Прогнозные показатели доходов и затрат фирмы на второй год по кварталам

Показатели	1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал	Итого за год
1. Объем продаж, шт.	4500	7800	6000	7600	25900
2. Цена единицы продукции (услуги), р.	1000	1000	1000	1000	1000
3. Доходы от продаж, р.	4500000	7800000	6000000	7600000	25900000
4. Себестоимость реализованной продукции (услуг), р.	3591741	3591741	3591741	3591741	14366964
5. Прибыль от реализации продукции (услуг), р.	908259	4208259	2408259	4008259	11533036
6. Налог на прибыль, р.	181651,8	841651,8	481651,8	801651,8	2306607,2
7. Чистая прибыль, р.	726607,2	3366607,2	1926607,2	3206607,2	9226428,8

Таблица 8.7

Прогнозные показатели доходов, затрат и эффективности деятельности ооо «Клод Моне» на три года

Показатели	2013 г.	2014 г.	2015 г.
1. Объем продаж, шт.	18500	25900	34700
2. Цена единицы продукции (услуги), р.	800	1000	1200
3. Доходы от продаж, р.	14800000	25900000	41640000
4. Себестоимость реализованной продукции (услуг), р.	14366964	14366964	14366964
5. Прибыль от реализации продукции (услуг), р.	433036	11533036	27273036
6. Налог на прибыль, р.	86607,2	2306607,2	5454607,2
7. Чистая прибыль, р.	346428,8	9226428,8	21818428,8
8. Рентабельность продукции (услуг), проц.	2,5	64	152
9. Рентабельность продаж, проц.	2,3	36	52

1.9 Стратегия финансирования фирмы

Для данного бизнес-плана потребуется 2 835 430 руб. (см. таблицу 8.1), уставный капитал составил 3 000 000 рублей. Для реализации будем использовать собственные средства.

Ресторанный бизнес относится к числу наиболее стабильных, а во время социальных кризисов даже увеличивает свою доходность.

По статистике три из десяти созданных ресторанов успешно работают. Борьба не между собой, а за клиента – такова реальность ресторанного бизнеса г. Иркутска сегодня. Мы думаем, что наш ресторан вызовет всплеск интереса у любителей изысканно покушать.

1.10 Юридический план

В качестве правового статуса для ресторана «Клод-Моне», мы выбрали общество с ограниченной ответственностью. Это форма проста в осуществлении и удобна по своей структуре, так же это наиболее распространенная в общественном питании форма предприятия.

Существенным преимуществом ООО является более простой способ регистрации, ограниченный размер предпринимательского риска, возможность расширения бизнеса, наибольшая информационная «закрытость», а также возможность перехода на упрощенную систему налогообложения.

Деятельность таких предприятий, как кафе, бар, ресторан, ночной клуб и т.д., связанных с розничной продажей алкогольной продукции с содержанием этилового спирта свыше 9%, подлежит лицензированию в соответствии с ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 08 августа 2001 года.

Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью составляет 3 000 000 рублей. В процессе реализации проекта уставный капитал может быть расширен за счет получаемой прибыли.

Перечень документов, необходимых для получения лицензии:

1. Два экземпляра заявления, согласованные с администрацией муниципального района (административного органа).

2. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица/индивидуального предпринимателя (НЗК).

3. Учредительные документы (НЗК).

4. Свидетельство о постановке на налоговый учет (НЗК).

5. Заключение СЭН.

6. Заключение ГПН.

7. Карточка регистрации ККМ в налоговом органе (НЗК).

8. Справка об отсутствии задолжности перед бюджетом (оригинал).

9. Информационное письмо Статистики (НЗК).

10. Заключение Отдела вневедомственной охраны.

11. Сведения о наличии сейфов.

12. Договор аренды (оригинал) и копия Свидетельства о собственности (НЗК).

13. Печать.

Для получения заключения СЭС об организации общественного питания требуются документы:

- регистрационные документы предприятия;

- договор аренды;

- заключение СЭС;

- заключение УГПС (пожарной службы);

- журнал доходов и расходов (или регистрации приходных ордеров);

- договор на вывоз мусора;

- технологический проект предприятия;

- ассортиментный перечень;

- санитарный паспорт на объект;

- договор на дезинфекцию (насекомые) и дератизацию (грызуны);

- дезинфекционный журнал, зарегистрированный в СЭС;

-медицинские книжки на всех сотрудников предприятия;

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Овладение техникой бизнес планирования становится сегодня актуальной задачей предпринимателей. Начиная свою деятельность, они должны ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также четко рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы. Бизнес-план является основой предпринимательской деятельности и представляет собой комплексное исследование различных сторон работы фирмы. В связи с этим актуальность вопросов бизнес планирования, особенно в условиях рыночной экономики, не вызывает сомнений.

В данной игре был рассмотрен процесс создания бизнес-плана, общие требования к бизнес-плану, проблемы бизнес планирования. Кроме того, в работе представлен конкретный пример бизнес-плана ресторана.

На примере деятельности по созданию бизнес-плана ресторана, что является стержневой основой данной работы, рассматриваются и такие важнейшие аспекты функционирования ресторана, как выбор организационно-правовой формы, маркетинг и реклама, проблемы финансирования, кадровые вопросы и ряд других аспектов, связанные с успешным функционированием ресторана.

В данной деловой игре представлен бизнес-план ресторана ООО «Клод Моне». Местонахождение: г. Иркутск, ул. Карла Маркса 15а.

Все поставленные задачи успешно решены. Бизнес план разработан в соответствии с необходимой структурой работы. Были разработаны финансовый и производственный планы, стратегия маркетинга и многое другое.

Подводя итоги, можно сказать о том, что в ходе работы цели по созданию эффективной организации в сфере услуг общепита были достигнуты.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Назаров О. Как «раскрутить» ресторан / О. Назаров.- М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2003.

2. Яроцкая О. Как стать успешным ресторатором. Откровения 15 лидеров рынка / О. Яроцкая.-М.: Эксмо, 2008.

3. http://www.1000ideas.ru

4. http://povary.ru/forum/index