все потеряно, ибо, когда начнут писать – «видео-наушники» да «видео-микрофоны»… Посему, специально для Сергеевых и прочих «научных» жерналистов - еще в далеком 1969 году, директор ARPA

(агентства по перспективным исследовательским проектам МО США), выступая перед Конгрессом, заявил:

«В течение ближайших 5-10 лет можно создать синтетический биологический агент, против которого естественный иммунитет человека будет бессилен». Как мы уже выяснили,

директор ARPA ошибся только в сроках.

Интересно, что ныне говорят и некие ученые, типа академика Российской Академии медицинских наук, заместителя директора Института питания РАМН Виктора Тутельяна и

академика Российской Академии сельскохозяйственных наук, директора центра

«Биоинженерия» РАН, профессора Константина Скрябина? Или подобным личностям все равно, что нахваливать? Только не надо думать, что они не знают, что из себя представляет генная инженерия. Эти граждане знали и знают гораздо больше нашего, вероятно они просто возомнили о себе, что они Первые Буквы Всея государства Российского. Единственный вопрос,

который интересует лично меня, так это то, что такого нового привнесли это «ученые-

академики» в науку о питании? Но это риторический вопрос.

Разумеется, иногда люди делают вещи, которые противным им. Делают ради того жалования, которое им платят за работу. Интересно, каковы оклады этих чиновников от науки,

ради которых они готовы на все, даже на скармливание генетически измененных продуктов своим собственным детям и внукам? Где та грань, за которой кончается ученый и начинается чиновник, для которого самое страшное в жизни, это потерять свою должность, т. к. без нее он

никто и звать его никак (см. интервью академиков в конце текста).

В частности, в том же 2004 году, Константин Скрябин публично высказался против введения обязательной маркировки ГМ-продуктов. По его словам, делать это бессмысленно,

потому что у нас и так уже давно производятся генно-инженерные лекарства, вино и пиво сбраживают генно-инженерные дрожжи, а йогурты сквашивают генно-инженерные лактобактерии, при этом сама ГМ-продукция безвредна для человека (см. РБК daily от 05.04.2004,

статья Андрея Сердечнова «Судьбу россиян хочет решить академик Скрябин»).

СПРАВКА

В октябре 2000 г. в США разгорелся очередной скандал, на этот раз связанный с появлением в продаже под видом обычной кукурузы, трансгенной кукурузы

«СтарЛинк», разрешенной к употреблению только в качестве корма для скота.

В «СтарЛинк» был добавлен ген, ответственный за синтез пестицида,

уничтожающего европейского кукурузного червя. Этот белок представляет собой не что иное, как… мощнейший человеческий аллерген – он не переваривается, не разрушается при высокой температуре и приводит к развитию аллергической реакции вплоть до анафилактического шока.

ГЛАВА 7

ВСЕ БУДЕТ ХОРОШО… ЕСЛИ ТРАВА НЕ РАЗБЕЖИТСЯ

Науки бывают: сверхъестественные - естественные - неестественные.

Л. Д. Ландау

В 1865 году монах августинского ордена Грегор Мендель (1822-1884) опубликовывал законы наследственности, которые он вывел, наблюдая за двадцатью восемью тысячами растений гороха. Он утверждал, что невидимые, внутренние «единицы информации» или

«факторы» передаются по наследству от одного поколения к другому. Фактов у Менделя было мало и потому, ничуть не мучаясь угрызениями совести, он просто выдумал недостающие, по его мнению, звенья и явления. Есть говорить точно, то Грегор Мендель попросту фальсифицировал свое «научное открытие».

В конце шестидесятых годов XIX столетия швейцарский биолог Фридрих Мишер

выделяет из пропитанных гноем перевязочных бинтов вещество, которое он называет «нуклеин»

(нынешняя субстанция наследственности – дезоксирибонуклеиновая кислота или ДНК).

В 1868 году швейцарский врач Иоганн Фридрих Мишер выделил из ядер лейкоцитов гноя некое новое органическое вещество, открыв, тем самым, Самую Главную Молекулу.

Свою находку Мишер назвал нуклеином (от лат. nucleus - ядро). Он же шесть лет спустя установил кислотные свойства нуклеина сперматозоидов лосося.

Позднее выяснилось, что в состав нуклеиновой входит также сахар дезоксирибоза (в

отличие от другого похожего вещества, содержащего рибозу), и название еще удлинилось:

дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК).

В1902-03 гг. Уолтер Станборо Саттон, который хорошо знал о фальсификациях Менделя, объявил, что «факторы» Менделя локализованы именно в хромосомах.

В1909 году датчанин Вильгельм Йоханнсен нарекает «факторы» Менделя «генами». В

следующем году Томас Хант Морган определяет расположение различных генов мушки дрозофилы в хромосомах.

В1943 году Фонд Рокфеллера приступает совместно с мексиканским правительством к проведению «зеленой революции». Норману Борлафу, заместителю директора Фонда Рокфеллера, действительно удается поднять урожайность пшеницы с 750 килограмм до 2,7

тонны с гектара.

В 1951 году Розалинд Франклин делает четкие рентгено-кристаллические снимки дезоксирибонуклеиновой кислоты. Это позволяет Джеймсу Уотсону и Фрэнсису Крику

расшифровать структуру ДНК и «разгадать» механизм передачи потомству родительских генов.

Результаты исследований были опубликованы в журнале Nature за 1953 год, а исследователи получили Нобелевскую премию.

Отныне основу наследственности на всех языках называют трехбуквенной аббревиатурой: английская DNA, немецкая DNS, французская ADN, русская ДНК.

Развиваться генетическая инженерия начала с 1970 года, когда Д. Балтимор, Г. Темин и С. Мидзутани одновременно обнаружили и выделили в чистом виде обратную транскриптазу -

фермент, применение которого значительно упростило получению копий единичных генов.

Это открытие позволило П. Бергу со товарищи получить молекулу ДНК, включавшую весь набор генов онкогенного вируса SV40, часть генов бактериофага и один из генов кишечной палочки, то есть молекулу, ранее не имевшуюся в природе!

Для введения генов в клетку употребляются элементы бактерий - плазмиды. Это небольшие молекулы ДНК, пребывающие не в ядре клетки, а в ее цитоплазме, и способные внедряться в хромосому чужой бактериальной клетки и после самопроизвольно или под каким-

либо воздействием покидать ее, присваивая себе хромосомные гены клетки-хозяина. Затем плазмиды воспроизводятся, образуя множество копий.

В 1973 году ученые трансплантируют ДНК от одного живого организма другому -

Стэнли Коэн и Энни Чанг (Стэнфордский университет) и Герберт Бойер соединяют ДНК вируса

и бактерии и «создают» кольцо с двойной устойчивостью к антибиотикам - так рождается

генная инженерия, как самостоятельная дисциплина.

Лирическое отступление

Много позже, размышляя о истории гипотез и о бессчетных попытках доказать, что жизнь возникла сама собой, Фрэнсис Крик заметил, что существует «слишком много домыслов и слишком мало фактов». Большинство ученых, кто изучает факты, приходят к выводу, что жизнь слишком сложна, чтобы возникнуть «сама собой» в неуправляемой окружающей среде.

Расшифровка структуры ДНК ни на йоту не приблизила к пониманию того, что такое жизнь, как она возникла и в каком направлении она движется.

Профессор Миллер в интервью журналу «Сайентифик америкэн» сказал: «Проблема происхождения жизни оказалась гораздо более сложной, чем представлялось в начале».

Меняются взгляды и других ученых. Например, профессор биологии Дин Кеньон стал одним из авторов труда «Биохимическое предопределение» («Biochemical Predestination»). Но позднее он пришел к выводу, что «…абсолютно невероятно, чтобы материя и энергия преобразовались в живые организмы без посторонней помощи».

Профессор Джон Бернал в своей книге «Возникновение жизни» пишет - «Жизнь на Земле во всем многообразии ее форм и функций уже существует, и приходится подгонять научные факты,

чтобы они объясняли ее существование».

Считается, что известно из чего состоит клетка, но саму живую клетку так и не удалось создать.

После того как Миллер и другие синтезировали аминокислоты, ученые задались целью получить белки и ДНК, без которых жизнь на Земле невозможна. К чему же привели бесчисленные эксперименты, для проведения которых в лабораториях воспроизводили так называемые первичные условия на Земле? В одном труде говорится: «Наблюдается впечатляющий контраст между значительным успехом в синтезе аминокислот и постоянными неудачами в попытках синтезировать белок и ДНК» («The Mystery of Life’s Origin: Reassessing Current Theories»). Все попытки синтезировать белок и ДНК заканчиваются «постоянными неудачами».

ДНК это «всего лишь» код. Но тогда возникает вопрос, кто создал этот код? Ведь код, это шифр, а

шифр, может сделать только разумное существо, способное делать логические выводы. Природа не могла это сделать, потому что сама подчиняется неким, неизвестным нам, законам.

Тайной окутано не только то, как возникли первые молекулы белка и нуклеиновой кислоты (ДНК и РНК). Не менее таинственно и то, как они сотрудничают. «Только благодаря сотрудничеству этих двух молекул на Земле сегодня существует жизнь» - говорится в «Новой британской энциклопедии». При этом в энциклопедии отмечается, что появление такого сотрудничества остается «важнейшей и нерешенной проблемой в вопросе о возникновении жизни».

Ни один генетик не скажет вам, что пресловутое УЗИ делает из здорового ребенка больного. И не потому, что все генетики злодеи, а просто потому, что УЗИ и разрушение структуры ДНК не укладывается в модель генетического аппарата, в которую его учили верить в ВУЗе. Иначе говоря

– гранты и стипендии раздают не за действительно научные открытия, но за фанатичную веру в то,

что современная наука уже все открыла, а все открытия, как и мнения «корифеев от науки», не

подлежат никакому пересмотру.

Первое трансгенное растение было сконструировано в 1983 году. Биологи вставили в молекулу ДНК картофеля ген тюрингской бактерии производящей белок, смертельный для колорадского жука. В то время наивно полагали, что на другие живые организмы он никак не действует.

Благодаря удачному опыту появилась возможность применять генетический материал почти как в детском конструкторе или пазлы; созидая организмы с запрограммированными свойствами. Вполне понятно, что это породило громадный энтузиазм научной общественности.

Грезилось, что вот-вот начнется новая эра - эра биотехнологии, когда капитулируют наследственные болячки, а трансгенные растения и животные стремительно поднимут эффективность сельского хозяйства и решат, наконец, проблему голода в странах «третьего мира». Однако в реальности все оказалось не так просто, как тогда многим померещилось.

Например, выращенные в Германии тополя-мутанты не должны были цвести. Все же они зацвели, повергнув в глубокую печаль своих творцов - незапланированный эффект оказался слишком хорошо видимым. Но ведь имеются еще и так называемые «спящие» гены и то, что ученые называют «мусором», действие которых может проявиться через много лет, когда застопорить запущенный механизм будет уже невозможно. Среди всеобщей эйфории, под щедрым дождем субсидий и премий, как-то забылось, что организмы имеют свойство воспроизводить себе подобных.

Ошибки сплошь и рядом случаются и с «природными» организмами. Например, в 1869

году французский ученый привез в Америку род бабочек-шелкопрядов, которых рассчитывал скрестить с шелковичным червем для получения высококачественного шелка. Но бабочки превратились в страшных вредителей леса.

В1876 году в США было завезено японское растение кудзу, которое первоначально использовалось для борьбы с эрозией почв. Ныне кудзу стало страшной проблемой, особенно в Техасе, где местные жители вынуждены тратить огромные усилия на уничтожение этого сорняка.

В1890 году орнитолог-любитель выпустил в Центральном Парке Нью-Йорка пару европейских скворцов. Орнитолог был поклонником Шекспира и мечтал, чтобы в США появились все виды живых существ, упомянутые в его произведениях. Скворцы быстро

Опасность трансгенных продуктов и лекарств кроется не только в вероятных

ошибках или обычной халатности, но и в невыясненных до конца принципах

работы генетического механизма растений, животных и, разумеется,

человека. Гены в организме взаимодействуют друг с другом, и последствия

добавления чужого гена предсказать невозможно.

Ныне многие разновидности дрожжевых культур генетически модифицированы для ускорения процесса брожения в производстве пива и хлеба. Исследования ГИ-дрожжей,

включающие гены, ответственные за переработку глюкозы, выявили, что они аккумулируют мутагенное и высокотоксичное вещество метилглиоксал. Таким образом, опасный побочный продукт жизнедеятельности дрожжей оказывается в конечных пищевых продуктах – пиве,

хлебе, то есть практически во всех продуктах, в производстве которых применяют «западные» технологии. Слово «западные» в данном случае обязательно нужно писать в кавычках, ибо в самих странах ЕС используется технологии производства продуктов питания «для внутреннего употребления».

Данный пример показывает что продукт, полученный с помощью генетически модифицированных организмов (бактерии, дрожжевых культур или растений), может претерпеть опасные изменения, в их составе могут появиться новые или уже известные токсины.

НАШ СОВЕТ Если вы покупаете хлеб, испеченный в мини-пекарне, знайте, что в них чаще всего используют

безопарный (не безопасный, а безопарный!) способ замеса теста, с использованием

«улучшителей». Испеченный хлеб как правило бесформенный, ржаной неоднороден, со светлыми вкраплениями. Дело в том, что духовые шкафы, используемые в мини-пекарнях, особой,

упрощенной конструкции, потому пекут хлеб чересчур быстро. Этот «улучшенный» и быстро испеченный хлеб не соответствует ГОСТам на хлебопродукты и хранится недолго.

Старайтесь выбирать «красивый» хлеб. Если батон или буханка имеет бугристую корку, скорее всего, в тесте есть какие-то примеси или его «улучшили» до почти несъедобного состояния.

Заведомо плох хлеб, «севший на корку» - плоский.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА:

Какая информация должна присутствовать на этикетке? По ГОСТам России должны быть указаны следующие сведения: наименование предприятия-изготовителя, вид масла, масса в граммах, дата розлива (срок годности - для импортного масла), обозначение стандарта,

калорийность 100 г. продукта - ккал, содержание жира в 100 г. продукта, сведения о

сертификации на безопасность - знак соответствия.

Ю. Султанович, профессор Московской Госакадемии пищевых производств.

Как выполняется требования ГОСТа

Для иллюстрации вопиющего факта, что ГОСТ на практике попросту игнорируется, я зашел в первый попавшийся магазин в Окуловке (Новгородская обл.). Судите сами:

Никакой информации: ни состава, ни массы нетто, ни даты изготовления, ни срока годности, ни адреса производства, ни номера ТУ - ничего. Полнейшее отрицание ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые.

Информация для потребителя. Общие требования», что является грубейшим нарушением ст. 10 Закона «О защите прав потребителей» РФ.

Согласно ФЗ № 29 от 02.01.2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», хлеб, реализуемый без маркировки, признается некачественным и опасным продуктом и подлежит изъятию из оборота с последующей утилизацией.

А это сам магазин (на т.н. «Козицком»), в котором продается под видом хлеба Бог-знает-что и в котором, за фотосъемку, меня вначале хотели сдать в полицию, а после, под возгласы хозяйки магазина: «Понаехали из Питера свои порядки устанавливать!», просто побить и разбить камеру.

Отмечу, что Роспотребнадзор пребывает в 10 минутах пешком от этого магазина. Подобная ситуация почти во всех магазинах в Окуловке.

Съемка «хлеба» и магазина - 10 июля 2012 года.