1. Какую можно дать оценку уровню содержания нитратов в исследованной партии овощей?

2. Какое можно дать заключение о возможности использования исследованной партии овощей?

3. Каковы возможные причины загрязнения нитратами овощей?

Задача № 6

Мониторинг радиационной безопасности пищевой продукции в городе N показал динамику удельной активности цезия-137 и стронция-90 в реализуемой продукции за период с 2000 по 2007 год (таблица).

Удельная активность цезия-137 (Бк/кг)

1.Какова динамика загрязненности продуктов питания радионуклидами цезием-137 и стронцием-90 в городе N?

2.Какие еще радиоактивные изотопы нормируются в пищевых

продуктах?

3.Имеют ли место случаи превышения гигиенических нормативов в городе N за рассматриваемый период?

4.Какие пищевые продукты способны накапливать в себе наибольшие

концентрации радиоактивных изотопов?

5. Каким образом могут загрязняться пищевые продукты животного происхождения радиоактивными элементами?

6. Какова устойчивость радионуклидов в природе?

7. Какие мероприятия проводятся на государственном уровне для снижения негативного влияния на здоровье населения ионизирующего излучения?

Эталоны ответов

Эталонответа №1

1. Содержание гексахлорциклогексана в исследованной партии мяса превышает допустимый уровень (ПДК 0,1 мг/кг).

2. Содержание метаболитов ДДТ в исследованной партии мяса превышает допустимый уровень (ПДК 0,1 мг/кг).

3. Исследованная партия мяса не может быть использована в качестве сырья для изготовления пищевых продуктов.

35

Мясо с повышенными концентрациями ядохимикатов может быть: а) использовано в качестве сырья для изготовления пищевых продуктов при условии разбавления качественным мясом до нормируемых концентраций; б) направлено на переработку для корма животным с разрешения органов ветеринарного надзора; в) направлено на утилизацию.

4. Возможной причиной повышенного уровня содержания гексахлорциклогексана и метаболитов ДДТ в мясе крупного рогатого скота может быть поедание животными растительных кормов, собранных с полей, обработанных пестицидами с нарушением технологических регламентов.

Эталонответа №2

1. Содержание гексахлорциклогексана в исследованной партии мясных консервов превышает допустимый уровень (ПДК 0,1 мг/кг).

2. Содержание метаболитов ДДТ в исследованной партии мясных консервов превышает допустимый уровень (ПДК 0,1 мг/кг).

3.Исследованная партия мясных консервов не может быть допущена для потребления населением.

Данные мясные консервы могут быть направлены: а) на переработку для корма животным при условии разбавления качественным мясом; б) на утилизацию.

4.Возможной причиной повышенного уровня содержания гексахлорциклогексана и метаболитов ДДТ в мясных консервах может быть поедание животными растительных кормов, собранных с полей, обработанных пестицидами с нарушением технологических регламентов.

Эталонответа №3

1. Содержание нитрозаминов в исследованной партии мясорастительных консервов в концентрации 0,005 мг/кг превышает допустимый уровень (0,002 мг/кг).

2. Содержание нитратов в исследованной партии мясорастительных консервов в концентрации 300 мг/кг превышает допустимый уровень (ПДК

200мг/кг).

3.Исследованная партия мясорастительных консервов не может быть направлена на потребление населением. Консервы должны быть: а) либо утилизированы; б) либо направлены на корм животным по согласованию с органами ветеринарного надзора.

4.Возможной причиной повышенного уровня содержания нитрозаминов и нитратов в мясорастительных консервах может быть поедание животными растительных кормов, собранных с полей, обработанных азотсодержащими агрохимикатами с нарушением технологических регламентов.

36

Эталонответа №4

1. Содержание нитрозаминов в исследованной партии копчёных колбасных изделий в концентрации 0,008 мг/кг превышает допустимый уровень (0,002 мг/кг).

2. Исследованная партия копчёных колбасных изделий не может быть направлена на потребление населением. Копчёные колбасные изделия должны быть: а) либо утилизированы; б) либо направлены на корм животным по согласованию с органами ветеринарного надзора.

3. Возможной причиной повышенного уровня содержания нитрозаминов в партии копчёных колбасных изделий может быть: а) поедание животными растительных кормов, собранных с полей, обработанных азотсодержащими агрохимикатами с нарушением технологических регламентов; б) нарушение технологического регламента при внесении в мясное сырьё нитрита натрия и при копчении.

Эталонответа №5

1. Содержание нитратов в исследованной партии капусты белокочанной ранней в концентрации 1200 мг/кг превышает допустимый уровень (900 мг/кг); в исследованной партии моркови ранней в концентрации 600 мг/кг - превышает допустимый уровень; в исследованной партии томатов, собранных в теплицах в концентрации 600 мг/кг - превышает допустимый уровень (ПДК 300мг/кг); в исследованной партии салата, шпината в концентрации 2600 мг/кг - превышает допустимый уровень (ПДК

2000мг/кг).

2. Исследованная партия овощей не может быть направлена для реализации населению. Исследованная партия овощей должна быть: а) либо утилизирована; б) либо направлена на корм животным по согласованию с органами ветеринарного надзора.

3. Возможной причиной повышенного уровня содержания нитратов в партии овощей может быть поедание животными растительных кормов, собранных с полей, обработанных азотсодержащими агрохимикатами с нарушением технологических регламентов.

Эталонответа № 6

1.По всем пищевым продуктам установлена стойкая тенденция к возрастанию удельной активности как цезия-137, так и стронция-90. Максимальная удельная активность радиоактивных изотопов в продуктах питания выявлена 2007 году.

2.В пищевых продуктах нормируется только содержание цезия-137 и стронция-90.

3.Несмотря на неблагоприятную тенденцию прироста удельной активности радиоактивных изотопов, пищевые продукты безопасны по радиационным характеристикам. Случаев превышения гигиенических нормативов за рассматриваемый период не выявлено.

4.Способны накапливать в себе наибольшие концентрации

37