- •Методические рекомендации по подготовке к итоговой государственной аттестации выпускников специальности
- •111201 «Ветеринария»
- •Введение Выпуск настоящих рекомендаций продиктован необходимостью методического обеспечения прохождения итоговой государственной аттестации для студентов специальности 111201 «Ветеринария».
- •1. Назначение и организация итоговой государственной аттестации
- •1.1. Цель и состав испытаний при государственной аттестации выпускников
- •1.2. Государственная аттестационная комиссия
- •1.3. Порядок подготовки и проведения итоговой государственной аттестации
- •2. Подготовка, содержание и проведение государственного экзамена
- •2.1. Цель и порядок подготовки к государственному экзамену
- •2.2. Программа государственного экзамена
- •Незаразные болезни животных Акушерство, гинекология, биотехника размножения животных
- •Вопросы:
- •Практические задания:
- •Внутренние незаразные болезни животных
- •Вопросы:
- •Практические задания.
- •Ветеринарная хирургия
- •Вопросы:
- •Практические задания:
- •Клиническая диагностика с рентгенологией
- •Вопросы:
- •Практические задания:
- •Ветеринарная радиобиология
- •Вопросы:
- •Практические задания:
- •Инфекционные и инвазионные болезни животных Эпизоотология и инфекционные болезни животных
- •Вопросы:
- •Практические задания:
- •Паразитология и инвазионные болезни животных
- •Вопросы:
- •Практические задания:
- •Патологическая анатомия, секционный курс и судебно-ветеринарная экспертиза
- •Вопросы:
- •Практические задания:
- •Организация и экономика ветеринарного дела
- •Вопросы:
- •Практические задания:
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства
- •Вопросы:
- •Практические задания:
- •2.3. Рекомендуемая литература для подготовки к государственному экзамену. Акушерство, гинекология, биотехника размножения животных
- •Внутренние незаразные болезни животных
- •Ветеринарная хирургия
- •Клиническая диагностика с рентгенологией
- •Ветеринарная радиобиология
- •Эпизоотология и инфекционные болезни животных
- •Паразитология и инвазионные болезни животных
- •Патологическая анатомия, секционный курс и судебно-ветеринарная экспертиза
- •Организация и экономика ветеринарного дела
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства
- •2.4. Характеристика и выполнение задания на государственном экзамене
- •Экзаменационный билет № 3
- •Примерный ответ на типовой экзаменационный билет
- •1. Вопрос: Комплекс оздоровительных мероприятий при лейкозе крупного рогатого скота.
- •2. Вопрос: Бабезиоз (пироплазмоз) собак.
- •3.Вопрос: Обязанности руководителей предприятий, ветеринарных работников и граждан по предупреждению и ликвидации заразных болезней животных.
- •Практическое задание:
- •2.5. Процедура проведения государственного экзамена
- •2.6. Критерии оценки
Практические задания:
Составить годовой план профилактических противоэпизоотических мероприятий в хозяйстве.
Составление календарного рабочего плана наемного ветеринарного специалиста сельскохозяйственной организации.
Составление документов для введения и отмены карантина при особо опасных заразных болезнях животных.
Оформление документов для направления в ветеринарную лабораторию патологического материала, проб крови и кормов.
Расчет экономического ущерба от падежа, вынужденного убоя животных.
Правила оформления ветеринарных свидетельств и справок.
Составление бизнес-плана ветеринарной клиники.
Подготовка документов для государственной регистрации ветеринарной предпринимательской деятельности.
Составление трудового договора.
10.Составить срочное кодированное донесение при заболевании ящуром сельскохозяйственных животных (данные взять произвольно).
Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства
Убойные животные, их транспортировка, предубойное содержание и убой. Морфология, химия и товароведение мяса. Методика осмотра туш и внутренних органов; ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, отравлениях, пищевых токсико-инфекциях и токсикозах. Вынужденный убой; изменение мяса при хранении. Основы технологии и гигиены консервирования мяса и мясных продуктов. Способы консервирования, транспортировка скоропортящихся продуктов; основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов, пищевого жира, кишечных продуктов, крови, эндокринного, кожевенно-мехового и технического сырья; основы технологии, гигиена получения и ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов, ветсанэкспертиза яиц; (ГОСТы); ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных, пернатой дичи, рыбы и мяса морских млекопитающих; ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынке.
Вопросы:
1. Болезни и другие состояния животных, при которых запрещен убой на пищевые цели.
2. Ветеринарно-санитарная оценка молока, полученного от животных, больных инфекцион- ными болезнями (туберкулезом, бруцеллезом, лейкозом, ящуром). Методы обеззараживания.
3. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов вынужденно убитых животных. Способы обезвреживания мяса и мясных продуктов.
4. Ветеринарно-санитарное значение предприятий по убою и переработке скота и птицы, основы технологии и гигиена переработки туш животных
5. Ветеринарно-санитарные мероприятия при обнаружении сибирской язвы на мясокомбинате. Меры безопасности и личной профилактики.
6. Федеральный закон от 12 июня 2008 г № 88. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
7. Виды порчи мяса. Причины, санитарная оценка.
8. Государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках. Порядок ветсанэкспертизы мяса и мясопродуктов.
9. ГОСТ 19792-2001г.«Мед натуральный. Технические условия». Определение натуральности меда на продовольственных рынках.
10. Морфология и химия мяса рыб, пищевая и биологическая ценность мяса морских гидробионтов. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы.
11. Определение видовой принадлежности мяса.
12. Организация ветеринарно-санитарного надзора при закупке, транспортировке скота, продуктов и сырья животного происхождения.
13. Организация и методика ветеринарно-санитарного осмотра туш и внутренних органов убойных животных на перерабатывающих предприятиях.
14. Основы технологии, гигиены консервирования мяса и мясных продуктов, их ветеринарно-санитарная экспертиза.
15. Пищевые болезни людей и их классификация. Санитарная оценка мяса и мясопродуктов, обсемененных бактериями, вызывающими пищевые токсикоинфекции и токсикозы.
16.Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при лейкозе.
17.Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при туберкулезе.
18.Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при бруцеллезе.
19.Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя при роже свиней.
20. Растительные пищевые продукты. Методы исследования и санитарная оценка.
21. Морфология и химия мяса убойных животных. Созревание (ферментация) мяса и его сущность.
22. ГОСТ 27583-2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия» Ветеринарно-санитарная оценка яиц при инфекционных болезнях птицы.
23. Транспортировка животных на боенские предприятия. Транспортные болезни и их профилактика.
24. Химический состав, физико-химические и биологические свойства коровьего молока. Влияние различных факторов на молочную продуктивность. Химический состав и свойства молока.