Работа №5. Определение свертываемости молока.

Устойчивость свежего молока к высокой температуре зависит от соотношения в нем лимоннокислых и фосфорнокислых солей кальция и магния. Преобладание в молоке первых солей над вторыми создает устойчивость его к свертыванию.

Методика. В пробирке смешивают 1мл молока и 0,5мл 1% р-ра хлорида кальция. Затем ставят ее в кипящую воду на 5 мин, и после охлаждения наблюдают за появлением хлопьев. Если они образовались в пробирке, то исследуемое молоко будет неустойчивым к нагреванию.

ВОПРОСЫ:

1. Что такое лактация?

2. Факторы, влияющие на секрецию и выведение молока.

3. Чем отличается молозиво от молока?

4. В чем проявляется единство функции размножения и лактации?

5. Цистернальное, альвеолярное и остаточное молоко и их отличие по составу.

Занятие 41. ФИЗИОЛОГИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ. ЗНАКОМСТВО С УСТРОЙСТВОМ ГАЗОАНАЛИЗАТОРА ХОЛДЕНА И МЕТОДИКА ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЗАТРАТ ЭНЕРГИИ ПО ГАЗООБМЕНУ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДЫХАТЕЛЬНОГО КОЭФФИЦИЕНТА. ВЫЧИСЛЕНИЕ РАСХОДА ЭНЕРГИИ.

Обмен веществ характеризуется единством двух противоположных процессов — ассимиляция и диссимиляция. Ассимиляция представляет собой комплекс биологических реакций, сопровождающихся синтезом сложных органических соединений из простых и усвоением их для построения живой ткани. Диссимиляция сопровождается распадом веществ и выделением продуктов обмена из организма. В период обмена веществ в организме накапливается и освобождается энергия — необходимый источник, обеспечивающий работу мышц, желез, нервной системы и дру­гих органов. Поэтому весьма важно выяснить уровень обмена веществ и энергетических затрат организма, которые можно определить с помощью прямой и непрямой калориметрии. Прямой калориметрией устанавливают все тепло, выделяемое живот­ными в окружающую среду за определенное время. Для этого необходи­мы специальные камеры и калориметрические установки, использование их для крупных животных представляет определенную трудность. Поэтому удобней затраты энергии в организме учитывать методом непрямой калориметрии, основанной на определении газообмена.

Цель занятия:

1. Ознакомиться с аппаратурой, используемой для изучения газообмена.

2. Ознакомиться с методикой получения и анализа проб воздуха.

3. Ознакомиться с принципом определения дыхательного коэффициента.

4. Освоить методику расчета энергии, выделенной из организма с учетом дыхательного и калорического коэффициентов.

Работа №1. Знакомство с газоанализатором Холдена и методикой определения затрат энергии по газообмену.

При различном физиологическом состоянии в организме животных образуется, используется и выделяется неодинаковое количество энергии. Для изучения баланса энергии необходимо выяснить, сколько ее поступает в организм с кормом и сколько уходит в окружающую среду. Энергию, выделенную из организма за определенное время, можно установить по количеству вдыхаемого воздуха.

Методика: Для получения выдыхаемого воздуха на голову животного надевают респирационную маску и плотно прижимают ее к морде с помощью резинового кольца. Маску через гофрированную трубку соединяют с газовыми часами и собирают выдыхаемый воздух в те­чение 5 минут. Определяют температуру воздуха и барометрическое давление во время проведения опыта. Подсчитывают количество дыхательных движений и устанавливают объем выдыхаемого воздуха за 1мин. Берут пробу выдыхаемого воздуха из мешка Дугласа, а также пробу воздуха из помещения, в котором содержится животное, и анализируют их в аппарате Холдена.

Устройство аппарата Холдена.

Аппарат служит для анализа вдыхаемого воздуха и выдыхаемого (определения в нем содержания кислорода и углекислого газа). Состоит он из бюретки для измерения газа, двух поглотительных пипеток и термобарометрической трубки. В бюретку вносят определенный объем воздуха. Воздух приводят в соприкосновение со щелочью в первой поглотительной пипетке, где происходит поглощение углекислого газа. По разности объемов при первом и втором отсчетах по шкале бюретки для измерения газа определяют объем СО₂ в пробе воздуха. Оставшийся воздух приводят в соприкосновение со щелочным раствором пирогаллола во второй поглотительной пипетке, где поглощается кислород. По разности объемов при 2 и 3 отсчетах бюретки для измерения газа определяют объем О₂ в пробе воздуха.