Лекция 13б олиго- и полисахариды

Лекция №13б. Олиго и полисахариды

 ОЛИГОСАХАРИДЫ

1. Дисахариды Состоят из двух остатков моносахаридов, связанных гликозидной связью. Все дисахариды в кислой среде гидролизуются до моносахаридов.

А. Восстанавливающие дисахариды мальтоза, лактоза, целлобиоза.. Характерна цикло-оксо-таутомерия и мутаротация. В оксо-форме дают реакции сербряного и медного зеркала, проявляя «восстанавливающеие свойства».

Мальтоза

Мономер -  D-глюкопираноза, гликозидная связь (14)

Целлобиоза

Мономер -  D-глюкопираноза, гликозидная связь (14)

Лактоза

Мономеы -  D-галактопираноза и D -глюкопираноза, гликозидная связь (14)

Б. Невосстанавливающие дисахариды (сахароза.) В них отсутствует цикло-оксо- таутомерия, нет оксо-форм

Сахароза

Мономеры  D-глюкопираноза и  D-фруктофураноза. Гликозидная связь (12)

 ПОЛИСАХАРИДЫ

. Полисахариды делятся на гомогликаны и гетерогликаны.

Гомогликаны (гомополисахариды) или простые полимеры. Состоят из остатков одинаковых моносахаридов. Гетерогликаны (гетеропилисахариды) или сложные полимеры. Состоят из остатков разных моносахаридов

Гомогликаны

Целлюлоза. Имеет линейное строение. Мономер ,D-глюкопираноза. Гликозидные связи  (14)
Крахмал. Представляет смесь амилозы и амилопектина.
а) Амилоза. Молекула имеет линейное строение, закручена в спираль, которая образует комплексное соединение с йодом синего цвета. Мономер -D-глюкопираноза. Гликозидные связи (14) .
б) Амилопектин. Молекула разветвленная. Гликозидные связи в основной цепи (14) в точке ветвления  (16). Ветвление через – 22-24 звена.
3. Гликоген или животный крахмал, запасается в печени. Имеет разветвленное строение. Мономер -D-глюкопираноза. Гликозидные связи в основной цепи (14) в точке ветвления  (16). Разветвления через 6-10 звеньев.
4. Декстран. Крахмал бактериального происхождения. Возникает трехмерная «сеть» или «сито». Мономер -D-глюкопираноза. Гликозидные связи в основной цепи a(16).

3