2.5.3 Стратегия проникновения на рынок и ценовая политика

Основной целью нового кафе является занять на рынке и впоследствии расширить ассортимент своих товаров и услуг. Основная стратегия состоит в определении предоставляемой продукции более высокого качества и по более низким ценам, чем у конкурентов. Цены будут рассчитываться из уровня спроса, издержек и целевой прибыли.

На данный момент ставятся следующие основные цели, которые будут способствовать быстрому росту предприятия:

• Получение максимальной прибыли;

• Обеспечение благосостояния сотрудников;

• Получение своей ниши на рынке;

• Достижение максимальной производительности;

• Постоянное обновление технологий и рецептуры.

Планируется также при увеличении объема продаж наладить доставку заказов на дом и в офисы.

Соответственно, для данного планируемого предприятия есть определённая перспектива выйти на рынок общественного питания и закрепиться там надолго.

2.6 План производства продукции

Производственный процесс состоит из следующих действий:

• прием заказа;

• замешивания теста;

• контроль качества;

• изготовление;

• оформление и подача заказа.

С целью упрощения расчетов приводятся только четыре вида продукции: блины по-царски, блинчики с творогом, пирожки с мясом, пирожки с картошкой.

Расчеты производились исходя из средних цен у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана.

Сумма всех затрат на производство продукции может измениться из-за:

• Объема производства;

• Уровня переменных затрат на единицу продукции;

• Суммы постоянных расходов.

Переменные затраты включают в себя:

• Сдельную зарплату рабочих;

• Прямые материальные затраты;

• Затраты на предоставление услуг.

Постоянные затраты состоят из:

• Амортизации;

• Арендной платы;

• Повременной зарплаты рабочих и административно-управленческого персонала.

2.7 План организации предприятия

В качестве правового статуса выбирается общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 50 тыс. рублей. У нас три учредителя: директор, бухгалтер, технолог с равной долей в уставном капитале. Форма собственности - частная.

Директор организует всю работу предприятия, полностью отвечает за его состояние, выступает как представитель предприятия в учреждениях и организациях, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, ищет поставщиков и клиентов.

Технолог несет ответственность за выпуск продукции высокого качества, разрабатывает новые виды продукции, соблюдает установленные технологии, осуществляет контроль над приготовлением продукции, следит за качеством поступающего сырья и полуфабрикатов.

Бухгалтер является заместителем директора по экономическим вопросам, разрабатывает нормативы для образования фондов экономической мотивации, проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия, разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии, осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсам.

Применение коллективной ответственности приводит к значительному снижению потерь рабочего времени и текучести кадров.

Так как планируемое кафе относится к сфере обслуживания, то график работы будет с 9.00 до 21.00.

Водитель работает с 9.00 до 21.00 с перерывом на обед пять дней в неделю, уборщица работает утром и вечером.