
- •Технология производства муки и круп
- •Калашникова с.В.,
- •Технология мукомольного производства
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной продукции
- •1.1. Классификация помолов
- •1.2. Ассортимент продукции мукомольного производства
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе
- •2.1. Формирование помольной партии
- •2.2. Подготовка помольных партий
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном отделении мельницы
- •3.1. Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении мельницы
- •Построение технологического процесса подготовки зерна к помолу на мукомольном заводе, оснащенном комплектным оборудованием
- •3.2. Ситовое сепарирование
- •Разновидности применяемых сит
- •Техническая характеристика сит
- •Полотна решетные первого типа
- •Полотна решетные второго типа
- •Полотна решетные третьего типа
- •Сетки проволочные стальные тканые
- •Сита шелковые
- •Ткани капроновые для сит (ост 17-46-82)
- •Ткани полиамидные для сит
- •3.3. Выделение минеральных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся длиной
- •3.5. Очистка зерна от металломагнитных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся от него аэродинамическими свойствами
- •3.7. Очистка поверхности зерна
- •3.8. Гидротермическая обработка зерна
- •Обработка зерна водой
- •3.9. Обеззараживание зерна
- •3.10. Травмирование зерна в процессе подготовки к помолу
- •3.11. Классификация отходов, получаемых в зерноочистительном отделении
- •Глава 4. Переработка зерна в муку
- •4.1. Драной процесс
- •Измельчение зерна в вальцовых станках
- •Вальцовый станок
- •Измельчение в машинах ударно-истирающего действия.
- •4.2. Сортировочный процесс
- •4.3. Процесс обогащения
- •Сортирование продуктов измельчения зерна по добротности
- •4. Шлифовочный процесс
- •4.5. Размольный процесс
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка муки нестандартной по качеству
- •5.1. Недобор муки
- •5.2. Выработка муки, нестандартной по крупности
- •5.3. Выработка муки, нестандартной по зольности
- •5.4. Выработка муки, нестандартной по цвету
- •5.5. Выработка муки, нестандартной по клейковине
- •Технология крупяного производства
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных культур
- •6.1. Основные данные о строении зерна
- •6.2. Структурно-механические и физико-химические особенности зерна
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке
- •Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении крупозавода
- •7.2. Очистка зерна от примесей, отличающихся от него толщиной и шириной Выбор сит с отверстиями различной формы
- •Основные принципы и схемы очистки и сортирования в просеивающих машинах
- •Рассев а1-бру
- •7.3. Гидротермическая обработка зерна крупяных культур
- •Увлажнение зерна водой или паром
- •Сушка увлажненного или пропаренного зерна и его охлаждение
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •8.1 Сортирование зерна перед шелушением
- •8.2. Шелушение зерна
- •8. 3. Сортирование продуктов шелушения
- •8.4. Крупоотделение
- •8.5. Шлифование и полирование крупы
- •8.6. Дробление ядра
- •8.7. Контроль крупы, побочных продуктов и отходов
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных крупяных культур в крупу
- •9.1. Производство пшена
- •9.2. Производство гречневой крупы
- •9.3. Переработка ячменя в крупу
- •9. 4. Переработка овса в крупу
- •9.5. Производство рисовой крупы
- •9.6. Производство пшеничной крупы
- •9.7. Производство кукурузной крупы
- •9.8. Технология гороховой крупы
- •9.9. Технология крупы быстрого приготовления
- •9.10. Побочные продукты крупяных заводов
- •Контрольные вопросы
- •Словарь употребляемых понятий и требований
- •Список литературы
- •Содержание
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе 14
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном
- •Глава 4. Переработка зерна в муку 102
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке 147
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных культур
- •Технология производства муки и круп
- •394087, Воронеж, ул. Мичурина 1
Очистка зерна от примесей, отличающихся длиной
Очистка зерна, отличающегося от примесей (зерновых и сорных) геометрическими признаками и аэродинамическими свойствами, не позволяет получить должную эффективность в тех случаях, когда примеси имеют такую же площадь поперечного сечения, как и основное зерно, но отличаются от него длиной. К этим примесям относят короткие засорители (куколь, полевой горошек, гречишку, битое зерно основной культуры и т. д.) или длинные зерна (овсюг, овес, ячмень и т.д.).
Для выделения из зерновой смеси коротких и длинных примесей применяют машины с ячеистой вращающейся рабочей поверхностью — триеры.
Для очистки зерна от коротких и длинных примесей используют цилиндрические или дисковые рабочие органы. На современных мукомольных заводах применяют в основном последние. Основными рабочими органами дисковых триеров служат кольцевидные диски с ячейками на боковых поверхностях. Карманообразные ячейки расположены по концентрическим окружностям, имеют стандартные формы, профили и размеры. Диски закреплены на горизонтальном валу и вращаются в вертикальной плоскости. Нижняя часть дисков погружена в зерновую смесь.
Рис. 12. Дисковый триер А9-УТК-6: 1 — корпус; 2 — штурвал регулируемой заслонки; 3 — ковшовое колесо; 4 — приемно-распределительное устройство; 5 — электропривод; 6,9 — сборники; 7 — бункер; 8 — люк; 10 — шнек; 11, 14 — лотки; 12 — диск; 13 — аспирационный диффузор; I — неочищенное зерно; II — очищенное зерно; III — короткие примеси
Форму и размеры ячеек, частоту вращения дисков подбирают так, что короткие компоненты обрабатываемой смеси захватываются ячейками, поднимаются вверх и при определенном угле поворота, который зависит от частоты вращения дисков и коэффициента трения частиц о материал диска, вываливаются из ячеек и через специальные лотки выводятся из машины. Длинные компоненты смеси практически не захватываются ячейками или занимают в них неустойчивое положение, при малом угле поворота дисков эти частицы выливаются из ячеек и снова направляются в исходную зерновую смесь.
Диски имеют гонки, перемещающие зерновую смесь в осевом направлении к разгрузочному устройству. По мере движения зерновой смеси вдоль машины концентрация мелкой фракции в ней снижается. В куколеотборочных машинах поднимаются и отбираются куколь и дробленое зерно, а в овсюгоотборочных роль коротких компонентов выполняет основная культура — зерно.
Триеры А9-УТК-6 (рис. 12) и А9-УТО-6 должны обеспечивать эффективность очистки не ниже 80 %. Количество зерна основной культуры в отходах не должно превышать 2 % по отношению к массе отходов у куколеотборочной машины и 5 % для овсюгоотборочной. Производительность каждой - 6 т/ч.
В концентраторах типа А1-БЗК (рис. 13) используют вибропневматический способ разделения зерновой смеси по плотности ее составных компонентов. В результате отделяются низконатурные (в том числе овсюг), малоценные компоненты зерна и легкие примеси. Устанавливают концентратор после камнеотборочной машины.
При движении зерновой смеси по ситам в условиях аэрации восходящим воздушным потоком происходят интенсивное разрыхление и самосортирование разнородных компонентов смеси. В результате зерно и примеси одинаковой крупности и различной плотности концентрируются в разных слоях: тяжелые примеси опускаются вниз к ситу, а легкие всплывают на поверхность зерна. Последовательное просеивание расслоенной зерновой смеси через сита с различными размерами отверстий позволяет выделить не только мелкие и низконатурные примеси, но и разделить очищенное зерно по плотности для последующей раздельной очистки. Учитывая, что во фракцию низконатурных примесей попадает практически весь овсюг, концентратор успешно выполняет функции триера-овсюгоотборника.
Эффективность разделения зерновой смеси зависит от ряда факторов, среди которых наиболее важны скорость зерновой смеси вдоль сита и кинематические параметры вибрации сит.
В концентраторах типа А1-БЗК скорость воздуха Vв колеблется от 1,2 до 1,8 м/с в зависимости от обрабатываемой культуры. Выпускают две модификации концентраторов: А1-БЗК-9 и А1-БЗК-18, отличающиеся производительностью - 6 и 12 т/ч.
Положительной особенностью концентратора является совмещение технологических операций эффективной очистки от мелких и низконатурных примесей с делением зерна на две фракции по плотности. Это позволяет проводить последующую раздельную их обработку.
Рис. 13. Технологическая схема концентратора типа А1-БЗК:
1,2 — ситовые рамы; 3 — регулировочный клапан; I — исходное зерно; II — тяжелая фракция зерна; III — легкая фракция зерна; IV — трудноотделимые примеси; V — мелкие примеси; VI — легкие примеси