3 Скотоводство. Технология производства молока
Скотоводство - важнейшая отрасль животноводства в нашей стране. Развитие отрасли в значительной степени определяется уровнем производства ценных продуктов питания. От крупного рогатого скота получают молоко, мясо. Важное значение имеют кожевенное сырье, получаемое при убое животных, и ряд побочных продуктов (кровь, рога, волос и др.), а также навоз - ценное органическое удобрение для земледелия.
Развитие молочного скотоводства имеет важное социально – экономическое значение, так как обеспечение населения высококачественными молочными продуктами позволяет сохранить здоровье, повысить благосостояние. Для обеспечения продовольственной безопасности и удовлетворения потребностей населения по медицинским нормам питания на душу населения необходимо произвести 392кг молока и молочных продуктов.
3.1 Бонитировка скота молочных и молочно-мясных пород.
Цель занятия. Изучить принципы оценки племенных животных. Научиться практическим навыкам бонитировки скота различных половозрастных групп.
Содержание и методика проведения занятия. Бонитировка – это оценка продуктивных и племенных качеств животных по комплексу признаков с отнесением их к определенным классам с последующим назначением.
Бонитировку проводят согласно инструкции («Инструкция по бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород», М., 1991) во всех племенных хозяйствах; в товарных хозяйствах бонитируют животных племенного ядра. В соответствии с инструкцией скот бонитируют в течение всего года: быков-производителей – один раз в год, коров – по окончании лактации, телок и племенных бычков – с 6-месячного возраста.
Бонитировку проводят зоотехники-селекционеры хозяйств, специалисты племенной службы, а также специалисты сельскохозяйственных научных и учебных заведений, хорошо знающие породу.
Происхождение и породность устанавливают на основании документов зоотехнического и племенного учета с обязательным осмотром животного и определением выраженности типа породы. По породности выделяют чистопородных и помесных животных.
К чистопородным относят:
а) животных, происходящих от родителей одной и той же породы;
б) животных, полученных от спаривания чистопородных родителей родственных пород (с отнесением их к материнской породе), к которым относятся следующие группы:
группа черно-пестрых пород – черно-пестрая, голландская, голштинская и др.;
группа красных пород – красная степная, красная горбатовская, красная тамбовская, красная датская и др.;
группа палево-пестрых пород – симментальская, сычевская, монбельярдская;
группа бурых пород – швицкая и костромская;
в) животных начиная с IV поколения, полученных при поглотительном скрещивании и имеющих выраженный тип улучшающей породы;
г) животных, полученных от вводного скрещивания;
д) животных, полученных от воспроизводительного скрещивания, после утверждения вновь созданной породы.
Все остальные животные относятся к помесям.
Породность животных, полученных от помесей, отнесенных к одной породе, определяют по таблице 1.
Оценку коров по молочной продуктивности проводят по количеству молочного жира (кг) на основе учета удоя (кг) и содержания жира в молоке (%) за 305 дней лактации или за укороченную (не менее 240 дней) законченную лактацию.
Среднее содержание жира (белка) в молоке (%) за 305 дней или укороченную лактацию вычисляют путем умножения процента жира (белка) за каждый месяц на месячный удой. Произведения складывают, получая количество однопроцентного по жиру или белку молока за лактацию, и полученную сумму делят на фактический удой за те же месяцы.
Таблица 1- Определение породности (кровности) потомства
|
Породность матери |
Породность отца | |||
|
IV поколение (15/16) |
III поколение (7/8) |
II поколение (3/4) |
I поколение (1/2) | |
|
IV поколение (15/16) |
IV (15/16) |
III (29/32) |
III (27/32) |
II (23/32) |
|
III поколение (7/8) |
IV (29/32) |
III (7/8) |
II (3/4) |
II (5/8) |
|
II поколение (3/4) |
III (27/32) |
III (13/16) |
II (3/4) |
II (5/8) |
|
I поколение (1/2) |
II (23/32) |
II (11/16) |
И (5/8) |
I (1/2) |
Количество молочного жира (кг) за лактацию определяют путем деления показателя однопроцентного по жиру молока на 100.
Интенсивность молокоотдачи (кг/мин.) у коров определяют на втором или третьем месяце лактации путем деления количества надоенного молока (кг) на затраченное при этом время (мин.).
Стандарты пород по молочной продуктивности и живой массе представлены в таблице 2.
Оценку экстерьера и конституции быков-производителей проводят ежегодно до 5-летнего возраста, коров – на втором-третьем месяце первой и третьей лактации. При оценке обращают внимание на соответствие отдельных статей желательному типу молочного или молочно-мясного скота, у коров – на величину вымени, его форму, равномерность развития долей, пригодность к машинному доению, а у быков – на выраженность полового диморфизма, крепость поясницы и задних конечностей.
Оценку телосложения быков проводят по 30-балльной, коров – по 10-балльной шкале.
При оценке экстерьера и конституции животных учитывают и наличие недостатков телосложения.
Оценку молодняка по экстерьеру и конституции проводят по 10-балльной шкале.
Таблица 2 - Стандарты пород по молочной продуктивности и живой массе
|
Порода |
Удой за 305 дней лактации, кг |
Содержание в молоке, % |
Количество молочного жира за 305 дней лактации, кг. |
Живая масса После отела
| |||||||
|
первая |
вторая |
Третья и старше |
жира |
белка |
Первая |
вторая |
Третья и старше |
первого |
второго |
третьего | |
|
Черно-пестрые |
3250 |
3600 |
4000 |
3,6 |
3,2 |
117 |
124 |
144 |
480 |
520 |
550 |
|
Голштинская |
4200 |
4600 |
5000 |
3,6 |
3,2 |
151 |
165 |
180 |
480 |
520 |
550 |
|
Красные |
2900 |
3300 |
3700 |
3,7 |
3,3 |
107 |
122 |
137 |
450 |
490 |
520 |
|
Бурые |
2800 |
3200 |
3600 |
3,7 |
3,3 |
104 |
118 |
133 |
480 |
520 |
550 |
|
Холмогорская |
3000 |
3400 |
3800 |
3,6 |
3,3 |
108 |
122 |
137 |
460 |
500 |
520 |
|
Бестужевская |
2500 |
2800 |
3200 |
3,7 |
3,3 |
93 |
104 |
118 |
430 |
470 |
500 |
|
Ярославская |
2450 |
2750 |
3100 |
4,0 |
3,4 |
98 |
110 |
124 |
430 |
470 |
500 |
|
Айрширская |
3250 |
3500 |
3800 |
4,1 |
3,4 |
133 |
143 |
156 |
430 |
470 |
500 |
|
Джерсейская |
3000 |
3300 |
3600 |
5,0 |
3,7 |
150 |
165 |
180 |
350 |
380 |
400 |
Определение класса животных по комплексу признаков
При бонитировке класс животных определяют по следующим признакам: быков-производителей – по развитию (живой массе), экстерьеру и конституции, генотипу (происхождению и качеству потомства); коров – по молочной продуктивности (количеству молочного жира), развитию (живой массе), экстерьеру и конституции, интенсивности молокоотдачи, генотипу (происхождению); молодняка – по генотипу (происхождению), экстерьеру и развитию (живой массе).
В результате оценки по комплексу признаков быков-производителей и племенных бычков относят к классам: элита-рекорд, элита и I; коров и телок – к классам элита-рекорд, элита, I и II.
Животных, не отвечающих требованиям классов, относят к внеклассным.
Определение класса коров по комплексу признаков
Класс коровы по комплексу признаков устанавливают по 100-балльной шкале (табл.3) в соответствии с суммой полученных баллов:
элита-рекорд 85... 100
элита 75...84
I класс 65...74
II класс 55...64
Коровы, имеющие оценку по содержанию белка в молоке, дополнительно получают при превышении стандарта породы:
на 0,3% и более 4 балла
на 0,2% 3 балла
на 0,1% 2 балла
При наличии у коровы двух и более лактирующих дочерей классов элита-рекорд и элита ее оценку по комплексу признаков повышают на один класс.
За продолжительность использования коровы ей начисляют дополнительно по одному баллу за каждый отел после четырех.
К классу элита-рекорд относят коров с содержанием жира не ниже стандарта породы.
Пример. Удой коровы симментальской породы при бонитировке в возрасте шести отелов составил за 305 дней 4-й лактации (наивысшая) 4275 кг молока с содержанием жира 3,82% (или 163,3 кг молочного жира) и белка 3,4%, живая масса 650 кг, оценка экстерьера и конституции 8 баллов, интенсивность молокоотдачи 1,53 кг/мин.; класс матери – элита, категория отца A1B2. У коровы лактируют две дочери классов элита-рекорд и элита.
При оценке коровы по комплексу признаков вначале находим, какое количество баллов она получит за молочную продуктивность.
Для нахождения количества баллов, начисляемых за молоко, нужно установить, сколько процентов от стандарта составляет количество жира, полученного от коровы, и на основании этого числа установить количество баллов. В нашем примере 163,3 кг жира от стандарта для коров симментальской породы (133 кг) составляет 163,3 : 133 х 100 = 126,5%. По таблице 4 находим, что уровень продуктивности, равный 126,5% к стандарту, соответствует 53 баллам. Находим также количество баллов, которые корова получает за другие признаки
Из таблиц находим также количество баллов, которые корова получает за другие признаки.
В соответствии с суммой полученных баллов бонитируемая корова должна быть отнесена к классу элита. Поскольку у коровы имеются две лактирующие дочери классов элита-рекорд и элита, оценку по комплексу признаков ей повышают на один класс. В итоге корову относят к классу элита-рекорд (табл. 5).
Таблица 3-Шкалы оценки коров по комплексу признаков (извлечение)
Таблица 6
Таблица 5-Оценка коровы по комплексу признаков
Определение класса молодняка по комплексу признаков
Класс молодняка по комплексу признаков устанавливают по 100-бальной шкале (табл. 8) в соответствии с суммой полученных баллов:
По результатам бонитировки с учетом индивидуальных особенностей животных определяют назначение каждого из них, а также составляют индивидуальный или индивидуально-групповой план подбора.
На основании материалов бонитировки разрабатывают план дальнейшего совершенствования стада на год или ближайшие годы, а также составляют мероприятия по обеспечению животных необходимыми кормами и условиями содержания.
Задание 1. Определить класс коровы симментальской породы по комплексу признаков:
1. а) удой за 2-ю лактацию – 3300 кг б) содержание жира в молоке – 3,8%
2. Оценка экстерьера – 7 баллов
3. Живая масса – 510 кг
4. Интенсивность молокоотдачи – 1,7 кг/мин.
5. Генотип (происхождение):
а) класс матери – элита
б) класс отца – элита-рекорд Общая сумма баллов..., класс ...
Таблица 6-Шкала оценки молодняка по комплексу признаков
|
Признаки |
Баллы | |
|
бычки |
телки | |
|
1. Генотип (происхождение), не более |
70 |
70 |
|
В том числе: |
|
|
|
а) класс матери |
|
|
|
элита-рекорд |
30 |
30 |
|
элита |
25 |
25 |
|
I класс |
20 |
20 |
|
II класс |
– |
10 |
|
б) содержание жира (% ) в молоке матери выше |
|
|
|
стандарта породы: |
|
|
|
на 0,3 и более |
5 |
5 |
|
на 0,2 |
3 |
3 |
|
на 0,1 |
1 |
1 |
|
в) оценка отца по качеству потомства: |
|
|
|
А1 Б1, А1Б2, А1Б3 |
35 |
35 |
|
А2Б1, А2Б2, А2Б3 |
30 |
30 |
|
А3Б1, А3Б2, А3Б3 |
25 |
25 |
|
или класс отца: |
|
|
|
элита-рекорд |
20 |
20 |
|
элита |
15 |
15 |
|
I класс |
– |
10 |
|
2. Экстерьер, всего, не более |
10 |
10 |
|
отличный |
10 |
10 |
|
хороший |
8 |
8 |
|
удовлетворительный |
6 |
6 |
|
3. Развитие (живая масса), не более (табл. 83) |
20 |
20 |
|
95 – 99% стандарта породы |
15 |
15 |
|
90 – 94% стандарта породы |
10 |
10 |
|
Сумма баллов |
100 |
100 |
Таблица 7-Стандарт породы по живой массе племенных бычков, телок и нетелей
|
Порода |
Живая масса (кг) в возрасте (мес.) | |||||||||||
|
бычки |
телки и нетели | |||||||||||
|
6 |
9 |
12 |
15 |
18 |
24 |
6 |
9 |
12 |
15 |
18 |
24 | |
|
Черно-пестр. |
180 |
255 |
330 |
405 |
480 |
575 |
165 |
220 |
270 |
320 |
375 |
430 |
|
Красные |
170 |
240 |
300 |
375 |
445 |
525 |
150 |
205 |
250 |
295 |
340 |
400 |
|
Палевые |
190 |
270 |
350 |
425 |
500 |
600 |
170 |
220 |
280 |
330 |
380 |
440 |
|
Бурые |
185 |
265 |
340 |
415 |
490 |
585 |
165 |
220 |
270 |
315 |
360 |
420 |
|
Холмогорская |
170 |
245 |
315 |
385 |
460 |
550 |
150 |
210 |
260 |
305 |
350 |
405 |
|
Бестужевская |
170 |
240 |
305 |
375 |
450 |
540 |
150 |
195 |
245 |
290 |
330 |
434 |
|
Ярославская |
165 |
230 |
305 |
380 |
455 |
540 |
150 |
200 |
245 |
290 |
335 |
400 |