1.6 Организационно-управленческий план

Должность

Обязанности

Дополнительно

Генеральный директор

-разработка имиджа фирмы;

-маркетинг;

-представительские функции;

-взаимодействие с партнерами;

-получение необходимых лицензий;

-деловая переписка;

-поиск поставщиков материала

Является учредителем фирмы

Бухгалтер

-руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии;

-разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования;

-проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия;

-разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии;

-осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами;

-устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

-начисление заработной платы персоналу компании

Является учредителем компании и собственником помещения ресторана

Менеджер по маркетингу

-руководит коммерческо-сбытовой деятельностью предприятия;

-анализирует издержки обращения, выявляет и ликвидирует экономически необоснованные расходы;

-участвует в определении себестоимости новых изделий и разработке мероприятий по снижению себестоимости;

-анализирует ассортимент выпускаемой продукции и определяет потребность рынка в ней;

-анализирует изучение спроса на выпускаемую продукцию;

-анализирует конкурентоспособность продукции предприятия

Является учредителем компании

Менеджер по персоналу

-наблюдение за рынком труда, информирование руководства компании о сложившейся на рынке ситуации с кадрами и средней заработной платой;

-оперативный поиск и подбор нужных предприятию специалистов;

-создание кадрового резерва;

-Создание системы мотивации труда;

-обучение персонала

Является учредителем компании

Директор ресторана

-организует всю работу предприятия;

-несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива;

-осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана;

-руководит работниками ресторана;

-обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда

Является учредителем компании

Шеф-повар

-выпуск высококачественной продукции и совершенствование;

-разработки новых видов продукции;

-внедрение в производство новейших достижений науки и техники;

-соблюдение установленной технологии;

-использование новейшей техники и технологии;

-осуществляет оперативный контроль за ходом производства;

-разрабатывает календарные графики работы;

-устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства;

-осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции

Является учредителем ресторана

Повар

-непосредственно осуществляет приготовление блюд;

-декорирует блюда;

-планирует меню;

-изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов

Работает по договору

Администратор

-встречает посетителей;

-решает конфликты;

-обеспечивает контроль за сохранностью оборудования;

-прогнозирует замену оборудования и запасных частей, а также своевременный ремонт оборудования;

-осуществляет инвентарный контроль;

-следит за правильной работой оборудования и персонала;

-контролирует соблюдение установленной технологии;

-осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции

Является учредителем компании

Официант бармен

-принимает заказы у гостей;

-подача блюда;

-проводит расчет с гостями;

-заявки и предложения по улучшению качества обслуживания и заказ администратору на салфетки и прочую утварь

Работает по договору

Технический персонал

-поддержание чистоты в ресторане;

-мойка посуды

Работает по договору

Должность

Количество человек

Заработная плата, руб.

В месяц на одного человека

Итого за год

Генеральный директор

1

100000

1200000

Бухгалтер

1

40000

480000

Менеджер по маркетингу

1

35000

420000

Менеджер по персоналу

1

35000

420000

Директор ресторана

1

45000

540000

Шеф-повар

1

60000

720000

Повар

3

30000

1080000

Администратор

2

28000

672000

Официант-бармен

4

15000

720000

Технический персонал

2

12000

288000

Наименование должности

Режим работы

График работы

Рабочие часы в месяц

Перерывы

Генеральный директор

09.00-18.00

Пн.-Пт.

160

1 час

Бухгалтер

09.00-18.00

Пн.-Пт.

160

1 час

Менеджер по маркетингу

09.00-18.00

Пн.-Пт.

160

1 час

Менеджер по персоналу

09.00-18.00

Пн.-Пт.

160

1 час

Директор ресторана

11.00-20.00

Пн.-Сб.

190

1 час

Шеф-повар

11.00-20.00

Пн.-Сб

190

1 час

Повар

11.00-00.00

Посменный, 2/2

195

30 минут

Администратор

11.00-00.00

Посменный, 2/2

195

30 минут

Официант-бармен

11.00-00.00

Посменный, 2/2

195

30 минут

Технический персонал

11.00-00.00

Посменный, 2/2

195

30 минут